日常生活當中，很多人為了方便是這樣泡茶的，拿一個保溫杯，大玻璃或者是大瓷缸放一撮茶進去，倒入水之后就一直泡著一直喝。沒水了，加水一直到茶味淡了，才會把茶倒掉，重新?lián)Q茶。但是在專業(yè)的茶道師看來，用這種方法來泡普洱茶，除了方便沒有其他的好處，長期如此可能還會危害健康。
普洱茶的沖泡方法是一門需要學問，泡一杯好喝的普洱茶，必須要掌握好投茶量、沖泡時間、水溫，選擇合適的沖泡器具這幾個關鍵的因素。當然了在掌握了這幾個關鍵因素的同時，大家還務必要記住，普洱茶沖泡有一個最基礎的條件——茶水分離。
普洱茶需要茶水分離嗎
1、一直泡著不好,普洱茶是大葉種茶,它的茶多酚和生物堿的含量很高,味道比較重,如果長時間浸泡在水里,它的很多物質(zhì)都會跑出來,這一道水的味道很重,就沒有一道水一道水的味道了,它不像綠茶,很多綠茶是小葉種茶,是屬于不發(fā)酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉穩(wěn)圓潤,長時間浸泡苦澀味重就品不出它本來應該品出的味道了。
2、浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩與松緊有關。經(jīng)由緊壓的普洱茶較好先在1～2周之前將其全部撥開透氣、回性;1～2周后待舊味退去,使新的空氣進入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi),普洱茶之原味將會慢慢呈現(xiàn),泡茶時茶葉只要放置沖泡茶壺的五分之一茶量即可(散茶需要多放一點,約四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的普洱茶都這樣,如果質(zhì)量好一點的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陳年老普洱茶沖泡次數(shù)可達20次之久,普洱茶泡幾次,要因其品種和年限而定!所以最好不要一直泡著。
采用保溫杯或者是長時間將茶和水在一起，茶水不分離的泡茶方法相當于延長了沖泡時間，并且保持了高溫，會導致茶葉當中內(nèi)含物質(zhì)釋放過多，茶水濃度也會過高，喝起來茶湯的苦澀味更強，對口感有很大的影響，而且飲用之后可能影響睡眠，甚至是刺激腸胃。
泡茶有必要茶水分離嗎?這是因茶而異的,綠茶、白茶、黃茶類不發(fā)酵或輕發(fā)酵茶,可以把茶葉直接投入開水中,不需要茶水分離。不過,為了追求最佳口感,對浸泡時間會比較講究,品飲的話一般不會長時間浸泡。如需長時間浸泡,應適當減少投茶量,避免長浸泡時間茶湯太濃。而像普洱茶，黑茶一類發(fā)酵茶，茶水分離會更好發(fā)揮出茶的口感和營養(yǎng)價值，對茶湯色澤、滋味及營養(yǎng)成分的保留更有利。
喝茶的正確沖泡方法
1、洗蓋杯，湯杯底使其有溫度;
2、放入茶葉，同時蓋著杯蓋甩動幾下，再聞干香;
3、第一次沖水用開水，同時沖水時速度迅速;
4、快速的出水，盡可能的把水倒干凈;
5、到入杯子，洗杯;
6、觀其湯色，聞其香，這樣洗茶步奏就結(jié)束了;
7、第二次泡茶講究的是品其口感，水溫要把控在85度左右;
8、在蓋杯中停留的時間在20s左右即可;
9、出水時速度要快，同時要盡可能的把茶倒出;
10、倒茶講究的是每個杯子要均勻，以客為主，同時只能最多倒到8層滿;
這次在觀其色，聞其香，品其韻，那么茶葉的基本泡法就是這樣，因每泡茶葉不同的特點泡茶水溫和靜止時間都要把握的當!
之前，有不少茶友說遇到這樣問題，就是在泡某一泡茶的時候，前三泡喝起來已經(jīng)感覺水味重，也就是喝著感覺是茶水分離的狀態(tài)，今天就來說一說這個問題。
泡茶，為什么會水味重？總結(jié)原因有以下幾點：
水質(zhì)過硬
水的硬度影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃。
硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導致溶解度低，故茶味淡。因此我們應盡量選擇軟水，盡量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。
其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因為茶中的維生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實很有限。
做茶的天氣問題
春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。
茶葉受潮
茶在制作過程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環(huán)境潮濕也會導致水味重。這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時間后就好很多了。
醒茶不充分
醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過程稱為“醒茶”。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。
注水不當
如果采用定點注水速度過緩，會導致茶內(nèi)含無法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
有些時候，我們會因為一些錯誤的方式而誤會了一泡好茶，但是，只要我們了解了其中的原因，就可以有針對性的調(diào)整改善了。用心地泡好每一泡茶！
