綠寶石茶葉產(chǎn)地

浙江、福建、江蘇、安徽、云南

你所想到的好茶定能對應到如上省份

不過

你忽略了中國茶的發(fā)源地之一

貴州

云貴高原地表崎嶇

有“地無三里平”之說

其中貴州92.5%的面積為山地和丘陵

典型的亞熱帶濕潤季風氣候

加之地跨長江與珠江兩大水系

造就了濕潤的空氣

大多數(shù)時候

云霧薄薄地飄散于空中

而太陽似乎總躲著不愿見人

這看似透著些許清爽和溫潤的環(huán)境

恰恰是茶樹生長的天堂

正所謂“高山云霧出好茶”

世界茶樹原產(chǎn)地在哪里？

從貴陽出發(fā)一路向西南

探訪有“高原古茶樹之鄉(xiāng)”美譽的久安

一路上城市風景漸漸褪盡

此起彼伏的山川丘陵闖入眼簾

淡淡的云霧游走期間

這樣的地貌與天氣在貴州并不少見

然而能在距貴陽城區(qū)不過20公里的地方

就能找到空氣清新、沒有污染的世外桃源

卻不多見

?

久安茶樹資源豐富

境內(nèi)具有保護價值的古茶樹54000叢以上

樹齡均在600年以上

最引人矚目的還是這株2000多歲的茶王

粗壯的古茶樹枝干盤踞在巖石上

樹冠大到能夠遮蔽近70平方米的空間

其實早在1980年

科研人員就在距離久安200公里外的晴隆大山中

發(fā)現(xiàn)了一顆茶籽化石

經(jīng)鑒定確認為四球茶籽化石

距今至少已有100萬年

是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)最古老的、也是唯一的茶籽化石

這恰恰印證了植物學家的研究結(jié)論

——世界茶樹的原產(chǎn)地就在中國云貴高原一帶

漫步茶園

遇到當?shù)夭柁r(nóng)

與之攀談才知久安產(chǎn)茶歷史悠久

明朝時

產(chǎn)于這里的“煤炭窯”茶葉還曾成為貢品

至今還流傳著經(jīng)典的歌謠：

水有三江水

茶有煤山茶

壺內(nèi)涌出花

大哥來到處

小弟倒杯茶

保存著較為完整的1000余米的茶馬古道

好茶緣何出貴州？

為什么貴州會成為中國茶的原產(chǎn)地呢？

貴州制茶大師牟春林給出了答案：

種植于貴州的茶樹

70%集中在海拔800-2000米的高原地帶

而緯度則集中于北緯24-27度之間

再加上整個冬日淅淅瀝瀝不停的小雨

茶樹見不到太陽

這便形成了貴州高品質(zhì)茶葉生長所需要的三大條件

——“高海拔”“低緯度”“寡日照”

這有利于茶樹的生長發(fā)育和有機物的合成和積累

制成的茶葉香雅味正

貴州制茶大師牟春林

牟春林的父親牟應書為貴州茶界泰斗

老人15歲起便學習制茶

本指望學個技能為家庭減輕負擔

卻與茶結(jié)緣

子承父業(yè)的牟春林同樣對茶愛得深沉

說起貴州茶

也是滔滔不絕：

?

貴州的工業(yè)企業(yè)少

水和空氣都是潔凈的

茶樹受到的污染少

品質(zhì)自然好

其實影響茶樹生長的因素還有很多

比如氣候

探訪茶園的這幾天

恰逢陰雨連綿

和北方的干冷不同

貴州冬季的濕冷好似能冷到骨頭里

也正是這高原地區(qū)獨有的晝夜懸殊的溫差

加之夜間凝凍的天氣

抑制了害蟲的生長和繁殖

即便對付害蟲

這里的茶園也不用殺蟲劑

僅僅用物理防治的粘蟲板

和太陽能殺蟲燈

貴州茶為何不出名？

既然有著如此得天獨厚的條件

還有悠久的產(chǎn)茶歷史

為什么長久以來貴州茶葉籍籍無名呢？

這就不得不責怪貴州特有的地貌了

高原山地、丘陵和盆地構(gòu)成貴州三種基本的地貌類型

有“八山一水一分田”之說

是全國唯一沒有平原支撐的省份

使得對外交通不便

也就埋沒了這里的好茶

加之中國茶產(chǎn)區(qū)自西向東、由南及北發(fā)展

西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、武夷巖茶的聲名越來越響

而貴州一度入選中國十大名茶的

也僅有產(chǎn)于黔南的都勻毛尖而已

一芽二、三葉：中品茶青，高品滋味

我喜歡喝茶

但對頗受追捧的單芽茶或一芽一葉敬而遠之

因為它們采摘率低、產(chǎn)量少、成本高

價格自然也水漲船高

?

為了能讓大家喝到價格便宜的好茶

貴州制茶大師牟應書和牟春林父子

選擇了嫩度比較好的一芽二、三葉做原材料

創(chuàng)制了綠寶石高原綠茶

其實茶葉內(nèi)很多營養(yǎng)物質(zhì)存在于茶樹的不同部位

茶多酚、咖啡堿主要分布在第一、二葉

氨基酸主要分布在芽尖

因此單芽茶雖然看上去鮮嫩漂亮

但要論口感醇厚和營養(yǎng)平衡

還是需要葉片來支撐的

如果按一般工藝制作一芽二、三葉的產(chǎn)品

要做到茶好喝

通常外形就會粗大笨拙、不好看

牟應書和牟春林最初想把茶葉做成珠狀

但做成珠形狀無法解決“三綠”

（干茶綠、湯色綠、葉片綠）問題

經(jīng)過無數(shù)次試驗

他們決定把茶葉做成盤花顆粒狀

也就是在做形時

從芽開始慢慢卷上去

形成盤花顆粒狀

為何一定要喝春茶？

聽著牟春林對綠寶石高原綠茶的介紹

看著此刻茶園內(nèi)

墨綠的茶樹尖開始鉆出密密麻麻的芽

嫩綠而堅實

這是久安茶農(nóng)一年中最忙碌的季節(jié)

他們要與時間賽跑

盡快采摘這些迫不及待感受春日氣息的茶青

喝茶要喝春茶

?為什么一定要喝春茶呢？

由于春季氣溫適中

雨量充沛

加上茶樹歷經(jīng)冬季較長時期的休養(yǎng)生息

這時的茶青芽中肥壯、色澤翠綠

茶葉內(nèi)氨基酸和多種維生素的含量比較豐富

使得春茶的滋味更為鮮爽

香氣也更濃烈

加之此時一般無病蟲危害

無須使用農(nóng)藥

因此春茶的品質(zhì)是最好的

高科技還原大師技術(shù)

有好品質(zhì)的茶青

有技藝精湛的大師

但如果選擇純粹的手工制茶

工序非常復雜

殺青、揉捻、干燥等步驟都馬虎不得

即便如此

由于天氣、心情等因素的影響

即便是大師操作

手工茶呈現(xiàn)出來的品質(zhì)也是會有差異的

貴茶生產(chǎn)的綠寶石高原綠茶為了還原大師技藝

還需要高科技護航

傳統(tǒng)做茶靠雙手感觸茶葉溫度和干濕度

貴茶通過制茶大師與國際茶葉專家合作

從日本進口全自動化生產(chǎn)線

用高精度的傳感器還原大師手藝

從鮮葉投入機器到產(chǎn)品出來不落地

只需要3個人

每天就能生產(chǎn)干茶2.5噸

而且保證了每顆綠寶石高原綠茶的品質(zhì)

難怪中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所

首席審評大師沈培和

會對“綠寶石”贊不絕口：

用一芽二、三葉做出了名茶的口感

此茶是未來中國綠茶發(fā)展的方向

品質(zhì)是一等一的

嫩芽香且靈，吾謂草中英

逛了一天茶園

傍晚得閑

決定泡一杯綠寶石

細細品嘗

?將盤花顆粒狀的綠寶石高原綠茶投入杯中

倒入沸水

看茶葉緩緩地舒展筋骨

湯色黃綠明亮

聞之

清香怡人

啜之

化作唇齒間的鮮爽醇香

文稿來源：中國國家地理

用茶葉或品牌的關(guān)鍵詞去某度搜索，全是亂七八糟的廣告，甚至有騙人的信息。所以有必要搞清楚國內(nèi)主要的茶葉品種及品牌，以下品牌都可以在天貓找到旗艦店。

中華老字號品牌：

以上數(shù)據(jù)來自商務部網(wǎng)站，未開展線上銷售的未列入。

六安瓜片公司創(chuàng)始年為公司成立年，雷允上是保健茶品牌，為非茶之茶，涼茶不列入，部分屬于OTC。

以下推薦各省優(yōu)秀品牌并簡單解讀或推薦一至兩款產(chǎn)品，選擇標準為至少獲得過中國馳名商標、省級著名商標、省級名牌產(chǎn)品、省級老字號等榮譽（除老字號外2019年后統(tǒng)一取消）最少一項以上，并積極加入網(wǎng)上零售的（未上網(wǎng)經(jīng)營的多為僅在市及市以下區(qū)域經(jīng)營的，一般影響偏小），按省域產(chǎn)量順序開始，部分省份品牌較少合并到地理相鄰省份。

福建：

福建是我國茶葉市場化發(fā)展最早的省份之一，茶葉產(chǎn)量全國第一。既有天福和八馬這樣的新興全國知名品牌，也是中茶公司兩大旗艦品牌“蝴蝶”和“海堤”所有地。既是紅茶和茉莉花茶發(fā)源地，也有大紅袍和金駿眉等成功的創(chuàng)新品種。但一定程度上陷入惡性競爭、營銷用力過猛的境地，“賣茶小妹”騙局對福建茶葉品牌也有誤傷之勢。

推薦：1、天福茗茶金駿眉禮盒系列，屬送禮佳品，天福集團為臺灣茶人李瑞河先生于1993年58歲時到祖國大陸再創(chuàng)業(yè)而成功的企業(yè)。

2、福州茶廠“中莉”牌茉莉花茶，屬中華老字號，已有近百年歷史，福州是茉莉花茶的發(fā)源地，“中莉”是代表。

云南：

云南茶企大部分以普洱為主，早些年炒作比較多，現(xiàn)已到品牌深耕的階段，名牌較多，不只有大益，但同質(zhì)化太嚴重，幾乎都沒有明顯的標簽，不妨可以試一下鳳牌滇紅。推薦：鳳牌經(jīng)典58系列。

湖北、河南：

湖北有悠久的種茶歷史，河南是北方第一大產(chǎn)茶省，但近年來發(fā)展一般。

湖北青磚是知名邊茶品種，川字牌是中華老字號品牌。

信陽產(chǎn)毛尖，也產(chǎn)信陽紅，屬紅茶后起之秀，在北方市場占有較大的市場份額。信陽毛尖集團由原五云茶葉集團整合而來，當時曾引發(fā)爭議。信陽還有一個品牌“九華山”產(chǎn)地位于固始縣西九華山地區(qū)，因地名和安徽九華山容易混淆，因此未列入。

推薦：1、“蕭氏”蕭凈尖系列，產(chǎn)自三峽庫區(qū)，屬綠茶中的精品。

2,、“文新”信陽紅，也屬紅茶中的精品。

四川、西藏：

四川是一個重要產(chǎn)茶省份，成都飲茶文化全國知名。

西漢時期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。

“竹葉青”由陳毅元帥1964年視察四川時定名，如今也是市場化最成功的品牌之一。

西藏林芝同屬西南茶區(qū)，產(chǎn)少量茶，市場少見，但網(wǎng)上亦有銷售。

推薦：

1,、三花1951系列茉莉花茶，屬于老成都的味道。

2,、雪域茶谷屬于天貓唯一能找到的西藏茶葉店，價格較高，可以嘗試。

貴州、重慶：

貴州茶園面積與云南相差無幾，“都勻毛尖”由毛主席親自命名，網(wǎng)上可以看到都勻毛尖的旗艦店，但屬平臺公司，推薦貴茶集團的“綠寶石”綠茶和“紅寶石”紅茶，是高原茶的代表作，采用歐盟標準生產(chǎn)，適合做口糧茶。

重慶也是一個適宜產(chǎn)茶的地區(qū)，但品牌宣傳力度不夠，推薦“云升牌”永川秀芽，屬針形名茶代表作。

兩省市特別是貴州在品牌打造上仍需努力，可推薦品牌相對較少。

湖南：

湖南安化是我國邊銷茶的重要產(chǎn)地，六大茶類除烏龍茶外湖南都有代表性品種，君山銀針幾乎是黃茶的代名詞，宋祖英演唱的《古丈茶歌》流傳甚廣。產(chǎn)業(yè)發(fā)展與云南類似，安化黑茶一家獨大，產(chǎn)量高但單價低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需調(diào)整。

推薦君山銀針。

浙江、江蘇、上海：

浙江是中國綠茶產(chǎn)量最高的地區(qū)，西湖龍井是中國十大歷史名茶之一，幾乎是綠茶的代名詞。西湖龍井有四大品牌：獅峰牌、西湖牌、御牌、貢牌，均推薦購買，注意區(qū)分與“獅峰牌”名稱十分相似的某品牌?！熬徘t梅”是浙江唯一的紅茶品種，浙茶集團的“天香”是代表品牌。

上海幾乎不產(chǎn)茶，卻是茶葉的流通和消費中心，有汪裕泰和黃山茶葉公司等知名老字號。

江蘇大部分是平原，茶園面積較少，但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三萬昌是中華老字號企業(yè)，是碧螺春的代表品牌。

安徽、江西：

安徽和江西是歷史名茶的聚集區(qū)，中華老字號有“謝裕大、徽六、猴坑、寧紅、狗牯腦”，祁門紅茶市場競爭力強，九江“寧紅”也曾是重要的出口紅茶品種。

推薦：1、徽六牌六安瓜片，有多款口糧茶可選。

2、林生牌有機婺源綠茶，性價比高。

廣東、廣西、海南：

廣東是我國茶葉重要的消費地區(qū)，潮汕工夫茶文化源遠流長。21世紀初深圳曾產(chǎn)生過高端紅茶品牌“紅歲”，因營銷過度如今幾近消失。英紅是紅茶中歷史悠久的品牌，英紅九號是創(chuàng)新品種，推薦“清翠香”牌英紅九號。

廣西是茉莉花茶和邊茶的重要產(chǎn)區(qū)，推薦中華老字號品牌“三鶴”的六堡茶，是一個很特別的邊茶品種。

海南則是我國最南的茶區(qū)，推薦“椰仙”牌澄邁苦丁茶，屬非茶之茶，有一定保健作用。

山東、北京、陜西、甘肅：

北京不產(chǎn)茶，因首都的特殊地位，有“中茶、張一元、京華茶葉、牛街正興德、吳裕泰”等中華老字號茶企，牛街正興德是唯一清真老字號茶莊，茉莉花茶制作技術(shù)列入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

山東是我國最北的產(chǎn)茶區(qū)，日照綠茶和嶗山綠茶屬知名品種，但日照茶葉逐漸勢微，推薦“曉陽春”牌嶗山綠茶。

陜西主要產(chǎn)茶區(qū)在秦嶺以南的漢中市，2007年，漢中市對原“秦巴霧毫”、“午子仙毫”、“漢水銀梭”、“寧強雀舌”、“定軍茗眉”等多個區(qū)域名茶品種經(jīng)整合后統(tǒng)一命名為“漢中仙毫”。關(guān)中地區(qū)的涇渭茯茶原料來自湖南安化，也是2007年復產(chǎn)，品牌仍在整合發(fā)展中。

隴南是甘肅唯一的產(chǎn)茶區(qū)，主要分布在文縣周邊裕河和白水江兩個自然保護區(qū)附近，品種以杭州引進培育的龍井為主。推薦“金隴紅”牌隴綠系列。

臺灣地區(qū)、及進口紅茶：

臺灣地區(qū)屬于黃金產(chǎn)茶帶，品質(zhì)較高，凍頂烏龍茶被譽為“茶中圣品”。

特威茶是新加坡新興的紅茶品牌，屬茶中奢侈品。

英國是紅茶的主要消費地區(qū)，立頓和川寧是全球銷售居前的紅茶品牌。

世界最好的紅茶產(chǎn)自斯里蘭卡，斯里蘭卡古稱錫蘭，所以稱錫蘭紅茶。

其它品牌：

小罐茶是近幾年新興的高端茶葉品牌。

藝福堂和樂品樂茶是茶葉電商的佼佼者。

宇治抹茶是國內(nèi)唯一的專業(yè)抹茶企業(yè)。

保健茶類請尊醫(yī)囑購買，一般只有安慰劑的作用。

　　貴州，就像一座“大茶山”。

　　從大處著眼，貴州位于中國四大茶區(qū)中江南、華南、西南茶區(qū)的交匯點，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬畝浩渺“茶海”，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國第一。整個貴州，就像是中國茶葉版圖上的“中央茶山”。

　　而小處細品，貴州境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風味不同的茶樹——

　　黔西南多早生綠茶，二月上旬就開始采摘的普安茶，是貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長在海拔1400米以上的“高山云霧”中。

　　黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產(chǎn)區(qū)之一。

　　貴州東部的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標抹茶超級工廠，依托著貴茶集團14萬畝生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標準與日本頂級的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出?！?。

　　從1980年，一枚距今100萬年的茶籽化石從貴州出土，穿越百萬年的天地玄黃與你相見；

　　到2020年，一場香溢天下的“梵凈山抹茶大會”在銅仁舉辦，讓天南海北的茶客紛紛聚集。

　　貴州茶葉，蔚為大觀。

　　中國的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。

　　這片區(qū)域處在云貴高原的東南部，緯度較低而海拔較高，境內(nèi)多大山大河，幾乎完美符合茶樹對“高海拔、低緯度、多云霧”環(huán)境的偏好——1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。

　　這里是茶葉的故鄉(xiāng)，也是整個貴州茶葉最早上市的地方。

　　普安|貴州茶葉“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于貴州的西南角。這里屬于典型的低緯度、高海拔山區(qū)，南盤江、北盤江一南一北奔流而過，境內(nèi)地形極為復雜。

▲普安、晴隆交界處的江西坡。攝影/一網(wǎng)群深，圖/圖蟲·創(chuàng)意

　　尤其是在黔西南普安縣和晴隆縣一帶，億萬年來的地質(zhì)變化，帶來豐富的古生物沉積，一方面在這片土地上保存了新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了貴州位于世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。

　　▲新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了早在100萬年前，貴州晴隆縣就有著野生茶樹在此生息繁衍；也證明了貴州在世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。圖來源/視覺中國

　　另一方面又使得這里富含煤礦，蘊藏著大量有機質(zhì)的土壤造就了當?shù)夭枞~“早熟”的特性。因而晴隆、普安所產(chǎn)綠茶最早從二月中旬左右就開始采摘，堪稱是春茶里的“急先鋒”，且茶葉格外鮮嫩，尤以兩縣交界處的江西坡產(chǎn)地出品為佳。

　　畢節(jié)|高山云霧出好茶

　　如果說普安茶的優(yōu)勢是“早”，那么畢節(jié)產(chǎn)茶的特點則在于“高”——這里處在滇、黔的交界處，磅礴的烏蒙山綿亙南北，占據(jù)了整個貴州的最高點：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，貴州赫章大韭菜坪野韭菜開花，是世界同類最大面積韭菜花，被稱為天上花海。攝影/楊元德

　　最典型的高山茶，位于離赫章韭菜坪不遠處的納雍縣。這里全縣平均海拔1684米，境內(nèi)近20萬畝茶園，大多種植在1400米至2200米的高山之上，茶園終年云霧繚繞，生長的茶葉由于氣溫低而生長緩慢，沉淀了更多風味物質(zhì)，更加鮮嫩清香。

　　畢節(jié)的茶不僅海拔高，歷史地位也高。《貴州通志》記載“平遠府茶產(chǎn)巖間”，指的就是納雍縣姑箐村所產(chǎn)的姑箐茶，早在明清時期就是貢茶，至今村中還保存著1000余株古茶樹。

　　除此之外，畢節(jié)還有金沙縣的金沙貢茶、大方縣的海馬宮茶，都在古代早早地進入了皇家視野；而別具特色的烏撒烤茶，則與四川、甘肅等地的“罐罐茶”有異曲同工之妙，充滿了濃濃的民族風情。

　　2、貴州的“名茶俱樂部”

　　作為全國唯一一個沒有平原的省份，貴州的“千重山、萬條水”，導致了當?shù)貐^(qū)域氣候差異極大。如果說貴州茶有什么特點，除了高海拔、低緯度帶來的優(yōu)良品質(zhì)，更是千山萬水賦予各地茶葉的多彩多樣。

　　都勻|螺螄殼里做茶場

　　貴州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高聳、直指蒼穹，反而是翠峰連綿、親切可愛。貴州的茶同樣如此，精妙在細微處的體驗，“十里不同天”的小氣候，讓這里就連相鄰的兩座山出產(chǎn)的茶葉，都不盡相同。

　　都勻毛尖的核心產(chǎn)地主要有兩處：團山和螺螄殼——說是兩處，實際上一個在山頂，一個在山腳，隔著十八彎的山路和山間斷續(xù)的瀑布。一水之差、山上山下，風味卻有細微的差別。

　　遵義|茶葉的家國情懷

　　好的茶葉是有性格的。如遵義，作為“遵義會議”的召開之地，向來就被稱作“轉(zhuǎn)折之城、會議之都”，就連遵義的茶葉也帶有濃烈的家國情懷。

　　抗戰(zhàn)時期，遵義的中央（湄潭）實驗茶場，則在劉淦芝的主持下成功研制出“湄紅”、“湄綠”，提供給西南茶葉公司，經(jīng)由有“西南國際通道”之稱史迪威公路出口換匯、以充軍備。也開創(chuàng)了貴州制作工夫紅茶和炒青綠茶的歷史。

　　更讓人驚艷的綠寶石茶，則彰顯了貴州人敢于創(chuàng)新的精神。此茶在2003年由貴州茶界泰斗牟應書與其子牟春林研制而成，大膽地采用一芽二、三葉成熟茶青作為原料，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨芽的傾向，其內(nèi)含風味物質(zhì)比普通綠茶更為豐富。

　　不到20年間，綠寶石就享譽茶界，成為貴州名茶“三綠一紅”中的一員。茶界專家陳宗懋院士，曾對綠寶石予以高度贊賞，稱之“內(nèi)在品質(zhì)極為上乘”，農(nóng)科院茶研所首席審評大師沈培和，也對綠寶石贊不絕口道：

　　“用一芽二、三葉做出了名茶的口感，此茶是未來中國綠茶發(fā)展的方向，品質(zhì)是一等一的?！?span id="i2amiy4" class="bloc_gallery">

　　光從視覺上體驗，綠寶石的干茶呈盤花狀，顆粒緊實，形如寶石；沖泡后茶葉嫩綠鮮活，光澤鮮亮，故稱為“綠寶石”；沖泡一杯綠寶石高原綠茶，湯色黃綠明亮，葉底綠亮柔軟，滋味鮮爽濃郁，嫩栗香氣迷人。

　　3、黔茶的“出山”與“出?！?/b>

　　好茶，往往都伴隨著名山成長。

　　貴州的第一山，首推銅仁梵凈山。在貴州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以變質(zhì)巖為主要成分的梵凈山一峰獨立，守護著周圍的生態(tài)環(huán)境，在其庇護的4300多種植物中，也包括了樹齡超過600年的古茶樹。正如生態(tài)學專家吉姆·桑賽爾所說：

　　“梵凈山就像一個生態(tài)孤島

　　上面有很多物種在里面生存、發(fā)展

　　它的周邊就是人類活動的海洋”▲銅仁梵凈山區(qū)的茶場。攝影/何雄周

　　梵凈山區(qū)盛產(chǎn)好茶，據(jù)當?shù)厝藗髡f，梵凈山形似長達萬米的“天然臥佛”，就是貪戀梵凈山翠峰茶的清香，在此流連忘返。

　　而在梵凈山所在的銅仁，境內(nèi)大婁山脈與武陵山脈交錯，烏江北折而去——銅仁的地勢如同貴州的一條通道，自古就是石阡苔茶等貢茶出產(chǎn)、以及茶葉商貿(mào)運輸?shù)囊獩_，《茶經(jīng)》中所載“（茶葉）黔中生思州……往往得之，其味極佳”，思州即在銅仁的沿河一帶。

　　因此銅仁，從地理位置上講，一開始就擔任起了“黔茶出山”的開道重任。▲銅仁松桃苗族自治縣境內(nèi)的茶場。圖來源于/視覺中國

　　今天的銅仁坐擁著189萬畝生態(tài)茶葉基地，天然飲用水總流量每年可達24億立方米，全市禁用農(nóng)藥118種，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)茶葉，有一部分成為了一種與每個甜食愛好者都息息相關(guān)的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原產(chǎn)于中國本土，起源于隋朝時期，皇親貴戚們把新鮮綠茶磨碎泡飲的方式。在唐朝，這種工藝進化為“碾茶”，當時的茶客已然擁有了一套品評茶葉的標準；宋朝時文人好“點茶”，即是一套抹茶沖飲的方式，此后日本僧人將其帶回，逐步發(fā)展為日本國粹。

　　到今天，抹茶的應用場景變得極為廣泛——無論是冰激凌、蛋糕、面包，還是咖啡，抹茶都以其天生高顏值和獨特的風味，俘獲了大票粉絲，最典型的即是星巴克抹茶星冰樂在歐美的熱銷。

▲2019年梵凈山抹茶大會上，陳列的抹茶制品。圖/貴茶集團

　　但由于日本茶葉的產(chǎn)能已趨于飽和，國際抹茶市場的缺口還有4000-5000噸（數(shù)據(jù)來源于FBIF），盛產(chǎn)茶葉的中國，將是未來全球抹茶的主要生產(chǎn)國。

　　作為貴州抹茶生產(chǎn)的領軍企業(yè)，貴茶集團在銅仁建立了生產(chǎn)歐標抹茶的世界抹茶工廠，依托著貴茶集團14萬畝茶園，以歐盟食品安全為基準，規(guī)范至茶葉的種植、施肥、修剪、采摘、生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)。

　　又結(jié)合了日本頂級的抹茶制作工藝，引進國際一流的殺菌設備、磨粉制粉的工藝與設備，打造出高品質(zhì)與高性價比的優(yōu)質(zhì)抹茶。味道上體現(xiàn)出抹茶的鮮爽清香，更有抹茶獨特的海苔香氣。貴茶歐標抹茶的風味，足以與日本抹茶媲美。

▲貴茶集團所產(chǎn)的歐標抹茶產(chǎn)品。圖/貴茶集團

　　自2018年開始，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。在銅仁的梵凈山腳下，每年一度的“抹茶文化節(jié)”、“梵凈山抹茶大會”，上月在這片生態(tài)凈土上火熱展開。2020年抹茶大會打出了全新的主題：

　　干凈黔茶·全球共享

　　梵凈抹茶·香溢天下

　　如果在時間維度上描述貴州茶，像納雍的姑箐茶、大方的海馬宮茶等貢茶，猶如黔茶的底蘊；以“三綠一紅”為代表的名茶，則是當下的招牌；而在銅仁，以貴茶集團為主的歐標抹茶，可以說是黔茶融入國際市場的未來。

▲風靡全球的抹茶制品。圖/貴茶集團

　　從“出山”到“出?！?，歐標抹茶將會是貴州的又一張名片，中國抹茶的代表。

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　　文丨九月圖片編輯|王家樂