“沒有稱的，都是大概量一下?！?/div>
“不稱茶，隨手放，根據(jù)經(jīng)驗來做一個小小的判斷。”
“從來不稱茶。”
這也只是冰山一角，不稱茶的習慣，并不是個案。
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《2》
有一年，到武夷山去尋茶。
朋友給推薦了一戶茶農(nóng)，慧苑組的，聽說茶農(nóng)祖上三代，對于水仙茶的制作，都特別有研究，朋友說，在他們家喝到的水仙茶，將是獨一無二的。
給朋友送了個白眼，巖茶制作，本就獨一無二，你找出兩款一模一樣的茶看看。
每年采摘的天氣，制作的工序，做青的時間，任一環(huán)節(jié)，都會影響茶葉滋味，自然找不出一模一樣的兩款茶來。即使是同一個制茶師，也不可能。
直接忽略朋友的好評，中肯喝茶，不能被左右，否則帶上了標簽喝茶，就沒有意思了。
夏季的午后，天氣特別熱，躲進這位茶農(nóng)的家里喝茶。
茶農(nóng)熱情好客，又看是熟人引路，拿出了三款還不錯的水仙茶招待。
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燙壺溫杯之后，投茶。
茶農(nóng)的投茶方式，果然簡單粗暴。
只見他大概地抓了一把，輕輕地搖晃了兩下蓋碗，又扔了幾根條索進去。然后就準備開始沖泡。
等到換了第二種水仙茶的時候，也是一樣的做法，大概抓一把，抖動幾下蓋碗，又拿了幾根條索出來，目測一下投茶量差不多了，就開始繼續(xù)沖泡。
連續(xù)三泡茶，都沒有見茶農(nóng)稱茶。
呃……
茶農(nóng)果然豪邁，喝茶與我等小女子不同。咱們稱茶，都是要拿出一把小秤，稱到相應重量之后，不能多，更不能少，才能放心沖泡。
家里有茶山，果然底氣十足。
當時也不知是不是因為投茶量不準確，這些水仙茶，怎么喝都不對味，甚至有一泡還特別地苦澀，滋味濃烈，印象分，并沒有很高。
心中疑惑，“難道茶農(nóng)泡茶，都不稱的?隨便抓一把就泡?”
也不是。
到了另一戶茶農(nóng)家里喝茶，他的做法，又不一樣。人家在泡茶之前，是要稱一下的，稱8克巖茶，用常見的倒鐘型白瓷蓋碗沖泡，蓋碗容量，大概在100毫升左右。
而且這個茶農(nóng)稱茶，還不是用我們平時見到的這種電子克秤稱茶，而是用砝碼，也就是天平秤，是物理課上，能見到的那種砝碼，特別有趣。一下子，讓喝茶變得高大上，又富有趣味性。
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只是，這種砝碼秤不如咱們平時用的電子克秤方便。
當然，用什么秤這倒不是重點。關鍵在于茶農(nóng)在喝茶前，是要稱茶的，也講究準確稱茶。
畢竟，準確稱茶，對于茶農(nóng)的銷售而言，很重要。
《3》
對于茶農(nóng)而言，投茶量準確，才能讓茶葉表現(xiàn)出最佳水平。
在茶農(nóng)這兒，泡茶的目的性也很明確——銷售。
一泡茶，泡完之后，能達到銷售的目的，才算是物有所值。
為了銷售，必然要讓茶葉的表現(xiàn)，達到最佳水準。為了能讓茶葉有一個好表現(xiàn)，精準投茶不可少。
您別看投茶量這一細節(jié)，它的變動，直接影響茶葉的滋味。
之前就寫過一篇文章，關于武夷巖茶投茶量多增加0.3克后，對香氣、滋味的影響，是很明顯的。
多了0.3克之后的巖茶，顯然會滋味會更加濃郁些。這些濃郁的滋味，在有的茶友口中，就變成了苦澀。有著苦澀味，滋味太濃的茶，反而不讓人喜歡。
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喝了這類茶后，茶友甚至還會給茶葉打上品質不好的標簽。
你看，原本是好茶，結果因為投茶量太多，反而成了劣質茶，得不償失啊!
然后，人家就不買單了。茶，就只能砸在自己手上了。
茶農(nóng)深諳此道，才知道精準投茶的重要性。若是沒有精準投茶，到家里喝茶的客人一喝茶，結果不喜歡這樣的味道，自然就不會產(chǎn)生銷售。
要是茶滯銷了，對于茶農(nóng)而言，那真的是愁云慘淡。
自然，學會精準投茶，更為重要。
沒有精準投茶的，大概是還沒有發(fā)現(xiàn)這一因果關系，不知道這小小的投茶量，也是會影響茶葉的印象分。
阿基米德說過，給我一個支點，我能撬起整個地球。
投茶量，就是撬動巖茶品質的那個支點。
《4》
精準投茶，并不只是茶農(nóng)要注意，咱們身為茶客，同樣也不能忽視它的重要性。
沒有養(yǎng)成精準投茶的習慣，它很有可能成為喝茶的攔路虎。
有的茶友聽完之后，會覺得這是危言聳聽。
甚至于之前還聽說過，用秤稱茶，是不專業(yè)的喝茶方法……
呃，說不用秤稱茶，這才是非專業(yè)。
有此認識，只能說他對茶葉的認識，并不深刻，還不能體會到投茶量對茶湯滋味帶來的巨大影響。
這味蕾，該有多遲鈍，才喝不出這些差別?
說真的，投茶量這件事看似雖小，卻有著極大的影響力。稍不留神，投茶量太少，就會讓茶葉泡出的味道，偏淡。這種偏淡的口感，對于茶葉本身品質展示而言，并非好事。
淡的茶，會讓人聯(lián)想到茶葉的內在物質不足，順帶的就是聯(lián)想到茶葉品質太差。
你一旦對這款茶產(chǎn)生質疑后，對于茶掌柜的不信任感，就如同多米諾骨牌一樣，將會發(fā)生連鎖反應，最后將所有的信任感摧毀。
與之相對的，是投茶量太多，也會影響我們的喝茶體驗，而且這種投茶量太多的做法，比投茶量少，還更摧毀茶葉形象。
投茶量太多，會導致茶湯的濃度太大。
茶湯濃度一旦太大，喝完之后，就會覺得滋味苦澀，而且是那類能給舌頭帶來毀滅性傷害的苦與澀。喝完之后，只會讓你懷疑自己喝的是黃連，而不是一杯茶。
至此，它也將會影響我們對一款茶葉的判斷，很有可能，與好茶失之交臂。
《5》
茶友說，自從看了你們的直播之后，我也買了一個同款的電子秤。還好買的早，要是晚了，物流停運了，都買不到了。
當然，茶友要表達的重點，還在之后。
“喝茶前稱茶，發(fā)現(xiàn)確實多一點，少一點，口感差別特別大?！?/div>
是啊，這就是精準投茶的重要性。
多一些，少一些，都足以影響茶葉的品質。而且這些影響，將會直接影響我們未來喝茶。
好在，這些問題，都可以通過一把專業(yè)的茶葉克秤解決。
標準投茶量，才能喝出茶葉真正的香氣口感，這都是多年實踐經(jīng)驗的總結!
那么，茶葉的投產(chǎn)量，又該如何控制?不同的茶類，它們的投茶量，放多少合適?
經(jīng)驗之談，投茶量分享。
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以下分享的投茶量，都是用100-110毫升左右的白瓷蓋碗沖泡，如果列位看官的蓋碗容量，大于此容量，或者是小于此容量，請按照等比例換算。
白茶——5克
散茶、餅茶、新茶、老茶，都可以按照這一投茶量。
不建議增加，也不建議輕易調整。這一投茶量下，是能夠比較完整地展示白茶的鮮香與醇爽。
巖茶——8克
不論水仙、肉桂、大紅袍，輕火茶還是高火茶，同樣是建議大家投茶8克。
至于為了方便售賣，一斤茶裝成60泡，而增加投茶量，這一做法，也不建議使用，最好的還是投茶8克。
紅茶——5克
沖泡桐木紅茶時，這一比例，是最佳。金駿眉、正巖煙小種，都可采用這一投茶量。
普洱茶——8克
沖泡生普或者是熟普時，投茶8克，是最佳狀態(tài)。
綠茶、黃茶——5克
泡綠茶，通常是用玻璃杯沖泡，一般200毫升水，搭配3克綠茶。改用白瓷蓋碗泡茶，仍舊選擇投茶5克。
《6》
除了用白瓷蓋碗沖泡，有的茶類，還會選用煮茶法。
像是老白茶，會采用煮茶法。
改用煮茶法，那么它的投茶量，就要調整，就不能按照5克茶，搭配100-110毫升的比例換算。如果按照這一比例煮茶，茶湯煮出來，將會變得比較濃烈，刺激，甚至還是苦澀。
這一點，希望茶友們能夠及時調整。
換作煮茶，因茶與水接觸的時間比較長，所以投茶量要適當減少，茶水比例，要換。
根據(jù)白茶的狀態(tài)，咱們可以調整茶水比例。
煮干茶。
干茶，即沒有沖泡之前的茶葉。
在這一情況下，注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。
不建議多投茶，否則易苦澀，尤其是高山老白茶，更不可輕易增加。
煮葉底。
葉底，即沖泡過多次，茶葉吸水后的狀態(tài)。
一般葉底，是先用蓋碗沖泡所產(chǎn)生的，投茶量通常是5克。在這一情況下，5克的葉底，搭配300-400毫升左右的水。
葉底，因為經(jīng)過多次沖泡，內在物質已經(jīng)有部分被消耗，故而投茶量要多一些。
投茶量太少，將會增加煮茶時間，甚至是煮不出白茶的風采。
是以，精準投茶，不可缺少。
《7》
有的人覺得，不就是喝個茶嘛，怎么這么麻煩?
精準投茶，并不是麻煩，而是講究。
精準投茶，也不難。
您只要準備好一個電子克秤，在正式?jīng)_泡前，稱取出相應重量的茶葉，就行。
步驟，并不繁瑣。
但是，多了這一個小小的動作，卻可以讓你的茶葉，變得好喝十倍都不止。
關于精準投茶的好習慣，建議茶友們可以養(yǎng)成。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
夏日炎炎，綠茶，是這個世界最為解暑的天然飲料之一。光看嫩綠的茶葉與清淡的茶湯，雖是熱水沖泡，卻能確實地帶給人們清涼。
喝茶分雅俗，想喝到真正地道的綠茶，除了水和茶葉的要求，還得講究沖泡的方法。相對其它茶類來說，綠茶可以簡單根據(jù)條索的緊結程度，分為兩種方法。
不過無論應用哪種方法，第一步都是最重要也是最容易忽略的——燙杯。只有經(jīng)過滾燙熱水預熱過的杯子，才能充分激發(fā)茶的色香味，是許多人忽略的綠茶沖泡重要技巧。
條索舒展的茶葉
西湖龍井、六安瓜片
太平猴魁、舒城蘭花等
1、燙杯，取適量茶入杯，此時高溫的杯子與殘余的熱水相互作用，茶香被慢慢烘出。圖片
2、沖入85°C左右的熱水，到茶杯1/3處時停止。然后搖晃杯身，使茶葉充分被熱水浸潤。這時，茶香馥郁，雖不宜品飲，卻是聞香的好時候。
3、注水時盡量不要對著茶葉，這樣會損傷嫩葉，尤其是新下的綠茶，降低茶水品質，造成茶湯渾濁。建議沿杯邊注水。
4、等待一會兒，干茶吸水伸展開來，再沖水注滿，依然沿杯邊注水。此時的茶葉徘徊飄舞，或游在浮沉之間，別有一番茶趣。
5、關于續(xù)杯，第一泡的茶湯，留下1/3時，即可續(xù)杯，這是二泡。如果茶芽肥壯，二泡茶湯正濃，齒頰留香，回味甘甜。圖片
緊結重實的茶葉
碧螺春，平水珠茶、都勻毛尖
信陽毛尖、廬山云霧、君山銀針等
1、同樣燙杯之后，先將85°C左右的熱水沖入杯中，再放入茶葉，不要加蓋。讓茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，慢慢舒展，現(xiàn)出芽葉的形態(tài)。
2、待茶涼至適口，即可品飲。茶湯飲用和聞香的溫度均為45~55°C之間，若高于60°C，茶湯燙嘴蒸汽燙鼻；若低于40°C，香氣低沉，味道苦澀。
3、這個溫度一般不易掌握，可以用手碰一下杯子，不燙手了即可品飲。日積月累的經(jīng)驗之下，必能根據(jù)茶葉種類的不同，得到最佳的飲用時機。需要續(xù)杯時，和上一種方法一樣，留下1/3的茶水進行續(xù)杯即可。
一杯綠茶，不僅應給人生理上的享受，更應讓人感到心理愉悅。
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