綠茶：#鮮爽健康#
　　特點(diǎn)：未經(jīng)發(fā)酵，茶湯呈綠黃色，口感鮮爽，滋味清淡微苦
　　茶性：寒涼
　　綠茶未經(jīng)發(fā)酵，很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)可謂“茶中之冠”，比如貴茶綠寶石綠茶，既消暑解熱又生津止渴。常喝綠茶能減少輻射對(duì)人體的傷害，適合用電腦較多的青年人，體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。不過(guò)綠茶雖可清熱除煩，對(duì)腸胃卻有一定刺激性，過(guò)敏體質(zhì)、脾胃虛寒以及易失眠者就不建議多喝啦。
　　白茶：#豪香清鮮#
　　特點(diǎn)：微發(fā)酵，滿身披滿白毫，茶湯呈淺黃綠色，清純有豪香，滋味清鮮，爽口甘醇
　　茶性：寒涼
　　白茶因表面有白毫、遠(yuǎn)看像“白雪覆蓋”而得名，另有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱，年份越久越顯藥性——防暑解毒、抗菌消炎、舒緩神經(jīng)、清除自由基等，適合精神緊張、壓力大的朋友，也非常適合女性飲用，是茶中不可多得的珍品。白茶茶性與綠茶相似，偏寒涼，因此體質(zhì)虛寒及易失眠人群也同樣不太適用哦。

　　黃茶：#嫩香清銳#
　　特點(diǎn)：輕發(fā)酵，“悶黃”工藝制成，色澤金黃光亮，茶湯杏黃明亮，滋味鮮醇，有回甘
　　茶性：較涼
　　黃茶其實(shí)是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物，比綠茶多一道“悶黃”工藝，以“黃葉”、“黃湯”為特點(diǎn)，口感更醇和，寒性更小。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，對(duì)抗癌、殺菌、消炎有特殊效果，而大量消化酶對(duì)消化不良、食欲不振等有不錯(cuò)的功效，很適合久坐懶動(dòng)、肥胖體質(zhì)的朋友。
　　青茶：#天然減脂#
　　特點(diǎn)：半發(fā)酵，多為青褐色，茶湯呈蜜綠色或蜜黃色，有花香果味，滋味微苦，醇厚有回甘
　　茶性：發(fā)酵度較低的（如凍頂烏龍）性質(zhì)稍涼；發(fā)酵度較重（如濃香鐵觀音）性質(zhì)較溫和
　　青茶有“綠葉鑲紅邊”之形容，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清芬，是加工最為復(fù)雜的品種。青茶在分解脂肪、減肥健美等方面有突出表現(xiàn)，被稱之為“美容茶”、“健美茶”。由于青茶去膩解脂效果強(qiáng)，空腹則不宜飲用。相對(duì)來(lái)說(shuō)，青茶適飲人群廣，尤其適合需要減肥、心情急躁的朋友；而體質(zhì)虛弱及年紀(jì)較大的朋友，建議選擇其中發(fā)酵度較重、性質(zhì)平和的青茶飲用。

　　紅茶：#甜香養(yǎng)胃#
　　特點(diǎn)：全發(fā)酵，茶湯紅亮，具有麥芽糖香、焦糖香等香味，滋味醇厚，略帶澀味
　　茶性：溫和
　　紅茶是全發(fā)酵茶，加工后其中的兒茶素形成了茶黃素和茶紅素，所以茶湯紅亮，帶有甜香的滋味。比如貴茶紅寶石紅茶，具有養(yǎng)胃促消化、利尿消水腫的功效；抗菌力強(qiáng)，用來(lái)漱口還可以預(yù)防蛀牙；茶色素含量較高，可促進(jìn)血液循環(huán)、降低心肌梗塞發(fā)病率，還能降低血脂與血壓。紅茶的適宜人群較廣，尤其適合虛寒體質(zhì)、腸胃虛弱的朋友，女人和老人也可以喝哦。晚間加點(diǎn)牛奶喝還可以幫助睡眠，特別適合冬天，溫補(bǔ)益陽(yáng)效果好。

　　黑茶：#越陳越香#
　　特點(diǎn)：后發(fā)酵茶，葉片多呈黑褐色，茶湯紅濃明亮，具有陳香，滋味濃厚甘醇
　　茶性：溫和
　　黑茶是我國(guó)特有的茶種，在邊疆的少數(shù)民族地區(qū)流傳廣泛。在清潔、防潮、無(wú)異味的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存，而且越陳越香，還會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有益的特殊物質(zhì)。對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)偏油膩的現(xiàn)代人，黑茶可補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，助消化、解油膩、降脂降壓，預(yù)防心血管疾病，最適合愛(ài)吃肉、三高體質(zhì)的朋友，但火氣小的人群小心飲用，腸胃敏感者也要當(dāng)心。

今天，不妨讓我們以“茶”為名，沿著祖國(guó)的山南海北，領(lǐng)略下中國(guó)茶的魅力。

香|閩粵桂茶

要說(shuō)六大茶類中，什么茶最香，烏龍茶必居榜首。而說(shuō)到烏龍茶最最出名的，要屬武夷巖茶了。武夷巖茶最出名的就是正巖的三坑兩澗了，有生產(chǎn)舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口，有生產(chǎn)肉桂，水金龜?shù)呐诳?，還有慧苑坑，流香澗，悟源澗，巖韻足足。除了巖茶，武夷山還是紅茶的發(fā)祥地，正山小種是紅茶的祖茶，金駿眉被譽(yù)為紅茶的天花板。另外還有安溪鐵觀音，還有白茶之王，素有美女之稱的白銀毫針?？傊＝ǖ牟璐蠖继焐诠质揍镜墓确彘g，為茶增添了奇趣雅。

而提到香型最多的，非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收，單株制作的茶葉，常規(guī)就有十大香型，細(xì)分下來(lái)可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國(guó)范圍內(nèi)的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地區(qū)就可消化掉全部的單叢茶，很難有賣到外地，在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢，大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬?gòu)V東名茶的英德紅茶，同樣以香聞名，被聯(lián)合國(guó)際茶葉委員會(huì)了授予“世界高香紅茶”稱號(hào)。

轉(zhuǎn)身看向廣東的好鄰居廣西，梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。

將廣西放在“香”這篇，說(shuō)的確是橫縣茉莉花茶（現(xiàn)改名為橫州茉莉花茶）。橫州市茉莉花種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮花8萬(wàn)噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上?？梢哉f(shuō)，在中國(guó)每10朵茉莉花，就有8朵來(lái)自橫州。有趣的是，正宗的茉莉花茶里是看不見(jiàn)茉莉花的，只聞其香，不見(jiàn)其花，原因是在制作工藝上，是在茶坯處理后，用茉莉鮮花窨制而成。

雅|江浙皖茶

杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨煙，環(huán)境永遠(yuǎn)是地域性格最原始的依托，茶的性格也一樣。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融進(jìn)浙江茶之中，雅得那么流光溢彩。浙江是中國(guó)茶葉出口第一大省，綠茶出口量和出口額更是常年雙第一，占到全國(guó)綠茶總量的半壁江山。尤其是，西湖龍井茶自古聞名，以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告，西湖龍井更是以74.03億元獨(dú)占鰲頭。

至于江蘇，依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年歷史，是古代的貢茶。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，相傳康熙年間，此茶已有進(jìn)貢，因其香味突出，被稱為“嚇煞人香”。

安徽橫跨長(zhǎng)江南北，淮河南北，為茶的生長(zhǎng)創(chuàng)造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶溫婉秀氣，鮮靈可人。其黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾經(jīng)或現(xiàn)在被評(píng)為十大名茶或者國(guó)際金獎(jiǎng)，也陸續(xù)被選為國(guó)家指定用茶。除了這些聞名遐邇的綠茶，安徽的祁門紅茶更是國(guó)際知名的三大紅茶之一，聞名海內(nèi)外。還有霍山黃芽，舒城小蘭花等好茶。

另外值得一提的是，今天的許多茶葉老字號(hào)都是徽商開(kāi)創(chuàng)。比如北京吳裕泰茶莊，創(chuàng)辦人吳錫卿，歙縣人。張一元，創(chuàng)辦人張文卿，歙縣人。謝裕大，創(chuàng)辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。安徽為中國(guó)茶的發(fā)展做出了舉足輕重的作用。

古|云貴川茶

中國(guó)茶業(yè)歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最能代表古茶特色的，無(wú)外乎茶樹(shù)的發(fā)源地——云南。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)的古茶樹(shù)有74株，其中有32株在云南。而在云南的數(shù)十個(gè)縣境之中，都有發(fā)現(xiàn)樹(shù)齡百年以上，處于野生狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹(shù)。這些古茶樹(shù)有野生型，也有栽培型和過(guò)渡型。它們根深葉茂，領(lǐng)先豐沛的地力，形成了良好的生態(tài)，是普洱茶之珍，也是中國(guó)茶葉之根。其中，“錦繡茶祖”是目前公認(rèn)的，有據(jù)可考的，最古老的一株茶樹(shù)，樹(shù)齡高達(dá)3200年以上，正是位于云南臨滄。

除了古樹(shù)，云南茶最出名的要數(shù)古六大茶山了，也就是大家經(jīng)常說(shuō)的山頭：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數(shù)易武了，易武有七村八寨之說(shuō)，這里手工制茶比比皆是，每年的春采儀式都能吸引眾多茶友跋涉千里前來(lái)觀看。

如果說(shuō)古六大茶山，代表著云南茶的古與秘，那么新的六大茶山則更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南嶠、巴達(dá)和景邁。這里最具代表性的當(dāng)數(shù)布朗山，其不僅有萬(wàn)畝的古茶園，茶氣十足，更有王者之稱的老班章。是云南古樹(shù)普洱的經(jīng)典，引領(lǐng)行業(yè)方向，甚至是奢侈茶品的象征。

貴州茶或許沒(méi)有云南茶那么神秘高深，但也足以古老了，這里有四千多年的古樹(shù)，更有，距今100萬(wàn)年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一塊茶化石。不過(guò)貴州茶近年來(lái)，更多是以古鑒今，他們用“干凈”闖出貴茶品質(zhì)的新天地。如今，貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，正在逐步占領(lǐng)市場(chǎng)，成為業(yè)內(nèi)人士青睞的優(yōu)質(zhì)茶品牌。其實(shí)，雖然貴州茶似乎名不見(jiàn)經(jīng)傳，但從2015到現(xiàn)在，貴州的茶園面積就一直穩(wěn)居全國(guó)第一。

而說(shuō)到四川，不得不說(shuō)的是四川的茶館了。俗話說(shuō)：“天下茶館數(shù)中國(guó),中國(guó)茶館數(shù)四川”，尤其四川成都市有“茶館冠天下”之稱。四川的蓋碗茶，是四川茶飲的典范。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術(shù)推到了臻于妙境的高度。

茶館，蓋碗茶是四川茶文化的縮影，同樣四川茶一樣聞名于世界，著名的綠茶竹葉青，更是工業(yè)工藝化和現(xiàn)代化的典范。蒙頂山的蒙頂山茶，蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。

值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有記錄以來(lái)，已是千年古茶。藏茶是六百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。對(duì)于生活在高寒缺氧的環(huán)境下，以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來(lái)說(shuō)，藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。

特|鄂湘贛茶

湖北省是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負(fù)盛名，是我國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，中國(guó)十大名茶之一，在國(guó)外，也有極高的知名度。日本自唐代從中國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種，主要產(chǎn)于湖北宜昌，又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意，這里的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶葉，所謂工夫，來(lái)之不易。

說(shuō)到湖南省，重點(diǎn)說(shuō)的是產(chǎn)于安化黑茶和君山銀針了。將此篇命名為“特”，說(shuō)的是這三省之茶有許多代表性產(chǎn)品?！鞍咨诚北环Q為中國(guó)黑茶標(biāo)志性品牌，同時(shí)也是湖南安化黑茶的代表，岳陽(yáng)黃茶“君山”品牌被評(píng)為黃茶標(biāo)志性品牌，同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽(yáng)黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，形成了“三湘四水五彩茶香”競(jìng)相發(fā)展的格局，并以“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群品牌為抓手，致力于將茶葉產(chǎn)業(yè)打造為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2021年“湖南五彩湘茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?jī)?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目，五彩湘茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)開(kāi)始正式實(shí)施，全面推進(jìn)。

還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省，其茶也是聲名遠(yuǎn)播，如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……構(gòu)建了“四綠一紅”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌相互融合的產(chǎn)品品牌體系。

說(shuō)完這些，我國(guó)主要產(chǎn)茶大省強(qiáng)省基本領(lǐng)略完了。還有一些產(chǎn)茶的名省，雖規(guī)模不大，也具有一定的代表性。

比如河南，這里有十大名茶之稱的信陽(yáng)毛尖綠茶，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，12017年，中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，信陽(yáng)毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。

比如臺(tái)灣，臺(tái)灣茶最出名的就是凍頂烏龍，以及當(dāng)?shù)赝林陌⒗锷讲瑁呱讲?。臺(tái)灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時(shí)間長(zhǎng)短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。

再如西藏，美麗的易貢林芝茶茶園，隱藏于神秘的雪山之間。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如內(nèi)地的三月芳菲，花鳥(niǎo)有情。當(dāng)林芝茶茶芽萌發(fā)最綠的芽，翠色無(wú)限的易貢，直似人間天堂。

還有陜西南部的紫陽(yáng)茶，這種茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開(kāi)時(shí)呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長(zhǎng)在枝丫上一般。

這是這些古香雅特的佳茗，繪就了一副中國(guó)名茶畫卷。其實(shí)，大國(guó)好茶何止于此，茶中之美，只有親臨才能最好地感受。

【記者】張妮靜

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