作為當(dāng)今世界消耗量最大的兩種飲品，茶與咖啡代表著兩種不同文化思維的碰撞，來自中方的茶清香淡雅，修身養(yǎng)性；來自西式的咖啡提神醒腦，熱情奔放。
隨著世界不同文化的相互交流與融合，茶與咖啡早已不是某一地區(qū)獨(dú)享的飲品，而是彼此互通，被越來越多的人接納，交融并進(jìn)。
混合茶與咖啡，很流行
在世界各地，茶和咖啡被以不同的方式進(jìn)行混合和消費(fèi)，有三種主要流行的茶咖飲料組合。
埃塞俄比亞的茶咖飲料spreeze，這是一種使用茶與濃縮咖啡、糖混合的簡單飲品，結(jié)合了紅茶的清淡花香與烘焙濃咖啡的濃重苦味，以純粹的方式還原了茶咖結(jié)合的平衡滋味。
在馬來西亞或新加坡，街邊飲品鋪一種名為kopicham的茶咖飲品，是一種混合了紅茶、糖、煉乳和濃縮咖啡的飲料，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，可熱飲也可冷飲?
當(dāng)然最為人熟知的早期茶咖飲品，還是以鴛鴦奶茶為矚。鴛鴦奶茶以特別制作的絲襪奶茶和濃縮咖啡混合而成。它起源于香港的大排檔時(shí)代，當(dāng)?shù)夭桊^蘭芳園自稱在1952年發(fā)明了這種飲料。
鴛鴦奶茶的出現(xiàn)主要服務(wù)于當(dāng)時(shí)的街頭司機(jī)和勞動(dòng)工人，從事體力勞動(dòng)的他們?yōu)榱吮３智逍褷顟B(tài)，在香港茶中加入咖啡，獲取提神醒腦的咖啡因刺激。
茶+咖啡，更健康
茶和咖啡的健康營養(yǎng)物質(zhì)，有重合也有不同之處，都含有咖啡因和很多抗氧化物質(zhì)。喝哪個(gè)更健康呢？
有研究發(fā)現(xiàn)，茶+咖啡，對(duì)健康的效益可能更強(qiáng)。茶和咖啡聯(lián)手可能和更低的中風(fēng)、癡呆風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。每天喝綠茶和咖啡或能幫助糖尿病患者延長壽命，改善生活等等。
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為什么茶和咖啡組合更強(qiáng)？研究者猜測可能是咖啡和茶所富含的抗氧化成分之間有一些互補(bǔ)作用。例如茶和咖啡共有的多酚類化合物，茶里的主要兒茶素、咖啡里的主要羥基肉桂酸。
它們?cè)诟纳苾?nèi)皮功能、胰島素抵抗和抗炎方面都有潛在的益處。但由于兩種飲品內(nèi)營養(yǎng)物具有著不同的靶分子，若能相互聯(lián)合，可能在中風(fēng)和癡呆的發(fā)病機(jī)制中發(fā)揮著保護(hù)作用，另外茶和咖啡還可能共同調(diào)節(jié)某些細(xì)胞因子的激活。
不過，茶+咖啡想要對(duì)健康有益處，以不加糖、科學(xué)適量飲用為好。
茶與咖啡融合，更美好
茶代表了中國傳統(tǒng)文化，咖啡則是西方文化的縮影。茶和咖啡的起源充滿了神秘的力量，成為中西方人們的精神撫慰與激勵(lì)。
神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?？Х仍诎Ｈ肀葋喌母咴貐^(qū)被發(fā)現(xiàn)，放羊人與神父在路邊發(fā)現(xiàn)了一種能使精神振奮的果實(shí)。伊斯蘭教先知穆罕默德又因這一粒仙果被喚醒體力，戰(zhàn)斗力大起，獲得了戰(zhàn)爭的勝利。
茶和咖啡一樣，最早是貴族階級(jí)享用的特殊飲品，后逐漸成為大眾消遣品飲的生活常態(tài)物。茶與中國文化一脈相承，充分展現(xiàn)著中國儒釋道的文化精髓，香遠(yuǎn)益清，回味無窮。
西方人的生活態(tài)度和文化內(nèi)涵為咖啡賦予了特別的含義，追求自由、理性，開放、浪漫、熱情與奔放，享用咖啡被視為一種充滿情調(diào)、愜意休閑的生活方式。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，各國之間聯(lián)系越加緊密，茶與咖啡也在不斷交融與進(jìn)化之中。中西文化也在彼此促進(jìn)融合。品嘗茶與咖啡，就是在品嘗不同文化的特征魅力，體會(huì)更美好、和諧的大同世界。
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在紅茶作為歐洲主流茶飲的幾個(gè)世紀(jì)之后，20世紀(jì)90年代，歐洲市場興起了針對(duì)綠茶的巧妙營銷，這主要基于跨國茶葉巨頭在主流市場發(fā)起的健康益處戰(zhàn)略，以及中國在高端市場推出的新穎起源策略。
除了稀有的紫色和白色品種外，所有的茶樹葉子都是綠色的。是不同的制作過程將茶分為不同類別。紅茶是全發(fā)酵茶，是完全氧化的；綠茶通過高溫殺青抑制酶促反應(yīng)，保證綠茶形成清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。
這兩種加工方式在以綠茶作為歷史傳統(tǒng)的亞洲茶葉生產(chǎn)國和以商業(yè)目的生產(chǎn)紅茶出口到歐洲消費(fèi)市場的前殖民茶葉種植區(qū)進(jìn)行了巧妙的劃分。這兩種茶無論外觀還是滋味都是截然不同的，這可能會(huì)讓消費(fèi)者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶感到不適應(yīng)，除非有強(qiáng)有力的誘因，如對(duì)身體健康非常有益或者誘導(dǎo)人們探索新的滋味和新的香氣。
中國是世界最大的綠茶出口國，有許多傳統(tǒng)的本地綠茶品種，2019年綠茶出口量超過30萬噸；其次是越南，綠茶出口量約為9.6萬噸，日本約為7.6萬噸。日本綠茶通常采用蒸青方法，將茶葉卷成針形，優(yōu)質(zhì)綠茶主要用于出口。大多數(shù)綠茶以散茶的形式銷售，很少進(jìn)行拼配，CTC工藝也不適用于綠茶。
綠茶是在茶與健康的研究的前提下開始進(jìn)入歐洲市場的，聯(lián)合利華在英國科爾沃斯的茶葉研究中心對(duì)茶葉進(jìn)行了研究和監(jiān)控。
在早期，主流綠茶（大多是來自中國的珠茶）被引入歐洲時(shí)的主要介紹信息是抵抗衰老、中風(fēng)和心血管疾病，內(nèi)含的兒茶素可以促進(jìn)茶多酚的抗氧化能力。醫(yī)生們被告知綠茶的健康益處，之后大多數(shù)醫(yī)生開始建議他們的老年患者多飲用綠茶來代替咖啡。這很快給咖啡行業(yè)敲響了警鐘，并由此引發(fā)了一場重要的科學(xué)研究活動(dòng)，目的是通過詳細(xì)闡述對(duì)茶多酚和咖啡多酚的生理影響的研究，強(qiáng)調(diào)這兩種飲料對(duì)健康的影響。這些化合物都屬于同一類天然植物化學(xué)物質(zhì)，但它們有許多不同的名稱和結(jié)構(gòu)。
許多人為了改善健康而飲用綠茶使得綠茶逐漸成為一種藥用飲品，因此少了很多樂趣，需要加入新的成分進(jìn)行改善。當(dāng)時(shí)起草了歐洲標(biāo)簽條款，因此推廣了ISO方法，以允許檢測各種茶葉飲品中兒茶素的內(nèi)含物，以吸引更多消費(fèi)者的興趣來促進(jìn)消費(fèi)。然而，最終確定的歐盟健康聲明法規(guī)沒有包含任何關(guān)于茶的健康益處的內(nèi)容，不論是綠茶還是紅茶，主要是考慮到?jīng)]有充分的科學(xué)論據(jù)，這對(duì)主流綠茶來說是一個(gè)打擊。一種新的策略是轉(zhuǎn)向調(diào)味綠茶，將綠茶與薄荷、檸檬等有吸引力的植物進(jìn)行拼配，以吸引新的目標(biāo)群體，即以前沒有喝過紅茶的年輕消費(fèi)者，他們渴望發(fā)現(xiàn)這些容易沖泡的、美味的、非傳統(tǒng)的新奇飲品。
在推廣綠茶作為一種健康飲料來吸引歐洲的消費(fèi)者之后，又推出了優(yōu)質(zhì)綠茶。首先是中國的龍井，西湖龍井綠茶于2011年成為第一個(gè)獲得歐盟地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉，隨后印度78個(gè)大吉嶺茶園的紅茶也獲得了同樣的殊榮。
西湖龍井
在新世紀(jì)的最初幾年也很清楚，消費(fèi)者需要通過學(xué)習(xí)和培訓(xùn)以更好地了解和充分欣賞新的綠茶。茶學(xué)校和茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如雨后春筍般涌現(xiàn)，2002年成立的美國特種茶研究院，培訓(xùn)美國茶專業(yè)人士，1999年法國巴黎成立的EcoleduThéduPalaisdeThéin，培訓(xùn)客戶和消費(fèi)者，這成為行業(yè)的開拓者和先驅(qū)。
這些發(fā)展不僅為更多來自中國的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，也為來自日本和韓國等鄰國生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，這些綠茶具有不同的口味、吸引人的故事和不菲的價(jià)格。他們都順應(yīng)了最近出現(xiàn)的需求浪潮，該需求的目標(biāo)群體是受過良好教育、游歷廣泛、經(jīng)濟(jì)條件較好的茶愛好者，他們樂于購買優(yōu)質(zhì)綠茶及其沖泡設(shè)備，以享受樂趣和放松生活。
跟隨中國的腳步，日本農(nóng)業(yè)部在歐洲大力推廣日本優(yōu)質(zhì)茶葉，這些茶葉也具有悠久的文化傳統(tǒng)，但口味特征完全不同，沖泡要求更復(fù)雜，吸引越來越多熱衷于探索新奇飲品的知識(shí)淵博的消費(fèi)者。韓國也緊隨其后，開始在歐洲推廣優(yōu)質(zhì)綠茶，主要是起源于韓國半島南部濟(jì)州島的茶葉。
所有超市貨架上都可以買到優(yōu)質(zhì)的主流綠茶，無論是散茶還是茶包，還有立頓、泰特利和川寧等跨國品牌提供的多種風(fēng)味綠茶可供選擇。優(yōu)質(zhì)運(yùn)營商和小型零售商都在其產(chǎn)品組合中使用來自著名產(chǎn)地的綠茶。日本綠茶越來越受關(guān)注，并在法國、德國、意大利和英國進(jìn)行大力推廣。
然而，國際茶葉委員會(huì)2021年年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)的數(shù)據(jù)顯示，綠茶的進(jìn)口份額差異很大。英國為3.6%，愛爾蘭為7%，俄羅斯為10.4%——這三大市場紅茶消費(fèi)仍占主導(dǎo)——荷蘭12%，波蘭14%，德國24%，意大利26%，法國57%。將這八個(gè)市場的茶葉進(jìn)口總量加起來，綠茶進(jìn)口的總份額為12.6%，而2007年為8.5%。
綠茶供應(yīng)主要來自中國，其次是印度尼西亞和越南，少量來自日本和韓國的優(yōu)質(zhì)茶葉。據(jù)中國的新聞報(bào)道，中國的優(yōu)質(zhì)綠茶幾乎無需出口，全部被富裕的國內(nèi)消費(fèi)者買斷，他們甚至花費(fèi)730美元購買500g明前西湖龍井。
在歐洲，年輕一代沒有喝紅茶的經(jīng)驗(yàn)，熱衷于禪宗和佛學(xué)等東方傳統(tǒng)，這對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大綠茶消費(fèi)有很大幫助。新冠疫情還增加了對(duì)減壓、安全飲品和健康的關(guān)注，這也將增加人們對(duì)綠茶的消費(fèi)需求。
2022年1-8月中國綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析數(shù)據(jù)，輔助大家了解中國綠茶貿(mào)易情況。
中國綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析
內(nèi)容來源：Tea&Coffee Trade Journal
編譯：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)國際部主任唐亞萍
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
綠茶是中國的國飲，也是聯(lián)合國推薦的六大健康飲品之首。綠茶為什么那么受歡迎，那是因?yàn)樗鼘?duì)我們健康好處多多。
1.綠茶可以抗癌
根據(jù)綠茶的食用量，癌癥的發(fā)病時(shí)期也有所不同。如果每天喝10杯以上的綠茶，患癌癥的平均年齡在70歲以后。綠茶明顯降低了正處于工作旺盛期的中年人的發(fā)病可能性。
綠茶可以消除體內(nèi)的毒素，尤其是綠茶經(jīng)過的部位，效果更加顯著。進(jìn)人口中的綠茶成分，通過大腸，以大便的形式排出體外，作用于大腸的粘膜，消除息肉，起到了預(yù)防癌癥的效果。在胃和小腸中吸收的綠茶，以血液循環(huán)的形式作用于全身，因此還有助于預(yù)防其他部位可能發(fā)生的癌癥。綠茶阻止有害的酸性物質(zhì)，具有抗氧化的作用，因此可以起到預(yù)防癌癥的效果。
實(shí)際上，人體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的過程的第一階段就是致癌階段，由于有害酸性物質(zhì)產(chǎn)生作用，使正常細(xì)胞變?yōu)榘┘?xì)胞，而阻止這一過程的正是綠茶。
2.綠茶可以凈化血管
綠茶可以凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟病。大家都知道吸煙容易產(chǎn)生血栓，引起動(dòng)脈硬化，而綠茶起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。
喝綠茶的人比喝咖啡的人血液流通更暢通，就好比是消除生銹的水管中的銹后，水會(huì)流得更加順暢。
咖啡不具有這種效果是因?yàn)樗缓芯G茶的精髓--兒茶素成分。強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)兒茶素，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。
3.綠茶可以殺菌
研究顯示。綠茶中兒茶素對(duì)引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。喝一升左右的普通綠茶，在三四個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以殺死一萬多個(gè)細(xì)菌。綠茶可以減少口腔內(nèi)細(xì)菌，防止口中產(chǎn)生異味，還能預(yù)防蛀牙。
4.綠茶有利于胃和肝
經(jīng)常喝綠茶的人患慢性胃炎和胃癌等胃腸病的概率僅僅是不喝綠茶的人的一半。長期喝大量的綠茶，預(yù)防效果也越好。
5.綠茶可以瘦身減脂
綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油醋解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。綠茶具有抗肥胖效果，不是因?yàn)樗闹净驕p少吸收率，而是因?yàn)榫G茶促進(jìn)體內(nèi)的能量消耗。
6.抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝過程，如果過氧化，會(huì)產(chǎn)生大最自由基，容易老化，也會(huì)使細(xì)胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
7.降血脂
實(shí)驗(yàn)表明，茶中兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇?？梢种蒲“迥?、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
8.防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。
茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
9.美白及防紫外線作用
綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
10.可改善消化不良情況
綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，喝一點(diǎn)綠茶便可緩解癥狀。綠茶的好處有這么多，期待新茶······
