? ? ? ? ?綠茶，中國(guó)主要茶類之一，是指采摘茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵、經(jīng)殺青、整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。因?yàn)槲唇?jīng)發(fā)酵工藝，保留了較多的營(yíng)養(yǎng)，常喝具有防癌抗癌、消炎殺菌、延緩衰老、利尿消食、提神醒腦等作用，可以用于治療身體細(xì)胞癌變、病菌感染和各種皮膚問題等。
不宜同食
1.綠茶+寒性食物
綠茶屬于生茶，大多數(shù)都是寒性，而生活中還有一些食物也是屬于寒性的，比如：秋葵、綠豆、黃瓜等，兩者一起食用容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉。
2.綠茶+咖啡
綠茶中含有很多的咖啡因，具有很強(qiáng)的提神醒腦功效，而咖啡中也含有很高的咖啡因，兩種一起食用時(shí)容易興奮過度，尤其是在睡前飲用，容易引起失眠。
3.綠茶+牛奶、豆?jié){
茶水中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸，而牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，一起食用會(huì)相互反應(yīng)，生成難以溶解的物質(zhì)，減低食物牛奶、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.綠茶+藥物
茶水具有一定的解毒功效，所有的藥物都有一定的毒性，在一起食用時(shí)會(huì)減低藥物的藥性。
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相關(guān)禁忌
綠茶泡偏寒，胃寒的人群不能食用以免加重胃部不適；
綠茶會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收，因此缺鐵性貧血和服用補(bǔ)鐵藥劑的人群都不能食用綠茶；
綠茶有提升醒腦的作用，睡眠不好的人不宜在睡前飲茶。
母嬰宜忌
孕婦不能喝綠茶
綠茶中的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不利影響，特別是胎兒的智力發(fā)育，因此孕婦不能食用綠茶。
嬰幼兒不能喝綠茶
綠茶中的咖啡堿等物質(zhì)會(huì)使嬰幼兒產(chǎn)生興奮感，出現(xiàn)經(jīng)常啼哭等問題，因此嬰幼兒也不能食用綠茶。
? ? ? ?干燥性皮膚不要用綠茶洗臉，更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬，那就太極端了。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
? ? ? ? 從五行來講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養(yǎng)生首先要注意養(yǎng)心。綠茶含有黃酮醇類，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，能有效降低心血管等方面的疾病。同時(shí)夏季易使人煩躁不安、脾胃虛弱、困乏無力。在中醫(yī)養(yǎng)生中，夏季宜吃苦味食物。而綠茶味甘澀，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季飲用，能消暑清熱、醒腦提神，在增強(qiáng)食欲、健脾利胃方面，也有明顯的效果。
? ? ? ?“暑為陽邪、暑多夾濕，容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”，也就是說冬季要注意營(yíng)養(yǎng)和能量的積累，而夏季就要增強(qiáng)身體的新陳代謝能力，及時(shí)補(bǔ)充消耗的能量。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮龊?，這就導(dǎo)致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學(xué)證明，綠茶中含有大量的鉀元素，能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣，彌補(bǔ)身體損耗，提高耐熱能力。
? ? ? ? 綠茶的下一種妙用，對(duì)許多女性朋友絕對(duì)是“福音”。綠茶在美白護(hù)膚、抗衰老方面的作用是被公認(rèn)的。由于綠茶是不發(fā)酵茶，因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能補(bǔ)充水分緊實(shí)肌膚，延緩衰老。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”，說明在唐代以胖為美的時(shí)代，就知道綠茶具有減肥的功效。所以，那些希望通過節(jié)食減肥的女同胞們，不妨換種飲食方式，在控制飲食的基礎(chǔ)上，喝喝綠茶，這樣不僅有利于腸胃的新陳代謝，保證身體營(yíng)養(yǎng)元素的平衡，綠茶所具有的美容護(hù)膚、瘦身減脂的功能，會(huì)使你的夏季減肥計(jì)劃事半而功倍。在這里，有一點(diǎn)需要提醒女同胞們，綠茶雖然有很好的減肥功效，但在經(jīng)期、懷孕和哺乳期間不宜喝綠茶。
? ? ? ? 對(duì)于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們，夏季常喝綠茶也會(huì)對(duì)身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能，能有效緩解對(duì)肝臟的損害。另外，綠茶具有抗菌、防癌，抑制病理細(xì)胞活動(dòng)的功能，能有效減輕抽煙對(duì)肺部的危害，降低肺癌發(fā)生的幾率。
? ? ? “冬喝紅，夏喝綠”。上面說了這么多夏季飲用綠茶的好處，但綠茶并非適合所有人群，飲用綠茶也要注意一些禁忌。比如，老年人、肝臟病人、尿結(jié)石患者、腸胃病患者和感冒發(fā)燒者最好不要飲用濃綠茶。另外，不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因?yàn)椴杷山馑幮?。知道這些宜忌，就讓綠茶伴您清涼一夏吧！
? ? ? ? ? ? 中茶世界茶園寧晉店
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綠茶，是中國(guó)的國(guó)飲，是聯(lián)合國(guó)推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么有如此高的地位？今日與諸位分享一下關(guān)于綠茶的14個(gè)冷知識(shí)。
綠茶常識(shí)你都知道嗎
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說。中國(guó)最早的地方史書《華陽國(guó)志》已記錄了有關(guān)中國(guó)種茶的歷史，其中四川峨眉山、蒙頂山地區(qū)是中國(guó)最早種植茶葉的地區(qū)。然而，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是中國(guó)。
目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，但是飲茶大國(guó)的排序卻是這樣的：土耳其、愛爾蘭、英國(guó)、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯(lián)酋、德國(guó)、中國(guó)香港、烏克蘭、中國(guó)……（排名依據(jù)：每年人均飲茶量及磅數(shù)）。
3日本的茶樹是從中國(guó)帶過去的，陸羽的《茶經(jīng)》傳入日本后發(fā)展出了日本茶道，昭覺寺著名高僧圓悟禪師所著的《禪茶一味》傳入日本300余年，至今還被日本茶道奉為至寶。
興盛于日本的抹茶，起源于中國(guó)隋唐的末茶，就是將春天的綠茶嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存，食用時(shí)再磨成粉末。明代中國(guó)人發(fā)明了炒青制茶法，就拋棄了末茶改用沖泡法，既能欣賞綠茶天然去雕飾之美，又充分享受綠茶的清香之味。
為什么綠茶最健康
綠茶是中國(guó)的國(guó)飲，對(duì)百歲老人長(zhǎng)壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人長(zhǎng)壽訣竅是一生嗜茶如命，有八成百歲老人有飲茶習(xí)慣。日本是世界人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家之一，這與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關(guān)系。
1945年8月，日本廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計(jì)部門發(fā)現(xiàn)，癌癥病發(fā)率低的人群中茶農(nóng)與飲茶成癖者占多數(shù)?？梢姡ｏ嫴璧娜丝梢缘挚够虮苊獍┌Y。同時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，茶水與治癌藥物同服會(huì)提高藥物療效。
綠茶能預(yù)防帕金森。新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員歷時(shí)12年對(duì)63257名45歲到75歲的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與沒有喝茶習(xí)慣的人相比，經(jīng)常喝茶的中老年人患帕金森氏癥的概率降低了71%。
8綠茶能減輕糖尿病。日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：1300名糖尿病患者喝涼開水泡的綠茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，大約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
綠茶憑什么最養(yǎng)顏
消脂減肥，綠茶最健康。綠茶富含芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩，不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝8-10克茶葉，12周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為3斤。在日本、歐美國(guó)家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
10綠茶，最多地保留鮮葉內(nèi)天然營(yíng)養(yǎng)成分，富含茶多酚，抗衰老能力比VE強(qiáng)18倍。
11綠茶防曬美白。綠茶內(nèi)含大量?jī)翰杷胤罆?，VC美白抗氧化，是足不出戶的夏日最優(yōu)雅的養(yǎng)顏神器。綠茶抗氧化試驗(yàn)證實(shí)，一杯300ml的綠茶，它的抗氧化功能≈1.5瓶紅葡萄酒≈12瓶白葡萄酒≈12杯啤酒≈4個(gè)蘋果≈5只洋蔥≈7杯的鮮橙汁。
綠茶與夏天更配
炎熱的夏季防暑降溫不如喝一杯熱茶，10分鐘后可使體溫下降1—2℃。此外，綠茶健齒，綠茶富含氟、單寧酸、兒茶素，祛火殺菌，強(qiáng)健牙齒，清新口腔。
13喝茶會(huì)讓你莫名其妙地開心。綠茶中的氨基酸會(huì)促進(jìn)多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感等物質(zhì)，讓喝茶人精神放松、心情愉悅。但是孕婦、哺乳期婦女和貧血患者不宜飲綠茶，隔夜的綠茶也不要飲用。
14綠茶渾身都是寶，喝完的茶渣能去除腥味、去水垢、油漬、去除異味，還可做肥料，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。
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很多人一說到隔夜茶能不能喝的問題，馬上就想到央視一檔節(jié)目做的隔夜茶檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，并由此得出“隔夜茶是可以喝的，并且更好喝！“的結(jié)論。但是，認(rèn)真看視頻的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn)：央視的檢測(cè)只是基于隔夜茶的亞硝酸鹽含量來展開的，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及重金屬等其他有害物質(zhì)的含量并沒有提及。
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01
關(guān)于茶葉中的亞硝酸鹽
上面的節(jié)目視頻之所以注重亞硝酸鹽的檢測(cè)，是因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為隔夜茶不能喝的原因是茶湯內(nèi)含有比較多的亞硝酸鹽，會(huì)與人體內(nèi)的生物胺結(jié)合形成亞硝胺，而亞硝胺有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
（圖來自錢江晚報(bào)）
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但節(jié)目組檢測(cè)的普洱茶、綠茶及菊花茶的亞硝酸鹽含量，現(xiàn)泡、隔了12小時(shí)以及隔了24小時(shí)的茶湯其含量都低于0.2mg/L(綠茶是低于0.26mg/L)，比國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的亞硝酸鹽含量還要低（國(guó)標(biāo)為小于等于1mg/L）。所以僅從這方面來對(duì)比，隔夜茶是可以喝的。
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02
茶葉內(nèi)含物質(zhì)與浸泡時(shí)間的關(guān)系
但是，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)比較多，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如茶多酚、危害物質(zhì)如重金屬等的含量，到底跟茶葉的浸泡時(shí)間關(guān)聯(lián)性如何？根據(jù)貴州省茶葉研究所《普洱茶沖泡條件與水浸出物浸出規(guī)律研究》表明，同等條件下，普洱茶浸泡時(shí)間越長(zhǎng)水浸出物就越多，但水浸出物會(huì)隨著沖泡次數(shù)而逐漸降低。
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但另一方面，多酚類物質(zhì)也會(huì)發(fā)生緩慢的氧化作用，所以長(zhǎng)時(shí)間的茶葉浸泡，茶湯色澤會(huì)變得紅暗，直至茶湯變質(zhì)。這就是隔夜茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量較低的原因，一邊是越來越多的水浸出物，一邊是長(zhǎng)時(shí)間的氧化消耗作用。
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我們?cè)賮砜床铚械闹亟饘俸孔兓８鶕?jù)福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)2015年發(fā)表的《茶葉中10種重金屬浸出率》學(xué)術(shù)論文顯示（見上圖表）：隨著茶葉（含有重金屬的茶葉）的浸泡時(shí)間越來越長(zhǎng)，重金屬析出也會(huì)越來越多。
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所以從營(yíng)養(yǎng)角度和重金屬危害含量來講，隔夜茶還是不宜飲用，尤其是長(zhǎng)時(shí)間直接暴露于空氣中的茶湯，可能還會(huì)受到微生物及細(xì)菌灰塵的污染。當(dāng)然，你偶爾忘記倒掉茶葉喝到了也不用太害怕，畢竟隔夜茶如隔夜菜性質(zhì)相似，毒性甚微，長(zhǎng)期積累攝入就不好。
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03
關(guān)于隔夜茶的口感問題
視頻里對(duì)比浸泡時(shí)間不同的茶湯口感時(shí)，品茶師樓先生說：”雖然茶葉泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，但是它還是具有該茶本來應(yīng)該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。“這個(gè)觀點(diǎn)后期引起了很大的爭(zhēng)議，茶行業(yè)因此展開過相關(guān)的討論。
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首先，飲茶口感本就因人而異，節(jié)目當(dāng)時(shí)只找了一個(gè)品茶師來進(jìn)行品茶評(píng)茶，所以客觀性的確有所降低。另一方面，與綠茶或花茶等偏清新型的茶類不同，味濃釅的普洱茶冷湯與熱湯的口感差異非常的大，冷湯的刺激性比熱湯的確大很多，所以就會(huì)有味更濃的口感體驗(yàn)。
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但這種體驗(yàn)好不好喝，就真的見仁見智了。有人飲茶口味重，就覺得冷湯很夠味，喝喝也無妨。但回到隔夜茶的問題上，即使你真的覺得冷的濃湯好喝，那也不要喝隔夜茶，即泡放冷了再喝掉就是了，此法尤適合夏天喜歡喝冷茶的朋友。
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04
隔了夜泡的茶就叫隔夜茶？
有經(jīng)常熬夜的朋友抱怨說：我23點(diǎn)30分泡的茶，0點(diǎn)一過就隔夜了啊？？有點(diǎn)心塞……浙江大學(xué)茶學(xué)系的王岳飛教授在央視節(jié)目《健康之路》茶專題就說過，浸泡超過8小時(shí)的茶湯基本就可以定性為隔夜茶了，維生素及茶多酚含量消耗殆盡。
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但現(xiàn)在越來越多的人飲普洱茶都是用蓋碗或紫砂壺即泡即出，所以長(zhǎng)時(shí)間的浸泡普洱茶這個(gè)現(xiàn)象還是比較少的，即使是用水杯直接沖泡，也是喝完一杯再?zèng)_一杯，8小時(shí)一直泡著喝著，再濃釅的普洱茶也被泡沒味了，該換茶啦。
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05
趁熱喝茶，不糾結(jié)
人們糾結(jié)于隔夜茶能不能喝是因?yàn)樽约航?jīng)常有隔夜茶??！所以該怎么說你才好呢？晚上臨近睡覺了要喝茶就泡淡茶喝，既減少了咖啡堿的攝入，又比較快就可以泡完喝完，避免浪費(fèi)好茶葉。
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所以，隔夜茶到底能不能喝？這個(gè)問題現(xiàn)在你有答案了吧？最后送大家一首林夕寫的隔夜茶，希望你喝到的茶都是溫?zé)岬?，而不是人走茶涼或曲終人散。
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（文/山水玲瓏）
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