茶葉的外包裝上一般都印著生產(chǎn)日期和保質(zhì)期：
綠茶和黃茶包裝印刷的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，即一年半；紅茶和烏龍茶包裝印刷的保質(zhì)期為2年或3年；黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。
為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好，沒(méi)過(guò)保質(zhì)期的茶也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。
茶葉的過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)，過(guò)期茶未必不能喝，但變質(zhì)茶就萬(wàn)萬(wàn)不能喝了。
保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過(guò)保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
明顯變色
茶葉久存之后顏色變深是正常的。
比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放，顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。
但如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒(méi)有透亮的感覺(jué)，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
出現(xiàn)異味
茶葉具有很強(qiáng)的吸附性。如果存放時(shí)跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒(méi)有密封好，很容易串味。
如果聞到茶葉有明顯異味，最好還是不要喝了。
變軟、霉變
正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟，感覺(jué)濕濕的，或聞起來(lái)有霉味，那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑了，不能再飲用了。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老白茶
白茶在存放的過(guò)程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會(huì)有明顯的變化。繼續(xù)存放，白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會(huì)越來(lái)越甜醇。
老烏龍茶
烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽(tīng)到的“老鐵”“老水仙”等。
烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中可長(zhǎng)時(shí)間存放。陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。
老黑茶
像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過(guò)陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香。有的陳年黑茶還有明顯的金花味。
黑茶原料相對(duì)較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
老普洱
普洱出生的那一天就開(kāi)始慢慢生長(zhǎng)，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。只要適合自己口味、品質(zhì)未發(fā)生變化，怎么喝都行。如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒(méi)有把握的話，建議還是在保質(zhì)期內(nèi)飲用。
茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
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（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買(mǎi)不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買(mǎi)到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買(mǎi)到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買(mǎi)7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
(宋)范成大
寒谷春生，熏葉氣、玉筒吹谷。
新陽(yáng)后、便占新歲，吉云清穆?！ ?/span>
休把心情關(guān)藥裹，但逢節(jié)序添詩(shī)軸?！?/span>
笑強(qiáng)顏、風(fēng)物豈非癡，終非俗?！?/span>
晝永，使眠熟?！ ?/span>
門(mén)外事，何時(shí)足?！ ?/span>
且團(tuán)奕同社，笑歌相屬。
著意調(diào)停云露釀，從頭檢舉梅花曲。
縱不能、將醉作生涯，休拘束。
冬至是最早制定出的一個(gè)節(jié)氣，自古以來(lái)就頗受重視，在古代，冬至那天會(huì)祭天祭祖，然后一家人吃團(tuán)圓飯。北方地區(qū)以吃餃子為主，而南方則是吃湯圓為主。這個(gè)習(xí)俗一直流傳至今··· ···
冬 至 簡(jiǎn) 介
冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，至今經(jīng)歷了幾千個(gè)歲月。冬至日一般是在公歷12月21日或12月22日這兩日，并沒(méi)有固定是哪一天。因此冬至和清明一樣，被稱之為“活節(jié)”冬至是北半球一年當(dāng)中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。冬至過(guò)后，北半球白天逐漸變長(zhǎng)，夜晚縮短。
冬至自古以來(lái)都受到很大的重視，被當(dāng)成一個(gè)較大的節(jié)日，還曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣?！逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽(tīng)政，擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。而各地對(duì)于慶賀冬至的習(xí)俗也各不相同。這一天，有北方吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習(xí)俗。
冬 至 習(xí) 俗
冬至，已經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。較為普遍的有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。早在南宋時(shí)，臨安人就在冬至吃餛飩，開(kāi)始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開(kāi)來(lái)，民間有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)。餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。
人閑冬至后，心靜立春前。
萬(wàn)木落繁重，百花入土眠。
山封冰雪冷，水凝碧玉寒。
芬芳無(wú)覓處，繁華散云煙。
愁來(lái)酒難解，客去茶不暖。
宜當(dāng)綰往事，風(fēng)云待來(lái)年。
冬日蕭瑟。更令人生發(fā)圍爐的念想，閉門(mén)煮茶，方外皆寒之際，唯一爐一屋溫暖。待走出門(mén)去，在強(qiáng)烈的風(fēng)物、氣候?qū)Ρ戎畜w會(huì)到茶湯的美麗。當(dāng)溫暖的茶湯升騰起乳白的霧氣，炙紅的爐火燃燃，微涼的茶盞即刻被茶湯喚醒。老友親朋與你促膝長(zhǎng)談，暢聊古今。茶香，在茶案的一頭裊裊升起。
清清冽冽的水，素素然然的茶，遇見(jiàn)了，交融了，便是茶意。本本實(shí)實(shí)活，自自然然的過(guò)。碰到了，珍惜了，便是緣份。掩卷淺笑，對(duì)月淺酌，茶醉于心，人淡于塵。生命愈加釋然，暫時(shí)忘卻俗事的煩惱，冬至，茶至，天地靜好。
冬至?xí)r節(jié)，喝些什么茶最好吶？
而冬至茶養(yǎng)生，冬至后便開(kāi)始“數(shù)九”，每九天為一個(gè)“九”。到“三九”前后，地面積蓄的熱量最少，天氣也最冷，所以說(shuō)“冷在三九”。冬至過(guò)后是養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期，最宜溫補(bǔ)，此時(shí)宜喝些溫和的陳年老茶或者隔年以上的茶，才是最佳。
?冬季，應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽(yáng)氣。紅茶含豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助于消化、去油膩的作用。紅茶是一種含豐富的類黃酮化合物和鉀元素的茶品，在冬季人們應(yīng)該多喝紅茶能防止中風(fēng)和心臟病。?中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。所以，冬至這天，喝紅茶也是很不錯(cuò)的選擇。
普洱茶，功效：暖胃、降脂、減肥。熟普洱茶，茶性溫和，對(duì)腸胃刺激性小，冬季飲后可以生熱暖胃。因普洱茶是一種后發(fā)酵茶，故而可以降血脂，亦可防止血管硬化。對(duì)于冬季飲食普遍大魚(yú)大肉的特點(diǎn)，普洱熟茶還具有減肥的功效。
茉莉花茶，功效：疏肝養(yǎng)肺。不少人會(huì)問(wèn)，茉莉花茶不是夏天喝的嗎？和冬至有啥關(guān)系？其實(shí)，除了夏季常喝茉莉花茶，冬季喝的話也很合適，特別是在北方，因?yàn)闅鉁馗衫?，?duì)人體的肝肺影響極大，所以多喝茉莉花茶，可以達(dá)到疏肝養(yǎng)肺的效果。
生姜紅棗茶，功效：驅(qū)寒補(bǔ)氣血。不少人到了冬天，手腳冰涼，穿再多也暖和不過(guò)來(lái)，那是因?yàn)殛?yáng)虛，陽(yáng)氣不足所致。生姜紅棗茶可以養(yǎng)胃驅(qū)寒，因?yàn)樯信淼淖饔茫t棗又能補(bǔ)氣血，在冬季飲用最為適宜。
醉太平·風(fēng)爐煮茶
【宋】 米芾
風(fēng)爐煮茶，霜刀剖瓜
暗香微透窗紗，是池中藕花
高梳髻鴉，濃妝臉霞
玉尖彈動(dòng)琵琶，問(wèn)香醪飲么
