輕煮歲月慢煮茶，幸得半日話家常。
圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，是一件極為寫意的事情。
但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū)，下面我們就來看看，別把喝茶變糗事。
煮茶用什么器?
一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會呼吸”。
煮茶葉時，鐵單質(zhì)會和茶葉里面的鞣酸反應，生成鞣酸鐵，鞣酸鐵也是藍黑墨水的構成成分，因此煮出來的茶湯偏藍黑色。
雖是無毒，但卻會刺激胃粘膜，導致惡心、嘔吐、消化不良的現(xiàn)象。
建議：鐵壺可以煮水，但煮茶葉，還推薦用陶壺、玻璃壺等味道更佳。在烹煮過程中，陶壺 的溫度趨于穩(wěn)定，可以得到良好的茶葉香氣，
什么茶適合煮?
煮茶能把茶葉的絕大部分內(nèi)涵物質(zhì)都煮出來，喝出茶葉的精髓，如果泡茶像涮火鍋的話，那么煮茶就比較像煲湯了，茶湯也比較醇厚，茶葉可以物盡其用。
嫩茶和新茶宜泡不宜煮
茶葉嫩度有多個級別，一芽一葉、一芽二葉、三葉四葉，葉數(shù)越少，茶葉就越細嫩，嫩茶與剛剛做過新茶相比，最大特點在于新鮮，這類茶葉不適合悶泡、煮茶，悶煮卻易破壞它的味道。
調(diào)茶適合煮制
調(diào)茶是指和其他調(diào)味品混合沖泡而成的茶葉，其中最為人熟知的是紅茶類，甚至有些沒有飲茶習慣的小年輕肯定喝過奶茶，奶茶是紅茶泡出來的。
熬煮調(diào)茶仍是邊疆地區(qū)流行的飲茶方式之一，如藏家酥油茶要以酥油和濃茶為原料熬煮。用作調(diào)飲的茶最好是煮茶，這樣一來茶湯滋味更加濃厚，加入其它調(diào)味品時才嫩保證茶香。
老茶和粗茶適合煮不適合泡
老茶，粗茶和新茶，嫩茶正好相反，粗茶通常葉多桿大，這類茶葉所含糖分和其他物質(zhì)非常豐富而不容易沖泡，老茶就是保存時間較長的茶葉，新茶品鮮，老茶重醇，故老茶，粗茶和新茶，嫩茶沖泡法恰好相反。
適宜沖泡的有什么茶
綠茶，黃茶，紅茶，新白茶，新烏龍茶，新生普。
宜煮的茶葉類型有?
一是發(fā)酵重的，如熟普、六堡茶、老茶頭、黑茶、藏茶。
二是年份長的陳年老茶，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
投茶量、水溫如何控制?
投茶量
投茶量應少于泡茶，飲茶宜清淡、宜濃淡，當然根據(jù)個人口味來調(diào)節(jié)投茶量也是可以循序漸進地摸索出愛吃什么味道。
以白茶為例，如果一開始是用沖泡法的話，投茶量為5g，那么在該茶已然泡過6、7道之后，便可將殘茶盡數(shù)倒入。如果是新茶的話，則建議投2~3克新茶，配水比為1比150~200。
投茶水溫
第一種：冷水投茶
第二種：熱水投茶
第三種：沸水投茶
前兩種投茶方式，茶和水接觸的時間較長，咖啡堿、茶多酚容易過度釋放，當這些物質(zhì)含量超出我們口腔可承受范圍時，苦澀味就此形成，建議待水溫達到80~85度時再投茶。
茶葉如何煮?
先泡后煮
建議：煮茶有直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來。
在最后的時候還可以再煮一壺，可以把這道茶的全部內(nèi)容通過不同的形式完全展現(xiàn)出來。
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉可以先沖泡個五六遍再煮，這樣茶湯不至于過于濃烈。
煮茶時間不宜長
煮茶的時間不能過長，煮新茶以投茶后再煮沸10到20秒為宜。煮葉底則延長至2~3分鐘。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復沸煮。
至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。
留根續(xù)水
煮茶亦非飲一次，飲完1份水要留出1/3的續(xù)水，不然后續(xù)茶湯會過于清淡，至于茶中能飲多少份水則要根據(jù)茶葉的種類及品茶者的喜好而定。
來源：茶道CN
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“茶館本質(zhì)上做的是館，茶是館的附屬?！?/p>
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題圖源自電影《赤壁》
“春節(jié)走一個嗎?去煮茶，我兩個星期前訂的，好不容易才約上，這家店很搶手的?！?/p>
周四晚間，搖滾女青年Momo早早地組起了周末茶局，這已經(jīng)是她這個月第二次組茶局了。就連她自己也沒有想到，曾經(jīng)熱衷于看Livehouse和跳街舞的她會喜歡上“煮茶”這個如此富有文藝和古典氣息的休閑方式。
一壺熱茶、兩個橘子、三碟茶點、四人圍坐。隨著凜冬的到來，圍爐煮茶這一結合了創(chuàng)新和古樸的生活休閑方式在悄然間成為了當代年輕人閑暇時光中的頂流。
根據(jù)大眾點評數(shù)據(jù)顯示，11月以來，全國以“圍爐煮茶”為關鍵詞的搜索量同比去年增長了11.7倍，其中成都、上海、杭州、蘇州、長沙等地線上銷量最熱。
哪里有需求，哪里就有市場，12月至今，大眾點評上新增“圍爐”服務的實體商家數(shù)量環(huán)比11月同期上漲326%。而在各流量平臺上，圍爐煮茶同樣成為了現(xiàn)象級熱點，僅抖音一個平臺上相關視頻的播放量就達到了10億級別。
那么，圍爐煮茶為什么能突然走紅全網(wǎng)?圍爐煮茶是短暫的流行還是能成為餐飲店的第二增長曲線?“當紅炸子雞”又需要面臨哪些挑戰(zhàn)和機遇?
戶外露個營，室內(nèi)烤個火
圍爐煮茶最早起源于云南，是當?shù)厣贁?shù)民族傳承多年的茶文化，在云南當?shù)乇唤凶鳌盎鹛量静琛被蚴恰昂卓静琛?，“圍爐煮茶”是商家們?yōu)榱艘子谛麄鞫鸬拿帧?/p>
所謂“烤茶”，指的是使用屋內(nèi)燒水或煮飯的火坑里的火，先將土陶罐放在火塘烘烤，然后把米烤香，把茶烤香。
傳統(tǒng)烤茶，新零售商業(yè)評論攝
盡管身為茶飲行業(yè)的一部分，也同為線下飲茶，究其經(jīng)營模式，圍爐煮茶和新茶飲卻是大相徑庭。新茶飲走的是“短平快”的零售消費路線，圍爐煮茶所代表的則是“慢生活”的休閑消費方式。
如果非要橫向比較的話，人們選擇圍爐煮茶，其初衷和選擇露營、飛盤等活動更加近似。這些項目都代表著人們對健康綠色、舒緩身心的生活的向往。
對于Z世代來說，休閑方式動靜皆宜，其核心在于好玩、有趣和放松，消費者的付費中，蘊藏著為“歲月靜好”的情緒價值買單的部分。而圍爐煮茶還有一個加分項，就是對于大多數(shù)人來說，光顧茶館的頻率要高于露營。
偷得浮生半日閑。作為氛圍組的一員，圍爐煮茶提供的是三五好友團聚在一起品茗聊天的溫馨和愉快，尤其是正值冬日時節(jié)，這種溫暖氣氛的渲染更能助推消費者心中的愉悅感受。
著一身漢服，在古風桌椅、屏風、字畫等的印襯下，信手拈來一張照片，便是朋友圈里賺眼球KPI的達成。圍爐煮茶所構建的生活美學給予了消費者一場視覺、心靈和舌尖的曼妙之旅。
除此之外，食客們還能體會到自己動手的快樂。親手烤出來的年糕或許會夾生，又或許會烤糊，但烤制過程中的輕松愉悅感是無可取代的。身處城市，卻能樂得享受幾分田園野趣的自在和歡愉。
有意思的是，雖然許多年輕人選擇圍爐煮茶并不是奔著真的飲茶而去的，但在享受圍爐煮茶的過程中會不由自主地被品茗的慢生活方式所吸引，從而開始接觸并喜歡上茶文化。
新零售商業(yè)評論攝
可以說，圍爐煮茶以一種新穎的切入方式起到了傳播茶文化的作用，也難怪不少人稱之為 “茶文化的文藝復興運動”。
不過，這樣的成功可不是歪打正著，相反是商家切中了年輕一代消費者的要害。曾經(jīng)，飲茶被Z世代視作上一輩專屬的興趣愛好，刻板的老氣印象使得飲茶一度與年輕人絕緣。而如今，在商家的奇思妙想下，飲茶這一“舊時光”的產(chǎn)物煥發(fā)出了“新生代”的氣息。
茶飲的創(chuàng)新并不只有新茶飲而已。
賣得貴，但不是沒有道理
圍爐煮茶的標價并不便宜。
隨手打開大眾點評搜索，在上海陸家嘴黃金地段，活動時長2.5小時的云南特色圍爐煮茶單人報價達到388元，可選的茶種類有6種;可選的烤食包括烤包漿豆腐、烤餌塊、烤紅糖年糕、烤橘子、烤柿子;另外還有可選的茶食如酸角糕、鮮花餅等。
總體來看，相較于不菲的人均價格，可選的食品飲料種類算不上多，而這些食材的成本普遍低廉。據(jù)悉，現(xiàn)在還有一些加入了吃螃蟹的煮茶活動，價格達到了上千元。
動輒數(shù)百上千元的價格，被一部分網(wǎng)友吐槽為智商稅、割韭菜;但也有一部分網(wǎng)友樂在其中：我愿意為我的興趣愛好花錢，悅己消費有何不可?細品一下，就會發(fā)現(xiàn)，圍爐煮茶賣得貴，其實并不是毫無道理。
不管是茶館還是餐飲店，想要提供圍爐煮茶項目，需要的場地和配件相對普通店鋪還是比較多的。
室內(nèi)的圍爐煮茶通常是一個個包間，空間太小就會顯得局促，體驗感不佳，這就對占地面積提出了要求，直接增加了租金;而室外的圍爐煮茶占地更為寬廣，需要布置周圍的景觀，假如遇到下雨天，還會影響室外項目。
英英供圖
創(chuàng)立于2015年的隱溪茶館是上海較有知名度的一家連鎖茶館，定位于輕商務社交，目前也開通了圍爐煮茶的項目。由于對于空間的獨特性要求，隱溪茶館需要同業(yè)主方溝通得到允許才能對空間進行改造，并且只與一手房東簽約。這樣一來，可供選擇的物業(yè)自然就少了許多，對茶館的擴張形成了一定制約。
而以“鬧市中取靜”為選址理念的隱溪茶館也為租金付出了昂貴的代價，今年5月，上海隱溪茶館創(chuàng)始人呂義雄在朋友圈表示，已經(jīng)連續(xù)兩個月每月虧1000萬元。
所以，我們在看到圍爐煮茶帶來的商機的同時，也需要看到它自身所存在的短板。換句話說，正是因為商業(yè)模式短板的存在，商家才需要以更高的客單價來彌補不足。
首先，圍爐煮茶是一個明顯的季節(jié)性項目。
雖然在秋冬時節(jié)容易成為消費者爭搶的爆款，可是一旦到了夏季或者天氣轉暖后，就會遭到消費者的選擇性遺忘。這也就意味著，盡管圍爐煮茶有望成為一家店的金字招牌，卻難以成為全年主打。
另外，茶館還需要考慮一部分食客擔心失眠的問題，無咖啡因飲品的開發(fā)和宣傳也需要提上議事日程。
其次，圍爐煮茶對于安全的要求也頗高。
如果是室內(nèi)的圍爐煮茶，一旦長時間處于密閉環(huán)境中，室內(nèi)一氧化碳氣體濃度居高不下，人體吸入時間長，極易導致中毒。
此外，如果是食客自己用炭火烤制爆米花、豆類等，在受熱膨脹過程中也容易產(chǎn)生炸裂隱患。所以，安全設施的成本也需要計入商家的賬面上。
最后，圍爐煮茶還要面對翻臺率的問題。
作為慢生活的代表，許多顧客來到茶館往往是一杯茶、一本書、一坐坐一天。顧客確實是舒服了，商家卻為坪效犯了難，如何求得顧客體驗感和商家盈利能力之間的平衡成為了一道重要的課題。
如何解決這些難題，有茶館推出了限時的規(guī)定，超時將被收取高額費用;此外在菜單方面主打套餐，一方面提高客單價，另一方面能夠降低成本。還有的茶館針對更為高端的客戶群，開設了養(yǎng)身Spa館、餐廳等，實現(xiàn)了一站式的休閑娛樂體驗。
雖然名為圍爐煮茶，但煮茶中的主角可不只是茶。我們光顧茶館，僅僅是為了那一壺茶嗎?答案自然是否定的。一位業(yè)內(nèi)人士道出了其中的真諦：“茶館本質(zhì)上做的是館，茶是館的附屬?！?/p>
茶館，終能和咖啡店一戰(zhàn)
對于傳統(tǒng)茶館而言，多年來一直苦于難以和咖啡店對抗。
從消費場景來看，傳統(tǒng)茶館的確比咖啡館要少得多，反倒是新茶飲店更為接近。新茶飲和傳統(tǒng)茶館，一快一慢形成了鮮明對比。
一杯奶茶，可以坐在店內(nèi)喝，可以在線點單，可以打包帶走。奶茶隨時隨地都能來上一杯，傳統(tǒng)茶館卻只能花時間坐在店內(nèi)喝，大大限制了商家的發(fā)揮空間。
圍爐煮茶的橫空出世打破了只有快節(jié)奏才能賺快錢的定律。而且，恰恰是利用了傳統(tǒng)茶館天然的“慢”屬性，將其轉化成了“輕度假”的一種形式。這樣一來，茶館既避免了和咖啡店、新茶飲店的正面硬剛，又設置了自身的門檻和壁壘。
這個翻身仗，打得漂亮。
小柴柴供圖
所謂萬物皆可煮，除了各色紅茶、綠茶、花茶外，煮奶茶、煮咖啡、煮果酒等創(chuàng)新飲品輪番上陣，倒是正好契合了年輕一代追求新穎的消費方式，也直接提高了消費者再度光臨的可能性。
決定圍爐煮茶客單價天花板的并不是茶本身，而在于配套的茶點。既然螃蟹宴都加入到了煮茶中，不難想象，煮茶的菜單上很快就會出現(xiàn)烤肉、烤海鮮的名字。而在消費不斷升級的當下，只要氛圍感拉得滿，不愁高價賣不掉。
不過，茶館在喜迎第二春的同時也并非高枕無憂，競爭和機遇永遠如影隨形。不僅僅是茶館，其他餐飲店也都將目光聚焦在了圍爐煮茶這棵搖錢樹上。
對于許多中餐廳來說，原本處于空擋期的下午茶時間有了用武之地，圍爐煮茶無疑是個可選項。
摩拳擦掌的還有傳統(tǒng)茶館最忌憚的新茶飲企業(yè)。今年5月，著名網(wǎng)紅新茶飲品牌茶顏悅色推出了自營的“小神閑茶館”。
除了傳統(tǒng)飲品外，這家茶館主打創(chuàng)意原葉茶、精品原葉現(xiàn)萃奶茶、精品手沖茶三個種類，結合了新茶飲和純茶的雙重元素。
而相對于傳統(tǒng)茶館，小神閑茶館延續(xù)了茶顏悅色的平民標價，16~18元一杯的標價更容易打動年輕人的荷包。盡管茶顏悅色表態(tài)在茶館生意上暫無擴張的意愿，但可以肯定，新茶飲巨頭們?nèi)刖植桊^是遲早的事。
另外，還有一些民宿也打起了圍爐煮茶的主意。自帶的院子乃天然的露天煮茶的最佳場所，也能成為民宿招攬顧客的一大優(yōu)勢。
除了民宿外，鄉(xiāng)村振興，特別是帶有茶園的旅游路線也不約而同地將觸角伸向了圍爐煮茶。
云南曲靖的村莊里，當?shù)靥厣鼭{豆腐成了頗受歡迎的烤物;廣東的一家農(nóng)莊里，自家的柴火燜雞變身為圍爐煮茶的特色菜;橫河陳村的古街風景區(qū)里，游客們伴著小橋流水人家，邊賞荷花邊品著茶香中的鄉(xiāng)土煙火氣。
可以說，圍爐煮茶已經(jīng)成為了眾多餐飲和旅游場所希冀的第二增長曲線。因此，盡管茶館找到了能夠和咖啡店匹敵的新增變量，但同時也增加了數(shù)不勝數(shù)的競爭對手。
博弈，仍將繼續(xù)上演。
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?！?/p>
未來的茶館，一定是多元化的，復古也好，創(chuàng)新也罷;圍爐煮茶也好，新茶飲也罷，能夠賦予茶館生命力的都將引領下一波風潮。
至于誰主沉浮，爾等且看且分析。
來源：茶葉集市
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三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內(nèi)沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發(fā)香氣……
最近，多地都興起了“圍爐烤茶”的冬季消費新風潮，大有接續(xù)露營成為城市新消費的趨勢。
今天，中華合作時報·茶周刊全媒體小編就和大家一起聊聊極具冬天氛圍感和儀式感的“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”。
圖片
“圍爐烤茶”和“圍爐煮茶”有區(qū)別嗎?
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”最大的區(qū)別就是茶的飲用方式——一個是“烤茶”，一個是“煮茶”。
“圍爐烤茶”源自西南地區(qū)平常人家的飲茶方式。
席地而坐，“烏撒烤茶”更顯灑脫之感。 蔡嬌供圖
貴州省威寧彝族回族苗族自治縣就有傳承千年的“烏撒烤茶”。貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡嬌告訴小編：“‘烏撒烤茶’是威寧人原始烹茶方式的傳承。制作方法是把茶葉放進烤茶罐中，在小火爐上烤成焦而不糊的焦黃色，然后把沸水倒進烤茶罐，待茶罐里的香味四溢時，即可享用。泡茶的過程中，爐火上總會放著幾個洋芋，茶泡好時，洋芋也基本熟了。圍爐而坐的人們烤茶喝茶、吃著洋芋，聊著大天，好不愜意，這氛圍感那也是十足的。”
云南傳統(tǒng)烹茶方式——“火塘烤茶”。 圖片來源：保山文旅
無獨有偶，云南也有一種“烤茶”——“火塘烤茶”?；鹛?，是在室內(nèi)用火炭燒水或煮飯的一種火坑。將土陶烤茶壺放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶葉，邊烤邊搖動，等茶葉散發(fā)出醇厚的焦香味時，便開始沏茶。
在我國上千年的飲茶歷史流變中，煮茶本身也不是什么新奇事兒。唐代時，主流的飲茶方式就是“煮茶法”。陸羽《茶經(jīng)》的“七之事”中就詳細記載了煮茶的方法。很多唐代畫作中，也生動地展現(xiàn)了當時煮茶的場景，其中就不乏“圍爐煮茶”的場景。
目前，主要有兩種煮茶方法——“先泡后煮”和“直接煮”。
所謂先泡后煮，顧名思義就是先用蓋碗泡上幾泡，再放進煮茶器中煮，比如老白茶、熟普茶餅、茯磚茶等比較耐泡的茶，都可以先泡后煮。先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，一方面可以使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更多浸出，香氣物質(zhì)更好地散發(fā)出來;另一方面還可以避免煮出來的茶湯過于濃重。
直接煮的方法就是把茶直接放進茶壺中煮飲，這種方法適合陳年鐵觀音、足火巖茶、普洱熟茶等。
哪些茶適合做“烤茶”“煮茶”?
“烤茶”選用的茶一般都與當?shù)氐赜蛱厣嘟Y合。以“烏撒烤茶”為例。“烏撒烤茶”用的是威寧當?shù)氐某辞嗑G茶。蔡嬌表示，嫩度高、等級高的茶太過嬌嫩不適合做烤茶。使用當?shù)鼐G茶制成的烤茶有獨特的熟豆香，甚至還有咖啡香。
充滿氛圍感、儀式感的“圍爐煮茶”。 圖片來源：大眾點評
一般來說，適合“煮茶”的茶，基本都是原料偏粗老、年份偏高或發(fā)酵程度偏重的，比如白茶中的老壽眉、熟普、茯磚茶，或者足火陳年巖茶，或者陳年鐵觀音等。
此外，紅茶如果作為調(diào)飲，也可以用來煮，適當加入糖、牛奶和乳酪，制作成奶茶，使得紅茶的滋味更加香濃。如果清飲，就不太推薦煮茶了哦。
此外，為了滿足年輕人追求現(xiàn)代口味的需求，煮奶茶、煮姜茶等新式茶飲方法也相繼出現(xiàn)在“菜單”上。還有在茶湯中加入紅棗、桂圓、陳皮等，搭配出專屬自己的“冬日特調(diào)”。
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”
需要哪些器具、材料?
明代許次紓在《茶疏》中說：“火，必以堅木炭為上?！碧康钠焚|(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮。
爐子的選擇比較多，其中最為人所熟知的是潮汕的紅泥小火爐，還有竹爐、磁爐、石爐。
煮茶壺選擇很多，從材質(zhì)上分有：陶壺、紫砂壺、鐵壺、銀壺、銅壺。
做工考究的烤茶罐。 蔡嬌供圖
烤茶罐則需要講究一些，需要能耐高溫，保香透氣不透水。蔡嬌表示，制作烤茶的烤茶罐是用“觀音土”加烏沙等作胎體，運用“堆燒”工藝經(jīng)過幾十道工序高溫燒結而成。現(xiàn)在也有用云南大理的劍川黑陶制作的烤茶罐。
傳統(tǒng)烤茶的火源是火盆，為了安全起見，現(xiàn)在多為小火爐、回風爐等。
哪些食物適合搭配一起吃?
除了茶，解饞的茶食也是茶席上的重點，好的茶點不可奪了茶性。與潮流文化結合后，與“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”搭配的茶點逐漸往顏色豐富、中西結合的方向發(fā)展。最受歡迎的就是烤土豆、烤栗子、烤柿子、烤橘子、烤年糕、烤棉花糖、烤梨、烤青團、烤苦蕎粑粑等，甚至有特立獨行的茶館還推出了烤龍眼、烤榴蓮。
茶友曬出的“圍爐烤茶”套餐。 圖片來源：大眾點評
酸酸的山楂，甘口的橄欖，香脆的花生、各類堅果，還有各種小糕點都可以為茶席增色不少。
為什么年輕人喜歡“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”?
既然“烤茶”“煮茶”都是歷史久遠的老習俗，它們是如何成為當今年輕人的寵愛呢?年輕人又是如何玩出“老壺裝新酒”的呢?
其實，不論是“圍爐烤茶”，還是“圍爐煮茶”，除了喝茶本身，年輕人更重視的還有社交價值。精致的擺設，講究的儀式，閑適的情調(diào)，重點在于表達自己的愛好，并與同道中人分享，而不僅僅限于追求“喝茶提神”這類實用效果。
網(wǎng)紅博主打卡圍爐烤茶。 圖片來源：小紅書
在接受采訪時，蔡嬌表示，“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”的喝茶方式火遍全網(wǎng)，讓她十分欣喜。她希望通過這種飲茶方式，能讓更多的人，尤其是年輕群體增添一種與茶連接的方式，讓他們在烤茶、煮茶的過程中了解茶、接受茶，甚至從此愛上茶。
茶館里“圍爐煮茶”的年輕人。 安 源 攝
可以看到，茶在年輕人中的一些固有的刻板形象也開始被打破。茶的消費場景不再是保溫杯里的一抹熱氣，或是會議室里的一排瓷杯，茶的整體氣質(zhì)也不再是中年穩(wěn)健、一成不變，而漸漸變得生動而有趣。這其實就是年輕人對茶的形象再造，讓茶有可能煥發(fā)一種別樣的生機。
“繙經(jīng)覓句無塵事，坐對尤宜雪煮茶?！笨梢韵胂?，這兩行字一定戳中不少佛系青年的心。茶的悠遠與典雅，能夠與當代年輕人的精神世界相呼應，何嘗不是一件美好的事。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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