茶毫是某些品種的茶獨有的特征。例如綠茶里的碧螺春和信陽毛尖，白茶里的白毫銀針，都有很多的茶毫。
關(guān)于茶毫幾個問題：茶毫是什么，茶毫與茶的品質(zhì)關(guān)系很大嗎，茶毫對茶湯的影響大嗎？
茶毫，就是茶葉芽尖上面覆蓋的細(xì)小茸毛，是茶樹品種特性的表征，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。
02、哪些茶有茶毫？
茶毫多說明該茶葉的茶葉嫰度相當(dāng)高。大量的高等級工夫紅茶、高等級名優(yōu)綠茶、白茶要求顯毫。
如高級祁紅、滇紅以芽尖部分金毫顯露為優(yōu)；黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等以白毫顯露；白毫銀針、白牡丹等以銀毫顯露而著稱。
茶毫在不同程度上影響著茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。
如碧螺春、黃山毛峰這類對茶毫有要求的名優(yōu)綠茶，它們的茶湯滋味鮮爽，香氣高揚(yáng)，除茶鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
另外茶毫也是構(gòu)成一些名茶漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，紅茶的金毫等。
從這個角度看，茶毫的多少便是這些茶品質(zhì)優(yōu)良的依據(jù)之一。以碧螺春為例，茶毫越多，茶的等級越高。碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多。
04、沒有茶毫就不是好茶嗎？
事實上，并不是所有的茶葉的品質(zhì)都由茶毫的多少來衡量。
如名優(yōu)綠茶中的龍井茶在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，通過輝鍋在干燥茶葉促使香氣進(jìn)一步形成的同時磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點，所以龍井等茶不能用毫毛的多少來判斷它的等級。
而且茶毫本來就是嫩芽上面才比較多，隨著茶葉的成長會漸漸脫落。并非所有的茶都會選擇嫩芽，比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘制作時，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來茶的風(fēng)味。
有的茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻、搖青，在這個過程中，茶毫?xí)撀?，因此茶葉是否有茶毫并非判定茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉的品質(zhì)是多種因素綜合作用的結(jié)果，單一的以茶毫的多少來判定是有失偏頗的。
05、毫香的來源？
一般情況下，幼嫩和優(yōu)質(zhì)的芽葉，茸毛會比較多，這就是“茸毛以芽最密”的由來，茸毛的基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，而且它的氨基酸含量顯著高于茶的開面葉。
氨基酸一族作為茶湯鮮甜味的來源。它們與茶多酚、氨基酸、咖啡堿等協(xié)同合作，沖泡后溶解于茶湯中，共同增加茶湯的鮮爽度。
茶毫多的茶葉泡出來的茶，毫香明顯，鮮爽十足。
06、茶毫多茶湯一定渾濁嗎？
當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯透過光可以看見小小的白毫在水中上上下下的浮動，這常常會讓大家誤認(rèn)為是茶湯渾濁，覺得茶葉不好。其實并不盡然。
在茶葉審評術(shù)語中有“茶湯清澈透亮，有毫渾”這句話。在這九個字中，講到“清澈”，卻又說“渾”，豈不矛盾？
這里說明一下，“清澈”指茶湯無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫。
一般茶毫顯著，品質(zhì)高的茶，沖泡后會出現(xiàn)類似現(xiàn)象。所以，茶毫多，茶湯不一定渾濁。
有毫渾，和茶湯渾濁不是一個概念。
另外要注意，沖泡時，不要將開水直接沖在茶葉上。可以采用環(huán)壁注水的方法沖泡，或者上投法沖泡，可以減少茶毫的脫落。
總的來說，茶毫，對茶葉嫩度要求高的紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說是一個優(yōu)質(zhì)性狀。
當(dāng)然這并不是判定所有茶葉質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。對部分用比較大或者老葉為原料的茶類并不適用。
所以再看見茶上有“毛”，可別輕易下結(jié)論。
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茶毫越多，代表茶葉檔次越高？
普洱有茶油，說明品質(zhì)有問題？
有茶氳的普洱茶，會更好喝嗎？
今天就來科普下，普洱茶的茶毫、茶油、茶氳現(xiàn)象的本質(zhì)。
茶毫
茶毫，也叫茶毛。通常生長在茶葉條索紋理之間的白色茸毛，一般出現(xiàn)在葉背面或芽頭上，含有豐富茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，對品質(zhì)形成有重要影響。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。從這個角度看，茶毫越多，好像越能代表這款茶的品質(zhì)優(yōu)秀，但事實并非如此。
嫩芽嫩葉上附著的茶毫?xí)^多，而老葉片上的茶毫則較少，因此也是判斷原料嫩度的依據(jù)之一。而很多茶也沒有茶毫，但并不影響其口感和風(fēng)味。
比如以嫩芽為原料的西湖龍井，在加工中有一道輝鍋的工序，目的是干燥茶葉，促使香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化，在這個過程中，茶葉表面的茶毫就可能會被磨掉。
其次龍井茶工藝中有抓、壓、磨等特殊手法，也就造成干茶表面的部分絨毛脫落，或被磨成小球夾雜在茶葉中。
而普洱茶和黑茶選料不追求嫩度，而通常選擇粗老的成熟葉片，因此茶毫很少，再經(jīng)過渥堆發(fā)酵、壓制干燥等工序后，干茶表面就更不顯茶毫了。
以及像鐵觀音、大紅袍這樣的烏龍茶，采摘開面葉為原料，葉子大多粗老，太嫩了反而做不出來上好的風(fēng)味。
因此，茶毫對茶葉嫩度要求高的紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說，是一個優(yōu)質(zhì)的形狀，對一些以大葉或者老葉為原料的茶類，就不太適用了。
此外，茶毫太多，沖泡出來的茶湯會略顯“渾濁”，這是正常的，這有時會被新手茶友誤以為是茶葉品質(zhì)不好，而辨別方式其實很簡單。
一般來說，茶毫多的茶，前幾泡會稍顯渾濁，后續(xù)茶湯就會變得清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直渾濁。沖泡兩三道后，就可以區(qū)分開兩者了。
在茶葉審評中，有時會聽到這樣一種評價：“茶湯清澈透亮，有毫渾”。
既然“清澈”，為何又會“渾”，豈不是自相矛盾嗎？其實不然，“清澈”指茶湯中無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫較多，毫渾和渾濁不是一個概念。
為了避免茶毫過多脫落，在茶葉沖泡時，可以采用環(huán)圈注水的方法沖泡，或者沿杯壁定點注水，綠茶也可采用上投法沖泡，以減少茶毫過度脫落。
茶毫溶于茶湯后，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，還可以提高茶湯的鮮爽度。
在茶毫根部，生有大量腺細(xì)胞，其氨基酸含量顯著高于茶的開面葉，內(nèi)部含有大量的芳香物質(zhì)，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素。
比如碧螺春、君山銀針等高檔名優(yōu)茶的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除了茶本身鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
除了白毫外，還有一種“金毫”。這種顏色上的不同，與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化，有著密切的關(guān)系。
比如碧螺春就是白毫顯露，因為綠茶中的茶多酚未被氧化，而未氧化的茶多酚是無色的，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色，通常為白色。
福鼎大白茶也有濃厚的茶毫，和迷人的“毫香”。這是由于在加工白茶的過程中，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，毫色呈現(xiàn)為銀白色，滋味鮮爽。
而紅茶中如高級祁門紅茶就顯金黃毫，在紅茶的加工過程中，鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、細(xì)胞破碎等工序后。
茸毛內(nèi)多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黃素、茶紅素，從而使白色茸毛成“金黃色”，這也是優(yōu)質(zhì)紅茶的重要特征之一。
保存不當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉放久很容易產(chǎn)生霉變，而發(fā)霉的茶葉也會長白毛，這種霉變的白毛和茶毫有幾分相似，但也可以通過以下方式區(qū)分。
茶葉發(fā)霉，說明陳化受潮程度比較嚴(yán)重，受潮處霉菌通常呈絲狀成片分布，聞起來會有霉味，捏起來也是軟軟的，嚴(yán)重的還會腐化。
發(fā)霉的茶葉，湯色暗黃不透亮，且非常渾濁，喝起來會有“掛喉”難咽的感覺。而新鮮的顯毫茶葉，聞起來很清新，口感鮮爽。
總之，茶葉品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，單看茶葉的茸毛有失偏頗，也會錯過很多好茶。茶毫不是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是評判所有茶類品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)。
茶油
普洱茶的外包裝上，經(jīng)常有斑點或片狀的油漬，這就是“茶油”，屬正常現(xiàn)象。有茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤澤，香氣相對高醇，更適合現(xiàn)階段品飲。
中老期普洱茶出現(xiàn)茶油有以下幾類原因：原料上，普洱茶的果膠質(zhì)等內(nèi)含物細(xì)胞結(jié)構(gòu)逐漸裂解，就會隨自然轉(zhuǎn)化滲出，油脂也會慢慢釋放出來。
在干濕交替的時節(jié)，天氣干燥時茶油停止析出，天氣潮濕時綿紙含水量增大，原先有油脂的地方，滲透就會更快更易，久而久之會形成大片茶漬。
這款保存較好，但包裝還是可見油斑點點
此外，整件堆疊在一起的普洱茶，也會因為緊壓作用加速滲出茶油，早期普洱茶多為純棉材質(zhì)，吸附性強(qiáng)，茶油滲紙現(xiàn)象會更加普遍。
總之，普洱茶出現(xiàn)茶油，實屬普洱茶在制作、發(fā)酵、存儲、運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象，不能與普洱茶品質(zhì)掛鉤，更無法證明品質(zhì)存在瑕疵。
不放心的茶友，也可以細(xì)嗅茶餅，觀察茶餅面與茶條的亮度、光澤度，如條件允許，也可沖泡開湯，為其驗明正身。
茶氳
之前和一個茶友聊天，他說自己在沖泡一款陳年普洱時，發(fā)現(xiàn)茶湯表面出現(xiàn)了一層薄霧，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般，感受到了大自然的靈動。
這種茶湯上所產(chǎn)生的霧般氣體，被稱為“茶氳”或“湯氳”?！皻琛?，原意為“天地和合而盈盛之氣”，在普洱茶中，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的一種呈現(xiàn)形式。
茶氳的產(chǎn)生，主要是因為普洱茶的茶湯中，含有豐富脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和揮發(fā)性香氣成分。
這類浸出物質(zhì)的比重較輕，能夠漂浮于湯面上，當(dāng)茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產(chǎn)生茶氳。因此，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡，是茶氳形成的關(guān)鍵因素。
此外，光線折射，以及熱氣在湯色的反映，也會形成茶氳。如果投茶量比較大，茶湯的溫度也比較高，就可能出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的茶氳。
影響茶氳呈現(xiàn)的因素有很多，沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，茶氳越容易產(chǎn)生。茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)含量越多，茶氳效果越明顯。
湯色越深，容易產(chǎn)生對比，茶氳越容易被發(fā)現(xiàn)。使用白瓷器皿，明暗對比也會使茶氳更加明顯。氣溫較低、氣壓偏低時，茶氳較易產(chǎn)生。
茶氳現(xiàn)象，不是普洱茶的“專利”，沖泡其他茶類時，湯面上也會形成白色霧氣。
茶氳更不是選茶標(biāo)準(zhǔn)。相對而言，有茶氳的茶會更好喝些，是因為湯質(zhì)比較厚重，口味更加醇厚，或者是茶葉做得比較透，茶湯清透些。
茶毫、茶油、茶氳...再多的評判標(biāo)準(zhǔn)，也比不上自己的體質(zhì)需求和口感喜好，適口為珍，適合你的，才是好茶。
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“之前喝一款中期茶時，發(fā)現(xiàn)包裝上有幾個蟲洞，茶餅上也有一些白色粉末狀物質(zhì)，另外一位茶友說是正?，F(xiàn)象，但還是有點害怕...”
“老板，你家的普洱茶包裝上怎么有油啊？難道是普洱茶出汗了？”
“聽說普洱茶條索上的茶毫越多，說明這款茶的品質(zhì)越好？”
“前兩天喝茶時茶湯上升騰起一陣陣的白霧，雖然挺好看，但不知道是什么，有點擔(dān)心...”
新手茶友在喝茶時，或多或少都會遇到上述這些情況，這些現(xiàn)象的本質(zhì)到底是什么？今天這篇文章，就來科普下普洱茶的茶蟲、茶末、茶油、茶毫和茶氳現(xiàn)象。
茶蟲
“蟲眼”，也稱“蟲洞”，即紙蟲噬咬普洱茶綿紙后出現(xiàn)的各種小洞，常見于中期茶上，只影響綿紙品相，不影響茶葉品質(zhì)，是一種非常正常的現(xiàn)象。
目前大多認(rèn)為，普洱茶上的紙蟲來自筒裝的筍殼和件裝的竹蔑中，在之前的科普文章中，陸離為茶友們介紹過筍殼的由來，是一種無公害的天然材料。
竹箬裝七子餅：微生物發(fā)酵的最佳載體。
在以前，受限于加工條件，用于包裝普洱茶的筍殼和竹篾，大多是通過水煮后日曬的方式來消毒處理的，這種高溫后長時間冷卻雖能消滅大部分蟲類，但滅活效果并不徹底。
之后，這些漏網(wǎng)之魚就會隨著普洱茶的包裝一同運輸，在后期倉儲存放后，這種茶蟲會以噬咬竹殼和棉紙為生，這點也可從“筍殼裝老茶多茶蟲”這一現(xiàn)象中得到驗證。
雖然被茶蟲咬過的綿紙會影響品相，但一個公認(rèn)的事實是，這種白色小蟲只吃紙，不吃茶，不會降低普洱茶的品質(zhì)，更不會影響茶品安全，這點陸離從多個角度進(jìn)行驗證。
第一，這種銀白色小蟲的學(xué)名叫蠹（du）蟲，業(yè)界也稱衣魚，銀魚，書魚，在南方地區(qū)廣泛存在，習(xí)性上只喜歡竹、木以及各類竹木制品，而不蛀噬茶葉。
第二，很多中期茶的筍殼和綿紙上都有蠹蟲咬過的痕跡，但裸餅條索分明，干爽油潤，香氣也很好，并沒有受潮劣化的特征。
第三，上文講到這些茶蟲是從筍殼和竹篾中來的，因此很多純干倉中期茶，綿紙上仍有蟲洞，僅從蟲眼上，是無法判斷總體倉儲的，普洱茶的內(nèi)質(zhì)也不會受到蟲洞影響。
說到這里，很多新入門的茶友，也反饋過普洱茶餅上出現(xiàn)了一些白色粉末，擔(dān)心是某種霉菌，其實這些大多是茶蟲咬過后留下的紙屑粉和筍殼粉，也是完全無害的。
而驗證方法也很簡單，用干凈的毛刷輕輕地去掃茶餅表面的粉末，這些外來的附著物自然會被掃下來，而霉菌是從內(nèi)里生長出來的，是無法被掃去的。
總之，普洱茶綿紙上出現(xiàn)蟲洞，是一種不影響品質(zhì)的正?，F(xiàn)象，茶廠也早已改善滅活方式，新制的普洱茶，已經(jīng)很少會出現(xiàn)茶蟲和蟲洞了。
茶毫
茶毫，也叫茶毛。通常生長在茶葉條索紋理之間的白色茸毛，一般出現(xiàn)在葉背面或芽頭上，含有豐富茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，對品質(zhì)形成有重要影響。
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。從這個角度看，茶毫越多，好像越能代表這款茶的品質(zhì)優(yōu)秀，但事實并非如此。
嫩芽嫩葉上附著的茶毫?xí)^多，而老葉片上的茶毫則較少，因此也是判斷原料嫩度的依據(jù)之一。而很多茶也沒有茶毫，但并不影響其口感和風(fēng)味。
比如以嫩芽為原料的西湖龍井，在加工中有一道輝鍋的工序，目的是干燥茶葉，促使香氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化，在這個過程中，茶葉表面的茶毫就可能會被磨掉。
其次龍井茶工藝中有抓、壓、磨等特殊手法，也就造成干茶表面的部分絨毛脫落，或被磨成小球夾雜在茶葉中。
而普洱茶和黑茶選料不追求嫩度，而通常選擇粗老的成熟葉片，因此茶毫很少，再經(jīng)過渥堆發(fā)酵、壓制干燥等工序后，干茶表面就更不顯茶毫了。
以及像鐵觀音、大紅袍這樣的烏龍茶，采摘開面葉為原料，葉子大多粗老，太嫩了反而做不出來上好的風(fēng)味。
因此，茶毫對茶葉嫩度要求高的紅茶、名優(yōu)綠茶、白茶來說，是一個優(yōu)質(zhì)的形狀，對一些以大葉或者老葉為原料的茶類，就不太適用了。
此外，茶毫太多，沖泡出來的茶湯會略顯“渾濁”，這是正常的，這有時會被新手茶友誤以為是茶葉品質(zhì)不好，而辨別方式其實很簡單。
一般來說，茶毫多的茶，前幾泡會稍顯渾濁，后續(xù)茶湯就會變得清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直渾濁。沖泡兩三道后，就可以區(qū)分開兩者了。
在茶葉審評中，有時會聽到這樣一種評價：“茶湯清澈透亮，有毫渾”。
既然“清澈”，為何又會“渾”，豈不是自相矛盾嗎？其實不然，“清澈”指茶湯中無其他雜質(zhì)，而“渾”指茶毫較多，毫渾和渾濁不是一個概念。
為了避免茶毫過多脫落，在茶葉沖泡時，可以采用環(huán)圈注水的方法沖泡，或者沿杯壁定點注水，綠茶也可采用上投法沖泡，以減少茶毫過度脫落。
茶毫溶于茶湯后，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，還可以提高茶湯的鮮爽度。
在茶毫根部，生有大量腺細(xì)胞，其氨基酸含量顯著高于茶的開面葉，內(nèi)部含有大量的芳香物質(zhì)，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素。
比如碧螺春、君山銀針等高檔名優(yōu)茶的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除了茶本身鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
除了白毫外，還有一種“金毫”。這種顏色上的不同，與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化，有著密切的關(guān)系。
比如碧螺春就是白毫顯露，因為綠茶中的茶多酚未被氧化，而未氧化的茶多酚是無色的，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色，通常為白色。
保存不當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉放久很容易產(chǎn)生霉變，而發(fā)霉的茶葉也會長白毛，這種霉變的白毛和茶毫有幾分相似，但也可以通過以下方式區(qū)分。
茶葉發(fā)霉，說明陳化受潮程度比較嚴(yán)重，受潮處霉菌通常呈絲狀成片分布，聞起來會有霉味，捏起來也是軟軟的，嚴(yán)重的還會腐化。
發(fā)霉的茶葉，湯色暗黃不透亮，且非常渾濁，喝起來會有“掛喉”難咽的感覺。而新鮮的顯毫茶葉，聞起來很清新，口感鮮爽。
總之，茶葉品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，單看茶葉的茸毛有失偏頗，也會錯過很多好茶。茶毫不是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更不是評判所有茶類品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)。
茶油
普洱茶的外包裝上，經(jīng)常有斑點或片狀的油漬，這就是“茶油”，屬正常現(xiàn)象。有茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤澤，香氣相對高醇，更適合現(xiàn)階段品飲。
中老期普洱茶出現(xiàn)茶油有以下幾類原因：原料上，普洱茶的果膠質(zhì)等內(nèi)含物細(xì)胞結(jié)構(gòu)逐漸裂解，就會隨自然轉(zhuǎn)化滲出，油脂也會慢慢釋放出來。
在干濕交替的時節(jié)，天氣干燥時茶油停止析出，天氣潮濕時綿紙含水量增大，原先有油脂的地方，滲透就會更快更易，久而久之會形成大片茶漬。
這款保存較好，但包裝還是可見油斑點點
此外，整件堆疊在一起的普洱茶，也會因為緊壓作用加速滲出茶油，早期普洱茶多為純棉材質(zhì)，吸附性強(qiáng)，茶油滲紙現(xiàn)象會更加普遍。
總之，普洱茶出現(xiàn)茶油，實屬普洱茶在制作、發(fā)酵、存儲、運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象，不能與普洱茶品質(zhì)掛鉤，更無法證明品質(zhì)存在瑕疵。
不放心的茶友，也可以細(xì)嗅茶餅，觀察茶餅面與茶條的亮度、光澤度，如條件允許，也可沖泡開湯，為其驗明正身。
茶氳
之前陸離和一個茶友聊天，他說自己在沖泡一款陳年普洱時，發(fā)現(xiàn)茶湯表面出現(xiàn)了一層薄霧，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般，感受到了大自然的靈動。
這種茶湯上所產(chǎn)生的霧般氣體，被稱為“茶氳”或“湯氳”?！皻琛保鉃椤疤斓睾秃隙⒅畾狻?，在普洱茶中，是茶湯中脂溶性物質(zhì)的一種呈現(xiàn)形式。
茶氳的產(chǎn)生，主要是因為普洱茶的茶湯中，含有豐富脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和揮發(fā)性香氣成分。
這類浸出物質(zhì)的比重較輕，能夠漂浮于湯面上，當(dāng)茶湯上下溫差大時，在湯面上就容易產(chǎn)生茶氳。因此，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的多寡，是茶氳形成的關(guān)鍵因素。
此外，光線折射，以及熱氣在湯色的反映，也會形成茶氳。如果投茶量比較大，茶湯的溫度也比較高，就可能出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的茶氳。
影響茶氳呈現(xiàn)的因素有很多，沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，茶氳越容易產(chǎn)生。茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)含量越多，茶氳效果越明顯。
湯色越深，容易產(chǎn)生對比，茶氳越容易被發(fā)現(xiàn)。使用白瓷器皿，明暗對比也會使茶氳更加明顯。氣溫較低、氣壓偏低時，茶氳較易產(chǎn)生。
茶氳現(xiàn)象，不是普洱茶的“專利”，沖泡其他茶類時，湯面上也會形成白色霧氣。
茶氳更不是選茶標(biāo)準(zhǔn)。相對而言，有茶氳的茶會更好喝些，是因為湯質(zhì)比較厚重，口味更加醇厚，或者是茶葉做得比較透，茶湯清透些。
茶蟲、茶毫、茶油、茶氳...再多的評判標(biāo)準(zhǔn)，也比不上自己的體質(zhì)需求和口感喜好，畢竟適口為珍，適合茶友你的，才是好茶。
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