喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰塵和雜質(zhì)。這一習(xí)慣與廣東、福建等地流行的工夫茶有關(guān)。在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬駝式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題。所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱诵l(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，那么泡綠茶第一泡要倒掉嗎？
綠茶第一泡是否需要倒掉
一種觀點(diǎn)認(rèn)為，把綠茶的第一泡茶倒掉，會(huì)損壞茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，倒掉綠茶的第一泡，可以洗掉茶葉的灰塵、雜質(zhì)，去除農(nóng)藥殘留，清除茶葉中的潮氣和異味等。其實(shí)，綠茶第一泡茶是否要倒掉，可根據(jù)不同的綠茶而定。嫩度高的名優(yōu)綠茶不建議洗茶，而嫩度低的或普通的綠茶，其第一泡茶可倒掉。
1、嫩度低的綠茶第一泡可倒掉
嫩度低的綠茶在第一泡的沖洗溫潤(rùn)后，茶中的茶多酚、游離氨基酸會(huì)有所上升，口感和香味會(huì)更佳。但是不宜沖洗過(guò)久，保持3秒即可，否則容易損壞茶湯的滋味。嫩度較低的綠茶，外觀一般較成熟、以展開(kāi)狀的葉片為主，如六安瓜片、太平猴魁。
2、名優(yōu)綠茶的第一泡茶無(wú)需倒掉
原料等級(jí)高、原料較嫩的名優(yōu)綠茶，比如龍井、碧螺春、黃山毛峰等，它們是由單芽或一芽一葉制成的，原料十分珍貴。此類綠茶的第一泡茶，其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，清香馥郁，口感也特別鮮爽，因此第一泡茶湯就可直接飲用。
泡綠茶怎么泡
1、溫杯
沖泡綠茶適合用透明的玻璃杯，先用熱水燙洗一遍各個(gè)茶具，提高茶具的溫度，以及保持茶具的潔凈。然后投茶3-5g，根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)?shù)募恿炕蛘邷p量。
2、注水
泡綠茶講究水溫，一般以控制在85度左右為宜，能使口感更好。綠茶不耐泡，所以第一泡通常不需要洗茶，茶水比1：50左右，注水后浸泡1-2分鐘即可嗅茶香、品茶味。
3、續(xù)水
泡飲綠茶時(shí)，不可加蓋久悶，以免茶湯泡的過(guò)濃，喝多了影響胃液的分泌。每次喝到杯中還剩三分之一的茶水時(shí)，即可重新加水沖泡，品質(zhì)好的綠茶可以續(xù)水三次左右。
沖泡滇紅,投茶量,水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。建議用80度左右的溫水來(lái)沖泡。置茶葉量以5克為宜,具體以沖泡的器具為準(zhǔn),比如蓋碗沖泡。事實(shí)上，沖泡滇紅茶是不需要洗茶的，可以說(shuō)紅茶都不需要洗茶。滇紅茶的品質(zhì)比較細(xì)嫩，容易稀釋物質(zhì)是比較容易的，因此沖泡的時(shí)候是不需要洗茶的。
滇紅怎么泡
一、溫杯。先將白瓷杯、茶杯、公道杯等用開(kāi)水燙洗一遍。
二、投茶。用茶匙將滇紅茶茶葉將輕輕撥入茶杯中，茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過(guò)濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
三、洗茶。將水（85度左右）注入茶具，即入即出，倒掉不喝。
三、沖泡。將冷卻至85度左右的開(kāi)水，沿杯壁緩緩注入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，充分浸潤(rùn)，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
四、品飲。蓋上白瓷杯杯蓋，等待20秒左右濾出茶湯到公道杯中，即可分杯品飲。待茶湯冷熱適口時(shí)，便可舉杯品味。
滇紅第一泡要倒掉嗎
滇紅茶是否需要洗茶，其實(shí)主要還是根據(jù)其茶性而定，即看茶葉的特殊性。那么滇紅茶相對(duì)于其它茶而言，是比較嫩的，茶性也較為溫和，沖泡前也不需要洗茶。
名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細(xì)嫩的茶，這些茶相對(duì)于其他等級(jí)不高的茶來(lái)說(shuō)，比較干凈，且不耐泡。細(xì)嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶損失了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細(xì)嫩的紅茶，不建議洗茶。
在工夫茶茶道中，我們常常看到泡茶后的第一泡被倒掉，有些人很疑惑：為什么第一泡要倒掉呢?日常喝茶是不是也要這樣?今天就為大家來(lái)解釋解釋這背后的原因。
01.
原因之一：去除雜質(zhì)
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰塵和雜質(zhì)。這一習(xí)慣與廣東、福建等地流行的工夫茶有關(guān)。
在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬駝式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題。
所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱诵l(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了工夫茶道的一道工序。
在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，清除掉茶葉表面的雜質(zhì)，同時(shí)也表示對(duì)客人的尊重。
也有一些人說(shuō)“洗茶”可以洗掉茶葉滯留的農(nóng)殘物質(zhì)，從理論上講，是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)樵试S在茶葉上使用的農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。我們喝茶時(shí)也只是喝到了茶葉中可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不會(huì)喝到農(nóng)藥殘留。
值得一說(shuō)的是，有些茶在沖泡時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，并不是雜質(zhì)多，而是茶皂素引起的，這對(duì)人體并沒(méi)有傷害，反而是有益物質(zhì)。
02.
原因之二：潤(rùn)茶或醒茶
這個(gè)步驟主要是針對(duì)一些緊壓茶，目的是讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，茶汁能夠浸出，茶湯滋味在后期可得到充分發(fā)揮。
一般烏龍茶洗一遍，可以激發(fā)和保留茶葉的香氣和滋味。
陳化時(shí)間比較久的茶，像以普洱為代表的老茶、陳茶，必須要洗茶，洗去灰塵雜質(zhì)并通過(guò)潤(rùn)茶讓茶葉舒展開(kāi)，這樣能夠促進(jìn)香氣和內(nèi)含物質(zhì)溶出，有年頭的茶可醒兩次。
所以這些茶的第一泡一般是不喝的，但倒掉之前可以淺嘗一下味道，用來(lái)分辨品質(zhì)優(yōu)劣。
03.
綠茶第一泡需要倒掉嗎?
并不是泡所有茶，第一泡都要倒掉。像原料等級(jí)高的茶就不需要洗，比如大多數(shù)綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰)，原料比較嫩的紅茶(金駿眉)。它們是嫩芽葉制成，原料等級(jí)高，第一泡開(kāi)始就可以喝了。
所以洗茶對(duì)于原料較嫩的茶來(lái)說(shuō)其實(shí)不太必要，因?yàn)檫@些茶的第一泡富含的價(jià)值是最多的，而且一般本來(lái)就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實(shí)在有點(diǎn)暴殄天物。
名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等嫩度較高或形狀蓬松的茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉實(shí)在是可惜了。
像紅茶等一些浸出速度快的茶，它們經(jīng)過(guò)了揉捻成條狀，浸出速度快，第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了，直接品飲也是很好的。
概括來(lái)說(shuō)，陳化時(shí)間較久的茶，比如黑茶、普洱等需要把第一泡倒掉。綠茶、紅茶第一泡是精華，內(nèi)在物質(zhì)在水中浸出較快，倒掉第一泡反而喪失了本身的鮮爽。
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