中國有六大茶類,其中飲用綠茶的人數(shù)最多。但是有不少人在沖泡綠茶時,未掌握沖泡技巧,從而使得茶湯變得苦澀、鎖喉。要知道綠茶屬于不發(fā)酵茶,采摘鮮嫩芽葉制成,多為一芽一葉、一芽兩葉嫩芽制作而成，下面為大家介紹綠茶沖泡技巧及步驟詳解。
綠茶沖泡方法步驟
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
沖泡綠茶的注意事項(xiàng)
1、綠茶不能泡得太濃
綠茶不能泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。
2、水溫控制在80℃～90℃左右
沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右，如果是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。
3、不能反復(fù)沖泡
綠茶最多泡5次就可以了。千萬不能反復(fù)沖泡。不僅香氣沒有，還有生成有害身體的物質(zhì)，如咖啡因破壞，導(dǎo)致鞣酸大大增加，鞣酸會生成有害身體的氧化物質(zhì)，對身體不好哦。圖片
每個人都有自己獨(dú)特的沖泡手法，可以按照以上的步驟方法沖泡，再注意一些細(xì)節(jié)問題，你的茶湯會變得更好喝。另外，當(dāng)掌握了沖泡方法技巧后，可以根據(jù)自己的口感來調(diào)節(jié)茶湯的滋味，畢竟適合自己的才是最好的。
適逢春茶上市時節(jié)，最不應(yīng)錯過的，就是綠茶的那口鮮味。
喜歡喝綠茶的人很多，可真正懂得綠茶沖泡方法的卻很少。正所謂投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細(xì)節(jié)皆有講究。
那么，綠茶該如何沖泡呢？如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢？
投放方法
很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。但實(shí)際上，不同的綠茶有不同的投茶法。
1.【上投法】
公式：水→茶
方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。
上投法適合原料細(xì)嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。
如碧螺春、信陽毛尖等。（信陽毛尖依嫩度、等級，采用上投法、中投法均可。）
茶葉投入水中后會自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會逐漸在水中彌漫開來。
如此泡出來的茶湯，口感鮮活，香氣清高，并且可以盡量避免茶湯因茶毫多而顯得渾濁。
2.【中投法】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量（一般三分滿），然后投茶；輕旋杯使茶葉浸潤一會兒之后，再注水至七分滿。
中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。
注水的時候，水柱可以高、細(xì)些，更利于茶香高揚(yáng)，茶湯甜潤。
3.【下投法】
公式：茶→水
方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿。
名優(yōu)綠茶如太平猴魁、六安瓜片等條索相對疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。
如此沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿。
以上。
無論何種方式投茶，沖泡后都可以靜置2-3分鐘品飲，茶味最是清甘鮮美。
另外，久泡會導(dǎo)致湯色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會大大降低。
因此泡好的綠茶也要記得及時飲用。
沖泡要點(diǎn)
綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營養(yǎng)價值和口感。
綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。
綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
茶具選擇
茶器選擇上，蓋碗是百搭款，只是用時常常還需別的茶具來配它，略顯繁瑣。
蓋碗沖泡綠茶最關(guān)鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導(dǎo)致鮮爽度散失。蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個層次的味覺都體現(xiàn)出來；茶湯倒出后，蓋碗杯底的香味更顯。
然而論簡便、快捷，還是首推玻璃高杯，不囿于空間場合，不挑剔拿捏手法，不耽誤欣賞茶姿。
茶、水入杯，唯綠白二色，無限春意自成。
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適逢春茶上市時節(jié)，最不應(yīng)錯過的，就是綠茶的那口鮮味。
喜歡喝綠茶的人很多，可真正懂得綠茶沖泡方法的卻很少。正所謂投茶有序，尤其是沖泡綠茶，先放茶葉還是先倒水，一切細(xì)節(jié)皆有講究。
那么，綠茶該如何沖泡呢?如何能讓這口鮮味最大程度地綻放光彩呢?
投 放 方 法
很多茶友在泡綠茶的時候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。但實(shí)際上，不同的綠茶有不同的投茶法。
1.【 上 投 法 】
公式：水→茶
方法：玻璃杯內(nèi)先注水七分滿，再投入茶葉，靜置幾分鐘后品飲。
上投法適合原料細(xì)嫩、揉捻較為緊結(jié)、身骨重、多芽毫、易于融水下落的茶葉。
如碧螺春、信陽毛尖等。(信陽毛尖依嫩度、等級，采用上投法、中投法均可。)
茶葉投入水中后會自行下沉，內(nèi)含物質(zhì)逐漸釋放，表面附著的茶毫也會逐漸在水中彌漫開來。
如此泡出來的茶湯，口感鮮活，香氣清高，并且可以盡量避免茶湯因茶毫多而顯得渾濁。
2.【 中 投 法 】
公式：水→茶→水
方法：先向玻璃杯內(nèi)注水適量(一般三分滿)，然后投茶;輕旋杯使茶葉浸潤一會兒之后，再注水至七分滿。
中投法適宜大多數(shù)綠茶的沖泡，如西湖龍井、黃山毛峰、安吉白茶等。
注水的時候，水柱可以高、細(xì)些，更利于茶香高揚(yáng)，茶湯甜潤。
3.【 下 投 法 】
公式：茶→水
方法：先將茶葉投入玻璃杯中，然后沿杯壁注水至七分滿。
名優(yōu)綠茶如太平猴魁、六安瓜片等條索相對疏松，采摘嫩度要求稍低的綠茶，多采用下投法。
如此沖泡方式，能使茶湯滋味更加飽滿。
以上。
無論何種方式投茶，沖泡后都可以靜置2-3分鐘品飲，茶味最是清甘鮮美。
另外，久泡會導(dǎo)致湯色變深、變暗，滋味苦澀，鮮爽度也會大大降低。
因此泡好的綠茶也要記得及時飲用。
沖 泡 要 點(diǎn)
綠茶的沖泡過程中，對于溫度非常講究。因?yàn)榫G茶都是用新葉和嫩芽制成的，過熱的水會導(dǎo)致茶葉被泡熟，里面的成分會發(fā)生性變以及流失，從而影響茶湯的的營養(yǎng)價值和口感。
綠茶沖泡的水溫以80℃為宜，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。在綠茶中，具有鮮甜味的氨基酸浸出速度快，因此綠茶的最佳飲用泡數(shù)是前三泡。
綠茶茶葉的用量視茶具大小、茶葉種類和個人喜好而定。一般比其他茶類要少，常見的比例是1:50。初學(xué)者可以嘗試不同的用量，找到自己喜歡的茶湯濃度。
茶 具 選 擇
茶器選擇上，蓋碗是百搭款，只是用時常常還需別的茶具來配它，略顯繁瑣。
蓋碗沖泡綠茶最關(guān)鍵之處便是要控制好水溫和出湯時間，時間過長容易悶壞茶葉導(dǎo)致鮮爽度散失。蓋碗可以把綠茶每一泡、每一個層次的味覺都體現(xiàn)出來;茶湯倒出后，蓋碗杯底的香味更顯。
然而論簡便、快捷，還是首推玻璃高杯，不囿于空間場合，不挑剔拿捏手法，不耽誤欣賞茶姿。
茶、水入杯，唯綠白二色，無限春意自成。
來源：茶藝大師工作室
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