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綠茶長時間

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海南白沙綠茶

白沙綠茶產(chǎn)自白沙盆地,盆地氣候宜人,雨量充沛,土地肥沃,常年晨霧繚繞,是高山云霧茶生長的最佳環(huán)境。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f,真正的白沙綠茶必須是出自白沙隕石坑及其周圍方可稱其為白沙綠茶。

白沙隕石坑的土壤不僅含有大地表面和地殼深層的物質(zhì),也含有“天外來客”帶來的特有物質(zhì)。白沙綠茶所含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于其它同類產(chǎn)品,成品茶的水浸出物指標(biāo)和水溶性灰分指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。白沙綠茶形色綠潤有光,湯色黃綠明亮,氣味清香持久,滋味濃厚甘醇。具有生津止渴,提神益思,利尿?qū)?,,清熱降火,提高人體免疫力,防癌抗癌之功效。

白沙綠茶,來自海南島的茶香

綠色的心情跟自由一樣珍貴
滿頰的清香帶來的是一季的幸福
回甘悠長,讓嘴角輕輕上揚,舒暢跑上眉梢




品 名: 白沙綠茶 BAISHA GREENTEA
產(chǎn) 地: 海南省白沙黎族自治區(qū)
注冊商標(biāo): 白沙牌
規(guī) 格: 春茶 一級品
品 質(zhì): 既有高山云霧茶形色綠潤有光、湯色黃綠明亮、氣味清香持久、滋味濃厚甘醇的特點,更富含營養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素,常飲有益健康的品質(zhì)。
適宜人群: 經(jīng)常用腦的上班族,或常熬夜苦讀、看球的人;長時間坐著不動,很少運動的人;抽煙一族;每天和電腦面面相睽的人;既想健康又想苗條,追求本質(zhì)生活的人
注意事項: 綠茶性寒,具有生津止渴、提神益思、利尿?qū)碂熜丫?、清熱降火、提高人體免疫力、消除幅射等功效。
忌空腹喝茶,胃潰瘍者、貧血者、神經(jīng)衰弱者、經(jīng)孕哺期女性慎飲茶。
沖泡方法: 取茶3-5g,先沸水洗茶,再沸水200-250ml續(xù)泡3-5分鐘后即可飲用。
鑒別方法: 白沙綠茶獲得QS認(rèn)證,為綠色食品及海南省名牌產(chǎn)品,并獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
1、包裝背面印有商標(biāo)、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。
2、防偽標(biāo)志采用激光防偽的造幣技術(shù),凹凸制版、彩色印刷,在日光下顯示凹印的“中國”及中國國家質(zhì)量監(jiān)督總局的英文縮寫“C”字樣,紫色熒光燈照射下顯示“白沙綠茶”字樣,折光可見“白沙”字樣。
3、成茶緊結(jié)細(xì)直、勻整、無梗雜,色澤綠潤有光,香氣清高,滋味濃厚甘醇,湯色清澈細(xì)亮,葉底細(xì)嫩勻齊。
保存方法: 防潮防高溫、避光避氧氣和遠(yuǎn)離異味。

一方水土養(yǎng)一方茶。
白沙綠茶的產(chǎn)區(qū)位于海南島的中西部山區(qū),那里地勢高峻,群山起伏,溪流縱橫,云霧繚繞,森林覆蓋率達(dá)56%,白天光照充足,氣溫較高,夜間涼爽,晝夜溫差居全島之首,被譽為海南島之“肺”。此外,那里光、水資源豐富,全年日照2000小時以上,年平均氣溫21.9℃~23.4℃,年平均降雨量1725毫米,加上茶區(qū)四周樹種繁多,植被優(yōu)化組合,這一切為茶樹生長創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件,并比國內(nèi)其他茶區(qū)有年生長量大、采摘時間長、春茶上市早等地理優(yōu)勢。
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白沙綠茶的種植、加工始于二十世紀(jì)六十年代,農(nóng)場始建就開始墾荒種茶,種植的茶樹品種主要為海南本地品種,后來陸續(xù)從云南、福建等地引進(jìn)云南大葉、鳳凰水仙、烏龍、奇蘭、福鼎大白、福云 6 號等優(yōu)良品種。經(jīng)過多年培育、馴化和繁殖,所引進(jìn)的茶樹品種在這塊土地的孕育下,長勢比引進(jìn)原產(chǎn)地的茶樹更旺盛,芽芯更粗壯,葉片更鮮嫩肥厚,與本地品種形成了獨特的“白沙綠茶”品質(zhì)。
令人驚嘆的是,用同樣的茶樹品種,同樣的栽種技術(shù),同樣的制茶工藝,在白沙農(nóng)場方圓十公里內(nèi)外的綠茶卻有不同的口感。在白沙農(nóng)場轄內(nèi)的茶青所制出的成茶,湯色黃綠明亮,葉底細(xì)嫩勻凈,滋味濃醇鮮爽,更勝一籌。離開此范圍種植的茶樹,制成的茶葉在色、香、味等品質(zhì)明顯降低。
1991 年,中國科學(xué)院長沙大地構(gòu)造研究所的科學(xué)家們在白沙農(nóng)場考察時,發(fā)現(xiàn)有些手表被磁化,有些攝像機(jī)不能正常使用,離開此地后便恢復(fù)正常。經(jīng)鑒定,這是我國唯一被確定,目前世界上保存最完整的白沙隕石坑。特別令人嘆為觀止的是,隕石坑中沖擊角礫巖巖石的礦物質(zhì)豐富到令人難以相信的程度—— 一塊數(shù)平方厘米的樣品居然檢測出 48 種礦物質(zhì)。茶區(qū)土壤已測出的礦物類達(dá) 50 多種,有的礦物十分罕見。隕石的撞擊改變了隕石坑范圍的地質(zhì)及自然環(huán)境,獨特的地質(zhì)、磁場等自然條件孕育了白沙綠茶獨有的質(zhì)量品質(zhì)及獨特的品味。
天時地利是質(zhì)量的基礎(chǔ),加工工藝才是茶葉質(zhì)量的保證。茶廠在管理好茶樹、茶園之外,還嚴(yán)把農(nóng)藥關(guān),制定了采摘、驗收、加工標(biāo)準(zhǔn),強制推進(jìn)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高產(chǎn)品品質(zhì)。
從來佳飲出深山,獨特的生長自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種以及精湛的傳統(tǒng)制作工藝造就“白沙綠茶”優(yōu)異品質(zhì)。早在30年前,白沙綠茶就曾在當(dāng)時的廣東農(nóng)墾茶葉評比中榮獲7次第1名,而現(xiàn)在的白沙綠茶已經(jīng)成為最具有海南地方特色的“海南名牌產(chǎn)品”, 在2004年10月通過國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品申請審查,獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),2006年獲得QS認(rèn)證、“海南省著名商標(biāo)”、“海南省名牌產(chǎn)品”、“全國用戶滿意產(chǎn)品”等榮譽。國營白沙農(nóng)場茶廠也一躍成為海南農(nóng)墾系統(tǒng)的生態(tài)茶葉生產(chǎn)基地。


“白沙綠茶”既有中小茶樹品種的香氣,又有大葉茶樹品種的濃醇滋味,啜飲時似乎頗為清淡,細(xì)細(xì)品味方覺滿口清香,令人一飲難忘,具有“一開味淡二開吐,三開四開味正濃,五開六開味漸減”的泡性。
經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)業(yè)部檢測分析證明:白沙綠茶的茶湯含有豐富的氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)、多酚類和生物堿等各種對人體有益的物質(zhì)。“白沙綠茶”具有生津止渴、提神益思、利尿?qū)碂熜丫?、提高人體免疫力、防癌抗癌等之功效?!鞍咨尘G茶”外形獨具特色并具有清香馥郁,滋味鮮醇耐沖泡的特征。在生產(chǎn)和衛(wèi)生方面,其獨特的生產(chǎn)區(qū)域,地理特征,優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)加工管理均達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn);理化指標(biāo)上,各種有益人體的水浸物豐富且含量高,如 2002 年 9 月農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心抽檢結(jié)果報告:成茶水浸出物為: 43.2%, 水溶性灰分為 :71.4%, 兩項指標(biāo)均大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 34% 和 45% 的指標(biāo)。這也是“白沙綠茶”獨特、優(yōu)異品質(zhì)特色的重要內(nèi)在因素。
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白沙農(nóng)場是國家農(nóng)業(yè)部確定的全國茶葉行業(yè)唯一的“示范農(nóng)場”,而且海南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局已經(jīng)將“白沙綠茶”產(chǎn)區(qū)確定為本省的“國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。
茶園重施豬、牛、羊、“三鳥”肥和茶葉專用肥,以保證茶葉原料的質(zhì)量。并且嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用,測檢出有農(nóng)藥殘留的茶青,一律停止收購。
白沙綠茶產(chǎn)量小,銷路廣。在海南本土都有許多假冒“白沙牌”的茶葉出售,各位在購買茶葉時要細(xì)心鑒別。


白沙綠茶簡介

白沙綠茶—產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣國營白沙農(nóng)場。白沙綠茶又以注冊商標(biāo)“白沙牌”名世。產(chǎn)茶區(qū)位于該縣鸚歌嶺下方圓10公里的小盆地。這里四面群山環(huán)繞,溪流縱橫,土質(zhì)肥沃,雨量充盈,云霧彌漫,氣候溫和,是屬于高山云霧區(qū)。年均陰霧日長達(dá)215天,月均氣溫16.4~26.9℃,溫射光合作用強,乃是天然的產(chǎn)茶之地。五指山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,迄今已有500多年,但解放前與新中國成立初期,白沙地區(qū)的茶園仍未得到充分開發(fā)。
1963年,廣東省外貿(mào)部門一個考察團(tuán)到白沙農(nóng)場進(jìn)行考察時,發(fā)現(xiàn)了這里的茶樹長勢特別好,制出的成品茶品質(zhì)優(yōu)良,因而建議為適應(yīng)內(nèi)銷、外貿(mào)的需要,應(yīng)大面積栽培生產(chǎn)。目前白沙農(nóng)場的茶園面積已發(fā)展到5000多畝,種植的茶樹為海南、云南大葉與福建水仙、烏尤四個優(yōu)良品種。其特點為:葉之更換,花之發(fā)育,實之結(jié)成,均為局部進(jìn)行,因此茶山常年翠綠,四季枝葉繁茂,芽長柔嫩,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),1993年干茶產(chǎn)量已達(dá)五千擔(dān)。 白沙綠茶的工藝與茶品特色:原料多采自一芽二葉初展的芯葉,鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成。成品茶緊結(jié)細(xì)直,色澤綠潤有光,湯色黃綠明亮,具有清香爽口、持久而耐泡的特點。該茶經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生化室檢測,含有多種氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)和各種有益于人體的多酚類和生物堿,具有生津止渴,提神益思,利尿?qū)?,敵煙醒酒之功效。常飲此茶還有抗癌、防癌作用。

白沙綠茶自投放市場以來頗受國內(nèi)外茗飲者的青睞,有的作家以“綠茶飲白沙”的優(yōu)美詩句來贊譽其品格高超。在歷次評比中屢獲殊茶:在參加原廣東省農(nóng)墾系統(tǒng)的茶葉評比中有七次名列前茅,被譽為廣東省五大名茶之一。產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣國營白沙農(nóng)場。白沙綠茶又以注冊商標(biāo)“白沙牌”名世。產(chǎn)茶區(qū)位于該縣鸚歌嶺下方圓10公里的小盆地。這里四面群山環(huán)繞,溪流縱橫,土質(zhì)肥沃,雨量充盈,云霧彌漫,氣候溫和,是屬于高山云霧區(qū)。年均陰霧日長達(dá)215天,月均氣溫16.4~26.9℃,溫射光合作用強,乃是天然的產(chǎn)茶之地。五指山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久,迄今已有500多年,但解放前與新中國成立初期,白沙地區(qū)的茶園仍未得到充分開發(fā)。1963年,廣東省外貿(mào)部門一個考察團(tuán)到白沙農(nóng)場進(jìn)行考察時,發(fā)現(xiàn)了這里的茶樹長勢特別好,制出的成品茶品質(zhì)優(yōu)良,因而建議為適應(yīng)內(nèi)銷、外貿(mào)的需要,應(yīng)大面積栽培生產(chǎn)。目前白沙農(nóng)場的茶園面積已發(fā)展到5000多畝,種植的茶樹為海南、云南大葉與福建水仙、烏尤四個優(yōu)良品種。其特點為:葉之更換,花之發(fā)育,實之結(jié)成,均為局部進(jìn)行,因此茶山常年翠綠,四季枝葉繁茂,芽長柔嫩,優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),1993年干茶產(chǎn)量已達(dá)五千擔(dān)。

白沙綠茶的工藝與茶品特色:原料多采自一芽二葉初展的芯葉,鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成。成品茶緊結(jié)細(xì)直,色澤綠潤有光,湯色黃綠明亮,具有清香爽口、持久而耐泡的特點。該茶經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生化室檢測,含有多種氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)和各種有益于人體的多酚類和生物堿,具有生津止渴,提神益思,利尿?qū)?,敵煙醒酒之功效。常飲此茶還有抗癌、防癌作用。 白沙綠茶自投放市場以來頗受國內(nèi)外茗飲者的青睞,有的作家以“綠茶飲白沙”的優(yōu)美詩句來贊譽其品格高超。在歷次評比中屢獲殊茶:在參加原廣東省農(nóng)墾系統(tǒng)的茶葉評比中有七次名列前茅,被譽為廣東省五大名茶之一。

為何綠茶容易變質(zhì)?

茶葉多數(shù)以新為貴,新茶具有光潤的色澤、濃郁的香氣、明亮的湯色和鮮爽的滋味。但茶葉在貯存過程中,尤其是貯存條件不好的情況下,茶葉品質(zhì)會很快發(fā)生劣變。劣變的茶葉,其色香味都會產(chǎn)生很大的變化,色澤變暗、失去光澤,新茶香消失、香氣低沉,湯色加深發(fā)暗,滋味不鮮爽,甚至有霉陳味。

所有茶類中“追”新程度最高的莫屬于綠茶,每年3、4月份是十大名茶之首的西湖龍井上市時間,也是每年杭州西湖龍井茶園最最最熱鬧的時候。綠茶是有一個“新鮮”保質(zhì)時效,因為當(dāng)把綠茶放久做一個觀察,會發(fā)現(xiàn)其色澤、滋味、香氣都是有很大的變化。

茶葉品質(zhì)發(fā)生劣變的實質(zhì)是與茶葉品質(zhì)有關(guān)的化學(xué)成分發(fā)生變化之故。如綠茶中的葉綠素是一種受熱和光影響較大的物質(zhì),溫度高、強光照射,葉綠素易發(fā)生降解而破壞,就是在常溫下貯存時間過長,葉綠素也會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化而失去鮮綠色變成暗褐色,因此綠茶長時間貯存后,綠色漸漸消失,變成暗褐色,而且失去光澤。

另外,綠茶中的茶多酚自動氧化后會使茶葉產(chǎn)生褐變;紅條中原有的一些氧化產(chǎn)物也會進(jìn)一步氧化聚合,產(chǎn)生一些顏色更深暗的高聚合物,使紅茶的色澤和湯色加深,滋味失去鮮爽性和刺激性。

茶葉中的抗壞血酸即維生素C也和茶多酚一樣,在貯存中會氧化,氧化后產(chǎn)生的氧化型抗壞血酸,色澤黃褐。茶葉中的脂類物質(zhì),在貯存中自動氧化后會產(chǎn)生一些陳味、異味物質(zhì),陽光照射后還會產(chǎn)生日曬異味。茶葉中的氨基酸在貯存中也會逐漸減少,從而使茶葉的鮮爽味逐漸減弱。

總而言之,茶葉中很多成分在貯存過程中不斷地發(fā)生著系列的變化,然而這種變化的程度是與貯存條件密切相關(guān)的?,F(xiàn)已探明,茶葉變質(zhì)的因素主要是溫度、濕度、氧氣、光線和異味。

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相比其他茶類,為何綠茶更容易變質(zhì)?

茶葉多數(shù)以新為貴,新茶具有光潤的色澤、濃郁的香氣、明亮的湯色和鮮爽的滋味。但茶葉在貯存過程中,尤其是貯存條件不好的情況下,茶葉品質(zhì)會很快發(fā)生劣變。劣變的茶葉,其色香味都會產(chǎn)生很大的變化,色澤變暗、失去光澤,新茶香消失、香氣低沉,湯色加深發(fā)暗,滋味不鮮爽,甚至有霉陳味。

茶葉品質(zhì)發(fā)生劣變的實質(zhì)是與茶葉品質(zhì)有關(guān)的化學(xué)成分發(fā)生變化之故。如綠茶中的葉綠素是一種受熱和光影響較大的物質(zhì),溫度高、強光照射,葉綠素易發(fā)生降解而破壞,就是在常溫下貯存時間過長,葉綠素也會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化而失去鮮綠色變成暗褐色,因此綠茶長時間貯存后,綠色漸漸消失,變成暗褐色,而且失去光澤。

另外,綠茶中的茶多酚自動氧化后會使茶葉產(chǎn)生褐變;紅條中原有的一些氧化產(chǎn)物也會進(jìn)一步氧化聚合,產(chǎn)生一些顏色更深暗的高聚合物,使紅茶的色澤和湯色加深,滋味失去鮮爽性和刺激性。

茶葉中的抗壞血酸即維生素C也和茶多酚一樣,在貯存中會氧化,氧化后產(chǎn)生的氧化型抗壞血酸,色澤黃褐。茶葉中的脂類物質(zhì),在貯存中自動氧化后會產(chǎn)生一些陳味、異味物質(zhì),陽光照射后還會產(chǎn)生日曬異味。茶葉中的氨基酸在貯存中也會逐漸減少,從而使茶葉的鮮爽味逐漸減弱。

總而言之,茶葉中很多成分在貯存過程中不斷地發(fā)生著系列的變化,然而這種變化的程度是與貯存條件密切相關(guān)的。現(xiàn)已探明,茶葉變質(zhì)的因素主要是溫度、濕度、氧氣、光線和異味。

溫度變化

溫度是引起茶葉變質(zhì)的直接原因之一,溫度越高,茶多酚等物質(zhì)的自動氧化作用越強烈。據(jù)研究,溫度每提高10℃,綠茶褐變的速度加快3~5倍,色香味劣變加劇。

相反,降低貯藏室的溫度,茶葉劣變速度就會減慢,5℃左右的貯藏條件,就會使茶葉品質(zhì)獲得有效地保持;-5℃下貯藏,茶葉中很多成分的氧化變質(zhì)極其緩慢;-20℃下貯藏,茶葉幾乎可以幾年甚至長久不變質(zhì)。因此,茶葉的低溫貯藏已成為保持品質(zhì)的一種有效手段。

濕度變化

濕度是引起茶葉變質(zhì)的又一直接原因,因為茶葉中的很多物質(zhì)都屬親水化合物,非常容易吸收外界的水分還潮,這些成分吸收水分之后,變化速度加快。

所以茶葉貯存過程中,如果貯藏室的濕度過大,茶葉含水量將急劇上升,當(dāng)茶葉含水量超過8%,甚至達(dá)到10%以上時,茶葉劣變速度加快,甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。嚴(yán)格來講,茶葉含水量控制在4%以下是最保險的,通常要求控制茶葉含水量不超過6%,這對保持品質(zhì)是有利的。

氧氣含量

氧氣是物質(zhì)氧化的必需條件,茶葉成分的自動氧化作用必須在有氧氣存在時才能發(fā)生,空氣中通常含有20%的氧氣,如果能采取措施去除大部分氧氣,那么物質(zhì)的氧化速度將會減慢,品質(zhì)劣變也會得到控制。

光線照射

光線是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素,如植物色素和脂類物質(zhì)的氧化變化受光線的影響較大,脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物很多是異味物質(zhì),日曬味、陳味都與此有關(guān)。因此貯藏室避免光線直接照射,茶葉包裝材料要避免全透明或半透明,這些都是需要注意的。

異味原因

異味物質(zhì)的存在是茶葉吸收異味產(chǎn)生劣變的又一重要原因,因為茶葉是一個多孔的疏松體,又富含高分子的萜烯類物質(zhì),這些都是茶葉容易吸收異味的物理和化學(xué)特性。因此,茶葉貯藏室內(nèi)不能同時存放其他有異味的物質(zhì),還要注意必要的通風(fēng)換氣。

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