綠茶存放溫度

飲綠茶，尤其講究“鮮”。其生產(chǎn)季和銷售季極短，品質(zhì)上佳的綠茶很是緊俏，很多愛好者都會在春茶季囤好一年半載的量。

此時，相信很多茶友已經(jīng)收獲了自己心儀的綠茶。那么，了解適宜的存放保鮮措施，是接下來的必修課。

綠茶存放鎖鮮

五個關(guān)鍵點

低溫、防潮、避光、密封、防異味

低溫貯藏

家庭存放綠茶最便捷且最有效的方式就是冰箱低溫貯藏。茶葉量大的情況下，建議分裝后放入冰箱貯藏。短期貯藏的綠茶放于冷藏室（0~5℃）即可，對于需要長期貯藏的綠茶可存儲于冷凍室（-18~-10℃）。

密封防潮、防異味

茶葉吸水返潮后易發(fā)生變質(zhì)，甚至霉變。冰箱中的水分較大，茶葉在放入冰箱時一定要密封妥當(dāng)，尤其是紙包裝。

如果不是單獨存茶的冰箱，還要避免串味影響茶質(zhì)，可以選擇密閉性更好的鐵罐或套一個自封袋放置。

避光防氧化

茶葉取用完后要及時封好，放回冰箱。茶葉長時間暴露在空氣中，內(nèi)含物質(zhì)在光和氧氣的作用下發(fā)生自動氧化分解等反應(yīng)，會使茶葉逐漸失去原本的風(fēng)味。

回溫再開罐

從冰箱中取出茶葉罐時，先不著急打開，放置一段時間，等到茶葉溫度和室內(nèi)溫度差不多的時候再打開取茶。如果直接打開容易有水汽凝結(jié)在茶葉罐內(nèi)壁上，會被茶葉吸走。

如有大批量茶葉需要存放

盡量建立專業(yè)的存茶倉庫

或者將茶存入商家專業(yè)倉庫

湖畔居有一個近1500平方米的專業(yè)儲茶倉庫，分有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、普洱、陳皮六個獨立貯藏區(qū)域，嚴(yán)格按照各茶類貯藏要求進(jìn)行倉儲，確保茶葉品質(zhì)。

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　　綠茶存放過程中的五大禁忌

　　1、忌濕潤

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

　　2、忌陽光

　　陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　3、忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。

　　4、忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高會使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。

　　5、忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除。

　　綠茶保質(zhì)期一般多久

　　綠茶的保質(zhì)期為18個月，保存綠茶需要注意密封、避光、防潮、低溫、防異味，具體保存方法為，先將綠茶用鋁箔袋裝好并封好口，然后裝入圓形或矩形馬口鐵罐內(nèi)，蓋上蓋子，外層再套一個塑料袋密封，最后放入冰箱冷藏或冷凍室直立保存即可。

　　像綠茶這種新鮮的茶類，保質(zhì)期通常比較短，常溫下一般是一年左右，在保質(zhì)期內(nèi)，越快喝完越好，存放太久會不新鮮，喝起來沒什么味道。一旦過了保質(zhì)期，綠茶千萬不要再喝了。

　　密封包裝的綠茶通常會標(biāo)注有保質(zhì)期，如果是散裝的綠茶，無法判斷保質(zhì)期，可以根據(jù)聞香氣、看干茶、鑒茶湯來辨別是否變質(zhì)。如果聞起來有陳味、霉味、日曬味等異味，建議不要再喝。

　　如果干茶色澤暗黃，葉片不脆了，摸起來柔軟，水分大，說明已經(jīng)變質(zhì)了。沖泡后入口滿滿都是水味，鮮爽感完全沒有，湯色也黃褐凝重，沒有通透之感，已然也變質(zhì)了。

　　有很多人在開封了綠茶后，便不知道怎樣保存，從而造成茶葉變質(zhì)或者變味。在一般情況下，綠茶在室溫下可以保存一年左右時間；而開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保留，最好在兩個月以內(nèi)用完。因為綠茶易吸濕氣，長時間放置的綠茶即使沒有開封也會失去香味，因此應(yīng)趁新鮮時沖泡。在這里給大家介紹幾點綠茶保存的禁忌：

　　綠茶存放的五大禁忌

　　1、忌潮濕

　　首先，綠茶在保存的時候需要非常注意的一點就是避免潮濕，這是稍微懂茶的人都知道的。因為一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。

　　2、忌高溫

　　其次，綠茶在保存的時候一定要注意不要在高溫的環(huán)境下存放，否則品質(zhì)就被影響了。因為綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。

　　3、忌陽光

　　再次，綠茶在保存的時候一定要注意避免被陽光直射，否則茶葉的質(zhì)量很容易就被破壞了。因為陽光會推進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。

　　4、忌氧氣

　　從次，綠茶在保存的時候還需注意隔開氧氣而避免被氧化，否則茶葉的營養(yǎng)價值會降低。因為綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。

　　5、忌異味

　　最后，綠茶在保存的時候要注意最好是單獨存放而避免異味，否則茶葉的味道就會受到影響了。因為綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。