龍井山酒樓

茶尋古“刺桐”

Tea Culture

in Zayton

7月16日，第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)在中國(guó)福州隆重啟幕。福州是主場(chǎng)，而泉州則本屆“世遺”大會(huì)的主角!

“世界最大的港口之一，大批商人云集這里，貨物堆積如山……”這是公元13世紀(jì)時(shí)，意大利人馬可波羅在游記中對(duì)泉州的描述。第44屆世界遺產(chǎn)大會(huì)期間，“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”項(xiàng)目將提交本屆大會(huì)審議，中國(guó)55項(xiàng)世界遺產(chǎn)清單上有望再添一顆璀璨明珠。

泉州古城航拍

泉州古城朝天門

據(jù)國(guó)家文物局世界文化遺產(chǎn)司負(fù)責(zé)人張磊介紹，“古泉州(刺桐)史跡”項(xiàng)目于2017年申報(bào)世界遺產(chǎn)，經(jīng)第42屆世界遺產(chǎn)大會(huì)審議，審議結(jié)果是“發(fā)還待議”，會(huì)后國(guó)家文物局指導(dǎo)當(dāng)?shù)卣M(jìn)一步加強(qiáng)遺產(chǎn)保護(hù)和管理，加強(qiáng)考古研究和遺產(chǎn)價(jià)值闡釋和展示，并與國(guó)際專業(yè)機(jī)構(gòu)建立合作，從技術(shù)層面對(duì)申報(bào)項(xiàng)目進(jìn)行了重大調(diào)整。

“此次申報(bào)的‘泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心’項(xiàng)目，主題更加鮮明，價(jià)值闡述更加清晰完整，遺產(chǎn)點(diǎn)從原來16處增加到22處，遺產(chǎn)內(nèi)涵進(jìn)一步豐富，申報(bào)項(xiàng)目的整體質(zhì)量得到顯著提升?！睆埨诒硎?。

泉州洛陽橋

泉州曾是10-14世紀(jì)世界海洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中高度繁榮的商貿(mào)中心之一，它作為宋元中國(guó)與世界的對(duì)話窗口，展現(xiàn)了中國(guó)完備的海洋貿(mào)易制度體系、發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)水平以及多元包容的文化態(tài)度。

意大利旅行家、商人馬可波羅(1254-1324)

絲綢畫里的古刺桐港

也正是這座馬可波羅眼中的“光明之城”，是一座茶香四溢、茶史悠久、富有人情味的城市：

——這里的涉茶石刻，是福建茶史最早見諸文字記載的開始，比陸羽《茶經(jīng)》問世還早300多年。

——這里出產(chǎn)安溪鐵觀音、永春佛手、南安石亭綠茶等名優(yōu)茶，而臺(tái)灣的凍頂烏龍、文山包種茶、木柵鐵觀音等名茶也是源于泉州安溪。

——這里是鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、佛手、梅占等茶樹良種的發(fā)源地。

——這里磁灶窯、德化窯等名窯出產(chǎn)的瓷器，與茶葉一起通過海上絲綢之路走向世界。

——這里盛行工夫茶，茶店比米店還多，不論是街頭巷尾，還是高檔場(chǎng)所，都少不了一杯茶。一句“l(fā)in die”(閩南語：喝茶)充滿了多少人情味!

——這里是世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——南音的發(fā)源地。聽一曲南音，品一壺香茗，道盡了多少了濃郁的鄉(xiāng)愁!

央視著名主持人白巖松曾說：“泉州，這是你一生至少要去一次的城市!”

01

福建茶史最早的文字記載

位置：泉州南安市豐州鎮(zhèn)

毗鄰泉州市區(qū)的南安東部豐州鎮(zhèn)，有座山峰巒峻峭，奇石疊壘，狀如蓮花含苞待放，故名蓮花峰。

它東連清源山西接九日山，有眾多摩崖題刻。石刻中，“蓮花荼襟”年代最早，題于晉代太元丙子年?！疤印奔礀|晉孝武帝司馬曜太元年(376年)。荼是茶的古體字，在中唐“茶”正式用來代表茶葉前，“荼”是茶最主要的稱名。

截至目前，福建還沒有發(fā)現(xiàn)比“蓮花荼襟”更早記載有關(guān)茶的文字記載，業(yè)界普遍認(rèn)為這是最早見諸文字記載的福建植茶歷史。這方石刻標(biāo)明的年代，比陸羽《茶經(jīng)》(780年左右)的問世早300多年。

“蓮花荼襟”石刻

同時(shí)，這也可以據(jù)此推測(cè)，1600多年前蓮花峰一帶有一定規(guī)模的茶園。今天，南安市也是泉州的產(chǎn)茶區(qū)之一，現(xiàn)有茶園3萬多畝，主要分布在蓬華鎮(zhèn)、東田鎮(zhèn)、翔云鎮(zhèn)、英都鎮(zhèn)、眉山鄉(xiāng)、向陽鄉(xiāng)等地，主產(chǎn)鐵觀音，也有部分綠茶，最知名者當(dāng)屬僑銷茶——石亭綠。

南安皇旗尖生態(tài)茶園

02

名優(yōu)茶品種豐富

位置：泉州安溪縣、永春縣、南安市

泉州是福建烏龍茶的主茶區(qū)，也是閩南烏龍茶最重要的產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了安溪鐵觀音、永春佛手等名茶。

安溪鐵觀音，是閩南烏龍茶的代表，它與武夷巖茶(大紅袍)可謂是福建烏龍茶的“雙子星”。鐵觀音是茶樹品種，也是茶名。它創(chuàng)制于1725～1735年間，關(guān)于它的發(fā)源地，有兩種說法：一說是西坪鎮(zhèn)堯陽村，由當(dāng)?shù)厥咳送跏俗尠l(fā)現(xiàn)，此為“王說”;另一說是西坪鎮(zhèn)松巖村，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)魏蔭發(fā)現(xiàn)，此為“魏說”。不論哪種說法，西坪鎮(zhèn)是安溪鐵觀音的發(fā)源地，毫無疑義。

安溪鐵觀音“王說”發(fā)源地——西坪鎮(zhèn)堯陽村

“魏說”發(fā)源地——西坪鎮(zhèn)松巖村(劉潔智 攝)

純種鐵觀音俗稱“紅芽歪尾桃”，所制之茶顆粒卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。

2008年，安溪鐵觀音制作技藝列入第二批國(guó)家級(jí)“非遺”名錄。2014年，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)列入第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。

安溪鐵觀音(左)

紅芽歪尾桃(右)

永春佛手，原產(chǎn)于永春縣達(dá)埔鎮(zhèn)獅峰巖。佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米～900米高山處。

佛手茶茶園(姜杰 攝)

茶樹品種屬大葉型灌木，因其樹勢(shì)開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。

(上)佛手茶，鮮葉葉大如掌(陳雄 攝)

(下)佛手茶母樹(劉榕欽 攝)

佛手茶，外形卷曲肥壯，較重實(shí)或圓結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)砂綠或?yàn)蹙G潤(rùn)，稍帶光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁或馥郁幽長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘;耐沖泡，湯色橙黃或淺金黃、明亮、清澈;葉底肥厚、勻整、軟亮、紅邊顯，飲之入口生津，如喉甘潤(rùn)。

佛手茶有雪梨香(劉堂 攝)

南安石亭綠茶，產(chǎn)于石亭綠產(chǎn)于福建省南安市豐州鎮(zhèn)的九日山和蓮花峰一帶。沒錯(cuò)，也就是前文所說的“蓮花荼襟”石刻的所在地。

石亭綠茶原產(chǎn)地

它又名石亭茶，系炒青綠茶，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。它外形緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤銀灰?guī)ЬG，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠，是為集“三綠”之美;滋味醇爽，香氣濃郁，似蘭花香，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香”。

石亭綠茶，是著名的僑銷茶。1954年，周恩來總理在印尼萬隆舉行的“亞洲會(huì)議”上，用福建南安石亭綠茶招待國(guó)外元首及亞非各國(guó)友人。

石亭綠茶

泉州產(chǎn)茶歷史悠久，清源山茶是泉州最古老的名茶之一。清源山茶為守僧、山戶所種，明朝時(shí)已聞名遐邇。明·許次紓《茶疏》云：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亞匹?！泵鳌り愴省度想s志》載：“清源山茶、青翠芳馨，超軼天池之上?！泵鳌ぶx肇淛《五雜俎》載：“今茶品之上者，松蘿也、虎丘也、龍井也、天池也，而吾閩武夷、清源、鼓山三種可以角勝?！庇纱耍阋娗逶瓷讲璧牡匚?。

清源山老君巖

清源洞前的《紀(jì)德碑》

清源山現(xiàn)存一方明萬歷三十六年(1608年)何喬遠(yuǎn)撰寫、位于清源洞前的紀(jì)德碑，其碑文記錄了當(dāng)時(shí)官府保護(hù)清源山茶生產(chǎn)之事，是清源山民種茶的歷史見證。

碑文如下：

泉山之名，載于漢書，故以名州，清源是也。四方賓客，本州士庶，樂慕名勝，游覽不絕。守僧支應(yīng)不瞻，或逃或困。山戶種茶，游人采擷，圃芽靡遂。詹君仰憲，鳩材修洞，出資買田，請(qǐng)于官府，蠲餉給僧，并嚴(yán)采茶之禁。守僧山戶共德詹君，來請(qǐng)喬遠(yuǎn)記之。詹君之意，非為守僧山戶，實(shí)欲四方賓客、本州士庶生游覽之光，遂紀(jì)律申旨，爰作記文，萬歷三十六年四月望日。

在泉州民間，還流傳著一種名叫“清源茶餅”秘方手抄本。清光緒時(shí)，在武夷山清源洞為僧的南安人鄭青松得到此密傳手抄本，并和徒弟倪志元(又名倪鴻貴)在武夷山開始制作茶餅。幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，清源茶餅秘方流傳至今，依然是閩南人最喜愛的茶飲之一。它系用名茶搭配中草藥材按特定工藝精制而成，配方獨(dú)特，工藝考究，具有開胃健脾、幫助消化、提神醒腦的效用，既可當(dāng)茶飲，又可作藥用，氣味芳香醇厚，老少皆宜。

03

茶樹良種寶庫

位置：泉州安溪縣

安溪縣，除了有鐵觀音這一聞名世界的名茶，還是茶樹良種的寶庫。這里是44個(gè)茶樹良種的發(fā)源地。

1984年11月，全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)首批認(rèn)定的30個(gè)國(guó)家級(jí)良種中，安溪縣就占了6個(gè)：鐵觀音、黃金桂(黃旦)、本山、毛蟹、大葉烏龍和梅占。

安溪烏龍茶四大當(dāng)家品種

另外，安溪還是臺(tái)灣同胞的重要祖籍地之一，是凍頂烏龍、文山包種、木柵鐵觀音的起源地。

早在明萬歷年間(公元1573-1620年)，安溪鄉(xiāng)民就開始入墾臺(tái)灣，選擇有山有水，地形與安溪相似的地方拓荒種茶。1798年，大量的安溪人移民臺(tái)灣，帶去了茶苗，也帶去了安溪的茶俗。1855年，安溪人林鳳池率先把烏龍茶引入臺(tái)灣，種植在臺(tái)灣凍頂山，相傳這就是臺(tái)灣凍頂烏龍茶的起源。

在制茶上，安溪西坪人王義程在臺(tái)灣對(duì)從家鄉(xiāng)傳到臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)一步加以改進(jìn)，創(chuàng)制出臺(tái)灣包種茶，并在臺(tái)北縣茶區(qū)大力倡導(dǎo)和傳授。1896年，安溪福美村張迺妙、張迺乾兄弟將家鄉(xiāng)的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣，在木柵區(qū)樟湖山種植成功，從此，木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為臺(tái)灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。

04

瓷茶最“中國(guó)”

位置：泉州德化縣、晉江市

絲、瓷、茶，是中國(guó)文化的三大標(biāo)志性符號(hào)，也是中國(guó)影響世界、橫跨千年的“文化IP”。

德化瓷，是福建貢獻(xiàn)給世界的一抹純凈釉色。它，晶瑩如玉，瑩潤(rùn)似脂，堅(jiān)致細(xì)膩，蘊(yùn)藏著素雅圣潔的美。如同鐘情于茶葉這枚神奇的東方樹葉一樣，歐洲人對(duì)德化瓷也是猶如熱戀般心醉不已，尤其是生性浪漫的法國(guó)人，將這種素凈的陶瓷稱為“中國(guó)白”。

為了它，一支支貿(mào)易船隊(duì)，鋌而走險(xiǎn)，頻頻往來于大洋之間，縱是驚濤駭浪葬身魚腹也在所不惜。因?yàn)?，它的美麗，總是與財(cái)富是劃等號(hào)的，那些沉沒大海的無數(shù)古瓷，便是一部濃縮的陶瓷外銷史。

磁灶窯是泉州宋元海上絲綢之路另一見證。

它位于泉州晉江市磁灶鎮(zhèn)，是宋元時(shí)期泉州重要的陶瓷外銷窯口。于1956年被發(fā)現(xiàn)。各窯址都出土了大批瓷器和窯具。窯址多分布于梅溪兩岸，計(jì)有26處。

其中，最有代表性的是金交椅山窯址，其年代為五代至南宋時(shí)期，出土有多種器形的青瓷和醬黑器。

磁灶窯產(chǎn)品在日本和東南亞的菲律賓、印尼等國(guó)均有發(fā)現(xiàn)，從而證實(shí)磁灶是閩南地區(qū)生產(chǎn)外銷陶瓷的重要窯場(chǎng)。

05

茶，從故鄉(xiāng)到他鄉(xiāng)

位置：泉州市區(qū)

“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠(yuǎn)流傳，且歷久彌新。

“早茶一杯，一天威風(fēng);午茶一杯，勞動(dòng)輕松;晚茶一杯，提神去痛;一日三杯，雷打不動(dòng)。”這句流行于閩南地區(qū)的俗語是泉州人一天生活的真實(shí)寫照。茶，從早泡到晚，是泉州人習(xí)以為常的平凡生活。

游走街頭巷陌，也常見街坊鄰居在門前圍坐，泡茶閑聊。如果到酒樓吃飯，包廂里也通常會(huì)隔出一小間茶室，一邊泡茶，一邊迎客。即便是上班族，辦公室里也少不了一張泡茶桌和一套工夫茶具……可以說，如同饑來吃飯困來眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活習(xí)慣，而且一道工夫茶還深蘊(yùn)著福建人為人處事的智慧。

泉州人把喝茶稱為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會(huì)請(qǐng)你坐下先“呷”一杯茶?！斑取钡淖置嬉馑际恰靶】诤?，吸飲”，閩南語里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當(dāng)茶在蓋甌里泡開、斟出香馥的茶湯時(shí)，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來，大有“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。

茶是故鄉(xiāng)濃?？v然背井離鄉(xiāng)，茶也是福建人戒不掉的鄉(xiāng)愁。都說“凡有海水的地方就有福建人”，泡飲工夫茶盡管悠閑愜意，但絲毫沒有弱化閩人骨子里“敢拼會(huì)贏”的強(qiáng)大精神基因，并伴隨著他們的足跡流布四海。在福建僑胞聚集的東南亞地區(qū)，街市上隨處可見百余年歷史的老茶行，就連包裝也依然保留著古早的紙包。

曾經(jīng)，故鄉(xiāng)茶和親人們的千叮嚀萬囑咐，一起被裝進(jìn)了行囊，然后掛帆而去，駛向未知的南洋。茶是慰藉，也是他們的生計(jì)，并在代代相襲中，成為游子牽系家國(guó)的情感紐帶。

06

南音香茗里的家國(guó)夢(mèng)

位置：泉州市區(qū)

聽南音，呷茶，是與泉州古城最親密接觸的方式。

南音，又名弦管。發(fā)源于福建泉州，用閩南語演唱，是中國(guó)歷史悠久的古漢族音樂。 琵琶輕彈，洞簫幽幽，淺吟低唱，音符和旋律，穿越了千年的歲月，在空氣里瀠洄飄蕩。少時(shí)不解曲中意，只知腔調(diào)咿咿呀呀，還帶著點(diǎn)悲涼與惆悵。后來，直到有一天，驀然聽懂了，原來清詞麗句背后是綿長(zhǎng)的鄉(xiāng)愁與思念，更是濃稠的家國(guó)夢(mèng)。

南音有“中國(guó)音樂史上的活化石”之稱，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂融合，形成了具有中原古樂遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂主要由“指”“譜”“曲”三大類組成，是中國(guó)古代音樂體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂種。

南音有“中國(guó)音樂史上的活化石”之稱，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂融合，形成了具有中原古樂遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂主要由“指”“譜”“曲”三大類組成，是中國(guó)古代音樂體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂種。

南音有“中國(guó)音樂史上的活化石”之稱，兩漢、晉、唐、兩宋等朝代的中原移民把音樂文化帶入以泉州為中心的閩南地區(qū)，并與當(dāng)?shù)孛耖g音樂融合，形成了具有中原古樂遺韻的文化表現(xiàn)形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前傳統(tǒng)古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創(chuàng)作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時(shí)期的特色。其音樂主要由“指”“譜”“曲”三大類組成，是中國(guó)古代音樂體系比較豐富、完整的一個(gè)大樂種。

來源：茶道傳媒

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欄目介紹

《中國(guó)茶 馬連道30年·30人·30事》由北京馬連道建設(shè)指揮部、《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》、北京天恒馬連道茶文化發(fā)展有限公司共同主編，歷時(shí)一年完成，現(xiàn)已正式出版。

書中的30人是京城茶葉一條街上萬余名茶人的杰出代表。自上世紀(jì)90年代以來，他們陸續(xù)從各產(chǎn)區(qū)走進(jìn)馬連道，敢為人先，勇于創(chuàng)新，用勤勞、勇敢、奉獻(xiàn)鑄就“京城茶葉第一街”，與茶葉一條街同甘苦共命運(yùn)，馬連道是他們的第二故鄉(xiāng)。本書通過品牌篇、文化篇、新銳篇三組有代表性的30位人物和他們背后的企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的故事，梳理了馬連道一條街的改革發(fā)展歷程，總結(jié)保存了茶行業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，也蘊(yùn)含著馬連道未來發(fā)展的脈絡(luò)和趨勢(shì)，對(duì)行業(yè)具有重要的價(jià)值。

品牌篇

城中茗香，不負(fù)韶華。他們大多在馬連道摸爬滾打了20年以上，將汗水灑在馬連道，將青春奉獻(xiàn)給中國(guó)茶。

他們是“中國(guó)茶葉第一街”的頂梁柱，他們將優(yōu)質(zhì)的茶葉送到消費(fèi)者手中，他們憑借信譽(yù)鑄就了獨(dú)特的流通品牌，再過幾十年，他們或?qū)⒊蔀樾聲r(shí)期的“中華老字號(hào)”。

風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量，在新時(shí)期馬連道的轉(zhuǎn)型升級(jí)中，他們憑借品牌的力量成為馬連道未來發(fā)展的引領(lǐng)者。

“神雕俠侶”展風(fēng)采? ?品牌江山“福香春”?

——記北京福香春茶葉公司董事長(zhǎng)項(xiàng)建春

北京鴻運(yùn)徠茶文化傳播有限公司董事長(zhǎng)王雅雯

安明霞

座右銘

認(rèn)認(rèn)真真做事，踏踏實(shí)實(shí)做人。

業(yè)精于勤，荒于嬉！

座右銘

贏得了人品，贏得了口碑，就是人生的最大贏家！

工作中有知己相助是事業(yè)的最高境界，夫妻間以情人相待是婚姻的最高境界。商戰(zhàn)中，能將婚姻與事業(yè)經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起者必將是行業(yè)的贏家，天下的高手！

金華人“北漂”北京大鐘寺

浙江是中國(guó)改革開放后最為活絡(luò)的地區(qū)，浙江人的機(jī)智、實(shí)干使浙江成為改革開放后較早富裕的省份之一，北京福香春茶葉公司的項(xiàng)建春便是浙江茶界商人中的典型代表。1990年，項(xiàng)建春在金華市一所中學(xué)高中畢業(yè)。初中的學(xué)霸、曾做過班長(zhǎng)的項(xiàng)建春高考落榜，繼續(xù)復(fù)讀一年依舊名落孫山，于是他選擇了在當(dāng)?shù)毓S打工，兩年后他不甘于每月80元的工資，想到外面的世界走一走看一看。1993年，項(xiàng)建春只身一人來到北京，在大鐘寺蔬菜批發(fā)市場(chǎng)附近住了下來，希望能夠借助當(dāng)時(shí)京城最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的功能批發(fā)茶葉。項(xiàng)建春之所以選擇茶葉作為來京后的首選項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)，源于金華地區(qū)是全國(guó)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，還有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期國(guó)家三大茉莉花茶加工廠——金華茶廠。小時(shí)候，望著門前屋后郁郁蔥蔥的茶園，想著幫助父母采茶后的成就感，喝著家里加工的茶葉，項(xiàng)建春冥冥中感覺到他與茶的緣分。來到北京后，他感覺再?zèng)]有比茶更適合他的行業(yè)了。

福香春馬連道店內(nèi)景。

一年后，項(xiàng)建春的初中同班同學(xué)王雅雯也來到北京。王雅雯師范學(xué)院畢業(yè)后在一所小學(xué)任教，項(xiàng)建春來京前兩人已經(jīng)確定了戀愛關(guān)系。隨著北京生意慢慢有了起色，1995年，王雅雯毅然辭去教師的工作來到北京，與項(xiàng)建春一起開創(chuàng)未來。

起初，項(xiàng)建春的銷售方式是帶著茶葉到各大茶葉公司、商場(chǎng)茶店去推銷，有了訂單就從金華直接批發(fā)茶葉，另外，也蹬著三輪車走街串巷零售。一年后，他了解了北京人的茶葉消費(fèi)習(xí)慣，在大鐘寺蔬菜批發(fā)市場(chǎng)租下了一家店鋪，當(dāng)時(shí)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)已聚集了十多家茶店，算得上北京最早的茶葉批發(fā)市場(chǎng)雛形。項(xiàng)建春的銷售方式就變成了實(shí)體店+走街串巷。那時(shí)，北京特別流行早市，天蒙蒙亮，項(xiàng)建春蹬著三輪車，王雅雯坐到車沿上，拉著不同等級(jí)的茉莉花茶趕往早市，每天3個(gè)小時(shí)就有200元的銷售額，回來后店里開門一天的零售又有三四百元，一整天下來穩(wěn)扎穩(wěn)打有五六百元的銷售額。有時(shí)也去參加各種展銷會(huì)，一個(gè)禮拜下來就有一筆不菲的收入，在那個(gè)崇拜萬元戶的時(shí)代，項(xiàng)建春早早地踏進(jìn)了萬元戶的行列，每年有大幾萬元的純利潤(rùn)讓夫妻倆非常滿足。

與中國(guó)第一代企業(yè)家用汗水創(chuàng)業(yè)一樣，項(xiàng)建春夫婦在收獲的同時(shí)也付出了艱辛，少不了辛酸的往事。項(xiàng)建春剛到北京的幾年不太適應(yīng)冬季寒冷干燥的氣候，有時(shí)送貨蹬著三輪車一天要走二三十里路，手裂出血，還生了凍瘡，往往一個(gè)冬天都好不了。有一次，在趕往早市穿過胡同的路上，王雅雯正懷著老大、挺著大肚子坐在三輪車上，由于車多路窄，路上險(xiǎn)些碰到王雅雯腹部，如今回憶起來依舊心有余悸。

福香春馬連道店內(nèi)景。

王雅雯本是家中最受寵的公主，喜愛裝扮，但初到北京的3年里她沒有買過一件新衣服，沒進(jìn)過一次大商場(chǎng)。為了盡快完成原始積累，他們可謂節(jié)衣縮食。有一次項(xiàng)建春買了份兩毛錢的報(bào)紙，王雅雯埋怨了他半天?，F(xiàn)在回憶起來，當(dāng)時(shí)真的有點(diǎn)摳門，王雅雯從來京后就開始拿著兩個(gè)小本天天記賬，開銷一本，收入一本，每一筆收支都清清楚楚，即使是兩毛錢的支出也著實(shí)讓王雅雯心疼半天。這樣的情況直到1998年才有所改善，這些良好的習(xí)慣為日后公司財(cái)務(wù)管理積累了不少經(jīng)驗(yàn)。

“游商”“坐商”“主戰(zhàn)場(chǎng)”

早期在大鐘寺開店時(shí)，項(xiàng)建春與王雅雯過著“男耕女織”的生活，項(xiàng)建春在外跑市場(chǎng)，王雅雯在家看店。跑市場(chǎng)的過程中，有客戶對(duì)項(xiàng)建春提及在馬連道進(jìn)貨，當(dāng)時(shí)還沒聽說過北京有個(gè)馬連道，于是項(xiàng)建春打探地址，專門跑到馬連道?，F(xiàn)在回憶起來，23年前的馬連道，從灣子到茶緣全部是庫房，泥土路顛簸不平，路上行人很少，灰蒙蒙一片，街頭零零星星散落著幾家茶葉店，最大的一家當(dāng)屬北京茶葉總公司了。當(dāng)時(shí)，不少零售店都到馬連道進(jìn)貨，憑借兩年多跑市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，項(xiàng)建春嗅到了馬連道的商機(jī)。于是，1995年下半年，他在馬連道開辦了三友茶葉經(jīng)營(yíng)部，主要批發(fā)浙江金華茶廠生產(chǎn)的茉莉花茶?！捌鋵?shí)，當(dāng)時(shí)能走進(jìn)馬連道不是我的投資眼光有多獨(dú)到，而是碰到了‘收賬’的難題?！表?xiàng)建春坦言，“從小賣部到商場(chǎng)，我們都有供貨，當(dāng)時(shí)的合作方式都是先放貨后收款，有些大店收款比較難?！碧貏e是一件收賬的舊事讓項(xiàng)建春刻骨銘心，這也是促使他走進(jìn)馬連道開店的主要原因。就在項(xiàng)建春大兒子出生前夕，欠款30000多元的一家合作商戶，經(jīng)過多次催款后答應(yīng)先付款10000元，而這10000元計(jì)劃要回來后作為王雅雯的住院生產(chǎn)費(fèi)用，就在離預(yù)產(chǎn)期只剩三天，項(xiàng)建春去拿支票時(shí)卻落空。在討賬回家的路上，這位七尺男兒落淚了，等著住院的錢沒有著落，最終是親戚、員工七拼八拼湊了1400多元才保證了住院費(fèi)用，有的員工將五角一元的零錢都拿出來了，而這30000多元最終也沒有收回。

項(xiàng)建春、王雅雯在福香春馬連道店內(nèi)合影。

馬連道是項(xiàng)建春和王雅雯夫婦人生的一個(gè)重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)時(shí)大鐘寺的店還保留著，而且生意也比較穩(wěn)定，王雅雯主要打理那邊的生意，項(xiàng)建春則負(fù)責(zé)馬連道這邊的生意，一南一北兩店遙相呼應(yīng)。1996年，馬連道的三友茶葉經(jīng)營(yíng)部已經(jīng)走上良性發(fā)展的軌道，當(dāng)時(shí)馬連道也就十多家茶店，采購(gòu)商大多來自北方各省、區(qū)、市的茶葉經(jīng)營(yíng)戶，當(dāng)時(shí)來批發(fā)的商家都在“搶”茶。因?yàn)楸晨繃?guó)營(yíng)生產(chǎn)企業(yè)金華茶廠這個(gè)靠山，有足夠的供貨量，三友經(jīng)營(yíng)部的生意可謂順風(fēng)順?biāo)?997年注冊(cè)了福香春茶葉公司，公司的重心放到馬連道，直到2005年，大鐘寺的店才徹底放棄，全部人員轉(zhuǎn)到馬連道。

三友茶道看變遷

項(xiàng)建春與王雅雯夫婦在北京從事茶行業(yè)的25年發(fā)展軌跡，其實(shí)就是北京茶葉消費(fèi)市場(chǎng)變遷的歷史。

浙江省金華市位于浙江省中部，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，歷來是浙江省重要的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)。項(xiàng)建春當(dāng)年來到北京，希望將家鄉(xiāng)的綠茶賣到北京，當(dāng)他拿著樣品到各大商場(chǎng)推銷時(shí)卻碰壁了，銷售人員告訴他：我們北方人不喝綠茶，草青氣太重，只喝花茶。項(xiàng)建春是個(gè)有心人，他特別注意觀察北京人茶缸子里泡的是什么茶，他發(fā)現(xiàn)自己住宿隔壁的大媽，胡同里乘涼的大爺，飯館里泡的免費(fèi)茶，全是茉莉花茶，而且泡得很濃，這讓他看到了茉莉花茶的前景，項(xiàng)建春馬上調(diào)整產(chǎn)品種類，聯(lián)系金華茶廠推銷茉莉花茶，從1993年到1997年，項(xiàng)建春銷售的所有茉莉花茶都來自金華茶廠，當(dāng)時(shí)全國(guó)有三大國(guó)營(yíng)茉莉花茶加工廠即蘇州茶廠、福州茶廠和金華茶廠，而金華茶廠產(chǎn)量最大，特別受北京市場(chǎng)的歡迎，隨著茉莉花茶批發(fā)量的增大，金華茶廠的供貨量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠福香春的批發(fā)量。1997年，項(xiàng)建春到廣西橫縣建立了茉莉花茶加工基地，實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的可追溯，花茶從1997年100多噸的加工量，到后來每年300多噸的加工量，再到現(xiàn)在每年500多噸的加工量。項(xiàng)建春回憶說，特別是1998、1999年，當(dāng)時(shí)茉莉花茶一到店里，就被一搶而空，周邊商家都來搶茶。直到今天，茉莉花茶依舊是北京銷量第一的茶葉，是北京人骨子里的文化記憶和情懷。

福香春廣西橫縣茉莉花基地。

1997年后，北京市場(chǎng)上綠茶開始有人問津，項(xiàng)建春也試著賣一點(diǎn)綠茶，數(shù)量逐年增加，先開始從消費(fèi)者最熟知的龍井賣起，再逐漸增加浙江香茶和其他浙江名優(yōu)綠茶等。2000年后，鐵觀音在北方市場(chǎng)興起，福香春也曾創(chuàng)下了年批發(fā)10000噸的銷售業(yè)績(jī)量。1997年，福香春開始涉足普洱茶，但那時(shí)北方普洱茶市場(chǎng)還屬萌芽階段，問津者很少，直到2005年后北京消費(fèi)者飲用普洱茶的人才漸漸增多，而如今的普洱茶在北京已家喻戶曉。

品牌品類再升級(jí)

福香春銷售茶類的變化顯示了北京人飲茶習(xí)慣的變遷，福香春從品類到品牌的升級(jí)，同樣也彰顯了北京茶葉消費(fèi)的升級(jí)。

回顧項(xiàng)建春公司的發(fā)展軌跡：經(jīng)歷了從個(gè)體到小型民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品從散茶到品牌茶，經(jīng)營(yíng)的方式從以批發(fā)為主到批零兼售。這是消費(fèi)需求的變化，同時(shí)也是企業(yè)成長(zhǎng)的需要。

近年來，隨著交通的高速發(fā)展和消費(fèi)者購(gòu)買方式的轉(zhuǎn)變，馬連道的批發(fā)功能逐漸減弱，作為一家以銷售為核心的流通企業(yè)，如何順應(yīng)新形勢(shì)，項(xiàng)建春和王雅雯對(duì)公司進(jìn)行了重新梳理，提出了新的發(fā)展理念：以品牌立足市場(chǎng)。

2018年11月初的一個(gè)下午，離馬連道不遠(yuǎn)的榮譽(yù)海鮮酒樓五樓大廳，近200名愛茶人圍坐在布置精美的茶席前，共品云南白藥天頤茶品公司出品的醉春秋新時(shí)代茶品，這是項(xiàng)建春和王雅雯進(jìn)入茶行業(yè)以來第一次舉辦大型活動(dòng)，也是福香春公司進(jìn)軍茶葉品牌銷售的標(biāo)志性活動(dòng)，各界來賓深刻感受到了福香春的品牌升級(jí)之路。

福香春馬連道店內(nèi)景。

2015年，福香春公司與云南白藥天頤茶品有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作，一舉拿下云南白藥天頤茶品“醉春秋”“紅瑞徠”的省級(jí)經(jīng)銷商，后升級(jí)為全國(guó)經(jīng)銷商。這一年，福香春同時(shí)還精選了綠茶中的“獅”牌西湖龍井、“龍王山”安吉白茶等品牌簽約，作為京津冀的一級(jí)代理商，正式啟動(dòng)了福香春茶葉公司的品牌升級(jí)之路。

中國(guó)茶葉品牌眾多，如何選擇適銷又能長(zhǎng)久合作的廠家品牌，其實(shí)也有高深的學(xué)問。項(xiàng)建春和王雅雯本著兩個(gè)原則：一是對(duì)北方市場(chǎng)暢銷的茶類拿捏精準(zhǔn)，因?yàn)橛兄?0余年一線茶葉銷售的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)于他們來說已經(jīng)不是問題；二是挑選本茶類中的前三甲企業(yè)合作，目的是在合作中學(xué)習(xí)品牌企業(yè)的文化和管理經(jīng)驗(yàn)。事實(shí)上第二條還是有一定的難度，在這個(gè)過程中，項(xiàng)建春和王雅雯夫婦及時(shí)選擇了進(jìn)修學(xué)習(xí)，報(bào)名參加了北京大學(xué)經(jīng)營(yíng)方略總裁班。2018年項(xiàng)建春再次前往長(zhǎng)沙參加了中國(guó)茶葉商學(xué)院的學(xué)習(xí)，成為馬連道少有的不斷充電提升的企業(yè)家。經(jīng)過兩年的品牌運(yùn)營(yíng)，項(xiàng)建春和王雅雯深有感觸，企業(yè)的格局更大了，學(xué)習(xí)了先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，這對(duì)公司未來的發(fā)展是一筆寶貴的財(cái)富。項(xiàng)建春表示，前期品牌運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，公司還將優(yōu)中選優(yōu)，再增加一些茶類品牌，選擇那些理念一致、發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)合作，全面提升福香春的店面和產(chǎn)品品質(zhì)。

順者生逆者亡。變，是企業(yè)發(fā)展的永恒哲理。項(xiàng)建春在25年的經(jīng)營(yíng)中深刻感受到，每到一定階段，企業(yè)必須升級(jí)，他將自己的企業(yè)發(fā)展歸納為三個(gè)階段：1993～1997年的個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)階段，無品牌；1998～2014年突出福香春流通品牌，全茶類經(jīng)營(yíng)；2015年以來全面進(jìn)入品牌經(jīng)營(yíng)階段，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品品牌。項(xiàng)建春坦言，每一次的升級(jí)，都是對(duì)掌門人經(jīng)驗(yàn)、魄力與學(xué)識(shí)的一次檢驗(yàn)，福香春能夠在市場(chǎng)中勇立潮頭，歸根結(jié)底是經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)。

對(duì)于馬連道未來的發(fā)展，項(xiàng)建春和王雅雯夫婦非常關(guān)心，在這條街上開了20多年的店鋪，住房、商鋪等資產(chǎn)全部都在這條街上，希望茶葉一條街能越來越興旺。項(xiàng)建春認(rèn)為，在順應(yīng)首都新的功能定位上，馬連道要在打造文化街區(qū)上下足功夫。目前，馬連道讓消費(fèi)者感覺就是一個(gè)賣茶的地方，過去20年，馬連道確實(shí)發(fā)揮了重要作用，但是近年來隨著消費(fèi)升級(jí)和流通渠道的變革，馬連道批發(fā)、零售的功能在逐漸減弱，如何與時(shí)俱進(jìn)打造符合未來發(fā)展的新型業(yè)態(tài)，是這條街亟待解決的問題。項(xiàng)建春認(rèn)為，一是充分發(fā)揮建成的北京茶葉博物館的作用，茶葉博物館對(duì)茶葉銷區(qū)來說意義重大，現(xiàn)在的問題是如何發(fā)揮茶葉博物館的價(jià)值，通過博物館讓更多的北京市民和國(guó)際友人了解中國(guó)茶。二是這條街的店面需要升級(jí)改造為品茶、學(xué)茶、傳播茶文化的美學(xué)空間，茶葉經(jīng)營(yíng)者也需要自身的學(xué)習(xí)提升和身份轉(zhuǎn)換，特別是對(duì)中國(guó)茶文化的學(xué)習(xí)，從茶葉經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)換為茶文化傳播者。三是與茶文化相匹配的傳統(tǒng)文化的引入。茶葉一條街不能只有茶，茶只是載體，以茶為載體的傳統(tǒng)文化都可以引入這條街，如品茶聽?wèi)?、相聲專?chǎng)等文藝節(jié)目都可以為這條街注入新的活力。

我國(guó)具有悠久的茶文化史。引茶入聯(lián)，成為一種特殊的文化——茶聯(lián)。許多茶館、茶樓、茶室、茶葉店的門庭上，以及茶道、茶藝、茶禮表演的場(chǎng)所，時(shí)常可見懸掛著的茶聯(lián)。這些茶聯(lián)多為名家書寫，給人以古樸高雅之美。自古以來，文人雅士品茗怡情，留下的茶聯(lián)佳話更是意味雋永。