TEA茶&茶點(diǎn)
據(jù)史料記載，飲茶時(shí)搭配茶點(diǎn)的風(fēng)氣在唐朝就已形成。
一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心，比如粽子、餃子、餡餅、乃至烤羊肉和水果等。
飲茶配茶點(diǎn)，猶如飲酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。
如今，廣東人飲早茶仍堅(jiān)持“一盅兩件”——一杯茶，兩件佐茶點(diǎn)心。福建人喝功夫茶，也常佐以點(diǎn)心，如豆蓉餅、椰餅等。
||如何選擇茶點(diǎn)
茶點(diǎn)的選擇，既是技術(shù)，也是藝術(shù)，既要對(duì)茶性了解，還需對(duì)食物有深刻領(lǐng)會(huì)。
其一是性味相合。即食性要適應(yīng)茶性，食味要與茶味相合，“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”。不同茶葉的茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。
其二是視覺(jué)相配。不同茶葉茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺(jué)上的和諧美，就像龍井茶湯清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅洹?/p>
||具體搭配技巧
魯迅先生曾說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福?！贝钆浜貌椟c(diǎn)，才能更好的“喝好茶”。
綠茶和白茶，味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，因此搭配的茶點(diǎn)以清鮮淡爽為好。
烏龍茶屬于不完全發(fā)酵茶。味道偏于清淡，也不合適味道過(guò)于濃郁的點(diǎn)心，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食，如瓜子、花生、豌豆綠、蕓豆卷等。
紅茶與黃茶的味道比較醇厚而濃郁，適合配一些蘇打類(lèi)或帶咸味、淡酸味的點(diǎn)心，如野酸棗糕、烏梅糕、蜜餞等。
普洱茶和黑茶的味道比較醇厚，宜搭配口味較重的茶點(diǎn)如牛肉干、各類(lèi)肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等，或含油脂較大的堅(jiān)果，如椒鹽花生、腰果、杏仁等。
總而言之，茶點(diǎn)只是茶的陪襯，要注重搭配，才不至喧賓奪主，失去了茶點(diǎn)的本意。
藍(lán)天襯白云，綠葉映紅花稱(chēng)天賜美景；琴音繞雅室，茶點(diǎn)佐香茗謂人造樂(lè)事。一壺上等的茶品，些許佐茶的點(diǎn)心，再加上休閑放松的心情，方能品出茶的真味，感受茶之韻、茶之趣。品茶以茶點(diǎn)相配，方能相得益彰。茶點(diǎn)與茶的搭配，需講究茶點(diǎn)與茶性的和諧，注重茶點(diǎn)的風(fēng)味特色等。
烏龍茶與淡咸茶點(diǎn)
淡咸茶點(diǎn)與烏龍烏龍茶是半發(fā)酵茶，兼有綠茶的清香氣味和紅茶的甘甜口感，并回避了綠茶之苦與紅茶之澀，口感溫潤(rùn)濃郁，茶湯過(guò)喉徐徐生津。用淡咸口味或甜咸口味的茶點(diǎn)搭配烏龍茶，對(duì)于保留茶的香氣，不破壞茶湯的原滋味最為適宜。如堅(jiān)果類(lèi)的瓜子、花生、開(kāi)心果、杏仁、腰果，以及咸橄欖、豆腐干、蘭花豆等
綠茶與香甜茶點(diǎn)
香甜茶點(diǎn)襯綠茶綠茶淡雅輕靈，與口味香甜的茶點(diǎn)搭配飲用，香氣此消彼長(zhǎng)，相互補(bǔ)充，帶來(lái)美妙的味覺(jué)享受。此外，清淡的綠茶能生津止渴，有效促進(jìn)葡萄糖的代謝，防止過(guò)多的糖分留在體內(nèi)，享用甜美如飴的茶點(diǎn)，如羊羹、糖果、月餅、菠蘿酥等，不必?fù)?dān)心口感生膩和增加體內(nèi)的脂肪。
紅茶與精致西式點(diǎn)心
精致西點(diǎn)伴紅茶由于紅茶進(jìn)入西方已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，飲用紅茶搭配什么樣的茶點(diǎn)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的摸索和實(shí)踐已經(jīng)逐步成熟、完善和固定下來(lái)。從味道上說(shuō)，甜酸口味的茶點(diǎn)可以抵消紅茶略帶苦澀的口感，此類(lèi)茶點(diǎn)有各種甜酸口味的水果、檸檬片、蜜餞等。
茉莉花茶與清淡小吃
清淡小吃保花香茉莉花茶香氣氤氳，鮮靈清爽，且香味持久宜人。研究表明，茉莉花的茶香可舒緩情緒，對(duì)人的生理和心理都有鎮(zhèn)靜效果。因此，飲茉莉花茶時(shí)不宜搭配各種炒制的見(jiàn)過(guò)或口味濃重的茶點(diǎn)，以避免食物掩蓋了花本身的清香。豆制品和糯米制成的茶點(diǎn)比較適合搭配花茶來(lái)食用，如北方的綠豆沙、豌豆黃、驢打滾等小吃。
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一壺茶、一些小點(diǎn)心，或會(huì)友，或雅坐，看將漸漸人滿(mǎn)茶濃，即是一種享受。
喝茶不一定要有茶點(diǎn)，但有了它，便別樣的生出了許多茶帶不來(lái)的俏皮和世俗氣，讓人忍不住在椅子上賴(lài)著，懶洋洋的，連說(shuō)話也變得熱烈起來(lái)。
客來(lái)茶當(dāng)酒。茶點(diǎn)就猶如酒桌間的菜肴，給茶帶來(lái)別樣的溫情。
好茶無(wú)聲招人飲，喝茶人是被茶香引來(lái)，又極其愿意再將之與人分享，這是愛(ài)茶人必會(huì)做的一件事情，獨(dú)樂(lè)樂(lè)固然好，眾樂(lè)樂(lè)更有難以言表的認(rèn)同和幸福。
所以有了茶會(huì)，便有了茶點(diǎn)，其實(shí)從大同的角度看問(wèn)題，茶配茶點(diǎn)還真有點(diǎn)餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。
相信體驗(yàn)過(guò)成功搭配餐酒的人，都對(duì)那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動(dòng)和充滿(mǎn)成就感，茶點(diǎn)配茶是同樣的道理，都有一種讓人能沉醉其中的魔力。
綠茶的茶點(diǎn)
綠茶的種類(lèi)很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過(guò)后花枝的氣息，帶著陽(yáng)光山林下泥土的芬芳，這種靈動(dòng)似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。
所以在茶點(diǎn)的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過(guò)濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會(huì)更貼切一點(diǎn)，否則茶點(diǎn)蓋過(guò)茶味，既體會(huì)不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場(chǎng)失敗的味覺(jué)體驗(yàn)。
有些綠茶在泡開(kāi)后會(huì)有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點(diǎn)很合適，像經(jīng)過(guò)改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃豌豆綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點(diǎn)心，搭配起南方的茶來(lái)也能有火花。
其實(shí)曾經(jīng)的宮廷點(diǎn)心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫(huà)的意境?，F(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會(huì)變得更加柔和。
白茶、花茶或發(fā)酵程度輕的烏龍茶，因?yàn)樗鼈兊奈兜榔谇宓?，都不合適濃重的點(diǎn)心，所以同綠茶的道理，我們可以用一些低糖或者咸味的點(diǎn)心來(lái)搭配。
普洱的茶點(diǎn)
喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉(cāng)味，它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。
曾經(jīng)喝到一款已有50年陳年的普洱，從沸水落下的那一刻起，屋子里就充滿(mǎn)了一種帶著類(lèi)似土壤的濃郁香味，茶湯圓潤(rùn)緊實(shí)到像顆水球，而且極其耐泡，喝了幾小杯，已經(jīng)仿佛能感覺(jué)到普洱超級(jí)的消滯消脂功能。
如果要給普洱茶搭配茶點(diǎn)，就不用再像綠茶那樣拘謹(jǐn)，大可以用一些甜香肥美的點(diǎn)心來(lái)伴其左右。先是因?yàn)楹攘似斩菀子叙囸I感出現(xiàn)，會(huì)出現(xiàn)暈茶，糖分高的點(diǎn)心能很好地讓胃口得到安慰。
況且反過(guò)來(lái)，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點(diǎn)心，使得它們?cè)谌肟诤蟛荒敲刺鹉?，?duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是一個(gè)味覺(jué)提升。
如果用綠茶，則茶不能融合點(diǎn)心的味道，點(diǎn)心也會(huì)喧賓奪主。其實(shí)喝普洱茶如同功夫茶一樣，慢慢泡、慢慢飲，對(duì)于甜味濃郁的點(diǎn)心來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該是慢慢吃、慢慢品，所以無(wú)論從口味還是速度上來(lái)說(shuō)，都是非常合適。
在眾多的配茶食品中搜索一番，蘇州的傳統(tǒng)點(diǎn)心卻是最合適的，別看蘇州地處江南就想當(dāng)然地認(rèn)為當(dāng)?shù)氐氖称肪驮撊绨讐η嗤甙闼匮徘宓?，固然此地飲食也有清淡的一面，但多?shù)時(shí)候不論是菜品還是點(diǎn)心，卻是另一番風(fēng)味的“濃油赤醬”。
例如豆沙餡的米糕，這樣的點(diǎn)心與普洱堪稱(chēng)絕配，除了在食用的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得太過(guò)甜膩之外，茶水也幫助解滯消化，哪怕再多吃幾塊都不怕。
搭配法則同樣適合：老巖茶、沱茶、紅茶。
看到這些，你們有沒(méi)有馬上想召集好友，喝茶一聚的沖動(dòng)呢？
