綠茶的保存方法

有的朋友擔(dān)心茶葉放冰箱里會(huì)被凍壞；

有的朋友則反應(yīng)網(wǎng)上的保存方法復(fù)雜繁瑣，儀式感太強(qiáng)……

今天就跟大家探討一下各類茶葉的保存誤區(qū)，以及茶農(nóng)們經(jīng)常用的一些小妙招，既實(shí)用又簡單。

第一，綠茶類。

綠茶是我國最大的茶類，品種繁多，代表品種有龍井茶、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、恩施玉露、竹葉青等等。

綠茶由于都使用了高溫殺青工藝，失去了后天發(fā)酵的可能，所以綠茶不能像紅茶和黑茶那樣放在自然環(huán)境里保存。

綠茶通常需要用鋁箔袋或塑料袋密封，然后放進(jìn)冰箱的冷凍柜里低溫保存。

因?yàn)椴枞~的吸附性都很強(qiáng)，所以一定要密封防止串味。

有些朋友糾結(jié)到底是保鮮還是冷凍，擔(dān)心放冷凍里會(huì)被凍壞。

家里冰箱的冷凍溫度多是零下五度以上，而專業(yè)綠茶冷庫多在零下五度以下，所以完全不需要擔(dān)心綠茶被凍壞。

有些專家說綠茶不要放家用冰箱里，會(huì)跟其他食物串味，一定要另外買一個(gè)專門存放茶葉的冰箱。

絕大多數(shù)茶友都是普通喝茶人，并不具備這種條件。所以綠茶到底能不能在冰箱和其他食物放在一起呢？

這個(gè)完全沒問題，只要保證茶袋的密封性，保存到第二年對口感的影響也很小。

當(dāng)然如果茶葉在一個(gè)月之內(nèi)就能喝完，也沒有必要放在冰箱里拿進(jìn)拿出。

因?yàn)橐呀?jīng)打開茶袋，放在冰箱里反而真的會(huì)和其他食物串味。

放在常溫環(huán)境里就可以。

但一定要注意密封，如果是包裝袋包裝，最好用夾子把袋口夾上，如果是茶罐保存，一定要記得及時(shí)蓋上蓋子。

第二，黃茶類。

作為六大茶類之一的黃茶，存在感極低。代表茶類為君山銀針和霍山黃芽。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，和綠茶類似，所以保存方法也和綠茶相同。

第二，紅茶類。

紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，比較有代表性的有祁門紅茶，正山小種，金駿眉，滇紅等。

紅茶是全發(fā)酵茶，保存起來最簡單，只需要常溫保存就好。

是茶葉就一定有吸附性，所以還是要注意密封，這樣一可以防止串味，第二可以避免返潮發(fā)霉。

尤其在我國南方地區(qū)，氣候溫暖潮濕，密封的重要性尤為突出。此外還要注意避光。

第三，黑茶類。

黑茶是近些年來迅速崛起的一個(gè)茶類，主要以普洱和安化黑茶為代表。

普洱和紅茶都是全發(fā)酵茶類，很多茶友以為黑茶和紅茶一樣，只要避光密封就行了。

有些朋友反應(yīng)保存幾年下來的普洱有一股霉味，然后聽信某些茶商，以為普洱就是這樣的味道。

其實(shí)這是極其錯(cuò)誤的，霉味就是霉味，發(fā)霉了就是變質(zhì)了。

喝了是會(huì)影響身體健康的，即使再昂貴也不能再喝。所以一定不要聽信“專家”忽悠。

普洱的存放環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)格，云南老茶農(nóng)的一般做法是用多層塑料袋反復(fù)包裹放在紙箱中。

還要避免紙箱跟墻壁及地面接觸，然后放在避光的高處保存。

如果是散茶則需用塑料袋密封后放在陶罐或紫砂罐中存放。

這樣才能長期存放不至于發(fā)霉，使其安全地健康地后天自然轉(zhuǎn)化。

第四，烏龍茶。

烏龍茶的代表茶類有鐵觀音，巖茶及廣東單樅等。

烏龍茶的保存方法相對復(fù)雜。

根據(jù)焙火程度和發(fā)酵程度的不同，其中濃香型鐵觀音、巖茶以及部分單樅茶等焙火發(fā)酵較重的烏龍茶和紅茶的保存方式相似，常溫密封避光保存即可。

而清香型鐵觀音、抽濕單樅和綠茶的保存方法相似，需要放在冰箱冷凍保存，且溫度越低越好。

第五，白茶類。

白茶以福鼎和政和白茶為代表。白茶是加工工藝最原始也最簡單的茶類，保存方法也相對簡單，只需避光密封保存即可。

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)往往用油紙包裹緊密后放在衣柜柜頂，或是吊在房梁上。任其自然發(fā)酵。

需要注意的是，普洱和白茶一定不要放在冰箱里面，這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉失去后期轉(zhuǎn)化的可能。

即使拿出來也于事無補(bǔ)。

第七，茉莉花茶。

茉莉花茶雖然不屬傳統(tǒng)六大茶類，但是其產(chǎn)銷量極大，尤其是在我國的華北及東北地區(qū)受眾極多。

茉莉花茶屬再加工茶，同樣只需常溫保存即可。和其他茶類相比，茉莉花茶對密封和避光的要求最高，如果不密封保存或是不避光，會(huì)導(dǎo)致花香味揮發(fā)，最終影響茶葉的香氣和口感。

總結(jié):

除綠茶黃茶和清香型鐵觀音及部分單樅需要冷凍，其他茶類常溫保存即可。

不管是任何茶類，必須遵循避光密封防潮的原則。

　　在傳統(tǒng)意義上，普洱茶需要貯藏幾年才能達(dá)到更好的狀態(tài)，這是一種叫陳化的過程。經(jīng)過陳化后，生茶的收斂性會(huì)降低，口感豐富，香氣將從原來的鮮香轉(zhuǎn)化為陳香，熟茶的變化相對較小，熟茶在過去幾年中不會(huì)有收斂性下降，熟茶在過去幾年中可能會(huì)有悶味，緩慢分散，儲(chǔ)存足夠條件的熟茶，可能會(huì)有令人滿足的藥用香味，成為一種罕見的珍品。
　　普洱茶的保存方法及注意事項(xiàng)
　　1、不可曬到陽光，味會(huì)帶有不佳酸味。
　　2、不可有外來水入侵，除了后轉(zhuǎn)化太快外，更可能水中有微生物而產(chǎn)生異菌發(fā)酵，產(chǎn)生不佳質(zhì)變。

　　3、不可有異味竄入，引起不佳氣味。
　　4、盡量單一茶品放，以免難掌握狀況。
　　5、一次取茶足量，不要經(jīng)常碰動(dòng)以免難掌握狀況。
　　然而，在普洱茶的保存方法中也要注意，普洱茶不同于其他綠茶烏龍茶，普洱茶不需要隔絕空氣，相反，普洱茶喜歡通風(fēng)干燥的環(huán)境，一般建議將普洱茶儲(chǔ)存在陶瓷缸中。在家里，我們可以將即將飲用的普洱茶拿出來包裝，用普洱茶刀仔細(xì)松開，用宣紙或無味吸濕紙包起來，放在一個(gè)小陶瓷茶罐里保存起來。

　　茶葉的吸附能力很強(qiáng)，在儲(chǔ)藏環(huán)境中也要特別注意，如果家里油煙的氣味很重，很容易被茶葉吸附。因此，家庭存放普洱茶應(yīng)該保存在一個(gè)相對封閉的環(huán)境(容器)中，如果有條件可以騰出一個(gè)房間存放茶葉，比如書房或獨(dú)立的封閉陽臺(tái)，而廚房，靠近浴室則不適合保存普洱茶！
　　此外，普洱茶的保存要遠(yuǎn)離陽光或雨水直接照射，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無其他氣味和氣味。"但是，如果您儲(chǔ)存的第一質(zhì)量的陳年普洱茶，要求會(huì)稍高，需要恒溫，恒濕，看不到光，沒有雜味。陳年普洱茶質(zhì)量第一，除注重茶葉原料和生產(chǎn)外，還具有溫和的后發(fā)酵貯藏。因此，前三個(gè)應(yīng)該這樣做。茶葉儲(chǔ)戶知道適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸葘Σ枞~很重要，但他們往往忽略了穩(wěn)定的溫濕度更有利于發(fā)酵后的溫和，當(dāng)然不應(yīng)忽視光，這與前兩者是一樣的。

　　普洱茶是存放越久越好喝嗎？
　　普洱茶有保質(zhì)期嗎？普洱茶的核心價(jià)值是越陳越香，也就是說普洱茶隨著時(shí)間的推移會(huì)提高茶葉的內(nèi)在品質(zhì)和體驗(yàn)價(jià)值，而根據(jù)現(xiàn)有最早的普洱茶，還能品飲的就有百年之久，所以普洱茶通常不會(huì)標(biāo)志著保質(zhì)期，是否意味著普洱茶可以無限地存放。
　　事實(shí)上，普洱茶也不是存儲(chǔ)越久，就越好喝，否則70年后普洱茶就不會(huì)"無味"，另一方面，普洱茶為什么現(xiàn)在這么熱，因?yàn)橹衅诓枰呀?jīng)進(jìn)入了品飲的最高價(jià)值區(qū)間，所以只要是食物，就有一個(gè)最佳的飲用期，普洱茶也是如此。