如何判斷茶葉是否過期呢？茶葉是有一定保質期的，超過保質期或者是保存不當，茶葉的品質都會發(fā)生變化。不同茶葉的保質期有所不同，那么我們應該如何判斷茶葉是否過期呢？過了期的茶葉又有哪些用途？我們?yōu)槟阋灰唤忾_這些疑問。
茶葉的保質期有多長？
茶葉的保質期與茶的品質有關，不同茶葉的保質期不一樣。比如云南普洱茶陳化的品質更佳，保質期可以長達10-20年；武夷巖茶隔年陳茶香氣更加馥郁，滋味更加醇厚，因此它的保質期也很長。但一般的茶葉還是新鮮的比較好，比如綠茶，它在常溫下可以保存一年左右。但是影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線以及適度，如果存放得當，茶葉可以保存更久。
怎么判斷茶葉是否過期？
首先要看看它是否發(fā)霉或者出現(xiàn)陳味，如果有這兩種跡象，代表茶葉已經變質了。另外還可以通過湯色以及滋味判斷，綠茶過期后會變紅，湯色變褐，滋味的濃度、收斂性和鮮度也大大下降。當然，我們還可以看茶葉包裝上的保質期。如果是散裝的茶葉，最好不要超過18個月再沖泡飲用。
茶葉過期了還能喝嗎？
如果茶葉過期了，它會慢慢變得濕潤，一些霉菌會滋生其中，因此過期的茶葉最好不要喝。如果不能喝，那過期茶葉還有其他用途嗎？
過期茶葉的用途
1、除濕除臭劑
干燥的茶葉具有很強的吸水性，將過期的茶葉倒一點在容器中，放在冰箱內或者抽屜等怕受潮的地方，除濕效果非常好，而且還能散發(fā)淡淡的茶香，兼具除臭的效果。
2、肥料
泡過的茶葉可以促進植物生長，長出來的葉子更加鮮綠有光澤?？梢詫⑦^期茶葉先用水泡開，再倒在花盆中，就是非常好的肥料哦。
3、煙灰缸
在煙灰缸中鋪一層過期茶葉，加一點點水，將煙灰彈在里面，或者是把鹽摁熄，煙霧以及煙味就不會到處飄散。
2月9日，由中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、貴州省農業(yè)農村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州省茶文化研究會聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經濟年會暨貴州茶品牌創(chuàng)新營銷思享會在貴陽舉行。
會上，省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長、省產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承圍繞“新起點回望貴州茶，新征程寄望貴州茶”作了精彩演講。
現(xiàn)特將演講內容整理如下，以饗讀者：
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動暨貴州總商會年會活動，龍永圖先生有一個致辭，說天下貴州人活動干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經濟年會到今年已經舉辦了十一屆，應該也很了不起。前些年經濟年會需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場化運作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個活動能堅持下來，我覺得有幾條。
第一條就是貴州茶產業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會的舉辦;
第二條就是年會每年都有一個主題，這個主題對于我們凝聚提升貴州茶人的共識、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會，今天就座無虛席!
第三條這個年會持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅持，就像我們山上的茶樹一樣，堅韌不拔、耐旱耐寒耐瘠薄耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關活動上，有幾位致辭的，一位是謝強先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一位是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個年會，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點。
一、關于對貴州茶產業(yè)的認識和共識
認知共識永遠是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產業(yè)發(fā)展的進程中，我們對貴州茶的認識有這么幾條，我覺得一定要記住。
第一、貴州是茶樹原產地的核心地帶，原產地品質自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個我們是No.1，大家一定要記住這句話。
第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國沒有一個省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場就可以。
第三、我們是世界高品質綠茶的核心地帶，世界所有的高品質綠茶，貴州No.1!
第四、我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對貴州沖泡的認識有不一致，對貴州干凈茶的認識是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認識和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢，是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識，是產業(yè)發(fā)展的基礎。在任何時候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經常講、反復講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們在任何時候都要牢記這些共識，確保高質量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關于茶產業(yè)發(fā)展階段
我們經歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動我們工作的前提，在任何時候都不能脫離當時的歷史、背景還有發(fā)展階段來認知認識問題。十多年來，省委省政府把茶產業(yè)作為優(yōu)勢特色產業(yè)、綠色生態(tài)產業(yè)、脫貧攻堅主導產業(yè)、鄉(xiāng)村振興產業(yè)進行打造。貴州茶產業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個階段。
第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關于加快茶產業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號)文件出臺為標志，開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當時我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時候，在別人看來是不可思議的，但是我們實現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對這個有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國第一的。所以，我們大家心里面要對這個有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因為我們知道，如果把這個數(shù)字提到700萬畝的時候，就沒有人讓你再種茶了，這個數(shù)字我們維持了5年，后來一個不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴張也就此中斷了，這個非?？上?700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。
第二階段是2014年到2017年全產業(yè)鏈推進階段。以大家熟知的《貴州省茶產業(yè)提升三年行動計劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號)文件為標志。組建省茶產業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室，抽調人員集中辦公，我們集中了很多人的智慧，一步一個腳印地推進這個工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產業(yè)鏈推進茶產業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標準的制訂和宣貫，啟動了品牌培育、干凈茶打造、科技團隊培養(yǎng)等。產業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動確實很了不起、有眼界。
第三階段是2018年至今的提質增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關于加快建設茶產業(yè)強省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號)文件出臺為標志。所以說，我們還不是茶葉強省，我們高質量發(fā)展要向強省邁進，這個階段沒有完。這個階段的標志是什么，就是形成了宣傳推動、品牌引領、市場拓展、企業(yè)集團化運營的新格局。在這個過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護條例》《貴州省茶產業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動者，推動我們在法制的軌道上發(fā)展茶產業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學古茶樹條例、茶產業(yè)發(fā)展保護條例嗎?一定學好用好這些條例。這個階段還形成了幾個統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個大地標統(tǒng)籌引領品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標語等等;統(tǒng)籌推進基地的“三大行動”;統(tǒng)籌推進全產業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進，我們對茶產業(yè)的認識也不斷深化，在實踐中探索形成推進茶產業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關于茶產業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進行打造，并找到了推動工作的主抓手。我跟大家講個故事，2006年我們去四川調研，四川那邊茶葉非常便宜。當時我們的一個夢想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質變，推動跨越式發(fā)展的一個典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)?；图卸龋荒苓^于分散。以農戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)模化、標準化進程。當年在推廣無性系良種的時候，90%的人都反對，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對。不要怕反對，任何對的事情，肯定會有人反對。所以，一方面要認真聽取他人的意見，另一方面也要堅持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產業(yè)長廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產業(yè)帶，47個茶葉主產縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個，貴州有1517個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個壩—一個是湄潭的核桃壩、另一個是鳳岡的田壩。我們當年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們去的很多地方，我覺得不會比核桃壩、田壩差。以遵義、銅仁為核心的武陵山區(qū)已經成為中國綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識，大家要有這個信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)?；C械化、標準化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動生產的全程機械化，用機械化來實現(xiàn)生產的規(guī)?；?、標準化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個數(shù)據(jù)啊，這個數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產。這三年貴州茶業(yè)有什么看點。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個10%是逆勢而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個主產縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
第十一屆貴州茶業(yè)經濟年會上為“2022年度消費者最喜愛的貴州茶葉品牌”獲評企業(yè)頒獎
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標準、品茗活動、貴州沖泡等。貴州茶產業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠，貴州綠茶有這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標復制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場舞”開始的，我們到全中國去跳廣場舞被人詬病說低端，但是我們的廣場舞一直跳到全國，成為黨和國家的重要會議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因為貴州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國家領導人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關搜索。說我們這個干凈茶，但是咱們不太會推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有“湄潭作風”，湄潭作風是什么?湄潭作風，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個意思，這就是場景應用。前面臺上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場景應用，不然我們怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那個抹茶是要打的好不好，這些都是場景應用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個月的時間來培訓所有的干部，這是有道理的。
貴州沖泡大賽
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動雙手采茶成為貴州美麗茶山的標配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?
它第一個可以提高效益，第二個它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長得好，長得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨芽，但那個小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進行為害，它知道我們人類采茶的時候喜歡采獨芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當你采獨芽，那個蟲還留在樹上進行為害，這個茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風景線，我們在貴州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個標配。
雙手采茶競賽
1.在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構建省級品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會議用茶。為什么要用貴州茶，因為貴州是脫貧攻堅的主戰(zhàn)場，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場，上得了廟堂。貴州茶能得到認可，都是因為我們這么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上，未雨綢繆、科學謀劃，堅持做干凈茶，一步領先、步步領先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質量安全。剛才寶安院士，用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價，沒有人能夠堅持住的，斯里蘭卡沒堅持住，但貴州堅持住了。你看中國所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領先，步步領先，包括我們講這些干凈茶，其實是需要證實的，這些是在寶安院士，還有農科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個引領。另外我們在推廣以草抑草技術，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。
現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們去鄉(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們去很多地方吃飯，給你打飯的那個盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個了不起的。第三個，就是我們在對違規(guī)使用禁用農藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進行嚴厲打擊，從未食言，說我們干凈，因為我們誠信，因為我們透明。
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場為導向，堅定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國茶葉，一定是要用干凈、標準、大制造來提高茶葉生產能力;我們確定了標準化、清潔化、自動化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個省級地方標準，建設1811條清潔化自動化生產線和69精制加工中心。通過產業(yè)集群、產業(yè)聯(lián)合體，促進生產要素的集聚，促進產業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產業(yè)的勞動生產率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標，推動上下游企業(yè)實行專業(yè)化分工，標準實施，實現(xiàn)按標生產、對標檢驗、按標銷售，推動一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質茶葉大規(guī)模生產，實行標準化規(guī)?；a，用這樣的方式來降低成本，提高性價比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個茶業(yè)經濟年會，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢，品質好，干凈，這點上我們是有底氣大聲講的。
圖片來源：正山堂普安紅茶業(yè)
4.在產業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產要素推進，這是產業(yè)發(fā)展活力不斷增強的重要原因。
茶產業(yè)的融合發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國第一個設立重大專項。剛才寶安院士講，我們去年綠色防控獲得農業(yè)部豐收計劃一等獎、省政府科技進步一等獎，這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個就是我們的標志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因為綠色防控，我們引領中國茶葉防控的新標桿。我們要開放，要引別人來，有時候請別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團隊一定要捧場啊。寶安院士每一年都在這個地方來做報告，他這么忙。我們干凈茶絕對不是浪得虛名。
另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產業(yè)科技進步、還有技術推廣的中堅力量，這個是了不起的。茶文化，這個我們發(fā)起了貴州茶的新文化運動，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進”活動等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會會長之后，大家都能感覺到這個情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計千計萬計的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠信透明，所以我們有堅實的腳步，一步一個腳印的去做這個事情。
去年，王志綱在這個會上講，他說中國所有茶的成長都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅實的步伐，貴州茶一定會做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點擊、去推送，這個是別人一聽就懂的。可是“貴州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會、茶旅會、茶博會，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關鍵我們在西江苗寨創(chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個標志性的，這個東西我們一定要創(chuàng)造。
你看那天天下貴州人活動人家反復講到茶，下午的活動我們在外面擺攤對不對;有一個欄目“橋見貴州”，大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個天下貴州人活動上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗式服務不夠。我們基于貴州茶葉的認識，我們這些階段認識定位，核心競爭力，這些在任何時候都要堅持，不能松懈?；赝^去，我們的成績是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設茶產業(yè)強省的目標越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個我們要有危機感。
梳理下來我覺得我們在茶產業(yè)處于攻堅克難轉型期，有很多關鍵的技術和產業(yè)等待大家去攻堅，還有很多任務沒有完成，在茶產業(yè)上干凈茶上，我有一個數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說，我們在大宗茶上，夏秋茶上是有憂患的。我這個數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場監(jiān)督局2021年抽檢5315個樣品中有5個不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個，有17個不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個百分點。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時候，它會漂移，這個是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個是悠悠萬事唯此為大的大事，一點都不能有閃失，這個是核心競爭力，另外我們企業(yè)要有這個意識，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點，我們?yōu)榇蟊娮龊貌瑁瑳]有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實是對消費者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對不對。另外我們攤青這個工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場上，《人世間》說：貴州茶不會宣傳。但是我們每個人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個人的責任，我們在場的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場景的應用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費者就特無辜無奈，是不是?我們是消費者，我們也是生產者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會做出好茶的，應該叫低價位茶。為大眾做好茶，這個觀念要始終堅守，否則我們永遠做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產業(yè)服務體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務社主體不多，湄潭落花屯這個專業(yè)合作社、采用無人機進行茶園綠色防控，飛防面積達十萬畝，機耕茶葉兩萬多畝，這個東西了不起的，這個東西大家要注意，好不好。
湄潭縣落花屯茶葉專業(yè)合作社供圖
關鍵是我們的場景應用，貴州茶葉的場景應用很差。郭錫文副省長分管茶產業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎，喝茶、飲茶的基礎，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家獎?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實習近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關茶產業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關茶產業(yè)發(fā)展的安排部署，推進貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展。省委書記徐麟高度關注茶產業(yè)，來貴州之后，不到一個月的時間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個地方;在今年省委農業(yè)農村工作會上，他兩次提到了茶葉，一個是黃紅纓茶業(yè)，一個是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會作了一個批示。
徐麟在普安縣茶源街道聯(lián)盟村茶神谷茶園，同正在采茶的群眾親切交談。(天眼新聞 供圖)
我們有幾個方面的工作要做。第一關于茶山茶園。我們這個主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個內容來打造茶山茶園。第一要推動茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國最干凈的茶園，要做好推拉技術，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要劃定，要實現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個地方，從來不會有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
茶園(侯剛 / 攝)
關于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產地的優(yōu)勢。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產的加工體系，堅持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補充，讓經銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外，跟大家講一點，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時期風頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風行，就是因為口味重、風味長。一旦重口味了不能輕易轉變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個重口味。重口味非常關鍵，又濃又爽。
當然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點的。這個把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質特征，也能更好得促進茶葉消費。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場景應用，我們衣食住行中，貴州場景應用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會，那個茶就很好喝，我就給周圍的廳局長講，這個茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務員，果然我猜對了。這么多茶我猜對了，那么這個茶很好推薦。但是第二泡，那個茶就呈黃湯、黑湯了，這個就很常見。客戶來貴州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。
所以說，我們場景應用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質喝什么茶，這些痛點我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個大家要清楚。同時，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個人有自由選擇和習慣，但是我們要引導，有利于我們的主導產業(yè)的培育，有利于競爭力，也有利消費者的健康。這個不要含糊，要旗幟鮮明。
關于產業(yè)服務。最重要的是我們農技隊伍要加強，大學、科研所要成為我們的中堅力量，我到美國考察時，去俄亥俄州人家那個大學，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚?。希望貴州大學、省農科院成為主力。關于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質彬彬了，要有柔性、堅韌不拔的品質，我們要堅持，這都是貴州茶文化的核心。
關于市場品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對不對。
最后，女士們、先生們，茶產業(yè)高質量發(fā)展任重道遠，去年的經濟年會上，我說我無時無刻不在關心變與不變，我們要以不變應萬變，以萬變保不變。
我們講，要堅持幾件事，要堅持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅持貴州干凈茶的核心競爭力，堅持貴州沖泡和雙手采茶，堅持隨時隨地宣傳，堅持出口帶動不能變，出口一定是我們好的增長點。正如紅酒領域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力，有鋪天蓋地。
我們貴州是中國茶葉的后來者，可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權，向別人學習，我們一定要用我們的話語權，我們是新世界的領跑者。新時代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產業(yè)的明天一定會更加美好，貴州成為茶產業(yè)強省的美好藍圖一定能在我們手中實現(xiàn)。我就講這些，不當之處請各位批評指正，謝謝大家!
來源：貴州茶香
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茶葉存放，是常識，更是技巧，存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎環(huán)節(jié)，不容忽視。茶葉保存不好，它的色澤、香氣、味道都會發(fā)生變化，降低了品飲的價值。甚至是發(fā)霉變質，此時的茶葉就更不能飲用了。那么，茶葉為什么會變質？影響茶葉變質的因素是比較多的，下面我們一起詳細的來了解看看。
茶葉為什么會變質？
茶葉在存放中陳化變質的原因很多，歸納起來，有內因、外因兩個方面。內因是變化的根據(jù)，外因是變化的條件。茶葉具有“后熟”的特點，即貯藏過程中茶葉的許多化學成分發(fā)生氧化作用，導致茶葉陳化和劣變。
造成茶葉變質的原因具體如下：
一是氧氣，氧氣會加速茶葉中的多酚類物質的氧化，被氧化的茶葉沖泡后會變紅、變褐，失去茶葉的芳香味。
二是光照，首先，光照會使茶葉的溫度升高，這樣會加速茶葉的氧化過程。其次，光照會使茶葉中的維生素C含量減少，會破壞茶葉的色澤和滋味，使茶葉具有“日臭味”。
三是水份含量的升高，茶葉中水分含的越多，化學反應也就越快，化學反應的發(fā)生會使茶葉中的內含物質發(fā)生了變化，因此茶葉的質量也就難以保持，甚至發(fā)霉變質。
茶葉變質，“變”的是什么？
一、內含物的變化
1、茶多酚的變化
茶葉中的多酚類物質總稱為茶多酚，一般來說，茶多酚是與茶葉的湯色和滋味關系最密切的成分，茶多酚的含量決定了茶湯的滋味濃度和收斂性、爽口度等。茶葉保存不當，茶中茶多酚氧化聚合，茶湯會出現(xiàn)褐變和劣變等現(xiàn)象。
茶多酚本身是無色的，但是在茶葉的加工過程中茶多酚氧化、聚合，形成了茶黃素、茶紅素等，進而變成褐色素，使茶湯顏色變得暗淡無光，同時它還可能進一步和氨基酸類反應，使茶湯的顏色和滋味劣變。
2、維生素C的變化
我們都知道，維生素C是人體必需的營養(yǎng)成分，它有增強抵抗力、預防感冒的作用，還有很強的抗氧化作用，茶葉中也是含有維生素C的，而且含量很高，不過綠茶的含量比較多，像紅茶因為發(fā)酵工藝，維生素C的損失比較大，含量也就相對低一些了。
維生素C是一種很容易被氧化的物質，越是高級的綠茶，所含的維生素C就越多，那么也就越是難以保存。綠茶中的維生素C如果能保留80%以上，那么綠茶的品質就不會發(fā)生變化，一旦降到了60%以下，品質就會發(fā)生劣變。
維生素C被氧化后形成其它物質，既降低了茶葉的營養(yǎng)價值，還會使茶湯顏色變成褐色，茶湯的鮮爽味也會丟失。
3、氨基酸的變化
茶葉中的氨基酸是茶葉有鮮爽感覺的主要原因，它是影響茶葉香氣與滋味的主要生化成分之一，同時氨基酸對茶葉的色澤也有著一定的影響，和茶葉的品質是息息相關的。
茶葉在存放期間，氨基酸會和茶多酚類自動氧化的產物結合，形成一些暗色的聚合物，茶葉會變得暗淡無味，失去原先的鮮爽度。
氨基酸在一定的條件下，還會氧化、降解和轉化，儲存的時間越長，氨基酸的含量下降得就越多，茶葉也會慢慢失去它的新鮮感。
二、香氣的變化
茶葉中的類脂物質長期與空氣接觸，會慢慢被空氣中的氧慢慢氧化，生成醛類和酮類物質，從而使茶葉產生酸臭味。
茶葉中大約含有8%左右的類脂物質，在儲存過程中，脂肪等類脂物質慢慢被氧化、水解，然后變成游離脂肪酸，隨著游離脂肪酸的增加，茶葉的香味會變成陳味，湯色也會慢慢加深。
隨著茶葉的陳放時間的增加，茶葉的香氣會日漸消失，陳味日漸突出，新茶時期特有的鮮香更是消失殆盡。
三、顏色的變化
葉綠素是茶葉色澤的主要形成成分，嫩芽中的葉綠素含量是最高的，但是葉綠素是一種很不穩(wěn)定的物質，在光和熱的作用下葉綠素很容易分解，導致葉片由原來的綠色變成褐色，形成脫鎂葉綠素。
一般來說，當脫鎂葉綠素的含量達到70%以上時，茶葉就會出現(xiàn)明顯的褐變。
此外呢，茶葉中的黃色色素比如類胡蘿卜素，在光合作用中有一定的吸收光能性質，是很容易被氧化的，它們被氧化后會形成一種類似胡蘿卜經儲藏后產生的氣味，會使茶湯品質發(fā)生劣變。
越是名貴的茶，越是難以保存，比如說“香高味醇形美色艷”的祁門紅茶，再比如“色綠香郁味醇形美”的西湖龍井，一旦存放不當，茶香和滋味就會大打折扣。一般的茶葉保存不當放置一段時間后，也會出現(xiàn)茶味減淡等現(xiàn)象。
影響茶葉變質的因素有哪些？
影響茶葉變質的因素，主要是溫度、濕度、氧氣、光線和異味五大方面。溫度過高、濕度過大、氧氣含量高、陽光直照、異味串入等都會導致茶葉劣變。
茶葉變質的因素一、茶葉本身的潛在因素
葉綠素
茶葉中含有的葉綠素，在高溫、不封閉以及不避光的環(huán)境中，容易發(fā)生化學反應，綠色會變成褐色，本來新鮮的綠茶就會像枯樹葉一樣沒有光澤，口感以及香氣都會受到影響。比如茶葉沒有被密封好，就很容易發(fā)生氧化反應，進而味道都會發(fā)生很大的變化。
維生素C
茶葉當中含有豐富的維生素C，如果在存放時沒有遠離光以及空氣，很容易發(fā)生氧化，維生素C就會大量流失。當完全流失的時候，茶葉會徹底變質，光鮮的顏色以及醇厚的口感也會消失。
氨基酸
在潮濕以及高溫的環(huán)境下存放茶葉，茶葉中的氨基酸會發(fā)生化學反應，含量也會越來越低，茶葉本身的營養(yǎng)價值也會貶值。
芳香物質
在一個開放性較強的環(huán)境下存放，茶葉的香氣就會逐漸喪失，而且茶葉還會吸附周圍的雜氣，塵埃也會落在上面，影響衛(wèi)生，更會失去品嘗的感官感受。
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茶葉變質的原因二、環(huán)境影響的外在因素
1、溫度越高，茶葉變質的速度也就會越快；
2、茶葉有一定的吸潮性，因此一定要把茶葉存放在比較干燥的環(huán)境中；
3、很多茶葉都很容易發(fā)生氧化變質，因此要密封保存。（除了特殊需要常溫氧化的茶葉，如黑茶、普洱茶等）
4、所有的茶葉都不能放在陽光下，要做到避光保存（普洱茶葉也要盡量避開強光）。
茶葉變質了，怎么辦？
針對輕微受潮，表層無明顯變化，未見霉癥，聞起來稍顯霉味、濕味，香氣有所下降的茶葉，可以將茶葉放于墊有綿紙的茶盤中，置于陰涼干燥（建議溫度在25℃左右，最高溫度不超過30℃；濕度在70%左右，最高不超過80%）、通風無異味處，讓茶品自然干燥，散除異味。
經過此種處理的茶，品飲時茶葉會損失些香氣和清爽感，但總體品質無大礙。
變質茶葉含有大量對人體有害的物質和病菌、毒素，喝了這種茶會產生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴重的還會影響到內臟器官，引發(fā)多種疾病，因此不能飲用。而我們在茶葉存放過程中應該及時查看發(fā)現(xiàn)茶葉有沒有變質的，如果有輕微的，那么請及時不就，變質厲害或大面積變質的那種茶，寧可不要不喝，趕快另做它用或直接丟了。
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
