綠茶沖泡溫度

　　綠茶沖泡溫度多少合適

　　1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　2、如果你是賣茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開水沖泡。

　　3、如果和三五個好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨有的香氣濃強，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來去品味紫筍茶的真韻。

　　4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細嫩綠清澈明亮。

　　雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。

　　綠茶沖泡時間泡多久最佳

　　綠茶的沖泡時間一般為兩到三分鐘。

　　如果泡茶的時間太短，水不能溶解茶葉中所含的水溶性有效物質(zhì)，這就不能充分發(fā)揮茶葉的功效。此外沖泡時間過長會產(chǎn)生咖啡因，喝含有咖啡因的茶會刺激人體，這對人體有害而無益，此外茶喝后味道苦，這影響了茶的味道。泡茶的水溫應(yīng)該在80攝氏度左右，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下容易被破壞并變黃。同時茶中的茶多酚在高溫下也會被氧化，這也會使茶湯變黃，較多芳香物質(zhì)在高溫下會揮發(fā)消散，使茶湯失去風味。

　　綠茶沖泡的技巧

　　泡茶用量：根據(jù)《茶經(jīng)》記載，泡茶用量為7克，也根據(jù)個人口味和壺的大小適量調(diào)整。

　　選擇軟水：用硬度低的水更容易泡出茶香，口感更佳。

　　避免高溫：水燒開后放置片刻，等水溫降到80℃再沖泡。

　　避免悶泡：沖泡后4分鐘內(nèi)飲用，避免長時間悶泡。

　　宜用玻璃杯：使用透明的高腳玻璃杯，更能品飲綠茶的湯色和芽葉。

　　宜小宜淺：選用小淺碗或淺玻璃杯沖泡，避免茶葉過于擁擠。

　　綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
　　如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。
　　沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發(fā)黃。

　　綠茶的沖泡
　　1、準備茶具
　　綠茶對于茶具并非向普洱茶那么講究，但杯具的透明、干凈還是必要的，綠茶可使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗沖泡，玻璃杯有利于聚香，且方便觀察茶葉在杯中的飛舞姿態(tài)，同時又能最大程度的聞香，最后清洗起來也很方便。
　　沖泡茶葉的水盡量選擇好一些的軟水，可以用口感清爽一點甘洌一點的山泉水，一般情況下我們也可以使用礦泉水或者純凈水，這樣方能體現(xiàn)茶葉的風味和香氣。

　　2、溫杯
　　拿起水壺，然后用準備好的水將玻璃杯完全燙洗一次，之后將其倒掉即可，溫杯則是提高玻璃杯的溫度，從而激發(fā)茶香。
　　3、投茶
　　用茶則取5g的綠茶，用茶匙將茶葉投入玻璃杯中。
　　綠茶的茶水比例為1:50，300ml左右的玻璃杯投茶5g即可。綠茶講究鮮爽，清香，因此注意投茶量，避免過多苦澀  

　　4、沖泡
　　向杯中注水（水溫為80~85℃），沿著杯壁緩緩注下，讓茶葉充分浸潤，注水速度不宜太快，常速就好，七分滿為佳。
　　注水后靜靜的等待3~5分鐘，即可品飲鮮美、翠綠欲滴的茶湯，一口、兩口、三口滿口清潤，回甘生津，徐徐到來。
　　然后喝到茶杯1/3處時，即可再次續(xù)水泡飲，一般可以泡三次。