綠茶包作用

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對話CHALI茶里：累計銷量破8億包，新品上線首月銷量4萬+，未來茶的大品牌定在中國

3月份我們發(fā)布過一篇《暴漲156%的袋泡茶，卻越長越像了》的文章，提到袋泡茶近年來漲勢迅猛，但遇到了同質化問題。比如“方形濾膜袋、小清新配色、印在正中間的品牌名稱和logo，似乎成了袋泡茶包裝的‘三板斧’?！?/p>

然而最近我們觀察到CHALI茶里出了一款新品，把茶包做成了扇子的造型，還用大氣的山水畫替代了小清新配色。

天貓搜索發(fā)現，這個名為“山河錦繡”的新品剛上線一個月，在CHALI茶里天貓旗艦店的月銷量已達4萬+，迅速躋身品牌月銷第一。

CHALI茶里成立于2013年，定位中國高端茶包品牌和專業(yè)茶服務供應商，核心產品是三角原葉袋泡茶。作為中國本土的茶包品牌，CHALI茶里連續(xù)5年蟬聯天貓雙11花草茶類目第一，8年已累計售出破8億個茶包。那么它是如何步步為營，成為中國茶品牌新的中堅力量?新品迅速成為爆款的背后，有著CHALI茶里怎么樣的市場洞察?

上線一個月月銷量4萬+，CHALI茶里的這款新品為何能成為爆品?

袋泡茶市場太熱了。據艾媒咨詢數據顯示，2020年中國袋泡茶線上市場漲幅高達156%，市場規(guī)模達到128.7億元，近年來也有不少新玩家入局。在這樣的市場背景下，打造一款爆品并不容易。

據CHALI茶里透露，新品“山河錦繡”上個月在聚劃算歡聚日首發(fā)，首日成交711萬，一個月后天貓旗艦店月銷量達4萬+。這款具有爆款氣質的新品到底什么來頭?

首先該系列共有四款，山河錦繡分別代表四個產品組合?！吧健睘闉觚埐杌ü杞M合，“河”為普洱花果茶組合，“錦”為紅茶花果茶組合，“繡”為綠茶花果茶組合。每個組合里又包含3個產品，如烏龍茶花果茶組合里是桂花烏龍茶、蜜桃烏龍茶和無極烏龍茶。

CHALI茶里山河錦繡系列

圖片來源：天貓CHALI旗艦店

該系列的茶葉均選取自中國本土的春茶，烏龍茶來自福建寧德，普洱茶、紅茶來自浙江湖州，綠茶來自廣東廣州。以原葉茶作為基底，拼配花果原料為茶湯增添更多風味。原料挑選也呼應了產品名“山河錦繡”，代表“美好山河孕育中國好茶”。

包裝則更好地詮釋了山河錦繡的意義。一眼看上去，大氣的墨象書法“山河錦繡”覆蓋了整個外盒正面，左邊則為產品信息的標簽。而打開盒子，具有粗獷美感的山水畫以折扇面呈現在眼前，與外盒的配色形成視覺沖擊。在扇子前，是同樣山水畫設計的內盒。

CHALI茶里山河錦繡系列

圖片來源：天貓CHALI旗艦店

取出茶包，不同于之前的方形茶包，這次山河錦繡系列的茶包是扇子的造型，非常有特色。每個組合里，三款茶包是一個色系的不同色號，消費者可以輕松區(qū)別產品。

據了解，此次CHALI茶里山河錦繡系列的包裝設計，均出自名家之手。中國山水藝術家陳天(別署一大)創(chuàng)作了四幅作品，烏龍茶花果茶組合為《到處皆詩境》，普洱花果茶組合為《萬壑翠煙》，紅茶花果茶組合為《芳塘香溢》，綠茶花果茶組合為《朝露晨風》。知名墨象藝術家吳文華則為山河錦繡的包裝題字。

此外，該系列還附帶了限定贈品楠木折扇和茶具，同樣為山水畫和墨象題字設計。

消費者對山河錦繡包裝的評價

圖片來源：小紅書@白玉團子熊

從買家秀和社交平臺的分享中，能看出許多消費者都被新品“顏值”所吸引，可以說自帶流量。再利用聚劃算歡聚日的加持和CHALI茶里積累的產品口碑，便不難理解為什么山河錦繡系列一舉成為CHALI茶里的銷量王了。

中國7萬家茶企，CHALI茶里如何塑造品牌，讓消費者記住自己?

一直以來，有品類無品牌是中國茶行業(yè)被提及最多的問題。雖然中國有7萬家茶企，但能讓消費者記住品牌的少之又少。

中國茶品類繁多，又具有產地特色，很難有茶企把品牌做好全國化、品牌化。這也導致消費者在購買茶葉時，不會根據品牌選擇產品。沒有明顯的、差異化的品牌形象和理念，這對企業(yè)來說，不利于消費者記住自己，更不會讓人們從產品購買者轉化為品牌粉絲。

2014年至今，CHALI茶里已經累計銷售8億包袋泡茶，全網擁有1000萬+粉絲，這側面表明了CHALI茶里的高復購率。而這一方面來自產品，另一方面，品牌的作用不可或缺。

從此次的山河錦繡系列就可以看出，CHALI茶里在品牌端的布局，從包裝設計、到宣發(fā)傳播都在強調品牌特色，并且和消費者有效溝通，讓人們記住品牌。

我們將以新品山河錦繡為例，分析CHALI茶里如何塑造品牌。

1、打造扇子IP，將茶與扇子強關聯

扇子、山水畫、書法是CHALI茶里山河錦繡系列的三大元素，其中，扇子是品牌的靈魂符號。仔細觀察會發(fā)現，CHALI茶里的logo就是一把扇子。為什么要使用扇子元素?扇子和茶有什么關系?

在中國，扇子最早是禮儀工具，后來發(fā)展成為古代文人雅士的“懷袖雅物”。喝茶是古代文人必不可少的傳統，邊喝茶邊把玩扇子，所以紙扇中自然少不了茶人茶事，并逐漸形成了中國獨特的“折扇茶文化”。明代的文征明、唐寅、仇英、沈周和清代的“八大山人”“揚州八怪”“四王吳揮”六家都有茶扇畫佳作傳世[1]。

因此，扇子自古和茶就有著不解之緣。CHALI茶里把扇子作為品牌logo，再到把茶包做成扇子造型，盒子中有折扇的設計，是希望把扇子做成品牌IP。

對扇子國風設計的評價

圖片來源：小紅書@黃同學的同桌

扇子本來就是很強的中國文化符號，把扇子做成IP，無疑是品牌差異化的武器。

如文章開頭所言，CHALI茶里山河錦繡系列，用扇子造型茶包打破茶包行業(yè)清一色的方形包裝，并且在講究方便之外，更多地傳達給人們“飲茶明禮、執(zhí)扇起范”的理念，將茶與扇子強關聯。

2、邀請首位代言人，加深品牌調性

和山河錦繡系列一同發(fā)布的，CHALI茶里官宣了首位品牌代言人。CHALI茶里CMO林川告訴我們，“CHALI茶里邀請劉詩詩為品牌代言人，是考慮到二者的契合度非常高。劉詩詩具有東方美，同時兼具時尚和傳統的氣質，而CHALI茶里作為新一代茶品牌，也想傳達給消費者喝茶是一件時尚與傳統兼得的事情”。

CHALI茶里品牌代言人劉詩詩

圖片來源：微博@茶里Chali

現在許多消費品牌利用流量明星吸引粉絲流量，但這并不利于品牌形象的建立和理念的傳達，品牌容易淪為明星的綠葉。代言人之于品牌，應該是錦上添花的作用。此外，CHALI茶里還攜手劉詩詩和時尚雜志時尚COSMO一起拍攝了國風大片，將飲茶、折扇元素相結合，加強CHALI茶里“中國范兒”的品牌調性。

3、多平臺強勢曝光，觸達更多人群

前文提到，山河錦繡系列新品是在聚劃算歡聚日首發(fā)，在其他平臺，CHALI茶里也布局了一系列曝光活動。

如#劉詩詩執(zhí)扇起范#的話題登上微博熱搜，閱讀量近4000萬。在4月12日，劉詩詩與新品登上B站開屏幕，曝光量達2000萬+。(數據均來自CHALI茶里官方統計)

相關話題登上微博熱搜

圖片來源：微博

同時，CHALI茶里在B站發(fā)起#干了這杯茶，起范新專家#的直播召集令，當晚“起范挑戰(zhàn)賽”直播登上熱門榜第一。此外，還邀請不同分區(qū)的Up主共創(chuàng)內容演繹“喝茶范”，播放量達100萬+。

通過微博、微信、B站、抖音、小紅書等多平臺的聯合曝光，借力KOL的種草，可以觸達更多不同的人群，為品牌和新品迅速造勢。

8年來，CHALI茶里如何成為行業(yè)頭部品牌?

累計銷量突破8億包，打造獨特的扇子IP和品牌形象，CHALI茶里在行業(yè)內處于什么水平?

來看一組數據。2020年雙11上榜天貓食品千萬俱樂部及榮獲新銳茶飲品牌大獎，位列同業(yè)天貓店鋪第一名。(數據截止至2021.04.25)

拿到多個第一成績的CHALI茶里，作為中國早期做袋泡茶的本土品牌，已經被許多新入局者眼中標桿般的存在。消費者說起袋泡茶，也不只會想到立頓，CHALI茶里被經常提及。8年來，CHALI茶里都做了什么?它是如何穩(wěn)扎穩(wěn)打在行業(yè)內占據了頭部位置?

1、產品：打破人們對袋泡茶的刻板印象

CHALI茶里以袋泡茶起家，但此袋泡茶非彼袋泡茶。起源于國外的袋泡茶，是將碎茶置于茶包中，也就是CTC茶(人工壓碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl之后的茶粉末)。

然而，中國人喝茶講究單芽、整葉，“碎茶”往往被認為茶葉品質低，茶包產品也因此廉價。洞察于此，CHALI茶里切入完整原葉茶，核心產品為原葉三角茶包。

同時，原葉茶包也匹配了CHALI茶里高端茶飲的定位。近年來，CHALI茶里通過蜜桃烏龍等爆款產品，逐漸改變許多消費者對于袋泡茶的刻板印象：袋泡茶不再是低端茶的代名詞，幫助重塑了袋泡茶的品類形象。

做到用一袋原葉三角茶包吸引消費者，其背后是CHALI茶里對于產品的把控：CHALI茶里建立了一套標準化分級體系，包括茶園、采摘、制作、精加工和茶品分級。在產品口味上，CHALI茶里聯合中國農業(yè)科學院茶葉研究所推出“CFDS四覺評審體系”，通過嗅覺、味覺、感覺、視覺去把控品質。

除了爆款袋泡茶，這兩年CHALI茶里還拓展了新的茶產品品類。如去年CHALI茶里推出棒棒奶茶，有趣的造型與花式吃法讓其迅速獲得年輕人的關注。今年，CHALI茶里上新了膠原蛋白肽茶凍，是茶與果凍的創(chuàng)新組合。

CHALI茶里棒棒奶茶

圖片來源：天貓CHALI旗艦店

CHALI茶里膠原蛋白肽代餐茶凍

圖片來源：天貓CHALI旗艦店

2、渠道：B端、C端齊發(fā)力，深耕場景消費

想要成為行業(yè)頭部品牌，渠道端的布局至關重要。多一個渠道，可能就意味著多一份市場份額。

CHALI茶里在進駐全網電商平臺、開設線下體驗門店等推進C端的同時，還在B端持續(xù)發(fā)力。據CHALI茶里團隊介紹，CHALI茶里目前在酒店、辦公和餐飲等B端渠道市場占有率約為24%。

B端、C端同步布局，本質上來說是挖掘茶產品的場景消費潛力。比如在餐飲渠道，CHALI茶里希望觸達消費者外食的場景;在新零售渠道，可以滿足人們逛街休閑時隨手買茶的需求。進一步來看，深耕場景消費者有助于建立品牌認知和口碑，CHALI茶里的產品可以隨時隨地出現在消費者生活中。

3、內核：CHALI茶里茶，中國范

成為行業(yè)頭部品牌，離不開消費者持續(xù)的喜愛與支持。那么，除了靠產品和渠道，品牌內在的東西也要能打動消費者。

作為中國本土的茶品牌，CHALI茶里持續(xù)輸出更多將傳統文化和當下潮流結合的產品與活動，俘獲了年輕消費者的心。

比如此次新品山河錦繡系列，滿滿國潮風的設計非常戳年輕人。此外，CHALI茶里還舉辦了“CHINESE TEA IN CHALI 山河錦繡”沉浸式藝術影像展，利用AR+5G交互技術，讓人們可以在線下沉浸式體驗到中國茶文化、美好山河的融合。

CHALI茶里沉浸式藝術影像展

圖片來源：CHALI茶里

一直以來，CHALI茶里還舉行過不少聯名活動，如與文化類綜藝節(jié)目《上新了故宮》推出宮廷茶禮盒，聯名手游王者榮耀推出王者好茶，和國產原創(chuàng)動畫IP“京劇貓”合作推出可愛國風掛耳茶包。

在小紅書、B站等年輕人聚集的平臺，CHALI茶里與博主共創(chuàng)內容，圍繞中國風主題，如旗袍、漢服、國風舞蹈等，深度融入年輕人的生活。

CHALI茶里與up主共創(chuàng)內容

圖片來源：B站@怪力老陳

可以看出，CHALI茶里一直將中國文化作為品牌內核，即“CHALI茶里茶，中國范”。一是強調茶是中國的、擁有千百年歷史的產物，二是通過把茶與年輕人時下喜歡的潮流文化相結合，將茶以年輕人接受的方式傳承、傳播，讓喝茶成為一件傳統又夠潮的事情。

總而言之，CHALI茶里為中國茶行業(yè)注入了新的力量，也將讓“7萬家茶企不及一個立頓”成為歷史——CHALI茶里CMO林川預計，未來1-2年內CHALI茶里在國內的茶包產品總銷量或將超過立頓。

在采訪中，林川也談到了對中國茶和CHALI茶里的未來期待，“在全球三大茶板塊中，中國茶的優(yōu)勢無可比擬，未來茶的大品牌一定在中國!

目前，歐美市場中的CTC碎茶，根據鮮葉生長部位以及工藝簡單定量，分級易懂基本得到公認。以綠茶為主的日本市場，代表的是抹茶，還有高等級的玉露、煎茶等。通過條索和工藝的不同，綠茶產品也很容易制作分級。以中國為代表的東南亞市場，茶樹種類有上千種，茶工藝分為六大類，而每一種茶根據干茶色澤、凈度、茶湯色澤、香氣、滋味、葉底等等綜合還能評出十級，定性非常復雜。而且在中國無法用單一的茶種去滿足所有的市場需求，中國消費者的多元化需求只有中國茶品牌能夠滿足。

CHALI茶里通過創(chuàng)立標準化分級體系，以及打造三年并即將在9月投產并集生產、研發(fā)及交流三位一體的自建工廠，要在未來代表中國在全球舞臺占有一席之地，我們有這個野心，也有這個實力?！?/p>

您對袋泡茶、乃至中國茶行業(yè)的未來發(fā)展有何看法?歡迎在留言區(qū)分享。

參考來源：

[1]扇子與茶文化的淵源，2017年4月21日，盛風蘇扇

來源： FBIF食品飲料創(chuàng)新

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冷泡茶丨冷水泡茶法的奇效帶你健康消暑帶你飛

　　夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關切的話題，中視前節(jié)目部經理李繼孔說，10年前在省訓團受訓時，同班學員杜老師來自南投茶農家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說：天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。

　　李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，采用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種健康茶道。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經由冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

　　他說，我如法泡制一周後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年，他的嚴重的尿酸癥也好了。朋友們不妨試試，就是當飲料也是百利無害的。阿里山茶廠安場長說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內臟的負擔，建議不如自制冷水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。

　　安場長指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自制後放冰箱冷存?zhèn)溆?，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒有甚麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇。

　　安場長認為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時間，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水（冷、溫水皆可）約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內喝完。安場長自信的認為，這是未來的必然趨勢。

　　● 顛覆傳統泡茶觀念

　　所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水（常溫）長時間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間

　　享受經過數小時安靜等待後，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

　　● 不傷胃也不影響睡眠

　　一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。

　　一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。

　　● 喝冷泡茶的好處

　　保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

　　冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發(fā)起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。

　　冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

　　● 何謂「兒茶素」、「茶多酚」

　　兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭…等。

　　茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一種較全面的營養(yǎng)素，主要的營養(yǎng)成分有蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質。（茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關系。經日本醫(yī)學、藥學教授的共同研究試驗後，發(fā)現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

　　● 茶、泡茶、泡好茶

　　茶葉因品種，制程，和產季ㄉ區(qū)別，而有不同ㄉ表現，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣ㄉ清純：烏龍則應香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨特ㄉ觀音韻，并流露出熟果香，無論如何，茶湯應該表現甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麼才算是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，無須追求高山茶或是比賽茶說。

　　談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶ㄉ名家，對此我們謹誠表達對藝品收藏家無上ㄉ敬意，至於飲者，就是喝茶ㄉ人，僅建議使用瓷器，因為瓷器，沒有雜味，易於清潔，散熱快，不會燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至於泡茶方式，依品種和制法來調整茶葉量即可，重香氣ㄉ茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味ㄉ茶，可以多投葉，短浸泡，較青ㄉ茶葉溫度不宜過高大約75度－90度左右，熟ㄉ茶可用較高溫，茶量可依個人喜好投葉，并無固定ㄉ茶量說，用水ㄉ選擇，也有人十分講究，其實只要不含消毒水味ㄉ自來水皆可說。

　　● 冰泡茶－夏天喝茶喝冰泡茶

　　近兩年來，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經過大約六小時茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無厚重的苦澀。

　　冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫，令其冷卻結冰，就可長期保存。（水只能加八分滿，因為結冰時體積會膨脹。）冰泡茶的風味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。

　　● 冷泡茶最消暑

　　傳統飲茶文化以熱開水沖泡為主，如此既可享受茶葉優(yōu)雅香味，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味，但在炎熱夏季喝熱茶可就是個苦差事，為此三峽農會針對當地出產的包種茶、綠茶推出冷泡茶，希望能炒熱夏天喝冷茶的另類飲茶文化。

　　三峽鎮(zhèn)農會推廣股張永巨表示，「冷泡茶」即是以冷水來沖泡茶葉，可說是顛覆傳統的一種泡茶方法。對上班族、上課族、開車族、登山族等而言，無論走到那里，只要可以買到礦泉水，就可利用茶包、茶葉隨時享受既好喝又保健的冷泡茶。一般說來，冷泡茶的茶汁不會苦澀，但可不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，三峽農會表示，綠茶、包種茶等發(fā)酵程度較低的茶葉較適合泡冷泡茶；鐵觀音、普洱則較不建議。

　　張永巨表示，以冷水泡茶，研究指出茶水浸泡4至8小時效果最佳﹔至於茶葉與冷水的沖泡比例，則以600CC冷水搭配2到3公克茶葉即可，如果改用茶包，一茶包則可搭配600CC冷開水。除了沖泡法不同外，冷水沖泡和熱水泡茶另個相異點是，冷水沖泡的茶葉只能沖泡一次。

　　和一般熱沖茶相較，冷泡茶的好處比熱泡茶多得多，無論是鞣酸、游離型兒茶素、酯型兒茶素溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因卻僅有只有熱泡茶的四分之三以下，對想喝茶又對咖啡因刺激性存有顧慮的民眾，可說是一大福音。

　　張永巨建議，要喝冷泡茶的民眾，可在睡前將茶葉制入寶特瓶裝的冷水中，一覺醒來就可以享用冷泡茶的甘甜。

　　● 冷泡茶咖啡因減半

　　市售的罐裝冷茶不但含糖，口味也不自然，農委會茶業(yè)改良場最近研發(fā)冷水沖泡茶葉的新飲法，口味新鮮自然，很適合喝熱茶會睡不著的人飲用。

　　茶業(yè)改良場文山分場制茶課長鄭正宏指出，「冷泡茶」是一種顛覆傳統的泡茶方法，無論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分方便。

　　鄭正宏說，以冷水泡茶釋出的咖啡因含量，只有熱水泡茶一半；對人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。

　　鄭正宏研究，口味最好的冷泡茶，茶葉與水的比例為一比五十；若時間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時飲用。不過鄭正宏建議，基於衛(wèi)生考量，浸泡超過廿四小時的冷泡茶最好不要飲用。

　　● 享瘦喝茶喝茶享壽

　　好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。

　　降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。

　　輕松方便，隨時需要、隨時飲用：外出旅游或無法煮熱水的場合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。

　　節(jié)約能源：只要有純水、礦泉水、或經煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節(jié)省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進國民健康：針對部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡單的『冷泡法』可增加其飲茶慾望。

　　簡易泡法：準備600CC礦泉水或冷開水一瓶，袋茶（TEA BAG）1~2包。將茶包放入水瓶邊走邊搖晃。15~20分鐘後就可飲用。

　　浸泡時間：隨個人喜好濃淡及茶葉焙火程度調整。

　　創(chuàng)意泡法：除了普洱茶外，其他如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡。

　　可依個人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時間可超過30分鐘，依個人口味濃淡調整。

　　注意事項：使用袋茶時，請務必不可有小釘子。如用散茶冷泡，不可浸過隔夜。

　　茶是世界上甚受歡迎的飲料之一，在西方有紅茶，日本有綠茶，在臺灣則有民眾熟悉的烏龍茶及包種茶；近年來，由於茶的保健功能不斷地被研究發(fā)表，更造成茶飲料的風行。然而，各式各樣的茶，究竟在成分或功效上有什麼不同呢？對於茶葉的小常識請看以下的Q&A！

　　● Q1：綠茶與紅茶如何區(qū)別，它包含什麼營養(yǎng)？

　　A1：綠茶是自茶樹采摘下來直接進行炒菁揉捻而成，因而保有茶菁中最完整的成分，包括蛋白質、醣類、纖維素、咖啡因、β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E以及多酚類物質－－即兒茶素類。而紅茶，除了也含有上述物質外，另外還有茶菁經過一連串的制程所產生具有特殊香味及色澤的茶黃質和茶紅質；至於臺灣所產的凍頂烏龍茶及包種茶，則兼具上述兩種茶的成分。

　　● Q2：茶葉所含的化學成分有哪些？對於人體有哪些保健功效？

　　A2：茶葉所含的化學成分不少，而不同種類的茶，成分雖不盡相同，但主要的成分則有兒茶素、咖啡因、礦物質、維生素等。近來常被提起的兒茶素，是茶中特有的物質，約占茶葉乾重的25%至35%，也是茶葉之所以具備保健功效的主要來源；不斷有研究指出，兒茶素具有抗氧化、防止輻射線傷害、抗腫瘤、抑制血膽固醇、血壓及血糖上升等功能，也具抗菌、防止蛀牙及消除口臭等功效。所以，也難怪越來越多人藉喝茶夾保健。

　　● Q3：為何民間認為隔夜茶不能喝？

　　A3：不過，許多人可能都聽說：隔夜茶不要喝，認為喝隔夜茶會傷胃。其實這句話應該更嚴謹一點，因為就飲用安全性而言，一杯泡好的茶如果沒有加蓋子、沒有冷藏。一直擺在室溫下暴露在空氣中，當然會有落菌生長造成污染，任何食品這樣放入了都會壞，因此喝茶最好「趁熱」飲用，或者是低溫儲藏。此外，就飲用品質來說，經高溫沖泡的茶一旦冷卻，其所溶出的兒茶素和咖啡因，則容易形成復合物而沈淀下來，茶湯中有益人體的成分也就大量的減少了。

　　而相同的問題地出現在罐裝的茶飲料中。在加工的制程里，為使罐裝茶得以保存較久，一般在高溫萃取、裝罐、封罐後，即快速冷卻，但所產生的沈淀物問題，卻會降低賣相；為了解決這個問題，工廠都會先將沈淀物去除，如此一來，也就等於將具有生理效果的成分給去除了。

　　● Q4：有一個關於喝茶的說法，就是茶應避免用沸騰高溫的水沖泡，這又是為什麼呢？

　　A4：事實上，這只說對了一半。因為如果就兒茶素等保健成分而言，高溫泡茶其實才容易將其萃取出來，但是味道則會比較苦澀；因此單純就口感而言，才有泡茶不宜高溫的說法。不過，目前許多茶葉在制程中，通常會先將易生苦味之茶菁去除，即使高溫沖泡也是香醇可口，更不會影響兒茶素的溶出量；因此，以熱水泡茶，反而可以用來監(jiān)定茶葉的品質。