在杭州，可游的不止西湖虎跑，還有遍地的龍井茶山和滿覺隴的桂雨茶香！
在龍井，可聊的不止品茶飲茗，還有奇幻的傳說(shuō)、講究的茶俗和獨(dú)特的認(rèn)文情懷！
從翁家山到梅家塢，從嫩葉到茶的蛻變，西湖龍井的歷史、技藝、品鑒與西湖龍井產(chǎn)地的風(fēng)土人情都被作者剖析的清清楚楚、明明白白，無(wú)論是虔誠(chéng)的茶客老饕還是獨(dú)愛杭州的人文風(fēng)情，本書都不容錯(cuò)過(guò)！
中國(guó)農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會(huì)、中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)推薦叢書。
杭州之名，多為西湖所誤！
讀罷此書，我不禁發(fā)出這樣的感慨！或許有人非要較真說(shuō)西湖龍井的茶名也不小，何言為“西湖所誤”？那么，又有多少人來(lái)杭州不是在人流的簇?fù)碇驴匆谎劾追逑φ?、斷雪殘橋就打道回府的？又有多少人一頭扎進(jìn)龍井村、梅家塢、翁家山去體味一下茶園風(fēng)光，聽一聽種茶人、采茶人的心聲的？
相信很多人會(huì)讀《龍井問(wèn)茶》，是因?yàn)閻鄄?；相信很多人讀罷《龍井問(wèn)茶》，會(huì)愛上杭州的茶園，愛上那里的風(fēng)土人情和嫻靜時(shí)光。也許是因?yàn)樘焐鷮?duì)桂花香氣的執(zhí)迷，《桂雨·茶香》這一篇我翻來(lái)覆去看了幾遍。雖然茶和中國(guó)人的生活緊緊地結(jié)合在一起已數(shù)千年了，然這篇文章卻引導(dǎo)我們?cè)谄穱L了桂花龍井茶之余，去關(guān)注西湖龍井茶的傳統(tǒng)技藝、茶人的生計(jì)、品茶人的生活故事。當(dāng)然在腦內(nèi)揮之不去的還是，滿覺隴的桂雨，無(wú)論如何都想在金秋之際，親自去那里一探究竟。
這是一本講述西湖龍井前生今世的學(xué)術(shù)著作，同時(shí)也是一本田野手記。因?yàn)樽髡邔⑺麑?duì)西湖龍井茶的研究巧妙的融進(jìn)了調(diào)查之中，讀者跟隨作者調(diào)研的視角逐步漸進(jìn)。
從龍井村溯源，作者陪伴我們一起進(jìn)入龍井茶歷史的長(zhǎng)河。一面是西湖，一面是錢塘江的翁家山村，獅峰山腳下有著杭州城桂花較盛的滿覺隴，山清水秀、民風(fēng)淳樸且頗有民俗傳說(shuō)的梅家塢，佛都茶鄉(xiāng)的天竺等西湖龍井茶文化遺產(chǎn)地，當(dāng)我們蕩漾在滿目青翠的茶園茶湯中，探究起西湖龍井茶的前世今生，解開龍井的奧秘，特別是對(duì)“獅、龍、云、虎、梅”到底是什么意思有了一手確切的、真切易懂的解答后，不免感覺在這樣開放性的“原生態(tài)博物館”茶區(qū)所受的熏陶，也不比大名鼎鼎的杭州中國(guó)茶博館少呢。自古茶葉就是貢品，曾經(jīng)是國(guó)家“４個(gè)半”禮品茶的收購(gòu)地之一的楊梅嶺村，作者將茶農(nóng)種茶、制茶、儲(chǔ)茶訣竅等民間知識(shí)體系用通俗的語(yǔ)言表達(dá)出來(lái)，指出龍井茶的制作講究技藝、講究用心、講究人的經(jīng)驗(yàn)，讀來(lái)油然而生出一種共鳴。尤其是作者對(duì)“炒茶王”及作為外鄉(xiāng)人的采花女的采訪記錄，既寫出了炒茶、采茶技藝，又寫出了炒茶、采茶人的心理活動(dòng)，拉近了飲茶人和制茶人之間的距離—不再是買與賣的利益關(guān)系，而同歸愛茶人之列。
作者簡(jiǎn)介
季中揚(yáng)，文學(xué)博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院教授，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)民俗學(xué)研究所所長(zhǎng)，主要從事民俗學(xué)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)、鄉(xiāng)村文化與社會(huì)發(fā)展研究；主要著作：著有《民間藝術(shù)的審美經(jīng)驗(yàn)研究》，中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社2016年版；《城市化進(jìn)程與鄉(xiāng)村敘事的文化互動(dòng)》中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社2015年版；《審美文化學(xué)導(dǎo)論》，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2012年版等書。先后發(fā)表《當(dāng)代鄉(xiāng)村建設(shè)中鄉(xiāng)賢文化自覺與踐行路徑》《新世紀(jì)影視敘事中的鄉(xiāng)村居民形象》《鄉(xiāng)土文化認(rèn)同危機(jī)與現(xiàn)代性焦慮》等50多篇核心期刊。
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西湖龍井年年喝，今年直接上龍井。
龍井坐落于杭州秀山峻嶺間，高大的牌坊后一條街路斜拉而下，幾百農(nóng)家參差排列，有茂林修竹，石階花欄。
不出所料，龍井無(wú)家不炒茶，戶戶門前擺茶鍋，充溢整條街的自然是龍井茶特有的炒豆茶香;鼻息間，誰(shuí)能無(wú)動(dòng)于衷?
下坡右拐，路盡頭名聞天下御茶園，園內(nèi)除十八棵御茶樹，還駐留了杭州太守東坡居士與龍井茶鼻祖辯才法師的至交茶友故事。時(shí)空轉(zhuǎn)換，天地悠悠，茶客我信步拾級(jí)上山，山上滿屏翠海。茶樹挺立，行行列列，若閱兵儀式，層層疊疊，綠浪涌動(dòng)。瞬間，令我動(dòng)容，魂魄頓收。
稍息，舉起相機(jī)，快門聲里，獅峰山舒展開嫩綠的身姿。茶樹逶迤，自遠(yuǎn)山而來(lái)，順山脈，跨山谷，跌山澗，構(gòu)成獅峰的肌理，龍井的圖案。
稍息，鏡頭中迎來(lái)見頭不見尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶簍，也無(wú)聲喧也無(wú)顧盼，從條條山徑走下來(lái)。哦，已是午飯時(shí)分。
我跟隨她們中的一撥到了西街一家茶莊。一張方桌已擺上幾大碗菜和一盆熱湯。洗手，上桌，吃飯，仍無(wú)聲響仍無(wú)話語(yǔ)，唯有鳥鳴啾啾屋檐下。采茶女大都四五十歲，偶有幾位二十來(lái)歲的。但見她們指骨粗壯，指尖皴裂，嵌進(jìn)茶汁的指甲發(fā)黑，有的纏了膠布。因?yàn)榍宄砍龉ぃっ┎?，踩露水，個(gè)個(gè)穿毛衣，套圍兜，與正午燠熱的陽(yáng)光很不搭調(diào)，也與茶簍里的鮮葉形成反差。
此刻，東家忙著把鮮葉攤放在一只只竹匾上，均均勻勻。他告訴我，這叫“攤青”，待鮮葉水分揮發(fā)再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香撲鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鮮嫩帶露。
采茶女放下碗筷又出門上山。好奇的我與東家開始一問(wèn)一答。采茶女工一天能采多少鮮葉?十天前一人只能采一斤多，這兩天可采四五斤。有定額嗎?沒有，若有定額，品質(zhì)就不能保證。她們是本地人嗎?哪有本地人哦，都是從浙江衢州和江西來(lái)的。一天多少工錢?還不知道。我奇怪：事先不商定工錢，那收入咋算?不難的，待茶季結(jié)束，村里會(huì)統(tǒng)一協(xié)調(diào)工價(jià)的。想想也是，三四百家茶農(nóng)，三四千名采茶女，在“早一天是寶，晚一天是草”的爭(zhēng)分奪秒當(dāng)口，一旦延誤，豈不亂套?除了工錢，三頓飯和住宿東家全包。還好我家三層樓，十個(gè)人打地鋪可以擠擠。你家?guī)桩€茶園?十六畝，是聯(lián)產(chǎn)承包時(shí)，村里按農(nóng)業(yè)人口分配茶園，遠(yuǎn)近高低的茶山互相搭配，封在紙條里，開社員大會(huì)抓的鬮。那時(shí)窮，農(nóng)民不吃香。我家農(nóng)業(yè)人口多，所以茶園多了點(diǎn)。現(xiàn)在輪到茶農(nóng)吃香，你們?nèi)兆雍眠^(guò)了。東家笑笑：好是好了，不過(guò)還好。話說(shuō)得拗口，意思我懂的。東家換了話題：老師，你說(shuō)茶葉好不好，主要看什么?他看我戴副眼鏡，便稱我“老師”。當(dāng)然是滋味。滋味主要靠什么?兩個(gè)“主要”一擺，東家說(shuō)道說(shuō)道的興致上來(lái)了：跟你說(shuō)，我們茶葉值錢就值在“獅峰”上。獅峰山這面坡全是石英風(fēng)化砂土，你去山上走走，決不會(huì)腳跟沾爛泥。他取來(lái)一塊石英石，沉甸甸，顆粒閃亮。山那邊粘土多，下雨溜屁股。你看胡公廟前那乾隆皇帝封的御茶樹，也在山這一面。他說(shuō)話手不停。我們村北有山嶺阻擋寒流，南邊暖流凝聚云霧。不僅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“計(jì)劃生育”。他對(duì)迸出來(lái)的比喻小有得意。這些日子是一年最忙的?可不,我老爸82歲，炒了一輩子茶，光炒制手法就有十種，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龍井”。說(shuō)起龍井茶，東家話特溜：這兩天鮮葉多，攤青后要一批批過(guò)“青鍋”，既收干水分，又除青草氣，接著手工炒;明前茶芽嫩，“輝鍋”兩遍，明后茶，要過(guò)三遍。昨夜，老爸炒到下半夜兩點(diǎn)，現(xiàn)在瞇一歇，等會(huì)兒又要忙了。
不敢多打擾，匆匆吃碗面，繼續(xù)上山拍攝?！袄蠋?，喝杯茶再走。這是自家喝的，雖茶形不講究，但你聞聞茶香，品品茶味，獅峰龍井就是頭挑的!”捧杯，凝視茶芽上上下下、沉沉浮浮，剛吟詠的辯才法師詩(shī)句又上心頭：軒眉獅子峰，洗眼蒼龍湫。路穿亂石腳，亭蔽重岡頭。湖山一日盡，萬(wàn)象掌中浮。煮茗款道論，奠爵致龍優(yōu)。
龍井問(wèn)茶，共東家“煮茗款道論”，不亦樂乎?
【摘自2019年5月3日《新民晚報(bào)》“夜光杯”欄目第14版;作者：潘修范】
當(dāng)你達(dá)到已經(jīng)可以坐收名利的高度時(shí)，你是選擇安于當(dāng)下，還是追求更高的理想？
比如舍棄名滿天下的梅家塢，開辟荒山。
在距離3月6日春茶季開啟的前一天，我們想先說(shuō)說(shuō)盧新和他的富陽(yáng)龍井。
要說(shuō)富陽(yáng)龍井，自然要從西湖梅家塢說(shuō)起。西湖梅家塢，盧氏一族，當(dāng)?shù)貛缀鯚o(wú)人不知。從梅家塢第一任村長(zhǎng)盧正浩，到兒子盧新，他們?yōu)辇埦鑾缀醴瞰I(xiàn)了自己的全部。
周總理親自委托
種出代表國(guó)家的龍井茶
今年66歲的盧新，是盧氏如今的掌門人，出生在杭州梅家塢茶鄉(xiāng)，這里是西湖龍井著名核心產(chǎn)區(qū)“獅龍?jiān)苹⒚贰敝械拿纷痔?hào)。盧新的父親盧正浩，正是梅家塢第一任村黨支部書記。
新中國(guó)成立伊始，梅家塢還是一個(gè)交通閉塞的偏遠(yuǎn)山村，梅家塢的變化，要從周總理說(shuō)起。
彼時(shí)的中國(guó)急需一個(gè)可以代表中國(guó)形象的農(nóng)村，周總理看到了梅家塢作為茶鄉(xiāng)的與眾不同與潛力，多次來(lái)到梅家塢，將這里的龍井介紹給國(guó)外的重要來(lái)訪者。
從此這里變得不平凡起來(lái)，周總理親自委托當(dāng)時(shí)的村長(zhǎng)盧正浩“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好”。
周總理盧正浩合照
盧正浩身肩重任，帶著他的滿腔熱血和村民開山種茶。每天早上，盧正浩就會(huì)通過(guò)山上的喇叭叫大家起床種茶。
那是集體勞動(dòng)時(shí)期，大家的勁都往一處使，幾百人在山上一起種茶和摘茶，茶田里常常傳出他們高歌的采茶曲。
隨后的幾年，各種榮譽(yù)紛至沓來(lái)。盧正浩當(dāng)選全國(guó)勞動(dòng)模范和青年社會(huì)主義建設(shè)積極分子、接待國(guó)家元首國(guó)際政要、受到梅家塢村民愛戴擁護(hù)……
前蘇聯(lián)主席、斯里蘭卡總理、副委員長(zhǎng)彭真等國(guó)內(nèi)外政要親臨梅家塢視察
盧新，從他生命的開始，就活在龍井茶中。
年幼時(shí)，周總理多次抱著他玩，四十多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，曾在他的家里領(lǐng)略中國(guó)龍井風(fēng)味，冰心先生也來(lái)到他家，給還在牙牙學(xué)語(yǔ)的他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，希望他將龍井茶帶到一個(gè)全新高度。
盧新正在山上指導(dǎo)茶農(nóng)采摘
而父親盧正浩的一言一行更是深深影響著他。90年代，改革開放已經(jīng)初見成效，梅家塢先富起來(lái)的一批村民已經(jīng)放下了茶葉的老本行，紛紛走出梅家塢辦廠賺錢。
30多歲的盧新放不下父親留下的龍井茶，1994年，他背著小黑板挨家挨戶說(shuō)明他的種茶計(jì)劃和任務(wù)，希望用這樣的方式提升茶農(nóng)的種茶技術(shù)和集聚茶葉。
在當(dāng)時(shí)，茶農(nóng)們只懂種茶不懂賣茶，茶葉通常是被商人低價(jià)回收，茶農(nóng)的收入往往入不敷出，盧新不忍看到茶農(nóng)境況愈下，他做出了一個(gè)大膽的決定，他要以回收價(jià)3倍的價(jià)格回收茶農(nóng)的上好茶葉。這個(gè)決定驚呆了他的兄弟姐妹，他們都覺得盧新這個(gè)決定風(fēng)險(xiǎn)太大。
2000年杭州日?qǐng)?bào)對(duì)盧新做的專題報(bào)道
盧新卻對(duì)自己胸有成竹，他相信好茶葉肯定能被消費(fèi)者接受。
就這樣，他連續(xù)三年承包了梅家塢上好茶葉，2000年他不僅驚動(dòng)了杭州日?qǐng)?bào)等媒體的報(bào)道，還成功主導(dǎo)了龍井茶的市場(chǎng)化，茶農(nóng)們都紛紛開始自己售賣龍井茶。
此后的梅家塢，更是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，只要在這里擁有一畝三分地，每年都有大批茶客上門求茶，根本不愁銷路。
而盧新卻在鼎盛時(shí)期辭去梅家塢村長(zhǎng)，孤身一人跑到富陽(yáng)，包下200多畝荒山，投入全部身家，開荒種茶。那是2003年，盧新50歲。
為了心中的龍井“桃花源”
包下200畝荒山種茶
商業(yè)化大潮之下，盧新的故鄉(xiāng)梅家塢已經(jīng)從一個(gè)偏遠(yuǎn)山村演變?yōu)槁糜味燃俅?，整日車?lái)人往好不熱鬧，這讓盧新很是懊惱，龍井茶的生長(zhǎng)，需要一個(gè)清凈的土地。
為了尋找到自己心中屬于龍井茶的“桃花源”，盧新決定出走梅家塢，沿著山脈，尋找凈土。
他走遍適合種植龍井茶的每一個(gè)產(chǎn)區(qū)，綜合經(jīng)緯度、溫度、濕度、土壤等等考量，終于在2000年初在富陽(yáng)發(fā)現(xiàn)一塊遠(yuǎn)離人煙，全年低溫高濕的山地。
浙江龍井茶，按產(chǎn)地劃分為三個(gè)類別：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井，其中以西湖龍井最為著名。
而盧新認(rèn)為，傳統(tǒng)的名優(yōu)產(chǎn)區(qū)固然上乘，但這并不是決定茶葉品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更多是由產(chǎn)地的風(fēng)土環(huán)境和種茶炒茶的技藝共同決定的。而富陽(yáng)，擁有著極佳的生態(tài)環(huán)境。
200多畝山地，沒路、沒電、沒水，純靠人工開荒。
妻子和女兒一開始還以為只是去富陽(yáng)種茶，但到山腳下，抬頭看看山，瞬間都傻了——這地方怎么種茶？不僅沒有路，就連一塊平整的地都沒有。
難以想象那片山有多荒，當(dāng)?shù)卮迕竦恼f(shuō)法是“我們一輩子都沒上去過(guò)，路都沒有的”。
受不了父親去吃那個(gè)苦，還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭。是啊，村里人都能靠著梅家塢的一兩畝茶山輕松賺錢，而自己爸爸卻要去開荒。
開荒之路“難于上青天”，卻是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的希望。
盧新沒有停留，他知道自己等不得。上山開荒，忙起來(lái)一天只能吃一頓飯，常常是幾天睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺。
經(jīng)過(guò)盧新十多年的打理，現(xiàn)在的茶山宛如人間仙境
為了修路，他挨家挨戶去和村民交涉土地轉(zhuǎn)讓，有時(shí)修好的路，隔天就被挖掘機(jī)挖掉，百費(fèi)口舌花了半年時(shí)間才將通往荒山的路修好。
開荒起來(lái)從早忙到晚，很多時(shí)候一天只吃一頓飯，山上沒有鍋爐燒飯，他就泡面和冷饅頭連著吃一周，常常幾天睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺。
在開荒的那年，盧新甚至與死神擦肩而過(guò)。
有一回是連著干了一天一夜，有些迷糊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進(jìn)了右眼眼角，再深一些，就可能造成腦死亡。工人把他抬到山下村子里的衛(wèi)生室，護(hù)士看到傷情嚇得不敢動(dòng)手。盧新一遍遍鼓勵(lì)護(hù)士，這才把樹枝拔了出來(lái)，做了簡(jiǎn)單的包扎。
工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。因?yàn)樗靼祝?/span>沒有人可以依靠，只能是自己死咬著堅(jiān)持下去。
山地開墾好了，這時(shí)候盧新反而沒有急著種茶。他請(qǐng)來(lái)浙江大學(xué)茶學(xué)系教授，一起針對(duì)山上的土壤進(jìn)行優(yōu)化，使其更適宜茶樹生長(zhǎng)。
盧新最喜歡的事情是帶著兩只狗上山看茶樹。他不僅關(guān)心茶樹的生長(zhǎng)，更關(guān)心茶山中間的大樹和茶樹下面小草的生長(zhǎng)——他堅(jiān)信，茶樹是自然之物，生長(zhǎng)環(huán)境也要回歸自然。
12年時(shí)間，開荒、種樹
茶樹死了接著種
自然產(chǎn)物是要看天吃飯的，剛種下去的茶樹苗，頭兩年就遭受了惡劣的干旱，盧新想盡各種方法，也曾絕望到在山頂求雨，依然有將近二分之一的茶樹苗枯死。
2010年，茶樹苗終迎來(lái)收獲，然而這一年的春天卻經(jīng)歷了一次嚴(yán)重的“倒春寒”，春天剛準(zhǔn)備發(fā)芽的茶樹在這次劇烈的降溫中凍死了三分之二。
在只有投入沒有產(chǎn)出的十來(lái)年，盧新每天都扛著巨大的壓力和焦慮感結(jié)束一天的生活，身邊的人看不下去，都勸他放棄回家休養(yǎng)。但是茶樹死了可以接著種，他堅(jiān)信總有一天這山上會(huì)是綠油油的成片茶樹。
盧新的茶園堅(jiān)持有機(jī)化管理，堅(jiān)持全年不打殺蟲劑，有位茶葉界前輩造訪盧新茶山時(shí)感慨，“盧新的茶，一半蟲吃，一半人喝?！?/span>
他的茶葉拿到權(quán)威機(jī)構(gòu)做檢測(cè)
279項(xiàng)農(nóng)藥及化學(xué)殘留均未檢出
今年，除了雨前茶，我們還訂到明前茶！
2018年富陽(yáng)龍井眾籌時(shí)，因天氣原因，盧老師在3月30日就提前終止了明前茶的采摘，明前茶產(chǎn)量幾乎減半，僅剩的一些很快被預(yù)訂一空，所以茶友們無(wú)法一品明前富陽(yáng)龍井的風(fēng)采。
今年，我們提前便與盧老師多次溝通，預(yù)定到明前富陽(yáng)龍井
