泡茶的時(shí)候，很多人習(xí)慣性的去洗茶，因?yàn)橄床璧脑?huà)，不僅僅可以起到洗茶的作用，而且還可以醒茶，有利于揮發(fā)出茶葉的香味。那么，龍井茶是否需要洗茶?
研究表明，沖泡綠茶的時(shí)候，第一泡的時(shí)候是營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)成分全部累積在第一泡的，尤其是綠茶中的茶多酚有50%都已經(jīng)被浸出在其中，接下來(lái)剩下的在第二、第三泡當(dāng)中了。如果沖泡龍井茶，第一泡是做洗茶只用的話(huà)，那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上已經(jīng)被流失掉了，繼續(xù)第二泡的話(huà)，基本上已經(jīng)沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。所以沖泡龍井茶的時(shí)候，是不需要經(jīng)過(guò)洗茶這個(gè)步驟的。
洗茶，往往很多時(shí)候都是茶友們的心里作用，很多人都認(rèn)為第一泡可以把茶葉上的殘留灰塵給清洗掉，但其中洗茶不僅僅不會(huì)洗掉灰塵，相反的還會(huì)導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)流失掉。事實(shí)上，頭泡茶葉的營(yíng)養(yǎng)是最好的，當(dāng)然了，是否洗茶，還需要看你沖泡的是什么茶葉，并不是任何茶葉都需要洗茶的哦。
如果購(gòu)買(mǎi)的是一些散裝龍井茶，那么可以不用洗;但有的是一些新的龍井茶的話(huà)，那么的確是需要清洗掉一些灰塵、雜物，主要原因是因?yàn)椴枞~在采摘、加工過(guò)程中所產(chǎn)生的一些不衛(wèi)生物質(zhì)，所以這樣的情況下，那么就可以洗茶，這樣可以提高茶湯的純度、鮮度了。
洗茶，不僅僅是可以洗茶，還可以起到潤(rùn)茶的作用，洗茶的這個(gè)過(guò)程中，手法一定要恰當(dāng)，一定要快速，否則的話(huà)會(huì)導(dǎo)致茶葉中的香味、滋味都變淡，所以洗茶速度快，是非常關(guān)鍵的。
回歸正題，沖泡龍井茶是否需要洗茶呢?主要還是看你購(gòu)買(mǎi)的是什么樣的龍井茶，如果是散裝茶的話(huà)，那么就可以不需要洗;如果購(gòu)買(mǎi)的是比較高品質(zhì)的龍井茶，那么是可以洗茶的，不過(guò)洗茶的速度一定要快速，這樣的話(huà)才可以把其中的營(yíng)養(yǎng)給留下來(lái)，這樣才可以更好的去品嘗到龍井茶的真正鮮醇滋味，才可以收獲到營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康哦。
九月伊始，2022年杭州亞運(yùn)會(huì)宣傳片會(huì)徽宣傳片“西湖水，龍井茶”新鮮出爐，就遇到一陣“瓢潑秋雨”。宣傳片中，美女茶藝師倒用茶夾撥茶的動(dòng)作，被細(xì)心網(wǎng)友扒出，一時(shí)間引發(fā)“資深”茶人熱議、批判。
且不論該片造成的社會(huì)輿論到底有多大，我們是不是需要反思：當(dāng)下茶藝師培訓(xùn)是否真的有專(zhuān)業(yè)可談？
喝茶，是簡(jiǎn)單的事，只要茶好喝，泡的好，無(wú)人在意。但從表演的角度來(lái)看，則是一個(gè)笑談。
這些“資深”茶人，重視表演，遠(yuǎn)勝茶品本身的精神。
“藝”，解讀，闡釋?zhuān)瑴贤?，傳達(dá)，揮發(fā)，以及用肢體語(yǔ)言贊美。“藝”的存在，使得無(wú)言之茶有了敘述，有了吟哦，有了雄辯；使得寂寞之茶有了鮮活，有了涌動(dòng)，有了飛舞。一“藝”傍茶，茶則熠熠生輝，娓娓有韻。
可見(jiàn)，茶藝師存在的意義是“表演”，而非洗茶倒茶讓人喝這么簡(jiǎn)單。
國(guó)家人社部早已明察茶藝師存在的尷尬境況，為規(guī)整茶藝培訓(xùn)亂象，防止亂收費(fèi)，取締了各種上崗證，曾于2016年取消茶藝師、評(píng)茶員等的考證和資質(zhì)審定。
然政策實(shí)施不到一年，該惠民之策就被全國(guó)各地捍衛(wèi)茶藝師證的熱潮所擊破?；趶?qiáng)烈保留茶藝師的呼聲，考慮到更進(jìn)一步弘揚(yáng)傳承民族茶文化需求，人社部于去年又恢復(fù)了培訓(xùn)考證，令茶業(yè)內(nèi)某些操作者暗自竊喜。
究竟是“誰(shuí)”保全了這些茶藝師的職稱(chēng)？
全國(guó)各地有成千上萬(wàn)的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，披著弘揚(yáng)茶文化的外衣，骨子里就是賺錢(qián)。
顯然，林立國(guó)內(nèi)的茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和所謂的“茶藝師”才是最終的受益者。
帕斯卡爾在《思想錄》中說(shuō)：
“我們自身的利益也是一種奇妙的工具，足以使我們眼花繚亂?！?/p>
如開(kāi)設(shè)“國(guó)家高級(jí)茶藝師”精選課程的某大學(xué)堂，發(fā)文稱(chēng)：
“‘資深’茶愛(ài)好者變身‘評(píng)論家’，層出不窮。我們鼓勵(lì)那些真正公正客觀的茶評(píng)人。可是，一個(gè)重要條件是，茶評(píng)人專(zhuān)注評(píng)茶本身，專(zhuān)業(yè)客觀。茶評(píng)人可品可藏，就是不能賣(mài)茶，更不能‘監(jiān)制’、‘出品’。這樣真正獨(dú)立的茶評(píng)人，在當(dāng)下茶界，卻一個(gè)也沒(méi)有。”
言辭義正，大有破亂象之勢(shì)。堂而皇之的言辭背后，是他們微店內(nèi)熱鬧的賣(mài)茶、賣(mài)茶具的生意。
其網(wǎng)站上介紹的諸名師，簡(jiǎn)介冗長(zhǎng)，頭銜眾多。某老師所謂的高級(jí)茶藝師，就是三級(jí)，在茶藝師里是較低的級(jí)別。我朋友家賣(mài)茶看店的小姑娘入行一年就是高級(jí)了。還有一個(gè)什么級(jí)別也沒(méi)有，其他頭銜都是故弄玄虛，如此師資也敢開(kāi)課教授，你說(shuō)能教你什么呢？你又能學(xué)到什么呢？
而將自己的茶品捆綁銷(xiāo)售的“老師”，利用茶學(xué)知識(shí)促銷(xiāo)商品，學(xué)茶者能成為好的傳播者與鑒賞者嗎？
他們不是說(shuō)茶界沒(méi)一個(gè)批評(píng)者嗎？龍爺我就是。
茶藝師類(lèi)似的引導(dǎo)，背離了喝茶的個(gè)體差異性體驗(yàn)。從某種程度上說(shuō)，是對(duì)學(xué)習(xí)者的八股教育和機(jī)械培訓(xùn)。
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的水平該從何判斷？有些茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)打出的“資深授課茶藝?yán)蠋煛笔歉呒?jí)茶藝師，初入門(mén)者乍一聽(tīng)真覺(jué)得很高級(jí)。查閱國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，茶藝師共分五個(gè)等級(jí)：初級(jí)茶藝師（五級(jí)）、中級(jí)茶藝師（四級(jí)）、高級(jí)茶藝師（三級(jí)）、茶藝技師（二級(jí)）、高級(jí)茶藝技師（一級(jí)）。
這些級(jí)別要怎么評(píng)定？部分嚴(yán)格的機(jī)構(gòu)，要求從中級(jí)茶藝師開(kāi)始考，有些可以直接考高級(jí)茶藝師。這樣一來(lái)，這“高級(jí)茶藝師”就沒(méi)有那么高級(jí)了，甚至只是一個(gè)入門(mén)級(jí)的。
一個(gè)獲得國(guó)家認(rèn)可的資格認(rèn)證。無(wú)論合理與否，民眾都會(huì)盲從，以為“存在即合理?！焙芏嗖杷噹熞蛟诙兑舻雀鞣N網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及APP開(kāi)茶藝（泡茶）直播，當(dāng)起了網(wǎng)紅，圈粉無(wú)數(shù)。
她們一般以諸如茶藝仙子、茶水仙兒等不沾風(fēng)塵的昵稱(chēng)自詡，或著古裝、或戴面紗，曬臉曬肉曬妖媚曬清純曬泡茶之態(tài)無(wú)所不曬，其實(shí)質(zhì)也是想從你的腰包里掏錢(qián)。
茶之道，在他們手里成為某種獲取資本的套路和手段。嫵媚也好，誘惑也罷，這些茶藝師的泡茶之術(shù)，不是為飲而泡，亦不像是為藝術(shù)而藝術(shù)，因此無(wú)法歸為行為藝術(shù)，正如書(shū)法界“大書(shū)、特書(shū)”丑書(shū)一樣，亂象橫斜，不堪入目。
故有人調(diào)侃說(shuō)：“天山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅，孤舟蓑笠翁，茶服小姐姐……”意味深長(zhǎng)。
以茶問(wèn)道、求道，賦予茶以神性、隱秘和佛性。簡(jiǎn)而言之，喝茶是一種生活，茶道應(yīng)該是自然至善的。
我們且看日本的茶藝。近茶室要凈手，入茶室要躬身，茶室布置十分自然和諧，如果墻上掛有花主體的畫(huà)，那么席上絕不會(huì)再有任何插花；如果茶壺是圓的，茶杯一定是方的。沒(méi)有重復(fù)，就意味著沒(méi)有多余，沒(méi)有拖泥帶水。所有的陳設(shè)，包括茶藝師的舉動(dòng)，都是減到極簡(jiǎn)，恰到妙處，目的使茶客全部身心不受外在影響和阻礙，深深沉浸在與茶的品味、體悟交流中。
《茶藝師》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)專(zhuān)家、泊園系列品牌創(chuàng)始人張衛(wèi)華先生說(shuō)：
“隨著人們對(duì)茶文化感知的深入，茶界內(nèi)外對(duì)‘茶藝表演’異議不斷，新標(biāo)準(zhǔn)已改為‘茶藝演示’。演示：通過(guò)一些方式和工具，將信息傳達(dá)給他人，是一種信息傳達(dá)的行為方式。利用實(shí)驗(yàn)或?qū)嵨?、工具把事物的過(guò)程顯示出來(lái)的過(guò)程，讓人認(rèn)識(shí)或理解?！?/p>
他認(rèn)為，當(dāng)下茶藝師及茶藝師培訓(xùn)之亂象，主要存在于一些非品牌的小微培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，他們完全以利己為目的，對(duì)行業(yè)發(fā)展沒(méi)有絲毫責(zé)任感。而已具備品牌的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，基本上都能?chē)?yán)于律己，以行業(yè)發(fā)展為己任，這對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有利的。所以，希望我能抓出真正的“茶藝?yán)罟怼薄?/p>
很多茶藝師，竊茶之名，張牙舞爪，搔首弄姿，以夸張、做作的手法和姿態(tài)展示著他們的泡茶技藝。他們身著古裝，打扮成仙女、大神的模樣，手蹈足舞，惺惺作態(tài)，裝著一副不食人間煙火之貌，措辭朦朧，玄乎其玄，仿佛想引領(lǐng)我們進(jìn)入他們執(zhí)迷的古代世界。
古人生活的世界是何模樣，是否有茶藝師這一形象，若有？是否真有這一套繁縟、做作的泡茶藝術(shù)。
把“茶藝師”那一套不入“主流”的表演搬在茶桌上去品賞，我們是否看得下去？聽(tīng)得下去？喝得下去？
即便看完臉不紅心不跳，喝起來(lái)茶是否真的有“藝”的味道？聽(tīng)起來(lái)是否有“修辭立其誠(chéng)”的誠(chéng)？
帕斯卡爾在《思想錄》中還說(shuō)過(guò)：
“最可哀的事就是看到人人都只考慮手段而不顧目的。”
茶藝師既非一種純粹的職業(yè)，也非茶道的必要環(huán)節(jié)，注定只能是一種另類(lèi)的存在。
另類(lèi)不是出類(lèi)拔萃，而是與世道格格不入。這與他們的奇裝異服、言行舉止大有同工。他們所受的培訓(xùn)、文化教養(yǎng)為他們鋪開(kāi)了這條與社會(huì)殊途漸遠(yuǎn)的不歸之路。
茶作為一門(mén)國(guó)粹，茶文化于國(guó)于民不可不重視，但茶藝師這一角色被妖魔化，它對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展、傳承、傳播、弘揚(yáng)，國(guó)際地位，以及“文化自信”的建立無(wú)足輕重。
那么，茶道中，茶藝師到底可有還是可無(wú)？
在茶桌上，少個(gè)做作的茶藝師在場(chǎng)，喝什么樣的茶是什么樣的味，愛(ài)茶之人皆懂茶藝，能泡好茶，能品好茶。
某友閑談中稱(chēng)：
“一次茶會(huì)，茶藝師泡茶分享，大家默默喝完沒(méi)有說(shuō)話(huà)，茶藝師見(jiàn)狀打破沉默，問(wèn)大家有沒(méi)有喝到鴨屎香，眾人隨即一臉懵，但可能是為了不顯外行，還真有人連聲應(yīng)對(duì)，點(diǎn)頭發(fā)出長(zhǎng)長(zhǎng)的‘嗯......’”
這也許只是朋友為調(diào)侃裝逼茶藝師講的一個(gè)笑話(huà)，但可以從中看出他對(duì)茶藝師的見(jiàn)地。
隨后，他接著說(shuō)：
“茶會(huì)過(guò)后，茶藝師拿出一本張德芬的《如何成為更好的自己》，要求在座各位接力朗讀，然后說(shuō)出茶給自己帶來(lái)的影響。人群中一壯漢，聲情并茂地讀了一段，談到影響直說(shuō)茶是他的靈魂伴侶，這位茶藝師就是媒人，我，服，了！”
他笑了笑，接著說(shuō)：
“培訓(xùn)賣(mài)茶，長(zhǎng)袍大褂也行，裝神弄鬼，借機(jī)開(kāi)課卜卦，就真的不能忍了。據(jù)說(shuō)這課是請(qǐng)了知名老道，教人認(rèn)八字，探索八卦，還與時(shí)俱進(jìn)，用八字APP測(cè)算每日運(yùn)勢(shì)。問(wèn)這和茶學(xué)有關(guān)？玄師摸著胸前的金色大佛牌說(shuō)了一句：茶禪一味。更為關(guān)鍵的是，還真有人信，學(xué)徒每期十幾二十個(gè)?！?/p>
這一連樁，與傳銷(xiāo)何異？令人汗顏。
泡茶、喝茶本身確實(shí)是可嚴(yán)謹(jǐn)，也可隨意的事，生活亦然。但如果不嚴(yán)謹(jǐn)，而是做作、別扭和裝逼呢？
茶文化的概念太寬泛，而文化是不可學(xué)的，當(dāng)你無(wú)限深入它時(shí)，它自然而然就會(huì)滲入你的精神世界。你若想知道茶史，那你就去查閱歷史典籍，去各地實(shí)地考察，搜集各種歷史資料；你若想知道如何做茶，那你就深入茶山，與民同樂(lè)，虛心向每一位茶農(nóng)學(xué)習(xí)請(qǐng)教。這些，都是學(xué)習(xí)茶文化的過(guò)程。
常有朋友問(wèn)，在哪里可以學(xué)到真正的茶文化？
我可能會(huì)推薦中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)的周智修老師，是因?yàn)樗铝Σ杷?，知行合一，尤其杰出。她二十多年如一日，耕耘在茶藝培?xùn)的講臺(tái)上，組織并參與編寫(xiě)30余套茶藝培訓(xùn)教材。她組織創(chuàng)辦的兩屆全國(guó)茶藝大賽，吸引全國(guó)各地7000余名選手參賽。她組織起草的大賽技術(shù)規(guī)已成為各地茶藝大賽的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，其最新出版的《習(xí)茶精要詳解》是一本學(xué)習(xí)茶道與茶藝堪稱(chēng)典范的著作。
茶道的本質(zhì)在于生活，自古以來(lái)，為茶人都在強(qiáng)調(diào)真實(shí)感受的傳遞。茶之美，原初就是樸素主義的，茶藝與茶文化的精神從來(lái)都是大道至簡(jiǎn)、返璞歸真。只有待繁華落盡，才能體驗(yàn)落葉歸根的深刻。
古人之訓(xùn)，不可不揚(yáng)。茶人應(yīng)氣度從容，懷以古仁人之心去感化飲者。但這世間并非所有的事物都能接受春風(fēng)化雨。
面對(duì)這樣的世道，我的眼中容不下沙子，盡管要接受千磨萬(wàn)擊，但我仍然不會(huì)放下茶界獨(dú)立批評(píng)者的理想和擔(dān)當(dāng)，砥礪前行。
“起舞弄清影，何似在人間”，當(dāng)你喝茶喝到興致，與其聽(tīng)看茶藝師的所謂表演，不如獨(dú)自起舞。
西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自浙江杭州市西湖，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕，聞名于世外。
目前這個(gè)時(shí)節(jié)，大家的心和目光都隨著春天的光、春天的雨、春天的風(fēng)落到了龍井新茶的身上。
然而美好的事物總是需要等待的，那么在這等待的時(shí)間里，我們能做些什么呢？
還是學(xué)學(xué)泡龍井茶的方法吧！如果因?yàn)樽约翰粫?huì)泡茶，而讓等待這么久的新茶不能發(fā)揮的最好，豈不是有點(diǎn)對(duì)不起這新茶和這苦苦的等待嗎！
一方水配一方好茶，西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑最優(yōu)。然平時(shí)自己泡選擇純凈水也是可以的。
方法與步驟
準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，容積為150ml。
加入適量適溫的開(kāi)水，水量為玻璃杯的2/3，約100ml，水溫85℃。
投入適量的龍井茶葉，約2g茶葉。
靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
片刻之后，待水溫降到不燙手時(shí)，即可慢飲。
茶形細(xì)嫩，全是芽頭或滿(mǎn)身披毫的綠茶適用于上投法。此法樂(lè)在享受茶葉浮沉舒展的過(guò)程。
準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，容積為150 ml。
加入約50 ml的水，水溫85 ℃。
投入約2 g龍井茶葉。
輕搖杯中茶，讓茶葉完全浸泡水中。
待茶葉物質(zhì)慢慢浸出后，再加溫水至100 ml飲用即可。
茶形緊結(jié)，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽?jī)扇~的綠茶，適宜用中投法。此法沖泡龍井較佳。
準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯，容積為150 ml。
加入約30ml熱水，潤(rùn)洗茶杯，然后將水倒出。
投入約2 g龍井茶葉。
加入約30 ml的水，水溫85 ℃。
輕搖杯中茶，可聞茶葉香氣。
待茶葉物質(zhì)慢慢浸出后，再加溫水至100 ml飲用即可。
茶形較松，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。此法適合聞茶葉香氣，也可以選擇用蓋碗沖泡，但杯蓋不宜蓋過(guò)久。
準(zhǔn)備一個(gè)透明玻璃杯（有些朋友可能用的是保溫杯）。
隨手投入適量龍井茶葉。
加入沸水至杯子的約九分滿(mǎn)。
待水溫冷下來(lái)些，就開(kāi)始飲用。
此法為很多朋友日常飲用法。
好茶值得等待，好茶也值得被認(rèn)真對(duì)待，你更值得享受最好的茶！趁現(xiàn)在，備一包2018年的龍井先練習(xí)一下沖泡方法，等龍井新茶上市，才不會(huì)負(fù)這些日子的期待。
