茶有三性，極易變質(zhì)茶葉具有三性，即吸濕性、吸味性和陳化性，極易變質(zhì)變味，對于喜愛飲茶的人來說，在茶葉的最佳飲用時(shí)間飲用非常的重要，那放了兩年的綠茶葉能喝嗎？具體如下！
綠茶的保質(zhì)期
一般而言，綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要看它的味道與湯色。目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。
一般來說，綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過期了。開封的綠茶，應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存，最好在兩個(gè)月以內(nèi)喝完。
怎么辨別綠茶是否變質(zhì)
1、聞香氣
變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶，或回味茶湯香氣，若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味，建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃，葉片不“脆”，變質(zhì)無疑。用手指捏干茶只能搓成細(xì)片狀，且茶梗不易折，說明已變質(zhì)。因?yàn)槲醋冑|(zhì)的綠茶，正常情況含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重，毫無通透之感。入口滿滿水味，收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化，是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的，出現(xiàn)異狀，正是營養(yǎng)物質(zhì)流失，有害物質(zhì)生成的表征。
綠茶保存注意事項(xiàng)
1、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0～5℃。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑，極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會吸收異味而且無法去除。
總之，目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對保質(zhì)期也作出了限定。一般來說，綠茶的保質(zhì)期不超過一年半，但如果保存不當(dāng)，受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個(gè)月就過期！（來源：友間茶社，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
茶葉及相關(guān)制品是一過保質(zhì)期就壞了嗎？
過了保質(zhì)期的茶還能不能喝？是否要扔掉？
茶是源自我國，已被世界各國廣泛飲用的天然、綠色、健康食品飲料。同時(shí)，茶也是我國極具代表性的食用農(nóng)產(chǎn)品。長期以來，茶葉因其產(chǎn)品的多重復(fù)雜屬性，使得其在保質(zhì)期方面，始終沒有明確的標(biāo)注規(guī)范，致使廣大消費(fèi)者在購茶和飲茶時(shí)經(jīng)常會產(chǎn)生諸多困惑。
2021年6月30日，中國茶葉流通協(xié)會《茶制品保質(zhì)期第1部分：固態(tài)速溶茶、抹茶和茶濃縮液》（T/CTMA027.1-2021）、《綠茶保質(zhì)期》（T/CTMA028-2021）、《紅茶保質(zhì)期》（T/CTMA029-2021）三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、江南大學(xué)、湘茶集團(tuán)、浙茶集團(tuán)等多家科研院校和茶葉企業(yè)共同編制的標(biāo)準(zhǔn)具體對茶葉保質(zhì)期進(jìn)行了哪些規(guī)范？
1.什么是“食品保質(zhì)期”？
食品保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，一般來說每樣產(chǎn)品的具體保質(zhì)期都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，以行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的時(shí)間標(biāo)注。因此食品的保質(zhì)期相當(dāng)于企業(yè)就產(chǎn)品對消費(fèi)者做出的承諾，在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
通常，我們所熟悉的保質(zhì)期主要有兩種名稱，一個(gè)叫做最佳食用期限，另一個(gè)叫最終食用日期。最佳食用期限是指在這段時(shí)間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過這個(gè)時(shí)間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。而保存期是指建議的最后食用日期即有效期，它是指該食品在任何規(guī)定貯藏條件下，預(yù)計(jì)保存期的最后期限。在此日期之后，產(chǎn)品可能不再具有消費(fèi)者期望的品質(zhì)特性并且食品不宜再銷售，所以保質(zhì)期比保存期的時(shí)間要短。但隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718）的不斷修訂完善，已經(jīng)取消了此定義及相應(yīng)的條款。從食品安全第一的角度出發(fā)，已經(jīng)不再宣傳所謂保存期了。
2.保質(zhì)期包含哪些內(nèi)容？
保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。
3.過了保質(zhì)期的食品就一定變質(zhì)了嗎？
保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的影響而過早變質(zhì)，所以食物盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。開啟的食物的保質(zhì)期將會縮短，所以應(yīng)盡早食用完，避免產(chǎn)品變質(zhì)。預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品完全適合于銷售。
4.食品過了保質(zhì)期就不能吃了嗎？
過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。食品過了保質(zhì)期之后短期發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，但仍可以繼續(xù)食用，比如某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。
超過保質(zhì)期的食物不等于變質(zhì)、不能吃甚至有毒，這需要視情況而定，大家沒有必要過于恐慌。一些食品過了保質(zhì)期也是可食用的，只是品質(zhì)和營養(yǎng)會發(fā)生某種程度的降低，卻不會產(chǎn)生安全問題。但出于對生活質(zhì)量及安全隱患的考慮，仍建議食用保質(zhì)期內(nèi)的食品。保質(zhì)期內(nèi)的食品安全性和口感無疑是最好的。
5.茶葉及相關(guān)制品設(shè)置保質(zhì)期真的很重要嗎？
通過上述內(nèi)容，我們清楚的了解到，茶葉及相關(guān)制品作為食品，明確保質(zhì)期是十分必要的。然而，我國茶葉種類眾多，各個(gè)茶類品質(zhì)風(fēng)格互有差異，很多茶類在適宜環(huán)境條件下，都可以長時(shí)間存放。為此，按照不同茶類屬性，科學(xué)確定茶葉保質(zhì)期就顯得尤為重要。
那么，茶葉保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)到底是什么？
1.綠茶：在貯藏、運(yùn)輸、流通等過程中，受含水率及環(huán)境溫度、濕度、氧氣、光照等因素影響，其色澤、香氣、滋味等感官因子和營養(yǎng)價(jià)值會隨著時(shí)間而下降，過去，針對綠茶保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)研究方面一直處于空白狀態(tài)，本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)通過綠茶貯藏保鮮系統(tǒng)研究，結(jié)合企業(yè)長期生產(chǎn)實(shí)際，規(guī)定了預(yù)包裝綠茶產(chǎn)品在采用鋁箔復(fù)合包裝（包材水蒸氣透過量宜＜1.5g/（m2·24h）、氧氣透過量宜＜0.1cm3/（m2·24h·0.1MPa）下的貯存條件和保質(zhì)期，詳見表1：
2.紅茶：近年來處于不斷增長階段，傳統(tǒng)工夫紅茶品種越來越豐富，紅碎茶產(chǎn)品規(guī)格齊全。紅茶因加工工藝影響，其在加工、貯藏過程中同樣會受到光照、氧氣、水分等環(huán)境的影響，但又有別于其他茶類，具有一定的特殊性，本標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性的規(guī)定了在不同貯藏環(huán)境下紅茶的保質(zhì)期。用鋁箔袋、鋁箔復(fù)合材料袋或罐子等包裝材料密封包裝，預(yù)包裝前水分含量≤6g/100g，貯存區(qū)域整潔、干燥、避光、無異氣味狀態(tài)下，紅碎茶保質(zhì)期宜為36個(gè)月，其他紅茶保質(zhì)期宜為48個(gè)月。
3.茶制品：我國的茶制品主要以固態(tài)速溶茶、抹茶和茶濃縮液為主，上述產(chǎn)品雖有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但并未對產(chǎn)品保質(zhì)期進(jìn)行說明，本次立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的空白，規(guī)定了在采用鋁箔復(fù)合包裝（包材水蒸氣透過量宜＜1.5g/（m2·24h）、氧氣透過量宜＜0.1cm3/（m2·24h·0.1MPa）下的貯存條件和保質(zhì)期，詳見表2：
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茶葉及相關(guān)制品是一過保質(zhì)期就壞了嗎?過了保質(zhì)期的茶還能不能喝?是否要扔掉?
茶是源自我國，已被世界各國廣泛飲用的天然、綠色、健康食品飲料。同時(shí)，茶也是我國極具代表性的食用農(nóng)產(chǎn)品。長期以來，茶葉因其產(chǎn)品的多重復(fù)雜屬性，使得其在保質(zhì)期方面，始終沒有明確的標(biāo)注規(guī)范，致使廣大消費(fèi)者在購茶和飲茶時(shí)經(jīng)常會產(chǎn)生諸多困惑。2021年6月30日，中國茶葉流通協(xié)會《茶制品保質(zhì)期 第1部分：固態(tài)速溶茶、抹茶和茶濃縮液》(T/CTMA 027.1-2021)、《綠茶保質(zhì)期》(T/CTMA 028-2021)、《紅茶保質(zhì)期》(T/CTMA 029-2021)三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。由中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、江南大學(xué)、湘茶集團(tuán)、浙茶集團(tuán)等多家科研院校和茶葉企業(yè)共同編制的標(biāo)準(zhǔn)，具體對茶葉保質(zhì)期進(jìn)行了哪些規(guī)范?下面，小編就從食品保質(zhì)期開始逐一為您解答。
什么是“食品保質(zhì)期”
食品保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，每樣產(chǎn)品的具體保質(zhì)期都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的，以行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的時(shí)間標(biāo)注。因此，食品的保質(zhì)期相當(dāng)于企業(yè)就產(chǎn)品對消費(fèi)者做出的承諾，在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
通常，保質(zhì)期主要有兩種名稱，一種叫做最佳食用期限，另一種叫做最終食用日期。最佳食用期限是指在這段時(shí)間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過這個(gè)時(shí)間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
而保存期是指建議的最后食用日期即有效期，它是指該食品在任何規(guī)定貯藏條件下，預(yù)計(jì)保存期的最后期限。在此日期之后，產(chǎn)品可能不再具有消費(fèi)者期望的品質(zhì)特性并且食品不宜再銷售，所以保質(zhì)期比保存期的時(shí)間要短。但隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB 7718)的不斷修訂完善，已經(jīng)取消了此定義及相應(yīng)的條款。從食品安全第一的角度出發(fā)，已經(jīng)不再宣傳所謂保存期了。
保質(zhì)期包含哪些內(nèi)容
保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，兩者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。如果產(chǎn)品存放條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。
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過了保質(zhì)期的食品就一定變質(zhì)了嗎
保質(zhì)期不是識別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境等變化物質(zhì)的影響而過早變質(zhì)，所以食物盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。開啟的食物的保質(zhì)期將會縮短，應(yīng)盡早食用完，避免產(chǎn)品變質(zhì)。預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件(例如0℃-4℃)下，保持品質(zhì)的期限，在此期限內(nèi)產(chǎn)品完全適合于銷售。
食品過了保質(zhì)期就不能吃了嗎
過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品。食品過了保質(zhì)期之后短期發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，但仍可以繼續(xù)食用，比如某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等。而有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患，如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過氧化值超標(biāo)，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。
超過保質(zhì)期的食物不等于變質(zhì)、不能吃甚至有毒，這需要視情況而定，大家沒有必要過于恐慌。一些食品過了保質(zhì)期也是可食用的，只是品質(zhì)和營養(yǎng)會發(fā)生某種程度的降低，卻不會產(chǎn)生安全問題。但出于對生活質(zhì)量及安全隱患的考慮，仍建議食用保質(zhì)期內(nèi)的食品。保質(zhì)期內(nèi)的食品的安全性和口感無疑是最好的。
茶葉及相關(guān)制品設(shè)置保質(zhì)期真的很重要嗎
通過上述內(nèi)容，可以清楚地了解到，茶葉及相關(guān)制品作為食品，明確保質(zhì)期是十分必要的。然而，我國茶葉種類眾多，各個(gè)茶類品質(zhì)風(fēng)格互有差異，很多茶類在適宜環(huán)境條件下，都可以長時(shí)間存放。為此，按照不同茶類屬性，科學(xué)確定茶葉保質(zhì)期就顯得尤為重要。
茶葉保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)到底是什么?
1.綠茶：在貯藏、運(yùn)輸、流通等過程中，受含水率及環(huán)境溫度、濕度、氧氣、光照等因素影響，其色澤、香氣、滋味等感官因子和營養(yǎng)價(jià)值會隨著時(shí)間而下降。過去，針對綠茶保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)研究方面一直處于空白狀態(tài)，本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)通過綠茶貯藏保鮮系統(tǒng)研究，結(jié)合企業(yè)長期生產(chǎn)實(shí)際，規(guī)定了預(yù)包裝綠茶產(chǎn)品在采用鋁箔復(fù)合包裝(包材水蒸氣透過量宜<1.5 g/(m2·24h)、氧氣透過量宜<0.1cm3/(m2·24h·0.1MPa)下的貯存條件和保質(zhì)期，詳見表1：
2.紅茶：近年來處于不斷增長階段，傳統(tǒng)工夫紅茶品種越來越豐富，紅碎茶產(chǎn)品規(guī)格齊全。紅茶因加工工藝影響，其在加工、貯藏過程中同樣會受到光照、氧氣、水分等環(huán)境的影響，但又有別于其他茶類，具有一定的特殊性，本標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地規(guī)定了在不同貯藏環(huán)境下紅茶的保質(zhì)期。用鋁箔袋、鋁箔復(fù)合材料袋或罐子等包裝材料密封包裝，預(yù)包裝前水分含量≤6g/100g，貯存區(qū)域整潔、干燥、避光、無異氣味狀態(tài)下，紅碎茶保質(zhì)期宜為36個(gè)月，其他紅茶保質(zhì)期宜為48個(gè)月。
3.茶制品：我國的茶制品主要以固態(tài)速溶茶、抹茶和茶濃縮液為主，上述產(chǎn)品雖有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但并未對產(chǎn)品保質(zhì)期進(jìn)行說明，本次立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的空白，規(guī)定了在采用鋁箔復(fù)合包裝(包材水蒸氣透過量宜<1.5 g/(m2·24h)、氧氣透過量宜<0.1cm3/(m2·24h·0.1MPa)下的貯存條件和保質(zhì)期，詳見表2：
來源：湘西自治州茶葉協(xié)會
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