《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）由中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2008年6月17日共同發(fā)布、2008年12月1日正式實(shí)施。10年來(lái)，《標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)規(guī)范普洱茶產(chǎn)、制、銷，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，起到了應(yīng)有的作用。當(dāng)下，隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)、花色品種增加、消費(fèi)群體擴(kuò)大以及市場(chǎng)訴求不盡相同等各方面因素影響，《標(biāo)準(zhǔn)》亟需修訂?，F(xiàn)就幾個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題提出探討，并就教于方家。
《標(biāo)準(zhǔn)》“4 術(shù)語(yǔ)和定義4.1普洱茶 ……按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。”
“生”“熟”二字的本義，大抵用于區(qū)分是否經(jīng)過(guò)加工或炮制。因此，在我國(guó)民間，歷來(lái)有“生貨”“熟貨”“生地”“熟地”“生川芎”“熟地黃”等稱謂。
“生茶”在史料中的出現(xiàn)，據(jù)考證，最早始于1942年劉世超《蘭州物價(jià)之研究》。蘭州是當(dāng)時(shí)茶葉運(yùn)銷西北的集散地，主要是磚茶，來(lái)自湖南和四川；也有可能產(chǎn)自陜西漢中、安康等地的散茶，稱為“普通小葉生茶”“普通小葉茶”和“普通茶葉生茶”，每斤時(shí)價(jià)5.20元～7.00元，與磚茶不相上下；售價(jià)較高的，有紅茶、香片、龍井等，由兩湖和京津地區(qū)販運(yùn)而來(lái)。
“生茶”“熟茶”同時(shí)記載在文獻(xiàn)中，則始于1947年沙金惠博士《臺(tái)灣茶葉》一文，是臺(tái)灣地區(qū)當(dāng)時(shí)區(qū)分“毛茶（初制茶）”和“商品茶（精制茶）”的俗稱。據(jù)該文記載，臺(tái)灣地區(qū)1926年 “生茶”產(chǎn)量為19，894，506斤，經(jīng)過(guò)揀剔、再干等工序后，制得“熟茶”17，585，328斤；1937年，我國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)全面爆發(fā)，臺(tái)灣地區(qū)“生茶”產(chǎn)量為23，382，724斤，“熟茶”為21，355，523斤。臺(tái)灣是我國(guó)較早生產(chǎn)烏龍茶、包種茶的地區(qū)，到了后來(lái)，臺(tái)灣地區(qū)民間常用“生茶”“熟茶”甚至“半生茶”“半熟茶”來(lái)形容烏龍茶加工過(guò)程中不同的焙火程度。
1993年，在云南普洱舉行的“首屆中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)的鄧時(shí)海和香港地區(qū)的吳樹(shù)榮先生，在發(fā)言中提及普洱茶加工過(guò)程中有“生茶”“熟茶”之分。
我國(guó)的茶葉加工，一般來(lái)說(shuō)，可以分為“初制”和“精制”兩個(gè)階段。“初制”過(guò)程通常由茶農(nóng)或初制所完成，成品稱作“毛茶”，屬于茶葉分類中的“基本茶類”。我國(guó)的“基本茶類”有“綠茶”“黃茶”“黑茶”“白茶”“紅茶”和“青茶（烏龍茶）”六大類。“精制”過(guò)程通常在茶葉工廠內(nèi)完成，成品稱作“精制茶”，也就是可以上市銷售的商品茶。這些商品茶有的在精制過(guò)程中需要再加工，如花茶、緊壓茶等，因而又被稱為“再加工茶類”。茶葉在再加工過(guò)程中，有的在物理形狀上發(fā)生了變化，但其品質(zhì)特征、理化指標(biāo)并未發(fā)生根本性改變，因此，仍以“基本茶類”劃定其茶葉類屬。在《標(biāo)準(zhǔn)》未實(shí)施之前，按照通常的茶葉分類方法，普洱茶中的“（?。╋灢?rdquo;“沱茶”“方茶”屬于蒸壓綠茶類，“滇青”“圓茶（又稱僑銷圓茶、大七子餅茶）”“緊茶（后改為磚形）”屬于黑茶類。我國(guó)包括世界上其他國(guó)家，還有一種比較通行的茶葉分類方法，是將茶葉按照不同的“發(fā)酵”程度，大致劃分為“不發(fā)酵”（如綠茶）“輕發(fā)酵”（如黃茶、新工藝白茶）“半發(fā)酵”（如青茶）和“全發(fā)酵”（如紅茶）茶；又以“發(fā)酵”過(guò)程處于“殺青（或過(guò)紅鍋）”的前后時(shí)間不同，分為“前發(fā)酵”（如紅茶、青茶）“后發(fā)酵”（如黑茶）茶。云南20世紀(jì)70年代以后出現(xiàn)的采用“人工速成發(fā)酵法”制成的普洱茶，通常稱“后發(fā)酵”茶。但這種“后發(fā)酵”茶又因?yàn)?ldquo;渥堆發(fā)酵”的時(shí)間是在初制完成以后進(jìn)行的，與同屬“后發(fā)酵”茶的湖南黑茶、四川南路邊茶等黑茶類均有所區(qū)別：前者的“濕坯渥堆發(fā)酵”是在初制時(shí)進(jìn)行；后者采用的“發(fā)酵”方式通常是“干坯堆積”。因此，關(guān)于它是否應(yīng)該歸入“黑茶類”，目前業(yè)界尚有爭(zhēng)議。
云南普洱茶的利用，直到唐宋時(shí)期，仍處于以吃為主、“藥食同源”的階段。云南各少數(shù)民族遺留至今的烤茶（罐罐茶）、腌茶（酸茶）和竹筒茶等傳統(tǒng)，正是云南普洱茶萌芽階段的體現(xiàn)形式。
元明以后，隨著中原漢文明的傳播，云南普洱茶進(jìn)入飲用階段，并有了真正意義上的茶葉加工。到清代中前期，已經(jīng)形成了散茶（蕊茶、芽茶）、緊壓茶（大普茶、中普茶、小普茶、女兒茶、蕊珠茶）以及茶葉萃取（茶膏）三種外觀形態(tài)的“八色貢茶”；民國(guó)時(shí)期，緊壓茶由較為單一的圓形和方形發(fā)展為圓、方、餅、沱、磚、牛心形等各種形狀，運(yùn)銷內(nèi)地、藏區(qū)和港澳地區(qū)、東南亞市場(chǎng)；中華人民共和國(guó)成立以后，又開(kāi)始采用“人工速成發(fā)酵法”生產(chǎn)普洱茶等。
縱觀普洱茶的歷史，既有“不發(fā)酵”的綠茶、“輕發(fā)酵”的白茶，又有“后發(fā)酵”的黑茶，還有別于“后發(fā)酵”黑茶、采用“人工速成發(fā)酵法”制成的普洱茶；既有基本茶類，又有再加工茶類等等；是我國(guó)各產(chǎn)茶省區(qū)尤其是緊壓茶產(chǎn)區(qū)中，最為特殊和復(fù)雜的。
綜上所述，有理由認(rèn)為：“生茶”“熟茶”是民間俗稱，不是科學(xué)分類，在產(chǎn)、制、銷的環(huán)節(jié)上容易造成認(rèn)識(shí)上的混亂（直到今天，生活在普洱茶古老茶區(qū)的茶農(nóng)，依然將直接曬干、未經(jīng)炒制的茶葉稱為“生茶”；將經(jīng)歷“殺青”過(guò)程的茶稱為“熟茶”）；將普洱茶劃分為“生茶”“熟茶”兩種類型，是特殊時(shí)期的倉(cāng)促選擇，已經(jīng)完成了它的歷史使命；“生茶”“熟茶”的劃分，既不符合茶學(xué)理論，又不符合生產(chǎn)歷史和生產(chǎn)實(shí)際，而且限制了普洱茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展；地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該僅設(shè)定一個(gè)大的框架，具化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)制定，更有利于產(chǎn)業(yè)的升級(jí)、產(chǎn)品的細(xì)分和市場(chǎng)定位。
為此，建議將《標(biāo)準(zhǔn)》“4 術(shù)語(yǔ)和定義 4.1普洱茶 ……按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型”修訂為“4 術(shù)語(yǔ)和定義 4.1普洱茶 ……按其外觀形態(tài)和使用功能，普洱茶分為散茶、緊壓茶、茶葉萃取物以及其他茶。按加工工藝及品質(zhì)特征，散茶分為曬青綠茶、滇青（以上二者《標(biāo)準(zhǔn)》原未列入）、普洱散茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（熟茶）散茶’】；緊壓茶分為云南七子餅茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（生茶）’】、云南普洱圓茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（熟茶）’】、云南沱茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（生茶）’】、普洱沱茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（熟茶）’】、方茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（生茶）’】和普洱磚茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬‘普洱茶（熟茶）’】；茶葉萃取物分為茶膏和茶粉（以上二者《標(biāo)準(zhǔn)》原未列入）；其他茶分為烤茶（罐罐茶）、腌茶（酸茶）和竹筒茶（以上三者《標(biāo)準(zhǔn)》原未列入）等。以上散茶、緊壓茶、茶葉萃取物以及其他茶的加工工藝、理化指標(biāo)和感官審評(píng)方法，另行分別制定。”
《標(biāo)準(zhǔn)》“5 類型、等級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.1 類型 普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態(tài)分為普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。”
明眼人可以看出，此條目中僅將“普洱茶（熟茶）散茶”和“緊壓茶”視為普洱茶，而將20世紀(jì)下半葉內(nèi)銷市場(chǎng)上銷量幾乎等同于“緊壓茶”的“滇青茶（散茶）”排除在外了。如果“曬青毛茶（即曬青綠茶）”和用“曬青毛茶”精制而成的“滇青茶”（因?yàn)橛蓄愃朴谒拇下愤叢璧?ldquo;干坯堆積”過(guò)程，通常將滇青茶視為黑茶類）不是普洱茶，那么使用“曬青毛茶”或“滇青茶”為原料經(jīng)相關(guān)工序后蒸壓而成的理化指標(biāo)和感官審評(píng)均未發(fā)生明顯變化的“緊壓茶”【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原屬“普洱茶（生茶）”】怎么可以稱之為普洱茶？“曬青綠茶”“滇青茶”在《標(biāo)準(zhǔn)》中的缺位，使得云南普洱茶不僅喪失了大量原有較為固定的消費(fèi)群體，也使得“曬青綠茶”“滇青茶”處于極為尷尬的地步。目前，由于消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的追求，小包裝的散茶倍受青睞，云南小產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的高品質(zhì)“曬青綠茶”“滇青茶”可以因應(yīng)市場(chǎng)需求，列入普洱茶。建議將此條目修訂為“5 類型、等級(jí)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.1 類型 普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征，分為曬青綠茶、滇青、普洱散茶、云南七子餅茶、云南普洱圓茶、云南沱茶、普洱沱茶、方茶、普洱磚茶、茶膏、茶粉、烤茶（罐罐茶）、腌茶（酸茶）和竹筒茶等。按其外觀形態(tài)和使用功能，普洱茶分為散茶、緊壓茶、茶葉萃取物以及其他茶。以上散茶、緊壓茶、茶葉萃取物以及其他茶的加工工藝、理化指標(biāo)和感官審評(píng)方法，另行分別制定。”
《標(biāo)準(zhǔn)》“4 術(shù)語(yǔ)和定義4.1普洱茶 Puer tea 以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉……4.2 云南大葉種茶 Yunnan Daye tea 分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹(shù)的總稱；”
《標(biāo)準(zhǔn)》“6.2 茶樹(shù)品種 適制普洱茶的云南大葉種茶茶樹(shù)品種，主要為國(guó)家、省級(jí)和優(yōu)良的云南大葉種茶[Camellia sinensis var.assamica（Mast.）Kitamura]地方群體種。
“云南大葉種茶[Camelliasinensis var.assamica（Mast.）Kitamura]地方群體種”，即日本學(xué)者北村（Kitamura）1844年提出的中國(guó)茶的變種—“阿薩姆茶”。但早在1981年，張宏達(dá)教授就認(rèn)為“茶種”“阿薩姆種”都是獨(dú)立的品種，并將“阿薩姆茶種”的中文命名改為“普洱茶種”[Camellia assamica (Mast.) Chang]。因此，以茶樹(shù)品種論，云南省茶區(qū)適制商品茶供飲用的主要是栽培型的“普洱茶種”（C.assamica）和“茶種”（C.sinensis）。而目前市場(chǎng)上很多由“大理茶種”（C.taliensis）“滇緬茶種”（ C.irrawadiensis）等野生型的所謂“大葉種茶”制成的普洱茶，并不適合直接飲用。以樹(shù)型和葉片大小論，云南茶區(qū)“普洱茶種”（C.assamica）和“茶種”（C.sinensis）的茶樹(shù)既有“喬木型”“小喬木型”，也有“灌木型”；既有大葉類，也有中小葉類。普洱茶使用大葉類茶菁為原料，其目的不外乎“越陳越香”，但尚有待進(jìn)一步的科學(xué)論證。而就普洱茶的生產(chǎn)歷史及適飲性來(lái)說(shuō)，中小葉類茶菁同樣適制普洱茶。故建議將上列條目修訂為“4 術(shù)語(yǔ)和定義 4.1普洱茶 Puerhtea 以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的主要為栽培型的普洱茶種（C.assamica）和茶種（C.sinensis）的茶菁為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉……4.2普洱茶種（C.assamica）和茶種（C.sinensis） 分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型和灌木型大中小葉類栽培型茶樹(shù)的總稱”；“6.2 茶樹(shù)品種 適制普洱茶的茶樹(shù)品種，主要為普洱茶種（C.assamica）和茶種（C.sinensis）。”
《標(biāo)準(zhǔn)》“6.1 產(chǎn)地環(huán)境條件6.1.1 地理 云南境內(nèi)……普洱茶產(chǎn)地地處低緯度，高海拔，茶園主要分布于海拔1000m～2100m、坡度≦25°的中山山地。”
建議修訂為“6.1 產(chǎn)地環(huán)境條件 6.1.1 地理 云南境內(nèi)……普洱茶產(chǎn)地地處低緯度，高海拔，茶園主要分布于海拔800m～2100m、坡度≦25°的中山和丘陵山地。”
《標(biāo)準(zhǔn)》“6.6.2.3 普洱茶（熟茶）的理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定……茶多酚%≦15.0”。
茶多酚的測(cè)定方法有很多，如高錳酸鉀滴定法、比色法、福林-丹尼斯顯色法、菲林試劑法等。使用不同的測(cè)定方法，檢測(cè)結(jié)果容易出現(xiàn)差異。另外，普洱茶“輕發(fā)酵”工藝在茶企和消費(fèi)者中受到普遍歡迎。建議將此條目修訂為“6.6.2.3 普洱散茶、云南普洱圓茶、普洱沱茶、普洱磚茶【即《標(biāo)準(zhǔn)》中原均屬‘普洱茶（熟茶）’】分為‘新工藝發(fā)酵’和‘傳統(tǒng)工藝發(fā)酵’兩種類型，前者的理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定……茶多酚%≦18.0，后者的理化指標(biāo)應(yīng)符合表6的規(guī)定……茶多酚%≦15.0；茶多酚的測(cè)定方法采用比色法”。
本文作者：郭紅軍，男，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)個(gè)人會(huì)員，一級(jí)評(píng)茶技師，著有《黑茶通史—兼記民國(guó)茶事》
最近，隨著氣溫的忽升忽降，不少人受到頭疼、腦熱、咳嗽、咽痛、疲乏的困擾。當(dāng)我們感到身體不適的時(shí)候，一般會(huì)去醫(yī)院就診。在古代，人們感冒了怎么治療呢?有一些方法與茶有關(guān)。
茶具有清臟腑邪氣、消食化積、提神醒腦功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載茶葉“主五臟邪氣，厭谷，胃痹?！辈枘堋捌茻釟狻⒊螝?、利大小腸。”唐·王燾《外臺(tái)秘要》中詳述了藥茶的制作、飲用和適應(yīng)癥。
今天，讓我們來(lái)看看古人是如何用茶來(lái)緩解感冒時(shí)的不適。在我們應(yīng)對(duì)感冒的時(shí)候，結(jié)合醫(yī)生的建議，或許可以嘗試一下。
1
蔥蘇姜楂茶
出處：《衛(wèi)生鴻寶》卷一
處方：蔥白3根，蘇葉1錢，生姜2錢，山楂3錢，陳茶3錢。
功能主治：傷寒無(wú)汗，頭痛發(fā)熱。
使用說(shuō)明：這款藥茶，由蔥白、蘇葉、生姜等發(fā)散風(fēng)寒藥，配合清利頭目的茶葉而成，對(duì)于初起的上呼吸道癥狀，如鼻塞、流清涕、頭痛等，以及畏寒、肢體酸痛等癥狀均有一定的緩解作用;由于其中配有消食的山楂，對(duì)于感冒引起的食欲不佳也有一定改善作用。在家里使用的時(shí)候，可以蔥白3根、生姜5片、蘇葉3g、山楂、茶葉各6g，冷水煮沸后再煮5-10分鐘，飲用即可。或以蘇葉3g、茶葉3g，沸水沖泡飲用亦可。
2
川芎茶調(diào)散
出處：《醫(yī)學(xué)心悟》卷四
處方：川芎(酒拌)1兩，荊芥1兩，白芷1兩，桔梗(炒)1兩，甘草1兩，黃芩(酒炒)1兩，川貝母(去心)1兩，黑山梔2兩。
功能主治：通竅清熱。主鼻淵，鼻中常出濁涕，源源不斷。
用法用量：每服2錢，食后陳松蘿細(xì)茶調(diào)下，1日3次。
使用說(shuō)明：松蘿茶屬于綠茶類，色澤綠潤(rùn)、花香持久、葉底勻齊，湯色鮮綠，茶湯中有綠橄欖香味，甜而生津，具有化痰止咳、清熱解毒等作用。配合川芎、白芷、荊芥等發(fā)散風(fēng)寒藥，黃芩、梔子、茶葉等清熱藥，以及桔梗、甘草、川貝等化痰排膿藥，對(duì)于感冒或鼻炎，鼻塞、流黃涕等不適有一定緩解作用。不過(guò)本方藥性較重，日常飲用要謹(jǐn)慎。家庭中，可簡(jiǎn)單的選用白芷3g、茶葉3g(各種茶葉均可)，開(kāi)水沖泡飲用。白芷是廚房里常用的香料(找不到的可以翻翻媽媽的鹵料包)，具有通竅排膿的功效，配合清利頭目的茶葉，對(duì)于鼻塞、流涕、頭痛均有一定改善作用，幫助擺脫感冒后的渾噩狀態(tài)。
3
午時(shí)茶
出處：《經(jīng)驗(yàn)百病內(nèi)外方》
處方：紅茶、廣藿香、羌活、紫蘇葉、蒼術(shù)、連翹、厚樸、六神曲(炒)、山楂、麥芽(炒)、甘草、柴胡、防風(fēng)、白芷、川芎、前胡、陳皮、枳實(shí)、桔梗等。
功能主治：祛風(fēng)解表，化濕和中。用于外感風(fēng)寒、內(nèi)傷食積證，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱、頭痛身楚、胸脘滿悶、惡心嘔吐、腹痛腹瀉。
使用說(shuō)明：午時(shí)茶對(duì)于日常的風(fēng)寒感冒，進(jìn)食不當(dāng)引起的腹脹、腹瀉，以及夏日感受寒濕引起的頭暈、乏力、胸悶、惡心均有一定的作用，使用時(shí)遵醫(yī)囑。
通過(guò)上述的介紹，想必大家對(duì)茶葉“清利頭目”的功效有了一定了解，飲茶可以在一定程度緩解感冒時(shí)的頭痛以及咽喉不適。希望這幾杯“老祖宗”留下的茶，能在感冒多發(fā)季節(jié)給大家?guī)?lái)一些“撫慰”。祝君健康!
小貼士
溫馨提示：由于存在個(gè)人體質(zhì)、使用方法等不同因素影響，效果可能存在差異，必要時(shí)請(qǐng)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)尋求醫(yī)師幫助。
作者簡(jiǎn)介
汪濤
浙江醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主治中醫(yī)師，中醫(yī)學(xué)碩士，畢業(yè)于浙江中醫(yī)藥大學(xué)。臨床宗傷寒、溫病、東垣、張錫純之法，擅長(zhǎng)診治老年病、脾胃病及內(nèi)科雜病。主持浙江省中醫(yī)藥科技計(jì)劃項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表專著1部《老年肌少癥中醫(yī)臨證疏要》，參編3部，在國(guó)內(nèi)外刊物發(fā)表論文數(shù)篇。
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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圖丨中國(guó)·大冶
4000多年前，銅綠山上，當(dāng)青綠斑駁的銅礦石投入到滾滾的冶爐中，大冶這座地處長(zhǎng)江之濱的城市便與“礦”結(jié)下了不解之緣，成為文明古國(guó)的銅礦生產(chǎn)基地，開(kāi)創(chuàng)了華夏青銅文化的先河。
三國(guó)時(shí)期，吳王孫權(quán)在此鑄劍造戈;
宋代時(shí)期，岳飛在此開(kāi)礦煉兵;
公元1031年，南唐取“大興爐冶”之意，設(shè)立縣名為“大冶”。
大冶從此誕生，文化從此延續(xù)和繼承。
時(shí)至今日，大冶已發(fā)展為國(guó)家園林城市、全國(guó)文明城市、全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣(市)，湖北省旅游強(qiáng)市、湖北省森林城市、全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣市，其綜合實(shí)力領(lǐng)跑全省縣市，是湖北縣域經(jīng)濟(jì)的佼佼者。
圖丨大冶市大箕鋪鎮(zhèn)
大冶市地處幕阜山脈北側(cè)的邊緣丘陵地帶，地形分布為南山北丘東西湖，南高北低東西平。一般海拔高度為120—200米，最高點(diǎn)海拔839.9米。
主要山脈有大同山、天臺(tái)山、龍角山、云臺(tái)山、茗山、黃荊山等;長(zhǎng)江流經(jīng)市東北隅，市內(nèi)主要河流有17條，湖泊有大冶湖、保安湖和三山湖。
人們常說(shuō)：“好山好水出好茶?！?/p>
大冶的好茶因“礦”太過(guò)出名，在很長(zhǎng)時(shí)間被埋沒(méi)在“百里黃金地，江南聚寶盆”的威名里。
圖丨大冶被譽(yù)為“百里黃金地，江南聚寶盆”
近年來(lái)，大冶市明確提出“重點(diǎn)發(fā)展茶葉等五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈”，大力培育“殷祖白茶”區(qū)域公共品牌。
去年，由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的“湖北省茶葉主產(chǎn)區(qū)”名單中，大冶市也名列其中。
在5月15日剛剛結(jié)束的“第27屆中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)”上，大冶殷祖白茶榮獲“特別金獎(jiǎng)”和“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。
圖丨茶，是大冶五大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈之一
若細(xì)細(xì)去探尋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)——
大冶，過(guò)去礦里有茶，如今茶里有礦。
01
茶色、銅色
礦山與茶山的有機(jī)結(jié)合
大冶，位于長(zhǎng)江中游南岸，湖北省東南，依托長(zhǎng)江，背靠武漢，北連黃石、鄂州，南毗九江，西鄰咸寧，東達(dá)安慶。
地處中國(guó)第四大核心增長(zhǎng)極——長(zhǎng)江中游城市群“中三角”腹地，是武漢城市圈冶金建材走廊的重要支點(diǎn)，為湖北“冶金走廊”腹地。
圖丨大冶鐵礦的“亞洲天坑”夜景
在許多人眼中，它是華夏的青銅故里、近代民族工業(yè)的搖籃，在歷史上灑下光輝的南方工業(yè)城市。
如今，大冶是全國(guó)六大銅礦和十大鐵礦石生產(chǎn)基地之一，黃金、白銀產(chǎn)量居全省之冠，硅灰石居世界第二。
如果說(shuō)，每個(gè)地方都有獨(dú)一無(wú)二的歷史文化名片，那么，于大冶而言，答案無(wú)疑會(huì)是“銅綠山古銅礦遺址”。
圖丨銅綠山古銅礦遺址
銅綠山古銅礦遺址位于大冶市城西南，遺址面積5.6平方公里。該遺址的采冶始于商代，經(jīng)西周、春秋、戰(zhàn)國(guó)一直延續(xù)至西漢，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)千余年。
它是我國(guó)目前已發(fā)現(xiàn)的古礦遺址中，時(shí)代久遠(yuǎn)，生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)、規(guī)模最大、內(nèi)涵最豐富、保存最完整的一處遺址。
國(guó)務(wù)院于1982年將其列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，并于1994年3月20日和2012年10月22日兩次，將其列入《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。
圖丨采礦遺址分布圖
礦山有“銅綠山”，那么大冶的茶山呢?
大冶，地處北緯30°，屬于世界級(jí)的優(yōu)質(zhì)茶葉黃金生產(chǎn)帶。全市大大小小的山有近300座，因著光照充足，四季分明，濕潤(rùn)多雨，植被茂盛，符合茶樹(shù)生長(zhǎng)所需的環(huán)境。茶樹(shù)能有效光合作用增強(qiáng)，新梢持嫩性好，內(nèi)含物質(zhì)豐富。
據(jù)考證，洪武十七年(1384)為填補(bǔ)人口不足，朱元璋發(fā)布移民令，掀起了一場(chǎng)規(guī)模宏大、由東向西、由南向北的移民大潮。當(dāng)時(shí)湖北、湖南主要接受江西移民，史稱“江西填湖廣”。
當(dāng)時(shí)遷入大冶的江西移民，主要來(lái)自與鄂、冶毗鄰的贛西北和贛東北諸州縣，而這些均是產(chǎn)茶區(qū)，比如：有“中國(guó)茶鄉(xiāng)之譽(yù)”的婺源縣，享譽(yù)全球的寧紅茶產(chǎn)地修水縣等。
江西移民遷入后，以農(nóng)業(yè)為主、兼以林業(yè)。大量江西的茶農(nóng)、茶師、茶商、茶民也把種茶、制茶技術(shù)帶到大冶，讓茶園遍及大冶的山與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村。
到解放前，大冶以“茶”冠地名、村名有許多。其中，比較出名的就包括銅綠山古銅礦遺址西邊的茗山和南面的龍角山，以及陳貴、靈鄉(xiāng)、劉仁八、殷祖、金牛、保安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
圖丨大冶市殷祖鎮(zhèn)五莊村
如果，有顏色能代表大冶，那一定是茶色和銅色。
由于大冶礦區(qū)、茶山兼?zhèn)?，過(guò)去的地方紳士出資修建了不少?zèng)鐾?、茶亭，賜茶賣茶。據(jù)清代同治版《大冶縣志》記載，大冶地區(qū)原有洞賓亭、望江樓、木樨亭等，都是古代礦工、商賈、文人休閑的亭樓，備有茶座。
大冶許多茶亭(包括施茶賣茶的涼亭、橋亭)附近的村莊又以亭命名。如;羅橋街辦茶亭村，以駐地茶亭派生得名;保安鎮(zhèn)茶山村，以茶子山派生得名;殷祖鎮(zhèn)茶壺嘴村，以村旁山嘴曾有人施茶得名……
大冶茶亭茶村的分布有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，就是幾乎全在丘陵地區(qū)和山區(qū)，平原湖邊幾乎沒(méi)有。恰恰就是這廣袤的山地，分布著茶山和200多處礦點(diǎn)礦區(qū)。由此，大冶的茶與文化，也打上了青銅文化的爐火烙印。
圖丨清代大冶茶亭遺跡
可以說(shuō)，大冶的茶與礦有機(jī)結(jié)合，互為滲透，綻開(kāi)出了一朵青銅文化中的“茶”花。
02
刻在大冶DNA里的茶基因
茶園面積突破2萬(wàn)畝
大冶的茶史比想象得要悠久，比前面提到的“江西填湖廣”更早。
1082年的北宋，蘇東坡扁舟草履，一路漫游到大冶大茗山。在山上，東坡偶感風(fēng)寒，便向和尚討杯茶吃。和尚給了他一杯桃花茶?？祻?fù)后，東坡便問(wèn)和尚乞要一棵茶樹(shù)移栽到自己所居的東坡。
這段經(jīng)歷也被蘇東坡寫(xiě)在了長(zhǎng)詩(shī)《問(wèn)大冶長(zhǎng)老乞桃花茶栽東坡》里。
蘇軾一生與茶結(jié)緣，在他的詩(shī)作中，只提過(guò)三種茶：一是“龍鳳團(tuán)”;一是魯直寄他的“雙井茶”;再來(lái)便是這大冶“桃花茶”。
圖丨大冶茗山鄉(xiāng)
南唐李后主賜名“大冶”，賦以這座城鎮(zhèn)“大興爐冶”的重任。隨著商業(yè)社會(huì)的發(fā)展，刻在中國(guó)人DNA里的茶基因被喚醒，又給這座原以礦冶聞名的城鎮(zhèn)增加了“茶”的新屬性。
兩宋三百多年里，大冶、陽(yáng)新在內(nèi)的黃石地區(qū)逐漸成為全國(guó)重要的產(chǎn)茶區(qū)，茶葉還曾作為歲貢茶上貢。
圖丨殷祖鎮(zhèn)塘下村明霞白茶種植專業(yè)合作社
而到了當(dāng)代，位于幕阜山脈北部山地的大冶太婆尖茶場(chǎng)出產(chǎn)的“云霧茶”，以“無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)污染、清醇可口”的品質(zhì)，在上世紀(jì)80年代初，曾被評(píng)為“湖北十大名茶”享譽(yù)省內(nèi)外;采擷海撥300m以上龍角山之嫩芽，用手工作坊去其糟粕而成，可與太婆尖相媲美的“碧劍云霧茶”，則在1996年榮獲湖北省首屆“鄂茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比金獎(jiǎng)。
還有產(chǎn)自靈鄉(xiāng)鎮(zhèn)大王山、色澤翠綠的南山翠珍珠;產(chǎn)自陳貴鎮(zhèn)南山東麓，形若綠葉、色澤嫩潤(rùn)，沖泡時(shí)茶色清純，金黃帶綠的毫峰茶等等，都曾名噪一時(shí)，獲得省內(nèi)外消費(fèi)者的認(rèn)可。
圖丨殷祖白茶
大冶除了身處湖北五大茶山——鄂南幕阜山脈茶區(qū)，且在北緯30°這一世界優(yōu)質(zhì)茶葉黃金生產(chǎn)帶，具有茶葉種植的地理優(yōu)勢(shì)外，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，其土地具有豐富的酸性紅黃沙質(zhì)土資源，也讓這里的茶在口感、湯色、茶多酚含量等多項(xiàng)指標(biāo)上也表現(xiàn)不俗——茶多酚含量高達(dá)29%。
更因著大冶蘊(yùn)含的豐富礦脈，為茶葉的生長(zhǎng)提供了大量的礦物質(zhì)和微量元素。
如大冶產(chǎn)出的“殷祖白茶”，可以對(duì)標(biāo)以健康礦物質(zhì)茶而聞名于世的日本伊藤園大麥茶、俄羅斯洛神花茶。
“殷祖白茶”形似鳳羽，葉片玉白，光亮油潤(rùn)，除了礦物質(zhì)含量豐富，各種指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸含量平均高達(dá)6.9%，是普通綠茶的3到4倍，不僅能提高人體免疫力，還可以降低血壓、血脂和血糖，具有抗輻射、抗衰老等諸多功效。
一茶入口香飄絮，“殷祖白茶”既是品茗上上之選，更是養(yǎng)生調(diào)理的最佳選擇。
圖丨“殷祖白茶”是品茗上上之選
2022年，大冶市統(tǒng)一“殷祖白茶”區(qū)域公共品牌。截至目前，全市白茶種植面積達(dá)2.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“殷祖白茶”80余噸，產(chǎn)值2億元以上。
“殷祖白茶”也以其湯色明亮、滋味鮮醇、香氣持久、葉底完整、營(yíng)養(yǎng)健康等優(yōu)良品質(zhì)艷壓群芳，在中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)等茶事活動(dòng)中，多次連獲金獎(jiǎng)。
03
人間煙火
紅白喜事里的茶情事故
圖丨客來(lái)敬茶，是中國(guó)傳統(tǒng)禮儀
中國(guó)自古以來(lái)飲茶之風(fēng)盛行，茶成為了我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，形成了色彩班瀾、饒有風(fēng)味的茶俗。
地處吳頭楚尾的大冶，也有自已獨(dú)特的敬茶、喝茶禮俗。
“茶水不礙路”，無(wú)論走到大冶哪一家，討口茶喝是極平常的事。
特別是夏天，居家設(shè)一大瓦壺，燒壺茶，自家喝，別人喝，這家常茶;有講究的，除放茶葉外，還放川芎，稱川芎茶;放生姜、鹽的，稱姜鹽茶;放菊花的，稱菊花茶;放芝麻、姜、鹽的，稱芝麻姜鹽茶……
路邊賜茶，或涼亭或家門，方便行人。
圖丨大冶有自已獨(dú)特的敬茶、喝茶禮俗
舊時(shí)，男方去女方家要送“三茶六禮”，茶作為聘禮與“三媒六證”同等重要。又因種茶下籽，不可移植，“移植者不可生也”。故女子受聘，謂之“吃茶”，又聘以茶禮，取“從一”之義，即“從一而終，至死不渝”。
接親、回門，做生、做滿月，還煮茶蛋(或紅蛋) ——用茶葉和一品紅顏料煮蛋，好吃好看又吉利。
圖丨“最美古建村”殷祖徐太灣
鄰里、兄弟糾紛，當(dāng)事人不能自行解決的，就請(qǐng)族中長(zhǎng)老、地方名流或證人、知情者“喝茶論理”;紅白喜事幫了工的，主人家要送“茶錢”，所謂茶錢是錢不多的意思，是人情禮節(jié)的表示。
至今，在部分地方的祭祀活動(dòng)中，“祭禮”里仍設(shè)置有“茗獻(xiàn)”，虔誠(chéng)地將茶獻(xiàn)于神座前。
圖丨與茶相關(guān)的習(xí)俗，滲透在大冶人生活的方方面面
大冶也有采茶戲，采茶姑娘在茶園唱的采茶歌也十分悅耳動(dòng)聽(tīng)。逢采茶季，殷祖鎮(zhèn)的茶園晨露未晞，采茶女們穿著采茶服，背著小茶簍踏歌而來(lái)，滿懷豐收的喜悅，構(gòu)成茶園里的亮麗風(fēng)景。
這里的人們不但喜歡喝飲品啜茶，而且衣物也喜歡用茶色的，什么茶色車，茶色家具、茶色衣褲比比皆是。
茶俗，是大冶民間風(fēng)俗的一種，是民族傳統(tǒng)文化的沉淀，也是人們向往平和、安寧的心態(tài)折射。
圖丨鳥(niǎo)瞰殷祖鎮(zhèn)江畈村
有趣的是，當(dāng)你翻開(kāi)世界著名茶產(chǎn)區(qū)的介紹時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)譽(yù)滿全球的斯里蘭卡紅茶和大冶茶有著相同的特點(diǎn)——茶和礦的多維度結(jié)合。
比如斯里蘭卡的薩伯勒格穆沃，既是紅茶產(chǎn)區(qū)，也是砂礦產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)匾源藶樘厣烁鞯芈糜握咔皝?lái)一探究竟，帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。這或許能作為創(chuàng)意和靈感的來(lái)源，為大冶茶產(chǎn)業(yè)在不同領(lǐng)域的融合發(fā)展，帶來(lái)新的啟示和突破。
圖丨茶香彌漫是大冶
銅都大地，千錘百煉，是大冶;
古建靜謐，黛瓦茶亭，是大冶;
茶香彌漫，楚天香谷，是大冶;
勁酒濃烈，螃蟹肥美，也是大冶。
大冶這片土地上，正在用一片小葉子，書(shū)寫(xiě)以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)、以茶富民的產(chǎn)業(yè)新故事。
這里的風(fēng)光，值得來(lái)看一看;這里的好茶，也值得品一品。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
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