綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
綠茶玻璃杯喝法
即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。綠茶茶葉細(xì)嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。
喝綠茶的最佳時(shí)間
一般喝綠茶沒有最佳時(shí)間，一天內(nèi)任何時(shí)間均可飲用，但對于胃腸不好的人群而言，建議在進(jìn)食后0.5-1小時(shí)飲用，主要是因?yàn)樵诖藭r(shí)喝綠茶可避免空腹飲用導(dǎo)致的胃部刺激，也有助于身體健康。
綠茶是一種常見的茶飲品，保留鮮葉的天然物質(zhì)，含有豐富的茶多酚，綠茶中含有的咖啡堿可以使大腦皮層變得興奮，幫助消除疲勞、提神醒腦。對于工作忙碌的人群，適當(dāng)飲用綠茶還可以緩解疲勞，提高工作效率。同時(shí)咖啡堿還可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，在一定程度上有助于利尿。
但同理，對于睡眠較差的人群，不建議睡前飲用綠茶，以免過于興奮或尿意頻繁，從而影響睡眠。中醫(yī)認(rèn)為綠茶性寒，具有清熱降火的效果，在夏天適量飲用綠茶，還能夠起到生津止渴、去火的作用。
喝茶是解渴的，有些茶友卻反饋，怎么越喝越渴，嗓子還越來越干?這是茶的問題還是人的問題？
拔干還是澀感
喝完茶后，口腔里有時(shí)會出現(xiàn)干燥的感覺，像是吃了沒熟透的香蕉，舌頭干燥、有點(diǎn)麻麻的。
有的人形容這種感覺為干，其實(shí)更準(zhǔn)確的說法是澀感。
茶葉的澀味物質(zhì)，
主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。
通常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。換句話說，喝綠茶澀感更明顯，喝熟普、老白茶澀感就沒那么重。
喝得太快
有些人喝茶習(xí)慣牛飲，殊不知這種喝法，短期攝入大量水分會降低人體細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓，使得血液稀釋及電解質(zhì)失去平衡。
這時(shí)身體為求自保就會將細(xì)胞內(nèi)的水分排出，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)滲透壓暫時(shí)性升高，進(jìn)而產(chǎn)生口渴癥狀。
喝得太燙
飲茶提倡熱飲或是溫飲，太燙的茶會燙傷口腔，產(chǎn)生一種干澀感。像我們平時(shí)喝過熱的開水，也會有相似感受。
燙飲不但會傷及口腔、咽喉及食道粘膜，長期的高溫刺激還是導(dǎo)致口腔癌和食道腫瘤的一個(gè)誘因。
喝的不及排的多
茶葉利尿，主要是因?yàn)椴铚泻锌Х葔A、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。
這些成分刺激胃腸道反應(yīng)、腎血管舒張，增強(qiáng)腎小球的濾除率，比單純喝水更利尿。
喝進(jìn)身體的水分沒有被吸收多少，
就已經(jīng)隨著尿液排走，自然就會越喝越渴。發(fā)生這種情況，暫停喝茶，先喝幾口水吧。
茶葉還在退火期
這種情況是喝茶感覺口渴最為常見的一個(gè)原因。巖茶有焙火這道工序，茶葉剛焙好，火氣未退，這時(shí)來喝易導(dǎo)致上火，舌頭和嗓子也會十分干澀，產(chǎn)生燥感。
這種燥感與口渴十分相似，所以也常被誤認(rèn)為是口渴。像剛剛經(jīng)過殺青干燥的綠茶、新壓制的生普，
也要經(jīng)過一個(gè)退火階段，
才適宜飲用。不同的茶葉的退火期長短會有差別，一般焙火越重的茶，退火期越長。
茶葉品質(zhì)不過關(guān)
一些茶在制作環(huán)節(jié)出了問題，如高溫烘烤、干燥不當(dāng)、堆疊不當(dāng)?shù)取?
茶餅、沱茶、磚茶都是有一定厚度的，干燥時(shí)可能因內(nèi)外水分散失得不均勻，外部已經(jīng)很干燥，內(nèi)部含水量卻很多，在后期陳放過程中茶餅可能發(fā)霉，導(dǎo)致茶餅易碎或者裂開。
還有一些茶，倉儲不當(dāng)造成茶品腐壞霉變，或者在高溫高濕不透風(fēng)環(huán)境中存儲，茶品被快速氧化。喝了這樣的茶，咽喉處會有干燥、吞咽困難、發(fā)緊發(fā)癢的“鎖喉”感。
泡得太濃
對于本身口味比較輕的人而言，如果投茶量過多導(dǎo)致泡的茶湯過濃了，茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)過多，喝下去之后也會感覺到苦澀，“鎖喉”的感覺。
對于茶多酚含量豐富的綠茶、生普來說，如果茶湯太濃了，干澀感會更明顯。如果喝茶感覺越喝越渴，可以對照一下是不是以上原因。還有一種情況，本身有咽喉炎等癥狀，那就等好了再喝茶吧。
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煮茶，已經(jīng)是茶友對茶的另一番喜歡，特別是天冷的時(shí)候，天寒地凍，萬物寂靜。三五好友，一壺老茶。熱氣彌漫，茶香飄散，還沒喝就已覺美好。
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種，泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩(wěn)定的口感。
煮茶和泡茶的區(qū)別
投茶量的區(qū)別
泡茶
一般茶葉放3克～6克即可，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據(jù)茶葉、水量的不同慢慢摸索調(diào)整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
適合茶類的區(qū)別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什么茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
口感和香氣的區(qū)別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。
煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來，茶湯滋味更豐富。
適合場景的區(qū)別
適合泡茶的場景有很多種
1、親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊游，準(zhǔn)備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房里，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。
......
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里，大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時(shí)，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個(gè)節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
煮比泡好喝百倍的四種茶
??白茶：屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時(shí)未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
?? 黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
?? 紅茶：屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
?? 烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長時(shí)間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
?綜上。一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因?yàn)楣に囮P(guān)系，或經(jīng)過時(shí)光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)?。?/span>此類茶品，條索相對粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。
