綠茶冬天能喝嗎

　　喝茶是一種良好的生活習(xí)慣，有的人喝味道，有的人喝來(lái)養(yǎng)生。陳放多年或者保存不當(dāng)?shù)牟枞~，含有一些灰塵等雜質(zhì)，確實(shí)可以靠頭道茶清洗掉。但是洗茶時(shí)需要短暫、快速地沖泡，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。那么綠茶頭泡茶能喝嗎？

入冬后，煮茶之事頗為流行。

煮茶的詩(shī)句不少人都會(huì)倒背如流。

紅泥小火爐…

寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒…

香泉一合乳，煎作連珠沸。時(shí)看蟹目濺，乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。

…這些詩(shī)句翻譯過(guò)來(lái)，意境超美。

讓麻花再翻譯一遍：冬天到了不煮茶，你就out了！

良辰好景，恨得隨手拿起身邊的茶，扔到壺里煮一通。

如果煮茶只是隨波逐流，那勸您還是三思，否則味蕾將要遭受絕空前后的刺激，簡(jiǎn)直不忍多想！

比如，你手邊鮮爽的綠茶，就不適合煮著喝。這要是扔到壺里煮一煮，茶多酚舉身赴清池，你的味蕾啊，可要遭大罪了，還是自找的，無(wú)法令人疼惜。

煮茶這事，還是挑剔些。

煮巖茶也不例外。

一茶友私信：“肉桂沖泡過(guò)后，能煮著喝嗎？”

行，當(dāng)然行，為什么不行？

只不過(guò)要茶好喝，需有一些條件限定。

什么樣的肉桂，能煮著喝？

腦袋里登時(shí)就冒出一個(gè)條件——品質(zhì)好。

“品質(zhì)好”這三個(gè)字，簡(jiǎn)直就是萬(wàn)能的！

品質(zhì)好的巖茶，色香味俱全，泡著喝，香氣與滋味無(wú)可挑剔。

要香氣，有，它還能變出花樣來(lái)。

肉桂有桂皮香，這再自然不過(guò)。品質(zhì)好的肉桂，除了桂皮香外，還會(huì)有花香、果香讓你驚喜，時(shí)不時(shí)冒出頭來(lái)，在你的味蕾里掀起一番風(fēng)暴。

要滋味，有，肉桂還不單調(diào)。

你以為肉桂只會(huì)耍香氣大刀，沒(méi)有內(nèi)涵？

此言差矣！

前有牛欄坑肉桂，后有金交椅肉桂、馬頭巖老樹(shù)肉桂、九龍窠肉桂，它們身體力行告訴你一句話：肉桂我，不僅僅是有香氣的名號(hào)，湯水醇厚度，可不會(huì)遜色于水仙。

喝過(guò)這樣的肉桂，方知水仙茶的醇厚地位，岌岌可危。

若說(shuō)香氣是皮囊，湯水是才華。那肉桂可以說(shuō)是才貌雙全。

是以，買(mǎi)到一款品質(zhì)好的肉桂，怎么會(huì)不試一試煮著喝？說(shuō)不定能解鎖更多的風(fēng)味。

說(shuō)品質(zhì)好，課題太大。我們羅列出具體細(xì)節(jié)。

適合煮著喝的肉桂，需滿足兩個(gè)基本條件。

條件一：火功至少中火級(jí)別

火功對(duì)肉桂的影響，不止一星半點(diǎn)。具體到細(xì)節(jié)，香氣、滋味都會(huì)隨著火功而變化。（下文所說(shuō)的肉桂特點(diǎn)，是同一山場(chǎng)、同一制茶師傅制作，這外界影響因素盡可能排除。）

隨著焙火級(jí)別不斷攀升，肉桂的內(nèi)有物質(zhì)持續(xù)陳化中。滋味物質(zhì)得以醇化后，苦味、澀味出現(xiàn)的概率開(kāi)始下降。

如中火級(jí)別的肉桂，沖泡過(guò)后不易出現(xiàn)苦澀味。這種狀態(tài)下，肉桂更符合煮茶的要求。

而輕火、中輕火的肉桂，就不太適合煮。

這些火功較低的肉桂，內(nèi)在物質(zhì)還未完全醇化，這種狀態(tài)下若是將茶煮著喝，往往易有苦澀味。

煮茶，我們的目的是為了獲取令人愉悅的湯水，而不是自討苦吃。

好鋼用在刀刃上，焙火到位的肉桂，才能煮出好風(fēng)味。

條件二：內(nèi)質(zhì)充足，耐沖泡

煮茶的意義是什么？

自然是為了體會(huì)不一樣的風(fēng)情。而這些別樣滋味的呈現(xiàn)，與內(nèi)在物質(zhì)密切關(guān)聯(lián)。

唯有物質(zhì)足夠充分，經(jīng)過(guò)煮茶后，才能讓肉桂擁有別樣風(fēng)采。

若是肉桂經(jīng)過(guò)沖泡后，物質(zhì)已經(jīng)被消耗90%，煮出來(lái)只是普通的茶味，自然沒(méi)有煮茶的必要。

故而，肉桂泡過(guò)后是否可以煮著喝，還要看茶葉的沖泡狀況以及物質(zhì)剩余情況。

像牛欄坑肉桂這類(lèi)物質(zhì)充足的茶，沖泡十一二次后仍有余味，才是能放心大膽地投入煮茶壺中煮著喝。

而那些內(nèi)在物質(zhì)少的肉桂，大可不必浪費(fèi)滋味，泡到?jīng)]味道后，便換做春泥更護(hù)花吧。

肉桂該如何煮？

肉桂煮茶，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，不過(guò)是水沸騰了之后，投進(jìn)茶壺，咕嚕咕嚕地煮上片刻。

一壺?fù)碛袧鉂夤鹌は愕臏?，新鮮出爐。

煮肉桂，近來(lái)偏愛(ài)陶壺煮茶。

這真是一大享受。

為何選擇陶壺？

一是有情調(diào)，復(fù)古的造型能平添許多意境。

二是湯好喝，陶壺中有著粗糙的皮膚，這些粗糙、坑坑洼洼的小孔看著的確不怎么美觀，還會(huì)吸附一些香氣?？蛇@也阻礙不了它的修飾性。

經(jīng)過(guò)陶壺這么一煮茶，湯水會(huì)變得更為柔和，含一口茶湯在口腔中，簡(jiǎn)直不要太幸福！

三是陶壺保溫效果好，現(xiàn)下這個(gè)季節(jié)，朔風(fēng)呼嘯，西伯利亞冷空氣時(shí)不時(shí)拜訪，氣溫呈現(xiàn)為斷崖式下降，燒水壺的溫度下降快，這時(shí)候換陶壺派上用場(chǎng)。

厚實(shí)的壺身，小小的出水口，減少了熱量的散發(fā)，一壺茶，半小時(shí)后仍是溫的，溫度正好入口。

當(dāng)然，若是您煮肉桂，是想來(lái)一番科學(xué)測(cè)驗(yàn)，選擇透明玻璃煮茶壺更好些，不影響湯水與香氣，大公無(wú)私地讓肉桂自由發(fā)揮。

煮肉桂葉底，有五步驟

煮茶方式，也不復(fù)雜。

第一步：燙洗茶具

將陶壺先用沸水燙洗一遍。用棉布將附著在陶壺上的水珠擦拭一遍，若是留下水珠，會(huì)導(dǎo)致陶壺?zé)?，影響使用壽命?/p>

第二步：煮水

煮茶先煮水，將實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好礦泉水倒入陶壺中，一般400毫升水即可。

第三步：投茶

等到陶壺中的水開(kāi)始像魚(yú)眼一般連續(xù)地冒出來(lái)，就可以準(zhǔn)備投茶。

投茶，別一次性全部倒入，先倒入2/3的葉底，而后根據(jù)個(gè)人口感喜好再做調(diào)整。

第四步：煮茶

煮茶的時(shí)間，需要多多留心。

煮的是葉底，茶水沸騰半分鐘后，可倒出茶湯飲用。

第五步：續(xù)水

倒出茶湯，別一次性倒干凈，留下1/3的湯水，以保證茶湯風(fēng)味延續(xù)。

完成這個(gè)五步，開(kāi)始享受您眼前的這杯美味吧。

粗陶壺煮茶，三大細(xì)節(jié)需注意！

1.茶水比例

許多人認(rèn)為，我這泡過(guò)之后的肉桂，已經(jīng)沒(méi)什么味道，全部扔進(jìn)去煮茶，才能保證風(fēng)味充足，滋味甘醇。

有這種想法，將會(huì)很危險(xiǎn)。

這看起來(lái)行將就木的肉桂葉底，實(shí)際上還藏著巨大能量。若是一股腦把8克的葉底都倒入陶壺，煮出來(lái)的湯，容易太苦、太濃、太烈，并不是我們想要的口感。

最好的方法，是逐漸增加投茶量。

先注入400毫升水，燒開(kāi)后投入肉桂，先將蓋碗中2/3的葉底投進(jìn)壺中。蓋上蓋子，繼續(xù)沸半分鐘，而后將火關(guān)了。少了持續(xù)加熱的熱源，物質(zhì)的釋放開(kāi)始做減速運(yùn)動(dòng)。

等到水面變得平靜后，倒出一杯茶湯，感受一番滋味。

等續(xù)第二壺水時(shí)，可將剩余的1/3葉底投入。

這樣做，一來(lái)避免茶湯味道太濃，二來(lái)又可以讓湯水滋味得以延續(xù)。

2.茶水不可一直沸騰

肉桂要煮的好喝，重點(diǎn)在于火候的控制。

煮茶不是燉排骨，不需要大火煮，文火燉，更不需要熬煮上一小時(shí)兩小時(shí)的。

真要煮這么長(zhǎng)時(shí)間，不好意思，茶沒(méi)法入口。

第一壺茶，茶水沸騰后半分鐘，用余溫加熱半分鐘，前后不過(guò)一分鐘時(shí)間，可放心大膽倒出茶湯嘗一口。

第三壺、第四壺后，煮茶時(shí)間稍稍再延長(zhǎng)，循序漸進(jìn)煮茶，才不會(huì)導(dǎo)致湯太濃，不好喝。

3.沸水后再投茶

煮茶不可避免會(huì)提及一個(gè)問(wèn)題：冷水投茶還是沸水投茶？

好茶，當(dāng)然要用好水（水溫）相待，沸水煮茶，最好。

這些尚有物質(zhì)沒(méi)全部釋放的肉桂，在沸水刺激下，能快速打開(kāi)茶通道，釋放物質(zhì)，溫度下降后，物質(zhì)釋放的速度就慢一些，還有中止的機(jī)會(huì)。

要是從冷水開(kāi)始煮茶，肉桂從冷水時(shí)期就在釋放物質(zhì)，茶和水接觸的時(shí)間大大延長(zhǎng)，這勢(shì)必意味著茶湯的濃度容易變大。不可控制性增多。

肉桂，雖為草木，但因生在秀甲東南的武夷山，生于爛石（風(fēng)化巖含量高）之上，修煉出了巖韻，具有巖骨花香品質(zhì)。

一款肉桂，要成為條索狀出現(xiàn)在茶桌上，還要?dú)v經(jīng)多方磨難。采摘、做青、揉捻、炭焙，每一道環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，牽一發(fā)而動(dòng)全身。

來(lái)之不易的肉桂，值得我們用心對(duì)待。

白瓷蓋碗沖泡，可盡情感受茶香、茶味。最后再來(lái)煮上幾壺，算得上是物盡其用，不枉費(fèi)肉桂歷經(jīng)的這些磨練。

人生有茶需當(dāng)醉。

來(lái)源：巖茶課堂，作者原創(chuàng)不易，感謝作者，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　祁門(mén)紅茶，夏天可冷泡，清涼甜爽;冬天可熱泡，溫潤(rùn)伴著花蜜香，暖心暖胃。祁門(mén)紅茶滋味甜醇，有濃郁的果香氣味，而深受大眾喜愛(ài)。那么祁門(mén)紅茶可以煮著喝嗎?

　　祁門(mén)紅茶是否可以煮著喝，其實(shí)是可以的。其性質(zhì)溫和，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但能增強(qiáng)心臟血液循環(huán)、減少鈣在體內(nèi)的消耗，還能降低中風(fēng)、心臟病的發(fā)生率。人們都習(xí)慣于將祁門(mén)紅茶泡著喝，但是祁門(mén)紅茶煮著喝更有利于健康哦。

　　也就是說(shuō)祁門(mén)紅茶煮著喝也是有它的好處的，只要用對(duì)合適的方式。那么英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抗病能力更佳!研究表明，祁門(mén)紅茶在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。

　　煮茶注意事項(xiàng)

　　1、什么茶適合煮?

　　很多時(shí)候我們說(shuō)并不是所有的茶都適合煮，其實(shí)這主要是根據(jù)茶葉的發(fā)酵工藝來(lái)看的。那么像發(fā)酵重的茶葉、陳年老茶則適宜煮茶;鐵觀音、綠茶這類(lèi)輕發(fā)酵或不發(fā)酵的茶葉，以沖泡為佳，不宜烹煮。此類(lèi)茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。

　　2、不能用鐵壺直接煮茶

　　為了煮出來(lái)的茶湯口感更好，要注意不能使用鐵壺直接煮茶。因?yàn)殍F單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵(也是藍(lán)黑墨水的主要成分)，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。鞣酸鐵雖然不會(huì)有毒，但是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。所以煮茶還是比較建議使用銀壺、陶壺或者是玻璃壺。

　　3、茶葉并不能煮太長(zhǎng)時(shí)間

　　煮茶的時(shí)間要注意不能過(guò)長(zhǎng)，以3~5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。

　　4、煮茶時(shí)的投茶量要適當(dāng)減少

　　煮茶的時(shí)候，投茶量也要注意適當(dāng)?shù)臏p少一些，一般是減至平時(shí)沖泡的2/3，在煮茶器中注入2/3容積的水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。