普洱茶是眾多茶中比較耐泡的一種，一般的普洱茶泡12水都是很常見(jiàn)的，而綠茶一般是采用嫩芽制作而成，只能泡三泡左右?？梢?jiàn)普洱茶是的耐泡度之高，普洱茶一般采摘的是一芽三葉，梗葉使得普洱茶更耐泡，但就芽尖制作成的茶，一般耐泡度都不高，下面我們一起來(lái)了解下，決定普洱茶耐泡的因素有哪些。
1、樹(shù)齡
對(duì)于樹(shù)齡大的茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，其根系發(fā)達(dá)，更加深入土壤，所吸收到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，并且茶葉里面所蘊(yùn)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也多，所以耐泡度也會(huì)更加的高一些呢。
2、揉捻程度
揉捻程度越強(qiáng)的茶葉，那么茶葉片細(xì)胞壁也就磨損得更加的厲害，沖泡時(shí)候一次性釋放的物質(zhì)多，那所以耐泡度往往是不好的。
3、沖泡
還有沖泡技巧也是關(guān)系茶葉耐泡度的主要原因，比如投茶量、注水量、出湯速度，出湯時(shí)間，前面幾泡出湯時(shí)間長(zhǎng)，那么直接將降低茶葉耐泡度，所以好茶還是需要有好的泡茶手法呢。
普洱茶茶葉系列中，純芽尖的耐泡度是非常低的。主要原因如下：
影響普洱茶耐泡度的最主要是葉條的內(nèi)含物質(zhì)，而普洱茶各個(gè)部位所含成份又是不一樣的。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，為什么采摘普洱茶時(shí)一般以一芽一葉或者一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)，很多茶友會(huì)忽略這個(gè)過(guò)程中葉梗的作用，以為越嫩的茶葉越好。
雖然有的茶葉是越細(xì)嫩越好，但其實(shí)對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，往往內(nèi)含物質(zhì)最重要的載體是葉片和葉梗，而且是從第一葉到第三葉逐漸下降，葉梗是儲(chǔ)存香氣物質(zhì)的最重要載體，香氣的第二來(lái)源是嫩葉的主脈，如果是純芽尖制成的茶，香氣略好，水甜，但整體滋味偏淡。
另外一點(diǎn)，莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，葉梗中含有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)更加豐富。
相反，芽尖的內(nèi)含物則相對(duì)較少，而且芽尖細(xì)嫩，純芽尖的茶，在揉捻時(shí)細(xì)胞壁更容易磨損，內(nèi)含物質(zhì)溢出較多，導(dǎo)致沖泡時(shí)前兩泡水溶物質(zhì)析出較多，兩三泡之后則茶味淡的很快。
品純芽尖的茶會(huì)發(fā)現(xiàn)，非常小清新，耐泡度不高，所以對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，單有芽尖的茶并不算絕對(duì)的好茶，葉梗在普洱茶中一樣非常重要。
耐泡度是指茶葉在經(jīng)過(guò)多次沖泡后仍然具有香氣和韻味，不同的茶類有著不同的特點(diǎn)，一款茶葉耐泡，到底是什么因素決定的呢?
決定茶葉耐泡的因素是什么?
1、茶樹(shù)的品種
有時(shí)候不得不承認(rèn)，基因很重要。理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
2、茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是有的茶友追捧古樹(shù)茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹(shù)出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當(dāng)別論了。
我們平時(shí)常說(shuō)的高山云霧出好茶，說(shuō)的都是茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境的重要性。茶樹(shù)周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。
3、葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢。
如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對(duì)而言，烏龍茶比較耐泡，當(dāng)然也與兩者加工工藝不同有關(guān)。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
4、毛茶制作過(guò)程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
5、沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時(shí)候沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒(méi)泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過(guò)高、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使茶中的物質(zhì)過(guò)早過(guò)多浸出，導(dǎo)致接下滋味變淡了。
六大茶葉的耐泡度情況
1、綠茶：屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，溫度過(guò)高或是浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，香味也就會(huì)消失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡或是第三泡上，經(jīng)過(guò)五泡之后，味道就比較清淡了。
2、紅茶：屬于全發(fā)酵茶，最好用沸水沖泡，沖泡時(shí)間應(yīng)以3-5分鐘為宜。浸泡時(shí)間過(guò)短，茶水的顏色很淺，滋味也較輕。泡太久了，茶湯的苦澀味重，香味也容易消失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較高級(jí)別的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
3、白茶：屬于微發(fā)酵茶，前期只通過(guò)一定的攤曬、萎凋、干燥后進(jìn)行加工，越陳越香。第一泡主要是洗茶，到了三四泡時(shí)，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這時(shí)茶香和茶味是最好的。
4、烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶，通常茶葉條形緊密，要經(jīng)過(guò)三泡后才可以展開(kāi)，香氣才可以彌散，到第四泡時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)真正的高香。鐵觀音作為烏龍茶的代表，到了第六七泡都有余香。
5、黑茶：屬于后發(fā)酵茶，第一泡通常需要先洗茶，到了第三四泡的時(shí)候，茶葉已經(jīng)完全舒展，味道也就全部散發(fā)出來(lái)，這時(shí)的滋味是最好的。之后，茶味會(huì)慢慢變淡，但口感依然不錯(cuò)。
6、黃茶：屬于輕發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”，并且茶質(zhì)細(xì)嫩，不適合用水溫太高進(jìn)行沖泡，沖泡黃茶時(shí)，第一泡醇和帶有清香，第二泡茶香最濃，滋味、口感最佳，充分體驗(yàn)茶湯甘澤潤(rùn)喉、齒頰留香、回味無(wú)窮的特征，到了第三泡茶味已經(jīng)開(kāi)始變淡，香氣也開(kāi)始降低。
喝茶，不可避免的會(huì)談到耐泡度這個(gè)問(wèn)題，但大部分人都會(huì)武斷的說(shuō)：這茶耐泡!言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉(zhuǎn)念一想，粗枝大葉的苦丁茶一定比精工細(xì)制的西湖龍井耐泡吧，可是能說(shuō)苦丁茶是好茶，西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。
那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關(guān)呢?是不是越耐泡茶就越好?
一、耐泡的一定是好茶嗎?
在買(mǎi)茶的時(shí)候，有的茶友們會(huì)詢問(wèn)這個(gè)茶會(huì)耐不耐泡?耐泡度的確是判斷茶葉質(zhì)量的一個(gè)方面。耐泡體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無(wú)絕對(duì)關(guān)系。
不同的茶類有不同的特點(diǎn)，要判斷茶葉的品質(zhì)，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來(lái)一概而論。同樣的茶類，一般來(lái)說(shuō)，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質(zhì)越好。
因此，是否耐泡與茶葉品質(zhì)并沒(méi)有絕對(duì)關(guān)系。
二、決定耐泡的因素
所謂耐泡，通常是指茶經(jīng)過(guò)多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變量非常多。
茶樹(shù)的品種
有時(shí)候不得不承認(rèn)，基因很重要。理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。這也是為什么普洱茶常常比較耐泡的原因。
茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
樹(shù)齡和生態(tài)環(huán)境這兩個(gè)因素是息息相關(guān)的，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f(shuō)，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹(shù)齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。這也是有的茶友追捧古樹(shù)茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹(shù)出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當(dāng)別論了。
我們平時(shí)常說(shuō)的高山云霧出好茶，說(shuō)的都是茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境的重要性。茶樹(shù)周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。
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葉片的老嫩及完整程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些，這是因?yàn)榇掷系脑?，其?nèi)涵物質(zhì)比較豐富，飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡，才能釋放完畢。
如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對(duì)而言，烏龍茶比較耐泡，當(dāng)然也與兩者加工工藝不同有關(guān)。
另外，茶葉完整程度與茶葉的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶條較細(xì)碎的(如紅碎茶)，由于茶葉中的物質(zhì)較易浸出，所以耐泡度就更差一些。
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毛茶制作過(guò)程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。
05
沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時(shí)候沖泡，耐泡度就是不一樣。這是由主要與茶水比例，還跟時(shí)間和溫度有關(guān)。對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒(méi)泡好，會(huì)影響接下去的香氣和滋味。如果沖泡溫度過(guò)高、浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使茶中的物質(zhì)過(guò)早過(guò)多浸出，導(dǎo)致接下滋味變淡了。
看完之后，相信大家對(duì)于耐泡和好茶之間的關(guān)系有了清晰的了解。當(dāng)這些條件相差無(wú)幾的時(shí)候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
深冬時(shí)節(jié)，氣候干燥寒冷，對(duì)于養(yǎng)生人士來(lái)說(shuō)，飲茶有益于身體健康已是共識(shí)，冬季里案頭桌上定是少不了一杯熱氣騰騰的茶。喝茶是不分季節(jié)的，但喝茶的品種還是要有講究。那么，冬季適合喝什么茶呢?
季節(jié)交替，隆冬將至，喝茶也要開(kāi)始講究養(yǎng)、藏。冬季飲茶，宜溫、宜老、宜熟，碎銀子就成了最為合適的口糧茶。
碎銀子是許多茶友熟茶乃至普洱茶的入門(mén)之選，它在耐泡度、適口性、口感、湯感各方面都有著不俗的表現(xiàn)，且茶性溫和，適飲人群非常廣泛。
碎銀子是熟茶，有著溫潤(rùn)的茶性，在冬隆飲用可以養(yǎng)人體陽(yáng)氣，生熱暖腹，能夠增強(qiáng)人體抗寒的能力，與中醫(yī)倡導(dǎo)的溫養(yǎng)理念不謀而合。所以在秋冬喝上一點(diǎn)碎銀子是非常舒適、健康的。
碎銀子名字的由來(lái)與其外表精致小巧酷似古代的散碎銀兩有關(guān)，其成因是由于普洱茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，嫩芽分泌大量果膠，在壓力的作用下，果膠凝結(jié)成硬朗緊致的無(wú)規(guī)則小塊，也有人稱碎銀子為茶化石。
碎銀子的產(chǎn)量是非常低的，1噸的普洱熟茶，大概會(huì)產(chǎn)出20~30公斤老茶頭，而碎銀子則不到5公斤。
茶化石性溫和，對(duì)胃非常好，長(zhǎng)期堅(jiān)持喝能養(yǎng)胃。功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、抑菌消炎。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。
糯香味的碎銀子熟茶，除了有熟茶本身的醇香，還有淡淡的糯香味。適合喜歡喝高香茶的茶友。細(xì)小的顆粒狀，省去不想撬茶的麻煩!
碎銀子茶具備的特點(diǎn)
1、香和甜
熟茶滋味多樣而又非常挑人，而碎銀子茶卻保持了老茶頭無(wú)雜味堆味容易入口的特點(diǎn)，還有討喜的糯香和迷人的密甜這個(gè)亮點(diǎn)，更容易讓大多茶友接受。
2、耐泡
碎銀子茶比熟茶耐泡、比老茶頭耐泡，可貴的是出湯沒(méi)有想象中的慢，無(wú)需動(dòng)不動(dòng)就拿來(lái)煮。1-22泡，每泡的出湯均是30秒，期間沒(méi)有刻意延長(zhǎng)。
3、香氣持久碎銀子不像其它茶類香在頭泡甜在尾水，它的香和甜可以從第一泡持續(xù)到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，這也是一絕了。4、沖泡容易喝普洱茶的一大難點(diǎn)就在于沖泡不易掌握，原因在于普洱茶復(fù)雜多樣的形式的種類，茶性很難了解全面，沖泡起來(lái)肯定難度大。而碎銀子茶，只需沖泡一次，便能輕易掌握它的茶性特點(diǎn)，下一次沖泡便能得心應(yīng)手地呈現(xiàn)出每一泡的最佳滋味
來(lái)源：澤青茶道
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