? ? ? ? ?綠茶，中國(guó)主要茶類之一，是指采摘茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵、經(jīng)殺青、整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。因?yàn)槲唇?jīng)發(fā)酵工藝，保留了較多的營(yíng)養(yǎng)，常喝具有防癌抗癌、消炎殺菌、延緩衰老、利尿消食、提神醒腦等作用，可以用于治療身體細(xì)胞癌變、病菌感染和各種皮膚問題等。
不宜同食
1.綠茶+寒性食物
綠茶屬于生茶，大多數(shù)都是寒性，而生活中還有一些食物也是屬于寒性的，比如：秋葵、綠豆、黃瓜等，兩者一起食用容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉。
2.綠茶+咖啡
綠茶中含有很多的咖啡因，具有很強(qiáng)的提神醒腦功效，而咖啡中也含有很高的咖啡因，兩種一起食用時(shí)容易興奮過度，尤其是在睡前飲用，容易引起失眠。
3.綠茶+牛奶、豆?jié){
茶水中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸，而牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，一起食用會(huì)相互反應(yīng)，生成難以溶解的物質(zhì)，減低食物牛奶、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.綠茶+藥物
茶水具有一定的解毒功效，所有的藥物都有一定的毒性，在一起食用時(shí)會(huì)減低藥物的藥性。
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相關(guān)禁忌
綠茶泡偏寒，胃寒的人群不能食用以免加重胃部不適；
綠茶會(huì)影響鐵質(zhì)的吸收，因此缺鐵性貧血和服用補(bǔ)鐵藥劑的人群都不能食用綠茶；
綠茶有提升醒腦的作用，睡眠不好的人不宜在睡前飲茶。
母嬰宜忌
孕婦不能喝綠茶
綠茶中的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不利影響，特別是胎兒的智力發(fā)育，因此孕婦不能食用綠茶。
嬰幼兒不能喝綠茶
綠茶中的咖啡堿等物質(zhì)會(huì)使嬰幼兒產(chǎn)生興奮感，出現(xiàn)經(jīng)常啼哭等問題，因此嬰幼兒也不能食用綠茶。
? ? ? ?干燥性皮膚不要用綠茶洗臉，更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬，那就太極端了。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
? ? ? ? 從五行來講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養(yǎng)生首先要注意養(yǎng)心。綠茶含有黃酮醇類，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，能有效降低心血管等方面的疾病。同時(shí)夏季易使人煩躁不安、脾胃虛弱、困乏無力。在中醫(yī)養(yǎng)生中，夏季宜吃苦味食物。而綠茶味甘澀，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季飲用，能消暑清熱、醒腦提神，在增強(qiáng)食欲、健脾利胃方面，也有明顯的效果。
? ? ? ?“暑為陽邪、暑多夾濕，容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”，也就是說冬季要注意營(yíng)養(yǎng)和能量的積累，而夏季就要增強(qiáng)身體的新陳代謝能力，及時(shí)補(bǔ)充消耗的能量。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮龊梗@就導(dǎo)致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學(xué)證明，綠茶中含有大量的鉀元素，能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣，彌補(bǔ)身體損耗，提高耐熱能力。
? ? ? ? 綠茶的下一種妙用，對(duì)許多女性朋友絕對(duì)是“福音”。綠茶在美白護(hù)膚、抗衰老方面的作用是被公認(rèn)的。由于綠茶是不發(fā)酵茶，因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能補(bǔ)充水分緊實(shí)肌膚，延緩衰老。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”，說明在唐代以胖為美的時(shí)代，就知道綠茶具有減肥的功效。所以，那些希望通過節(jié)食減肥的女同胞們，不妨換種飲食方式，在控制飲食的基礎(chǔ)上，喝喝綠茶，這樣不僅有利于腸胃的新陳代謝，保證身體營(yíng)養(yǎng)元素的平衡，綠茶所具有的美容護(hù)膚、瘦身減脂的功能，會(huì)使你的夏季減肥計(jì)劃事半而功倍。在這里，有一點(diǎn)需要提醒女同胞們，綠茶雖然有很好的減肥功效，但在經(jīng)期、懷孕和哺乳期間不宜喝綠茶。
? ? ? ? 對(duì)于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們，夏季常喝綠茶也會(huì)對(duì)身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能，能有效緩解對(duì)肝臟的損害。另外，綠茶具有抗菌、防癌，抑制病理細(xì)胞活動(dòng)的功能，能有效減輕抽煙對(duì)肺部的危害，降低肺癌發(fā)生的幾率。
? ? ? “冬喝紅，夏喝綠”。上面說了這么多夏季飲用綠茶的好處，但綠茶并非適合所有人群，飲用綠茶也要注意一些禁忌。比如，老年人、肝臟病人、尿結(jié)石患者、腸胃病患者和感冒發(fā)燒者最好不要飲用濃綠茶。另外，不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因?yàn)椴杷山馑幮浴Ｖ肋@些宜忌，就讓綠茶伴您清涼一夏吧！
? ? ? ? ? ? 中茶世界茶園寧晉店
電話：0319-5598111
地址：信和商廈南行200米路東
當(dāng)下，世界公認(rèn)的3大飲料分別是：茶、咖啡、可可。其中：西方人多喜咖啡，東方人多喜茶。因?yàn)樵嫉奈鞣酱蟮夭⒉划a(chǎn)茶，自接受了來自非洲的咖啡后，西方人就開始喝咖啡了。東方人則因有老天的庇佑，自古產(chǎn)茶，理所當(dāng)然的喝茶了。
① 為什么叫做 “小?？Х取保?/span>
全球咖啡的種類有很多，被廣泛種植的咖啡品種主要有四種：
小粒種（學(xué)名：阿拉比卡種）、中粒種（學(xué)名：羅布斯塔種）、大粒種（學(xué)名：利比里卡種）、埃塞爾薩種。
云南小粒咖啡：屬小粒種、茜草科、咖啡屬、阿拉伯原種變異種，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化而成。因其顆粒比其他品種小，故得此名。在國(guó)際上，小?？Х韧ǔＪ莾?yōu)質(zhì)咖啡、高檔咖啡、的代名詞。
從左至右分別為：大粒種、中粒種、小粒種、三種咖啡豆
②保山市 “小?？Х取?之源：
保山市是云南境內(nèi)小粒咖啡3大產(chǎn)區(qū)之一。這里是我國(guó)小?？Х仍耘?、種植、加工、最早的地區(qū)。從上世紀(jì)50年代中期開始，生產(chǎn)小?？Х龋钅觊L(zhǎng)的咖啡樹已近70歲了。
保山市的咖啡種植范圍，主要集中在隆陽區(qū)、芒寬鄉(xiāng)、潞江鎮(zhèn)。其中新寨村還被譽(yù)為 “中國(guó)咖啡第一村”，是全國(guó)唯一擁有近2萬畝咖啡園的行政村。
近年來，咖啡種植加工企業(yè)近100多家、僅高黎貢山旅游度假區(qū)內(nèi)就有咖啡合作社54個(gè)、咖啡加工企業(yè)15個(gè)、其中原料加工企業(yè)9個(gè)、精加工企業(yè)6個(gè)。保山市的小粒咖啡遠(yuǎn)銷歐美、阿拉伯、俄羅斯等國(guó)。
至2020年，保山市優(yōu)質(zhì)咖啡園總面積近30萬畝、總產(chǎn)量近5萬噸、其中精品咖啡占總產(chǎn)量的40%左右、產(chǎn)值近20億元、全面提升了保山市小?？Х鹊膰?guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。
高黎貢山咖啡園
③ “干熱河谷” 氣候，適合種植咖啡：
“干熱河谷” 氣候是指：同時(shí)具備干、熱、高溫、低濕、這幾個(gè)基本屬性的河谷地帶，大多分布于熱帶或亞熱帶地區(qū)。
云南省保山市，是我國(guó)最具 “干熱河谷” 氣候的地區(qū)，非常適宜小粒咖啡的生長(zhǎng)。保山市的咖啡主產(chǎn)區(qū)潞江壩，地處高黎貢山東麓，怒江兩岸：海拔700~3510米、年平均氣溫在21℃左右、年平均日照時(shí)數(shù)在2340小時(shí)左右、年平均降雨量在700~100毫米左右、全年基本無霜、是世界著名優(yōu)質(zhì)的小?？Х戎鳟a(chǎn)地之一。
保山小?？Х葮?/p>
④?國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍：
保山小?？Х?，地理標(biāo)志范圍是：保山市的隆陽區(qū)、龍陵縣、施甸縣、昌寧縣、騰沖縣、共5個(gè)行政區(qū)域。
⑤ 保山小?？Х葮s譽(yù)：
在1958年，英國(guó)倫敦市場(chǎng)上被評(píng)為1等品，榮獲 "潞江1號(hào)" 之美譽(yù)。
在1980年【全國(guó)咖啡會(huì)議】上被評(píng)為 "全國(guó)咖啡之冠"。
在1993年，比利時(shí)布魯塞爾舉辦的【世界咖啡評(píng)比大會(huì)】上榮獲 “尤卡里” 金獎(jiǎng)。
① 保山小?？Х绕焚|(zhì)：
外形顆粒，嬌小圓潤(rùn)飽滿?；ü銡庀愣涣摇庥羟艴r。滋味濃強(qiáng)鮮爽、口感濃而不苦、溫柔醇和、略帶果酸味、回甘持久、含油量豐富?？膳c聞名全球的 【藍(lán)山咖啡】相媲美。
保山小?？Х?/p>
普洱茶是我國(guó)特有的一種茶類。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)普洱茶是這樣定義的：
“以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)，采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型?！?/p>
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，主要強(qiáng)調(diào)了以下4點(diǎn)：
①以云南大葉種曬青茶，為原料；
②在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)；
③采用特定的加工工藝；
④普洱茶分為生、熟、兩種類型。
普洱茶
普洱茶的主要品種有：綠茶、青茶、黑茶、紅茶、白茶、黃茶、花茶、等。
普洱茶四大茶區(qū)
①?西雙版納產(chǎn)區(qū)：
云南的西雙版納，是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)之一，以瀾滄江為界，處處皆名山，這里有著豐富的古茶樹資源，還有古六大茶山、新八大茶山。
普洱茶特點(diǎn)：
勐海：古風(fēng)古韻、香氣高揚(yáng)持久悠長(zhǎng)、茶氣厚重山野韻強(qiáng)、滋味口感刺激濃烈、剛強(qiáng)勁道、澀度高強(qiáng)。
易武：香氣獨(dú)特、蜜香菌香野花香、湯柔水甜、苦澀味淡、柔和甜美。
②臨滄產(chǎn)區(qū)：
臨滄市地處瀾滄江、怒江、兩大水系的中下游之間。是云南省內(nèi)產(chǎn)茶量最大的茶區(qū)，云南滇紅就產(chǎn)于臨滄市的鳳慶縣。
普洱茶特點(diǎn)：
滇紅：屬于紅茶。茶湯紅艷明亮、金圈顯、香氣濃郁、花香蜜香甜香、口感甜醇厚重。
③ 普洱產(chǎn)區(qū)：
普洱茶的原產(chǎn)地。自古就有 “茶出銀生城界諸山”，指今普洱市以北的景東縣。
普洱茶特點(diǎn)：
景邁山：入口平淡溫和、豆花香氣淡雅清長(zhǎng)、口感清甜層次分明。
④ 保山產(chǎn)區(qū)：
在云南普洱茶的主要四大產(chǎn)區(qū)中，保山產(chǎn)區(qū)的緯度最高、海拔最高、氣溫最低、日照最少、雨量最少。
普洱茶特點(diǎn)：
昌寧古樹茶：茶質(zhì)厚重、入口飽滿、滋味醇厚。
普洱茶
1.云南普洱茶、云南小粒咖啡、雙雙入選中歐地理標(biāo)志保護(hù)協(xié)定中。
2.云南普洱茶、云南小粒咖啡、是云南高原上兩顆璀璨的寶石明珠。
前段時(shí)間，一篇關(guān)于“綠茶會(huì)傷胃嗎”的文章，引起了筆者的注意。
“綠茶刺激胃”是一個(gè)常識(shí)。
然而常識(shí)，常常讓我們忽略了它存在的合理性。
于是，懷著學(xué)習(xí)的目的，打開了這篇閱讀量上萬的文章——
一年四季都喝綠茶會(huì)傷胃嗎？聽聽浙大茶學(xué)教授、博導(dǎo)怎么說
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如上圖，文章聚焦了兩個(gè)常見說法，王岳飛教授、博導(dǎo)在咨詢中對(duì)這兩個(gè)說法分別做了回答。
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然而，王岳飛教授所表達(dá)的一二觀點(diǎn)，與筆者的認(rèn)知有所不同。因此，難免無知者無畏，在此與王教授一起交流探討。
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劃重點(diǎn)：
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首先，上圖劃線部分的表達(dá)，難免讓人聯(lián)想到“甩鍋”這個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語。
再者，素以科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)精神為己任的茶葉界“學(xué)院派”，講出如此“江湖風(fēng)格”（僅相對(duì)于科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)而言，“江湖”一詞本義非褒非貶）的話，也恰恰缺失了科學(xué)的精神。
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文中以對(duì)話的形式展現(xiàn)，多口語化表達(dá)，后又經(jīng)訪問者轉(zhuǎn)化為文字，也許離最初的表達(dá)已有所偏差。在討論中我們不必斟酌每一句話在文法上的嚴(yán)謹(jǐn)性，因此這個(gè)表達(dá)不做繼續(xù)討論。
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隨后，王教授用較長(zhǎng)的篇幅，“從現(xiàn)代科學(xué)的角度”，解釋了產(chǎn)生“綠茶傷胃”這個(gè)現(xiàn)象的原因：咖啡堿。
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延續(xù)前文風(fēng)格，王教授的觀點(diǎn)是：咖啡堿刺激了胃不好的人的胃，而不會(huì)傷健康的胃。
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我們依然不討論這種“江湖風(fēng)格”表達(dá)的臧否。
在“現(xiàn)代科學(xué)”的層面上討論，會(huì)更容易些。
很明顯，王岳飛教授認(rèn)為，在現(xiàn)代科學(xué)層面，“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事有較大的關(guān)聯(lián)性。
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?
?
是
真
的
嗎
？
?
?
【百科】
咖啡堿，亦稱咖啡因，普遍存在于在茶葉、咖啡、可可等飲料中，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。
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茶葉和咖啡含有相同的物質(zhì)，咖啡堿。
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科學(xué)家們一度關(guān)注了“咖啡刺激胃”的現(xiàn)象。
來自醫(yī)學(xué)權(quán)威雜志《柳葉刀》，在“Gastro-oesophageal reflux disease（胃食管反流?。钡恼撐闹?，引用了《美國(guó)胃腸病雜志》一篇“咖啡降低下食管括約肌壓力”的論文。
論文指出，
無論是酸性還是中性咖啡，無論是對(duì)于健康人還是反流性食管炎的患者，無論他們是空腹還是非空腹喝咖啡，都會(huì)造成括約肌壓力降低，從而造成反流性食管炎。
總結(jié)，咖啡也許會(huì)使得下食道括約肌壓力降低，從而造成胃酸反流或惡化胃灼熱。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7002705?dopt=Abstract 論文鏈接）
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是的，咖啡刺激胃。
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那么，咖啡中什么物質(zhì)在刺激胃？是咖啡因嗎？
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《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》 (The New England Journal of Medicine)，發(fā)表的一篇名為“Gastric Acid Secretion and Lower-Esophageal-Sphincter Pressure in Response to Coffee and Caffeine（咖啡和咖啡因?qū)ξ杆岱置诤拖率车览s肌壓力降低的影響）”，做了一個(gè)很有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)：
選取未患胃病的人員，比較：咖啡因、普通咖啡、去咖啡因的咖啡，這三者對(duì)于胃酸分泌和括約肌壓力的劑量反映。
（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1177987 論文鏈接）
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實(shí)驗(yàn)中觀察喝下一杯咖啡后的胃酸反應(yīng)：
咖啡因組人體反應(yīng)數(shù)值最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡相似，人體胃酸反應(yīng)值更大。
其次，下食道括約肌壓力的反應(yīng)：
咖啡因?qū)s肌壓力變化影響最小，普通咖啡和去咖啡因的咖啡，對(duì)括約肌壓力變化影響明顯。
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總結(jié)：即使脫了咖啡因，咖啡依然刺激胃。咖啡刺激胃，與咖啡因關(guān)聯(lián)性很小，咖啡本身還包含其它刺激因素。
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綜上所述，“咖啡堿”和“刺激胃”這兩件事并沒有很大的關(guān)聯(lián)性。
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值得注意的是，兩篇文論均關(guān)注到了健康的胃在實(shí)驗(yàn)中的反應(yīng)，健康的胃在胃酸分泌和下食道括約肌壓力兩方面都受到明顯的影響，即被刺激到。
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所以，王教授，您好像普及了一個(gè)假的“科學(xué)常識(shí)”。
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?
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不
要
停
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到底是什么物質(zhì)在刺激胃呢？
咖啡依然是茶葉的突破口。
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以下是推理與猜想（因暫未查詢到關(guān)聯(lián)性強(qiáng)的文獻(xiàn)資料）——
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有一種物質(zhì)，共同存在于咖啡、茶葉、紅酒中，那就是單寧（單寧酸）。它的另外一個(gè)名字我們更熟悉：多酚類→→茶多酚。
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咖啡內(nèi)質(zhì)成分圖
（單寧酸含量是咖啡因的4倍）
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茶葉內(nèi)質(zhì)成分圖
（茶多酚的含量是咖啡堿的10-20倍）
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葡萄酒內(nèi)質(zhì)成分圖
（酚類/單寧含量較多）
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此外，還有柿子、酸棗、山楂、白薯等水果。
關(guān)于單寧/單寧酸/鞣質(zhì)/酚類/多酚類/茶多酚（是的，它們是同類）的生理活性，尤其值得我們注意：
單寧與胃粘膜蛋白發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，降低胃蛋白酶活性，刺激胃酸分泌過多，反映出刺激胃的現(xiàn)象。（關(guān)于單寧的論文研究有很多，各大科普網(wǎng)站均可下載查閱）
綠茶中的多酚類以單寧前體（兒茶素）和低聚縮合單寧為主，它們是刺激胃的。過量飲用和不適宜季節(jié)飲用，是會(huì)傷害胃的。
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更通俗的說法是，綠茶是具有寒性的。
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?
隨
之
而
來
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第二個(gè)問題：為什么說綠茶刺激胃，紅茶就不會(huì)刺激胃了？
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簡(jiǎn)而言之，這是單寧前體、低聚縮合單寧和高聚縮合單寧的差別。紅茶中含有更多的高聚縮合單寧（茶紅素），以大分子的形式與蛋白質(zhì)結(jié)合較強(qiáng)而產(chǎn)生覆膜，保護(hù)胃壁免受胃酸分泌過多的傷害。（篇幅所限，不再繼續(xù)展開）
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以上僅是我對(duì)這個(gè)問題淺顯的認(rèn)知，如有不到之處，還請(qǐng)大家原諒。
隨著科學(xué)的進(jìn)步，期待茶葉胃腸生理反應(yīng)研究的深入，讓我們對(duì)這個(gè)常識(shí)了解的更為清晰。能夠更加科學(xué)的飲茶，享受喝茶的美好的同時(shí)，能夠更好的保護(hù)自己。
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