原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

龍井綠茶泡法

找到約504條結(jié)果 (用時 0.006 秒)

泡綠茶的3種投茶泡法順序

  綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻、干燥而制成,清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。

  綠茶作為中國的主要茶類之一,年產(chǎn)量在10萬噸左右,位居全國六大初制茶之首。中國綠茶中,名品最多,不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術(shù)欣賞價值,綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。加工工藝的不一樣,綠茶的形態(tài)也是各異,不一樣的形態(tài)造就了不一樣的綠茶泡法。

  早在明代張源所著的《茶錄》中就提到:投茶有序,毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶,復(fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。意思是,在沖泡綠茶的時候,投茶是有順序的,而其中所提到的中投、上投、下投也合稱綠茶的三投法。

  [01.上投法]

  上投法即先加水、后加茶,這樣做的目的是讓茶葉與水緩緩接觸,浸潤速度慢而溫和,可以避免茶因水溫過高而被燙壞。

  上投法多適用于茶形細嫩的名優(yōu)綠茶,這類茶一般全是芽頭或滿身披毫,如特級碧螺春、信陽毛尖等,不耐高溫。松散型的茶因為會浮在水面不容易下沉,不宜使用上投法。

  [沖泡方法]

  先向杯中注入七分滿的沸水,等數(shù)秒,待水溫降至90°C以下時進行投茶,等茶葉幾乎都沉到水面以下后,輕輕轉(zhuǎn)動杯子,使杯中茶湯均勻,稍后即可品飲。

  [02.中投法]

  中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水溫過高傷茶另一方面又能讓茶與水充分融合。

  中投法對茶類要求不高,綠茶都可以用中投法沖泡,尤其適用于扁平型的龍井。

  [沖泡方法]

  先將沸水注入杯中約三分之一處,待水溫涼至90°C左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將80~90°C的開水徐徐加入至七分滿,稍后即可品飲。

  [03.下投法]

  下投法是先加茶后加水,不管用杯、蓋碗還是茶壺泡茶都適用,絕大部分茶也都適用。這種泡法能讓茶與水接觸更快。冬季使用下投法能避免水溫不夠的弊端。

  下投法相對適用于原料較成熟、外形沒那么緊致的茶,如太平猴魁和六安瓜片等。

  [沖泡方法]

  將茶葉投入杯中,加入80~90°C的開水至七分滿,稍后即可品飲。


中國十大名茶沖泡法,簡單實用!

“一器成名只為茗,悅來客滿是茶香。”

泡茶是中國人的發(fā)明,是中國茶文化發(fā)展的拐點,帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前,人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后,茶飲才真正實現(xiàn)了普及,成為中國人和世界各地茶人的至愛。中國人歷來好品茶,泡茶似乎人人都會,但并非個個都能泡出好茶。

一、祁門紅茶

 

祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗。紅茶,全發(fā)酵。顏色烏潤,俗稱“寶光”。外形:條索緊細勻整,鋒苗秀麗。滋味:香氣香甜持久,又似蘭花香,俗稱“祁門香”,湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚。

【泡茶工具】

茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、溫杯:用開水溫茶具,使茶具均勻受熱。

2、投茶:取5g左右茶葉放入屋窯茶壺中。

3、洗茶:洗茶重在一個“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

4、泡茶:倒掉洗茶的水,放入準備好的玫瑰花,倒入8分滿開水,蓋上壺蓋泡2-3min。

5、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香,品茶味,祁門紅茶有天然的果香,加上法蘭西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。

二、洞頂烏龍茶

 

洞頂烏龍茶,也稱“凍頂烏龍茶”,產(chǎn)自臺灣,茶區(qū)海拔1000-1800公尺,在臺灣高山烏龍茶最負盛名,被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因為香氣獨特據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞,享有盛譽。凍頂烏龍產(chǎn)自臺灣鹿谷附近凍頂山,山多霧,路陡滑,上山采茶都要將腳尖“凍”起來,避免滑下去,山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限,尤為珍貴。

【泡茶工具】

紫砂壺一個、凍頂烏龍春池、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

2、洗茶:取5g左右茶葉放入紫砂壺中,加入沸水,洗茶重在一個“快”字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

3、泡茶:洗茶后,采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。

4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中。

 

三、武夷山大紅袍

 

武夷大紅袍,是中國茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽,乃巖茶之王,堪稱國寶,產(chǎn)于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產(chǎn)量稀少,被視為稀世之珍。

【泡茶工具】

紫砂壺一個、大紅袍(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

2、洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個“快”字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。

3、泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。

4、出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,即可品茶香,觀茶形。

四、太平猴魁

 

太平猴魁,產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中穩(wěn)紅,蘭香高爽,滋味醇厚回甘,有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。

【泡茶工具】

透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、溫杯:使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。

2、洗茶:將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

3、泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min后再加滿水。

五、黃山毛峰茶

 

黃山毛峰茶,產(chǎn)于安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經(jīng)久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品。綠茶。顏色:嫩綠油潤。外形:細扁如雀舌,芽似鋒;白毫顯,色似象牙。滋味:嫩毫香清新持久,滋味醇厚回甘;湯色杏黃清澈。

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

【沖泡方法】

1、溫杯:用75~85℃的開水,沖淋陶瓷蓋碗,使其充分均勻受熱。

2、投茶:上投、中投、下投法皆可,我們以下投法示意,用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。

3、泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。1~2min后,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。

六、六安瓜片

 

六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙,制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點在“三綠”,即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張源《茶錄)云:“造時精,藏時燥,泡時潔。精、燥、潔,茶道盡矣”。茶是圣潔之物,茶藝器具必須至清至潔。綠茶。顏色:顏色:黛綠泛黃。外形:平展,每一片都不帶啞和莖梗,微向上重疊,形似瓜子。滋味:香氣清高,湯色清澈,滋味回甜。

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入,溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

2、泡茶,上、中、下皆可,我們這里選擇下投法,倒入適量溫開水,以覆蓋茶葉為佳。

3、輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發(fā)香味,擱置3分鐘左右。

4、沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。

七、西湖龍井

 

西湖龍井,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外,也以西湖龍井茶譽滿全球。顏色:色澤嫩綠泛黃。外形:扁平光滑,苗鋒尖削。綠茶。滋味:湯色嫩黃(綠)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶帶高火香;滋味清爽濃醇。

【泡茶工具】

潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這里以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

一、用電水壺把水燒開至100攝氏度,備用;

二、西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉

三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。

1、用剛燒的開水溫杯,

2、用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。

3、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳

4、搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。

5、再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。(我們采用鳳凰三點頭的方式),35秒后,即可飲用。

四、品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續(xù)水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。

八、洞庭碧螺春茶

 

洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。香氣清爽持久,滋味鮮爽香醇,湯色嫩綠明亮。

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶(這里以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節(jié)茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、燒水,涼溫大概到75-80度,用燒開的水溫杯。

2、上、中、下皆可,我們選擇上投法,首先,蓋碗倒入2/3的水,然后用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。

3、洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

4、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周將溫水注入。

5、最后,觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

九、安溪鐵觀音茶

 

安溪鐵觀音茶,產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志,獲得了“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”的美譽。烏龍茶,半發(fā)酵。顏色:烏潤砂綠。外形:條索肥壯緊結(jié),卷緊而重實。滋味:香氣馥郁持久,有桂花香;滋味醇厚甘爽生津;湯色橙黃鮮麗。

【泡茶工具】

工具準備,功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)、闊口杯、茶道六件套)

【沖泡方法】

1、茶葉(裝在專門的茶葉罐里,以感德AAA為例),把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水溫杯。

2、取7-8g茶葉放入蓋碗中。

3、加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。

4、倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將開水注入。

5、用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。

6、沖泡3-4秒之后即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離,將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

7、品茶,喝完后,觀看茶型。

十、君山銀針

 

君山銀針是中國著名黃茶之一。君山,為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代,君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱“貢尖”。黃茶,輕微發(fā)酵。顏色:金黃光亮。外形:芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛。滋味:香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽。

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)

【沖泡方法】

1、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之后,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

2、泡茶,上、中、下皆可,我們選擇下投法,倒入8分滿溫開水。之后,輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最后,品茶。

希望以上的內(nèi)容對大家有用,如有更多問題,歡迎留言。

編輯:茶泡泡

圖文整理于網(wǎng)絡(luò)

貴在分享,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們

綠茶三種泡法是什么

  所謂綠茶的三種泡法,指的是上投法、中投法、下投法三種。上投法:指的是先注水七分滿,再投茶。中投法:指的是先注水三五分滿,緊接著投茶,最后再次注水至七分滿。下投法:先投茶,再注水七分滿。那么,這三種方法具體是怎樣的,三種方法都適合哪些茶,下面具體來看:

  綠茶三種泡法

  (一)上投法

  上投法比較適合于信陽毛尖、碧螺春等條索緊結(jié)細嫩重實的綠茶沖泡。

  第一步:往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。

  第二步:投入3-5克綠茶茶葉

  第三步:茶葉投入即沉下去,開始慢慢舒展;

  第四步:等待湯色至恰當濃度即可飲用,喝至一半再添水。

 ?。ǘ┲型斗?

  中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。

  第一步:先注入溫開水約三分之一,投入3-5克綠茶茶葉;

  第二步:雙手托杯稍作旋轉(zhuǎn),靜待綠茶慢慢吸水,待浸潤舒展后,加水至七八分。

  第三步:綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

 ?。ㄈ┫峦斗?

  下投法先投茶后注水沖泡,是最為常見的投茶方法。這種方法泡茶,茶葉展開較快,內(nèi)含物質(zhì)浸出容易,茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形,如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上,蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進行投茶沖泡。

  沖泡綠茶的技巧

  1、泡茶時要注意選擇合適的水

  有的茶友泡茶不太注意選水,會用自來水來泡茶,中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重,不適合泡茶,如果用這種水來泡茶,茶葉的品質(zhì)越高,泡出的茶湯喝著心理落差越大。

  所以,我們在泡茶時可以使用經(jīng)過過濾的自來水,如買一個凈水器(對家庭用水安全也有好處),或者在自來水過濾站買水。如果再講究一點,可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水,有山泉的可以自己去打山泉水,如果沒有,可以超市里買一些瓶裝水,如農(nóng)夫山泉等。純凈水也可以,但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些,我泡茶時很不喜歡用純凈水。

  2、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫

  很多茶友泡茶時,水燒開了就直接沖下去,沸水泡綠茶是大忌,這樣泡出的茶茶葉會出現(xiàn)題主所說的那種現(xiàn)象,茶葉發(fā)黃,茶湯苦澀。

  泡綠茶時,我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。

  如果泡的綠茶大多都是芽頭,像西湖龍井、信陽毛尖等茶的明前茶,水溫在85度左右就可以了(不用水溫計,開水壺水開以后揭蓋半分鐘,或者靜置四五分鐘即可)。

  如果泡的綠茶以芽葉為主,比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等,水溫可以高一點,90度左右就可以了(開水壺水開以后揭蓋十幾秒,或者靜置一兩分鐘即可)。

  如果泡的綠茶采青粗壯,比如六安瓜片、太平猴魁,沸水沖泡也是可以的,水溫低了反而泡不出真味。


找到約491條結(jié)果 (用時 0.004 秒)
沒有匹配的結(jié)果
找到約13條結(jié)果 (用時 0.0 秒)
沒有匹配的結(jié)果