春茶第一展來(lái)了
六十主產(chǎn)區(qū)千種名茶匯聚
茶器第一展來(lái)了
八大名窯萬(wàn)種美器登場(chǎng)
千年茶鄉(xiāng)十年茶博
第10屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)
4月29日-5月2日
成都·世紀(jì)城
共赴一場(chǎng)茶與器的饕餮盛宴
七大展館！名茶美器逛不停！
本屆茶博會(huì)布展7萬(wàn)平米，從3號(hào)館-9號(hào)館分別設(shè)置全國(guó)名茶及產(chǎn)業(yè)融合館、精制川茶館、全國(guó)名茶館、茶器藝術(shù)館、國(guó)際文創(chuàng)館等七大主題展館，參展企業(yè)1200余家，展品包括綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）等六大茶類(lèi)，以及紫砂、陶瓷、銅藝、銀器、竹藝、木藝、根雕、茶服、香道、茶家具、茶空間設(shè)計(jì)等，展品總數(shù)10萬(wàn)種以上。
3號(hào)館-全國(guó)名茶及產(chǎn)業(yè)融合館
★全國(guó)名茶組團(tuán)：福鼎白茶、白琳工夫紅茶、新會(huì)陳皮、鶴山紅茶、隴南綠茶、貴州綠茶、遵義紅茶、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、畢節(jié)高山茶、重慶巴味渝珍、永川秀芽、秀山毛尖、大足松茗茶、赤壁青磚茶、安康富硒茶、黃山毛峰、鳳觜黃茶等。
★泡茶水品牌：藍(lán)劍冰川時(shí)代、農(nóng)夫山泉、峨眉山等。
★融合展示：水井坊、四川中煙、國(guó)際咖啡展、懷遠(yuǎn)藤編、道明竹編等。
★十強(qiáng)縣品茗活動(dòng)區(qū)：活動(dòng)日程附后。
4、5號(hào)館-精制川茶館
川茶軍團(tuán)全景展示：包括雅安、宜賓、成都、樂(lè)山、瀘州、廣元、眉山、達(dá)州、綿陽(yáng)、巴中、自貢等11個(gè)主產(chǎn)市和天府龍芽公共品牌組團(tuán)。
★雅安市組團(tuán)：組織了名山區(qū)、雨城區(qū)、滎經(jīng)縣數(shù)十家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示推介“蒙頂山茶·甘露”和“雅安藏茶”。
★宜賓市組團(tuán)：組織了翠屏區(qū)、珙縣、敘州區(qū)、高縣、筠連縣、屏山縣、興文縣、江安縣等重點(diǎn)茶企參展，重點(diǎn)展示宜賓早茶、川紅工夫。
★樂(lè)山市組團(tuán)：組織了犍為縣、夾江縣、峨眉山市、沐川縣、馬邊縣等40多家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示峨眉山茶、馬邊綠茶、犍為茉莉花茶等。
★成都市組團(tuán)：組織了邛崍、蒲江、大邑、都江堰等市區(qū)縣茶葉龍頭企業(yè)參展，重點(diǎn)展示蒲江雀舌、邛崍黑茶、青城道茶等。
★廣元市組團(tuán)：組織了旺蒼縣、青川縣等10多家代表茶企參展，重點(diǎn)展示廣元黃茶、米倉(cāng)山茶。
★達(dá)州市組團(tuán)：組織了萬(wàn)源市、宣漢縣、達(dá)川區(qū)、渠縣、開(kāi)江縣、大竹縣等近20家茶企參展，重點(diǎn)展示巴山雀舌、萬(wàn)源富硒茶、大竹白茶等。
★巴中市組團(tuán)：組織了南江縣、平昌縣、通江縣、巴州區(qū)等10多家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示巴中云頂茶。
★自貢市組團(tuán)：自貢和榮縣組織了龍都香茗、巔峰仙芽、春蘭、黃金葉、綠茗春、牟芽青、興源茶廠、東郊茶廠等近10家企業(yè)參展，主要展示榮縣川南特早茶、花茶、竹編等。
★眉山市組團(tuán)：主要展示洪雅綠茶。
★綿陽(yáng)市組團(tuán)：組織了北川縣、平武縣等企業(yè)參展，主要展示平武綠茶、北川苔子茶。
★瀘州市組團(tuán)：組織了納溪區(qū)、敘永縣等企業(yè)參展，主要展示納溪特早茶。
★“天府龍芽”公用品牌組團(tuán)：省川茶品牌促進(jìn)會(huì)組織了50家“天府龍芽”公用品牌企業(yè)產(chǎn)品參展，今年剛評(píng)選出的“四川十大名茶”也將在此展示。
★品牌企業(yè)形象展示：竹葉青、蜀茶、文君、躍華、尚好桑茶、義興藏茶、友誼藏茶、姜氏古茶、三花茶、馬邊云霧茶、三溪香茗等。
★甘孜州展區(qū):九龍?zhí)爨l(xiāng)、雪域俄色等
★開(kāi)幕式及品牌推廣活動(dòng)區(qū)：活動(dòng)日程附后
6、7號(hào)館-全國(guó)名茶館
★普洱茶展區(qū)包括中茶、大益、書(shū)劍、陳升號(hào)、明澤藏香、瀾滄古茶、味茗堂、勐傣、勐樂(lè)山、福元昌、滇南古韻、健身、元普號(hào)、勐香園、七彩朗韻、鹿巖、茶樹(shù)王、雙江頤合然、元鴻、云鑫源、巴達(dá)古樹(shù)、龍輝行、普作號(hào)、老曼峨、冰島山、融悅祥、云程鑫、騰仙巖、瑞豐元、高吉號(hào)、鴻業(yè)、若雅軒、玉坎甩茶莊、隆品茶業(yè)、龍城、誠(chéng)銘、得福、勐香園、海尚延等。
★福鼎白茶展區(qū)包括福鼎市組團(tuán)、太姥山鎮(zhèn)組團(tuán)、品品香、六妙、冠眾山、白大師、畬依茗、鹿巖、林飛應(yīng)、巖坪、聚緣軒、太姥云品、孝鈊、慕茗、仙園、獎(jiǎng)豐、溪源、鼎榮興、耿茶夫、錦源嶺、圣槿堂、一品香等。
★新會(huì)陳皮、柑普茶展區(qū)包括柑伯、甘云號(hào)、添喜事、陳壹寳、益柑檸、朗義昌、藝雅堂、僑寶、老樹(shù)柑、老皮、福正和、優(yōu)皮匠等。
★黑茶展區(qū)包括安化黑茶：湘益茯茶、白沙溪、云天閣、清山月、渠之源、村長(zhǎng)、御廣源、評(píng)安福、耀湘源等。梧州六堡茶：三鶴、蒼松、不倚貢州、頂茗等。雅安藏茶：雅州恒泰。
★武夷巖茶展區(qū)包括山爾堂、武夷星、壽氏巖、棲溪堂、巖雅軒、幸福巖、珍仙巖、問(wèn)道、盤(pán)蘭、欣睿巖、章航、沙帽巖、醉武夷、帝界等。
★鳳凰單樅展區(qū)包括曲溪、天號(hào)崠、高韻、欣偲、周湖茶場(chǎng)、印象茗尊、遠(yuǎn)程、藍(lán)氏等。
★云南滇紅、福安紅茶滇紅世家、七彩茗珠等云南滇紅茶；朗山香茗、閩香等福安紅茶。
8號(hào)館-茶器藝術(shù)館
9號(hào)館-國(guó)際文創(chuàng)館
★八大名窯篇
景德鎮(zhèn)陶瓷：三鼎、朋濤窯、亞飛心象、君勇陶瓷、王玉嶺陶瓷、何秀陶瓷、文宇陶瓷、物隱集、聚祥盛、均睿堂、行止堂、九介堂、裕澤古彩、芷園、爵振珍等
宜興紫砂：唐朝霞、紫涵軒、沈錫芬、壺道緣、楊瑤芬、俞群、劉根林、吳菊、吳利群、史小鵬、馬可等百位紫砂匠人作品展
長(zhǎng)沙銅官窯：泥人劉、曾德國(guó)、盛唐工藝、創(chuàng)偉陶藝坊、水墨陶城、哲浩陶瓷、楚風(fēng)陶社、雅宜陶瓷、馨景陶瓷、廣華鑫、富興窯、銅官異超等
建水紫陶：滇南陶韻、金玉紫陶、銘焱陶坊、雪逢萊、璟卓紫陶、琪窯陶苑、古茗、陶石韻、陶石緣、若拙陶藝、思德堂等
德化白瓷：聚祥盛、還真、心浩堂、錦貴陶瓷、巖德窯等
龍泉青瓷：禾匠瓷坊、小瓷筑院、天下龍泉、善青青瓷、陶舍青瓷等
建陽(yáng)建盞：隱璽堂、宋景建盞、春中閣、藍(lán)湖鼎、欣賢坊、朱哥建盞、廖文興建盞等
禹州鈞瓷：郭義興、游龍名家、宋鈞瑰寶、小窯匠、運(yùn)增窯、璟軒堂、董家鈞窯等
欽州坭興陶：一物堂、錦壺堂、柳玥陶子、名人陶藝、四大名陶、仁我齋等
★銀銅鐵藝篇
銀器藝術(shù)品：細(xì)工坊銀壺、妙手淞原銀壺、道道一壺、隱盧銀器、世福堂、光寶堂、藏川齋、一勝齋、鼎壺春、三江殿、寸彥偉、老寸銀等
銅器藝術(shù)品：銅話、新銅時(shí)代、銅器時(shí)代等
鐵壺：龍善堂鐵壺、加藤松秀鐵壺、臺(tái)灣和壽堂等
★竹木茶空間篇
竹文化藝術(shù)品：善竹工坊、湘妃竹、安吉唐舍、擇藤、令竹竹器、了竹竹生活、安吉麗娜等
木藝家居：拾木緣發(fā)熱茶桌、木緣閣、樸木家居、傳世紅木、恩予木業(yè)、檀笑古今家具、五福紅木、木藝堂等
茶空間藝術(shù)及設(shè)計(jì)：吳遠(yuǎn)中、柴田藝術(shù)、天琪創(chuàng)意、寬德納、北川名閣、靜和文化、禪修茶道等
★香道茶服篇
香道：沈香緣、古韻沉香、閣中香、凡悟香堂、端香居、漢唐工坊、禪悟香堂、桂興沉香、沉香軒；
茶人服：生姜茶人服、覺(jué)德精色茶人服、來(lái)龍?zhí)蒲b等
其他：鶯歌燒電陶爐、龍隱齋電陶爐、黃氏刀劍、九禾壽山石、燕順錫器、御品堂端硯、無(wú)墨有畫(huà)茶盤(pán)、彧紅手作茶席、禪藝堂茶席、太行崖柏、唐卡、一品核雕、弘寶汝瓷、九道包瓷、陳氏定窯稻田窯、景泰藍(lán)銅壺熏爐、一合相柴燒、朱亮毛筆、榮昌陶田家祥工作室、李亮字畫(huà)、活火茶燈等
★國(guó)際名茶、工藝品篇
共有俄羅斯、法國(guó)、日本、尼泊爾、斯里蘭卡、印度、阿富汗、巴基斯坦、澳大利亞、越南、阿聯(lián)酋、伊朗、蒙古、中國(guó)臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等共16個(gè)國(guó)家和地區(qū)百余家企業(yè)參展。
國(guó)際名茶有臺(tái)灣的高山茶、印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶、尼泊爾的特級(jí)黃金芽、俄羅斯的瑞查德紅茶；
國(guó)際工藝品有臺(tái)灣的柴燒茶器、手工藝品、文玩古物，日本的柴燒、越南的紅木、沉香，尼泊爾的唐卡、佛珠，阿富汗的青金石、手工地毯，印度和巴基斯坦的手工木家具，斯里蘭卡的天然寶石等。
精彩活動(dòng)！茶事體驗(yàn)全接觸！
★開(kāi)幕式
★主題市自貢市“自然貢品·田園榮州·花茶之鄉(xiāng)”會(huì)期系列活動(dòng)
★峰會(huì)論壇行業(yè)交流精制川茶高質(zhì)量發(fā)展論壇、“茶+”創(chuàng)新創(chuàng)意大賽暨“茶+科技消費(fèi)”論壇、茶駝紛尚成都站·茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者交流會(huì)
★10年茶博·慕茗而來(lái)——十強(qiáng)縣專(zhuān)場(chǎng)品茗活動(dòng)榮縣、翠屏區(qū)、高縣、名山區(qū)、雨城區(qū)、萬(wàn)源市、峨眉山市、旺蒼縣等專(zhuān)場(chǎng)精彩亮相
★招商推介活動(dòng)雅安蒙頂山茶招商推介會(huì)、成都茶業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接推介會(huì)、廣元黃茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)、福鼎市福鼎白茶成都推介會(huì)、安康“富硒茶·陜茶一號(hào)”茶產(chǎn)品專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)、畢節(jié)高山生態(tài)茶推介會(huì)、大益茶新品發(fā)布會(huì)、達(dá)州市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌巴山食薈專(zhuān)題推介會(huì)、尚好桑茶招商推介會(huì)
★茶文化體驗(yàn)孝行天下親子茶會(huì)、菱角灣愛(ài)陪伴親子茶會(huì)、觀靜茶院免費(fèi)教你學(xué)泡茶、靜和茶道茶歌舞演出、中華花藝插畫(huà)展示、茶服走秀、香道展示
★評(píng)優(yōu)授牌活動(dòng)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)、10年茶博金獎(jiǎng)茶葉、四川十大名茶等。
組織機(jī)構(gòu)
★支持單位：四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳、四川省文化和旅游廳、四川省經(jīng)濟(jì)合作局、四川省政府駐重慶辦事處
★主辦單位：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、四川省市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)、四川省供貨商商會(huì)
★協(xié)辦單位：四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)、四川省商務(wù)發(fā)展事務(wù)中心、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、四川省茶葉學(xué)會(huì)、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)、四川省茶文化協(xié)會(huì)、亞洲博覽集團(tuán)
媒體支持
約香茗選美器觀茶藝學(xué)泡茶
尋經(jīng)銷(xiāo)找代理求合作謀商機(jī)
4月29日-5月2日
成都世紀(jì)城會(huì)展中心
第10屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)
就等你來(lái)！
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不同的茶，功效不同
綠茶——降脂降壓?? ????
代表名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽(yáng)毛尖?? ?
綠茶是沒(méi)有發(fā)酵的茶。龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。綠茶通常被認(rèn)為有降血脂、降血壓、減肥等作用。經(jīng)常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
白茶——明目保肝護(hù)肝?? ?
代表名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉 ???
白茶就是輕微發(fā)酵茶。白牡丹、貢眉、白毫銀針都是白茶。由于其外觀呈白色，故名白茶。白茶通常有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對(duì)治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
黃茶——益脾胃助消化????
代表名茶：君山銀針、霍山黃芽、平陽(yáng)黃湯? ??
黃茶就是輕發(fā)酵茶。君山銀針、溫州黃湯、廣東大葉青都是黃茶。黃茶通常是葉黃茶黃，主要是因?yàn)槿嗄砗蟾稍锊蛔?，葉色變黃。黃茶有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。
青茶——降血脂抗衰老?? ?
代表名茶：大紅袍、鐵觀音、鳳凰單樅、臺(tái)灣凍頂烏龍 ? ?
青茶就是半發(fā)酵茶，又叫烏龍茶。鐵觀音、烏龍、大紅袍、鳳凰單叢、鳳凰水仙、凍頂烏龍都是青茶。青茶含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
紅茶——暖脾胃消疲勞?? ?
代表名茶：川紅工夫、滇紅工夫、祁門(mén)工夫 ? ?
紅茶就是全發(fā)酵茶。正山小種、大吉嶺、斯里蘭卡等都是紅茶。紅茶通常是紅湯紅葉，有助于消化、暖胃、提神、消疲勞。
黑茶——降血脂解油膩?? ?
代表名茶：云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶 ???
黑茶就是后發(fā)酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。有降血脂、解油膩、防止糖尿病、抗衰老等作用。
喝茶八忌
不過(guò)，別看喝茶有這么多好處，也有一些禁忌一定要避免：
1. 忌空腹喝茶。空腹喝茶易傷胃，還會(huì)引起頭暈乏力，也就是俗稱(chēng)的“醉茶”。但也不要飯后馬上就喝，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。最好在飯后1小時(shí)左右才喝茶。
2. 忌睡前喝茶。以免影響睡眠。
3. 忌過(guò)度喝茶。有的人為了減肥，大量喝生普，結(jié)果導(dǎo)致指甲凹凸不平，嘴角發(fā)炎，還出現(xiàn)了貧血。因?yàn)椴栌写罅亏匪?，鞣酸和鐵質(zhì)結(jié)合，形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙鐵吸收，因此，大量喝濃茶會(huì)讓鐵流失。
4. 忌用茶水送藥。這可能會(huì)影響藥效。吃完藥一小時(shí)內(nèi)別喝茶。
5. 忌喝變質(zhì)茶、焦味茶、久泡茶。因?yàn)檫@些茶中的有用物質(zhì)已被氧化，作用下降，而且這些茶湯中會(huì)存在微生物超標(biāo)、不衛(wèi)生等隱患。
6. 忌喝隔夜茶。因?yàn)椴杷胖脮r(shí)間太長(zhǎng)，容易導(dǎo)致細(xì)菌大量生成，變成強(qiáng)刺激性、強(qiáng)氧化物，刺激胃腸，從而產(chǎn)生炎癥。
7. 忌喝冷茶、串味茶、燙茶。最好也不要喝涼了的茶，以防變味，并滋生有害物質(zhì)。最好也別喝56攝氏度以上的茶，因?yàn)榻?jīng)常喝溫度高的功夫茶、熱粥容易導(dǎo)致食管癌。
8. 少喝濃茶、生茶。殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的青綠茶，容易傷胃，尤其是秋冬季節(jié)不要喝新茶、濃茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。
什么是黑茶
首先我們談一談什么是黑茶。這里面涉及到中國(guó)茶的分類(lèi)和命名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，是后發(fā)酵茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。
黑茶具備我們通常所說(shuō)的茶的一切功效，但作為一種后發(fā)酵茶，它又有自己的獨(dú)到之處。如果單純地講黑茶，實(shí)際上是根據(jù)茶品顏色而進(jìn)行的一種分類(lèi)，比如白茶、紅茶、黑茶、黃茶還有花茶等等，這是根據(jù)茶的外觀性征去分類(lèi)的，只有茶表面外在特征的專(zhuān)屬性，而沒(méi)有產(chǎn)品內(nèi)涵的實(shí)際性。
什么是安化黑茶
在2012年湖南稅務(wù)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)發(fā)表的《安化黑茶保健功能芻談》一文中，研究者付剛從時(shí)間、工藝、原料、方法、外形特征等幾個(gè)方面給安化黑茶下了一個(gè)比較明確的定義：
產(chǎn)于15世紀(jì)后期，參照四川烏茶的制造方法并加以改進(jìn)，形成了獨(dú)特的選料、殺青（鍋炒）、踹揉、渥堆（前發(fā)酵）、蒸煮、壓制成型、烘烤工藝（松柴明火焙干），這種烘焙方式既除掉了青葉氣，又使得茶色黑澤黑褐油潤(rùn)，均勻一致且內(nèi)質(zhì)滋味醇和，具獨(dú)特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉（云臺(tái)山大葉種茶）原料，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝所形成的茶被稱(chēng)為安化黑茶。
這個(gè)定義是否準(zhǔn)確，是否符合我們現(xiàn)在的認(rèn)知，姑且不論，有待于今后研究。但是這種認(rèn)識(shí)，這種強(qiáng)調(diào)一種茶特別是安化黑茶的性狀產(chǎn)品特征的定義方式，我覺(jué)得是值得提倡的。我們?cè)谧母魑豢梢愿鶕?jù)自己的研究對(duì)這個(gè)定義進(jìn)行修改。
什么是道地
據(jù)《安化縣志》記載，“安化先有茶，后有縣”，安化黑茶就是以縣名茶的一個(gè)典型代表，這種情況有很多的，比如川芎、阿膠、黨參、新會(huì)皮、化橘紅等，前面一定會(huì)冠以當(dāng)?shù)氐牡孛卣?，因?yàn)檫@才是它真正的“身份證”，這才是它的典型印記。我們之所以把黑茶前面冠以“安化”二字，實(shí)際上就彰顯了一個(gè)“道地”的概念。
道地是古代的一種行政劃分，目前日本都道府縣還是在沿用著中國(guó)唐代的這種建制。“道地”在中醫(yī)里面的藥材用得最為廣泛，出產(chǎn)道地藥材的產(chǎn)區(qū)稱(chēng)道地產(chǎn)區(qū)（或稱(chēng)地道產(chǎn)區(qū)），這些地區(qū)具有特殊的地質(zhì)、氣候、生態(tài)條件。
之所以強(qiáng)調(diào)道地藥材，是因?yàn)?ldquo;道地”就是優(yōu)質(zhì)的代名詞。中國(guó)中藥協(xié)會(huì)有許多協(xié)會(huì)都有一個(gè)道地藥材的專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，在許多知名藥店里都有道地藥材專(zhuān)區(qū)，它的價(jià)格比其他普通藥材可能要貴上十倍。
道地藥材和其他藥材有什么區(qū)別，我們都知道晏子使楚中“橘生淮南為橘，生淮北為枳”的故事，從這個(gè)故事蘊(yùn)含的內(nèi)容就可以看出，任何的產(chǎn)品、植物，都是有道地產(chǎn)區(qū)的，離開(kāi)這個(gè)產(chǎn)區(qū)，它的功效就會(huì)出現(xiàn)微小的差異，這就是我們強(qiáng)調(diào)道地藥材的來(lái)歷。
所以“道地”是一個(gè)約定俗成的概念，是一個(gè)古代標(biāo)準(zhǔn)化的概念，是優(yōu)質(zhì)純真的專(zhuān)用名詞，它是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量宏豐、制作考究、療效突出，帶有地域特點(diǎn)的物品。
道地黑茶出安化
真正道地的黑茶是出自于安化。許多人也覺(jué)得，其他地方的安化黑茶也挺好，不假，實(shí)際上現(xiàn)在我們提出的安化黑茶已經(jīng)是一個(gè)大的黑茶概念，并不僅僅局限于安化這個(gè)地方，這正是安化黑茶開(kāi)放的胸懷和海納百川的胸襟。因?yàn)榈赖氐陌不诓璁a(chǎn)品好、工藝精，加工制作者又有自己的工匠精神，如果其他地方出產(chǎn)的黑茶，完全遵照安化這種道地古法去研究和炮制，同樣能夠得出和安化黑茶相似的效果。比如說(shuō)龍井就有大產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)的概念，安化黑茶實(shí)際上也是分層的，核心產(chǎn)區(qū)，一、二、三線產(chǎn)區(qū)，都是安化黑茶非常重要的生力軍。
黑茶之名
黑茶雖然有數(shù)千年的歷史，但“黑茶”一詞的出現(xiàn)則在明嘉靖三年，即公元1524年?！睹魇泛浿尽罚?ldquo;商茶低偽，悉征黑茶”“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”（引自：付剛，安化黑茶保健功能芻談，湖南稅務(wù)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2012，25（6）：44-46）
實(shí)際上，安化黑茶是各地研究黑茶的先民們?cè)诓粩嗟奶剿?，互相借鑒交流以后形成的一種產(chǎn)物，其中既有物種的獨(dú)特性，更融合了工匠精神。
在這里我想對(duì)安化黑茶別名進(jìn)行一個(gè)掃描，因?yàn)槿绻覀円恢币院诓杌蛘甙不诓鑱?lái)檢索，來(lái)查找古代文獻(xiàn)的話，恐怕會(huì)掛一漏萬(wàn)。
安化黑茶功效解讀
清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》是較早、較全面記載安化黑茶功效的中醫(yī)學(xué)著作。明代李時(shí)珍歷時(shí)27年寫(xiě)成了《本草綱目》，里面收載藥物1892種。趙學(xué)敏研究發(fā)現(xiàn)《本草綱目》收載的藥物仍然不完全，于是他以一己之力編寫(xiě)了《本草綱目拾遺》，收載了930種《本草綱目》沒(méi)有收載的藥物，其中有720種是他自己研究發(fā)現(xiàn)的，其中用一個(gè)章節(jié)重點(diǎn)介紹了安化茶。在其他著作里都是把所有的茶混為一談來(lái)講，只有趙學(xué)敏明確地把安化茶作為單獨(dú)一類(lèi)進(jìn)行了功效的敘述。
《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》：“出湖南，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之，始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃。性溫，味苦微甘，下膈氣、消滯，去寒癖。”
這一段敘述，奠定了安化黑茶非常獨(dú)有、獨(dú)特的功效，這是它區(qū)別于其他茶的一個(gè)顯著特征。請(qǐng)聽(tīng)我一一解讀。
1
產(chǎn)地
安化黑茶的道地產(chǎn)區(qū)為湖南安化，這是核心競(jìng)爭(zhēng)力，是安化黑茶資源的獨(dú)有專(zhuān)屬性，不可替代，不可移植，無(wú)法復(fù)制。這也是我們每一個(gè)研究安化黑茶的人都應(yīng)該時(shí)時(shí)提起，不能忘記的，但這一點(diǎn)只是讓我們不忘安化黑茶的初衷，不忘它的道地工藝和匠心精神，而不是說(shuō)排斥其他。我們應(yīng)當(dāng)有這樣的胸懷，要打造一個(gè)大的安化黑茶概念，讓全世界的人都喝安化黑茶。同時(shí)，我們衡量的標(biāo)準(zhǔn)不降低，都以安化的黑茶作為唯一一個(gè)鑒別質(zhì)量真?zhèn)蔚臉?biāo)準(zhǔn)，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，我們還是愿意把安化作為它的道地產(chǎn)區(qū)，作為一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)提出的。
2
基元特征
安化黑茶的基元特征是粗梗大葉，這是區(qū)別于其他茶類(lèi)的一個(gè)顯著的取材標(biāo)準(zhǔn)。綠茶以鮮、新、細(xì)、嫩為選材標(biāo)準(zhǔn)，并且有雨前茶、明前茶的區(qū)分。而安化黑茶取其粗莖大葉為原料制茶，其實(shí)是頗有深意。粗莖大葉則經(jīng)風(fēng)歷雨，氣完味全，利于發(fā)酵賦形，耐煎煮，湯濃味醇厚。比如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·湯液醪醴論》里面也講到發(fā)酵，早期的酒也說(shuō)是“必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)”，故氣味完備，實(shí)際上黑茶發(fā)酵的過(guò)程和醪醴有異曲同工之處，都是為了保證它的氣完味全，氣味醇厚，性味獨(dú)特，這是它和別的茶不一樣的地方。
有一位叫張志遠(yuǎn)的老先生寫(xiě)了一本書(shū)叫《臨證七十年醫(yī)話錄》，在本書(shū)里面他說(shuō)了為什么枝葉的作用跟芽不一樣，因?yàn)?ldquo;枝葉在旁主宣發(fā)，性升散”。這一點(diǎn)實(shí)際上就很好地解釋了為什么喝了黑茶后舌底生津，甚至?xí)⑽⒊龊?，?shí)際上也是宣發(fā)腠理，開(kāi)通津液，五臟元真通暢的體現(xiàn)。而且還能厚腸胃，助睡眠，《黃帝內(nèi)經(jīng)》在治療睡眠障礙的時(shí)候有一個(gè)“半夏秫米湯”，加上半夏后一定要抓一把成熟的秫米放到里面用它補(bǔ)養(yǎng)胃氣。
3
飲用方法
安化黑茶的飲用方法非常特殊，“須以水煎，或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之”。這里可以看出古人在飲用安化黑茶過(guò)程中對(duì)煎服法的重視，用水煎或用滾開(kāi)的水去沖泡，再用火溫之，才能得到應(yīng)有的效果。
4
性狀特征
安化黑茶的幾大特征“其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)滓也”，從視覺(jué)、嗅覺(jué)上對(duì)安化黑茶進(jìn)行了觀察。
而這里說(shuō)到“始出味,其色濃黑,味苦中帶甘”，實(shí)際上這是在品嘗的時(shí)候了解到的，安化黑茶一煮才出味，顏色濃黑，喝的時(shí)候剛開(kāi)始有點(diǎn)苦，慢慢回味就會(huì)苦中帶甘，返甜，舌底下生津。
我們都知道人有六根，眼耳鼻舌身意，我們感覺(jué)一個(gè)事物，一定要從六根上講，用眼睛去看，耳朵去聽(tīng)，舌頭去觸，鼻子去聞，身體去感受，從心意上去體會(huì)。喝茶也是這樣，眼耳鼻舌身感覺(jué)到了，喝完以后心里是不是舒服，有沒(méi)有以喜為補(bǔ)，欣喜的感覺(jué)，這六者六根都具備了，說(shuō)明這個(gè)茶是好茶，也是適合的茶。
5
儲(chǔ)存
黑茶獨(dú)特的干燥技術(shù)和緊壓成型，使得黑茶在較低溫、長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)程中，一直處于后發(fā)酵狀態(tài)，其內(nèi)含物的變化一直在繼續(xù)進(jìn)行。研究發(fā)現(xiàn)，黑茶它是“陳久者良”的，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，長(zhǎng)到一定程度，通過(guò)發(fā)酵和自然界的風(fēng)化，能夠產(chǎn)生新的物質(zhì)。
“陳久者良”是中藥“六陳”的重要內(nèi)容，實(shí)際上中醫(yī)中藥強(qiáng)調(diào)陳的東西是很多的，前人總結(jié)常用的藥就是六種，比如說(shuō)“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸，六般之藥宜陳久，入藥方知奏效奇”，是說(shuō)枳殼、陳皮、半夏、麻黃、狼毒、吳茱萸這六種藥儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)效果越好。
有研究表明，長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存首先是去掉了藥材的燥烈之性，第二是在儲(chǔ)存的過(guò)程中能夠自身發(fā)生一些好的化學(xué)反應(yīng)，使效果更佳。舉個(gè)例子，比如中藥飲片都是干的，通過(guò)吸水一煮，煮出的顏色非常濃黑透亮，像鐵色一樣。如果取的是新鮮藥物，煮出來(lái)一定是清湯寡水。這就是因?yàn)樵?ldquo;陳久”的過(guò)程中，藥物里面發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成了新的物質(zhì)，所以它的功效就變了。
清代吳儀洛在《本草從新》一書(shū)中提到，“藥有宜陳久者，有宜精新者”，并列舉出了米、麥、酒、醬、醋、茶等，“皆以陳久者為佳。取其燥烈性減,或者取其火候脫也”。
6
四氣五味
四氣五味是中藥藥性理論的內(nèi)容。四氣指藥物有寒、熱、溫、涼四種不同的藥性，又稱(chēng)四性；五味指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的藥味。
趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里面明確了，安化黑茶“性溫，味苦微甘，色黑”，這是它的性味，“其氣芳香”是在《本草備要》一書(shū)中提出來(lái)的，這些合起來(lái)就是安化黑茶性味特征。
7
性溫
性溫，故能溫中散寒，溫經(jīng)通脈，溫陽(yáng)利水，溫陽(yáng)益氣。
喝性涼的綠茶后胃涼胃疼，可以喝紅茶、黑茶等性溫的茶來(lái)溫中散寒；女同志因寒邪阻塞，經(jīng)脈不通而導(dǎo)致的痛經(jīng)，也可以用黑茶來(lái)溫經(jīng)通脈；有一種特發(fā)性水腫，早上起來(lái)容易出現(xiàn)顏面下肢水腫，一般是陽(yáng)氣不足、不利水的表現(xiàn)，可以睡前喝一點(diǎn)黑茶來(lái)溫陽(yáng)利水，就會(huì)有效地減少這種特發(fā)性水腫；有的人半夜頻繁上廁所，實(shí)際上是陽(yáng)虛、陽(yáng)不化水、膀胱氣化無(wú)力的表現(xiàn)，如果處于病態(tài)，尿常規(guī)或腎功能化驗(yàn)有問(wèn)題的話需要及時(shí)治療，通常情況下可以用生活方式的調(diào)整來(lái)改善。
對(duì)黑茶性溫作出以上功效的解析，實(shí)際上是依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》至真要大論里“寒者熱之，勞者溫之”的治療原則。
“寒者熱之”指的是真正出現(xiàn)寒癥，用溫?zé)岬臇|西去溫暖、去溫通就能夠好；“勞者溫之”，勞是指五勞所傷，久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋等等就是五勞所傷。太勞累了用溫性的東西能夠緩解。
應(yīng)該指出，以上這些內(nèi)容實(shí)際上都是我立足于中醫(yī)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)進(jìn)行的解讀，都是有經(jīng)典依據(jù)的，按照中醫(yī)理論來(lái)講的，不涉及到虛假的宣傳，不是肆意的夸大療效。
8
氣香
茶味芳香，芳香開(kāi)竅，芳香化濕，芳香醒脾，芳香避穢，芳香解郁。
我們中醫(yī)有蘇合香丸、紫雪散、安宮牛黃丸等，這里面就用了很多芳香的藥，不僅開(kāi)通人的七竅，還能開(kāi)腦竅、心竅，所以喝茶能夠讓人心情愉悅、精神好，實(shí)際上這和芳香開(kāi)竅有很大關(guān)系。
中醫(yī)治療體內(nèi)濕氣重大多都用健脾燥濕、苦溫燥濕、芳香化濕等等方法。初期癥狀輕的時(shí)候，大多用藿香佩蘭等芳香化濕的藥物治療，如果暑天雨季感覺(jué)身上很粘膩，舌苔膩，不愛(ài)吃東西，也可以喝一點(diǎn)黑茶，黑茶這個(gè)氣香具有芳香化濕、芳香醒脾的作用。
相傳諸葛亮親征孟獲的時(shí)候，發(fā)明了諸葛行軍散能避暑避瘟，其實(shí)這就是一些芳香的藥物，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)這些藥物有抗菌消炎的作用，實(shí)際上在家里煮茶的話，茶的氣香也有這個(gè)作用。
芳香還能夠解郁，如國(guó)外的現(xiàn)代芳香療法，其實(shí)從中醫(yī)理論去講也就是芳香開(kāi)竅、芳香化濕、芳香醒脾、芳香避穢、芳香解郁這幾個(gè)機(jī)理，只不過(guò)他們是用鼠尾草、迷迭香等提取出的精油，表現(xiàn)手法和載體不一樣，實(shí)際上理論依據(jù)都是芳香療法。
9
味苦微甘
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》至真要大論里講到，“夫五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎”。
安化黑茶味苦在前，說(shuō)明它先入心，能夠讓人神清氣爽、抗衰延年。另外從中藥的性味功效上來(lái)說(shuō)，苦能泄能燥能堅(jiān)，有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅(jiān)陰（瀉火存陰）等作用，例如黃連、黃芩、黃柏。
安化黑茶苦的同時(shí)還有甘的作用，甘能補(bǔ)能和能緩，有滋補(bǔ)和中、調(diào)和藥性及緩急止痛的作用。
所以安化黑茶是甘苦相和，扶正祛邪，攻補(bǔ)兼施，當(dāng)然這里還是以苦為主，微甘。因?yàn)槿绻蟾剩粤艘院缶腿菀椎K胃，容易滋膩，比如吃糖吃多了就不想吃東西，阻礙胃的消化和吸收，微甘和苦相配就沒(méi)有這方面的問(wèn)題。
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歸經(jīng)
《雷公炮制藥性解》中記載，茶“入心肝脾肺腎五經(jīng)”。既然黑茶具備茶的特點(diǎn)，又具有它獨(dú)到的功用，那么在歸經(jīng)上應(yīng)該也是入心肝脾肺腎五經(jīng)的，所以我們按歸經(jīng)的角度去探討一下黑茶的作用。
入肝經(jīng)。肝主疏泄，能調(diào)理身體的氣機(jī)，說(shuō)明茶能消滯以解郁；
入心經(jīng)。心主藏神，黑茶味苦入心，能清心安神；
入脾經(jīng)。脾主運(yùn)化，把吃進(jìn)去的東西變成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，并將代謝的廢物排出體外，黑茶味微甘，甘緩和中就是健脾的，說(shuō)明黑茶能夠和胃以健脾；
入肺經(jīng)。肺主宣發(fā)，喝完茶以后人身體微微汗出，津液通暢，能夠下氣以化痰；
入腎經(jīng)。腎主命門(mén)，黑茶色黑入腎，性溫，能夠溫陽(yáng)以散寒。
11
功效主治
“清神，和胃，下膈氣，消滯，去寒”是《本草綱目拾遺》總結(jié)的“安化黑茶五大功效”，其中蘊(yùn)含攻補(bǔ)兼施，寒溫并用，升降相宜，開(kāi)闔有度，動(dòng)靜結(jié)合的多種調(diào)養(yǎng)思想。
清神，即安神寧心醒腦
黑茶能讓人神清氣爽但又不影響睡眠，有益于精神情志的調(diào)養(yǎng)，人只有精神內(nèi)守，病安從來(lái)，才能健康。
和胃，調(diào)和脾胃，助消化
前面我們結(jié)合黑茶的溫性特征對(duì)和胃功效進(jìn)行了解析，現(xiàn)在我們很多病都和飲食不節(jié)，過(guò)饑或過(guò)飽等飲食結(jié)構(gòu)異常有關(guān)，用黑茶來(lái)調(diào)節(jié)消化吸收功能，調(diào)和胃氣，在現(xiàn)代更具有意義。我們中醫(yī)常講內(nèi)傷脾胃，百病由生，如果經(jīng)常在外應(yīng)酬、飲食偏嗜，不妨多喝一些黑茶，保護(hù)一下胃氣。
下膈氣，對(duì)氣機(jī)升降的調(diào)節(jié)
膈氣，病名，即噎膈，指食物吞咽受阻，或食入即吐的一種疾病，類(lèi)似現(xiàn)在所說(shuō)的食管炎、食管癌等。《圣濟(jì)總錄》卷六十記載，“人之胸膈，升降出入，無(wú)所滯礙，命曰平人。若寒溫失節(jié)，憂恚不時(shí)，飲食乖宜，思慮不已，則陰陽(yáng)拒隔，胸脘痞塞，故名膈氣”，黑茶具有下膈氣作用的記載，給我們提供了一個(gè)良好的探討黑茶“隱性”功效的線索，為我們今后開(kāi)展深入的科學(xué)研究留下了廣闊的空間。
消滯，對(duì)肝郁氣滯的調(diào)節(jié)
中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“氣血沖和，萬(wàn)病不生，一有怫郁，諸病生焉”，人的疾病都是由郁導(dǎo)致的，黑茶能夠消滯，經(jīng)常喝能使心情好，氣血沖和，萬(wàn)病不生，這也給我們今后對(duì)抑郁癥、精神不良等疾病提供了一個(gè)好的選擇方案。此外，消滯還指消除飲食積滯。喝黑茶助消化，這是人所共知的事實(shí)，此處不再贅言。
去寒癖
寒癖是中醫(yī)的一個(gè)特有的病名，《諸病源候論·癖病諸候》里說(shuō)“因飲水漿過(guò)多，便令停滯不散，更遇寒氣積聚而成癖。癖者，謂癖側(cè)在于兩脅之間，有時(shí)而痛是也”，《圣濟(jì)總錄》則記載“寒癖者，有癖積在脅下，遇寒即痛是也。此由飲冷過(guò)度，停積不散。能使氣道升降，胃府和調(diào)，則飲食消化，陳寒癖積，亦自去矣”。黑茶能補(bǔ)能消，能夠去邪扶正，對(duì)寒癖、寒邪凝滯確實(shí)是有很好的治療作用。“積之始生，得寒乃成，厥乃成積”，積塊都是寒導(dǎo)致的，黑茶性溫，溫藥和之有很好的治療有形實(shí)邪的作用。
總之，以上描述，構(gòu)成了黑茶的五大功效，“清神，和胃，下膈氣，消滯，去寒癖”，了解了這五者，黑茶的功效就清楚了。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“知其要者，一言而終；不知其要，流散無(wú)窮”，了解了這五大功效，進(jìn)而推演出導(dǎo)致疾病和影響健康的原因，那么你就可以用它進(jìn)行調(diào)理了。中醫(yī)有同病異治，異病同治治法，為什么中醫(yī)看病，好多的病看似不同，用一個(gè)藥方都能治好了，實(shí)際上這就是“知其要”，把握核心病機(jī)的體現(xiàn)。
理論鉤玄
安化黑茶在發(fā)酵環(huán)節(jié)中有大量微生物參與，正是因?yàn)橛兴鼈兊淖饔?，黑茶產(chǎn)生了有別于其他茶類(lèi)的特殊功效。據(jù)此，我提出黑茶“二大理論支柱”——腐可生新和腐可去陳。
1
腐可生新
腐，就是發(fā)酵，指人們借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。比如腐乳、腐竹、酒、發(fā)面饅頭、臭鱖魚(yú)等，都是發(fā)酵的產(chǎn)物，本身不具備這樣的物質(zhì)，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生新的物質(zhì)或新的功用，這就是我們常常說(shuō)的“化腐朽為神奇”。
我們中藥的神曲（又名六神曲）就是六種東西放到一起發(fā)酵而成，有健脾胃助消化的作用，對(duì)于飲食內(nèi)傷所致的消化的不良、胸痞腹脹頗有效驗(yàn)。安化黑茶發(fā)酵后產(chǎn)生的特有的“金花”冠突散囊菌,產(chǎn)生新的不同于其他茶的功效,這也是“腐可生新”的一個(gè)例證。
2
腐可去陳
腐可去陳就是通過(guò)發(fā)酵可以把一些陳年陳舊的東西去掉，我們常常說(shuō)的腐蝕實(shí)際上就是這個(gè)道理，腐可去陳對(duì)闡釋黑茶功用的作用是巨大的。
比如說(shuō)從祛邪方面，人體內(nèi)的痰飲、瘀血、寒凝、濕阻、氣滯、食積，這些都可以通過(guò)這一腐蝕的方式消除掉。
從扶正的角度上來(lái)說(shuō)，腐也能夠生新，比如說(shuō)安徽的臭鱖魚(yú)，我們常吃的腐乳，實(shí)際上現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)里面有好多的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中形成的，對(duì)人體勞倦內(nèi)傷、脾失健運(yùn)、神思倦怠、形寒肢冷、中陽(yáng)不振等癥進(jìn)行一個(gè)有效的調(diào)整和調(diào)控，它也有這方面的作用。
再一個(gè)黑茶在調(diào)和方面也很有作用，具體來(lái)說(shuō)人體的疾病不外于氣血、陰陽(yáng)、氣機(jī)的升降失調(diào)和失和，從它五大功用和這個(gè)兩大理論支柱來(lái)說(shuō)，都可以解釋出來(lái)它對(duì)一些陰陽(yáng)失和，升降失調(diào)，開(kāi)合失司、虛實(shí)夾雜、寒熱錯(cuò)雜等有調(diào)理作用。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，黑茶留給我們研究空間是巨大的。
化腐朽為神奇是中國(guó)文化的最典型的一個(gè)特色，在中國(guó)人的眼里沒(méi)有絕對(duì)的害，也沒(méi)有絕對(duì)的利。醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生、保健作用就是要化毒為藥、化害為利、化腐朽為神奇，具體到我們的黑茶——一種后發(fā)酵的茶來(lái)說(shuō)就是發(fā)酵出神奇！
達(dá)爾文說(shuō)過(guò)一句話，科學(xué)就是整理事實(shí)，以便從中得出普遍性的規(guī)律和結(jié)論。我上面所講的內(nèi)容并不是親自做實(shí)驗(yàn)得出的，都是站在巨人的肩膀，通過(guò)對(duì)古人和其他科學(xué)的研究成果進(jìn)行的一個(gè)理論的升華和概括。其中我也提出了幾個(gè)今后研究的切入點(diǎn)，如果我們能夠腳踏實(shí)地地進(jìn)行研究，在《安化黑茶》雜志上進(jìn)行報(bào)道，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)于黑茶肯定療效、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)現(xiàn)機(jī)理的這樣一個(gè)過(guò)程，我想黑茶的明天肯定會(huì)到來(lái)，人類(lèi)的健康有望，我們離延年益壽就不遠(yuǎn)了。
