綠茶的味道
1、清鮮型
有清香味、滋味鮮爽。入口有淡淡清香,感受較為爽朗。一般細嫩多毫的綠茶、滋味清爽、鮮感強,一般屬于此種類型。
2、濃烈型
此種茶主要香氣為清香和熟板栗香。濃一般指茶湯較濃,也即內含物較為豐富,如喝湯與喝水的感受區(qū)別。而烈則是指茶湯的中等感受,味道濃但不苦,茶湯有收斂性但不澀。
3、濃厚型
濃厚一般是茶葉的良好指標,似喝湯舌面掛有茶湯的特征。一般此類綠茶一般原料嫩度較好,葉片厚實,因此加工后則入口內含物豐富,有較強的刺激性和收斂性,味厚,回味甘爽。制法合理。
4、醇厚型
醇是指其滋味濃度并非很高,有刺激性但較小,回味略甜或爽,似喝牛奶醇的感受。厚則指茶湯的厚度。
5、濃醇型
一般指其入口感到內含物豐富,有刺激性但較小,其刺激性弱于濃厚,高于醇厚,回味甜或甘爽。
6、鮮濃/鮮醇型
鮮是指似吃新鮮水果的感覺,這種類型味鮮而濃或者是較濃,回味爽口。一般此類茶葉鮮葉嫩度較好,氨基酸含量佳,加工的茶葉有格外鮮感。
為何中國主要喝綠茶,而國外更多喝紅茶?
世界三大茶書,集大成者居然是個美國人?
茶葉是在什么時候改變了世界歷史?
奶茶時代,我們還需要了解茶嗎?
聽茶界網(wǎng)紅對談專業(yè)學者
上集:奶茶時代,為何還要看茶書? 聽茶界網(wǎng)紅對談專業(yè)學者
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——周重林
所有的民族都飲茶,所有宗教都不排斥茶。所有語言里面,都保留了茶的語言。
而酒、咖啡等,會被有些宗教和民族排斥,并且很多語言里沒有這些詞。
唐朝的時候在浮梁,浮梁買茶去,然后再往北輸送。
云南的茶,通過茶馬古道輸送到了西藏、到了北京、進了皇宮。這是在中國和茶的故事。
還有一些從廣東出去,經(jīng)過漫長的航運到達英國或者更遠的地方,這是世界和茶的故事。
兩百年以前,其實就在發(fā)生這樣一種全球化的過程。
以茶的歷史發(fā)展脈絡,去看整個文明史的演變。我們能看到更完整的全球史,以及換個角度感受我們自己的中國故事。
世界公認的三大茶書分別是唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》以及美國學者威廉烏克斯的《茶葉全書》。
《茶經(jīng)》
《吃茶養(yǎng)生記》
《茶葉全書》
陸羽將茶從中國人的日常飲品上升到審美層次。榮西和尚將茶文化引入后,樹立了日本的茶道思想本源?!恫枞~全書》講的則是紅茶時代的全球故事。
大英帝國將飲茶習慣帶到了殖民地諸如印度、北美.....并迅速傳開。美國獨立戰(zhàn)爭后,盛行喝茶,成為繼英國之后第二個茶葉大國。
威廉烏克斯用了近二十年的時間,向英語世界介紹茶葉是什么,是如何生產(chǎn)的,告訴大家:“我們喝的是一個有文化的東西”。
那么,為什么是一個美國人寫成了這部書?
當茶葉完成了全球傳播中幾乎是最后一環(huán),到達美洲之后,以美國人的視角來觀察茶葉的全球流通,他才能看到一個全景,也許就會更客觀。
在經(jīng)典茶書展柜中,看NBA的朋友很容易注意到一本書——快船(clippers),洛杉磯快船隊就是用的這個詞。
↑NBA快船球隊隊標
過去,它曾被稱為中國茶船。
因為那時候,快船的使命就是爭分奪秒,將還算新鮮的茶葉源源不斷地輸入歐洲。
國內最早對外出口的主要是綠茶。
但綠茶保質期短,長途海運易變質。于是慢慢的,綠茶在國際貿易中就被紅茶所取代。
茶讓世界更優(yōu)雅,這體現(xiàn)在對生活方式的改變,甚至是民族性的塑造上。
茶葉的傳入,直接促成了下午茶的形成,改變了英國人的飲食結構。
有統(tǒng)計表明,英國政府在1942年對各項物資進行的最大宗采購,按重量排分別依次是子彈、茶葉、炮彈、炸彈和別的爆炸物。
英國利用印度大吉嶺的紅茶實現(xiàn)了對中國茶葉的進口替代,但大吉嶺的紅茶并非當?shù)卦且灾袊=ㄎ湟纳健?/p>
另辟茶園從而擺脫對中國茶葉市場的依賴,是縈繞在東印度公司頭腦中的夢想。
在英國自學成才的園藝學家兼冒險家羅伯特·福鈞身上,這一夢想變?yōu)楝F(xiàn)實。
對中國而言,茶在某種程度上代表著一脈相承的華夏魂魄。
近代中印茶葉原產(chǎn)地之爭中,中國人第一次尋找民族文化的根源。
對茶馬古道的研究追尋中,一片茶葉串聯(lián)起了整個中國近代貿易的變遷。
可以說,沒有茶和茶的故事,我們會失去很多講述中國故事的空間。
奶茶,是中國當代年輕人的續(xù)命水。
奶茶中的茶葉開始被重視。用原葉茶、好茶葉做奶茶的越來越多,奶茶的品質提升了;部分飲品品牌開始觸及到茶葉源頭的品控。
奶茶的糖度居高不下。
上海市消保委發(fā)布的“奶茶比較試驗”情況通報中表明,
在27件正常甜度奶茶中,含糖量介于每杯11克至62克之間。遠超《中國居民膳食指南2016》中每天糖的攝入量建議。
事實上,甜是一種權力。
糖是高度物質發(fā)達之后才有的東西,而茶恰恰提供苦的權力。
在物質豐裕的社會,相比簡單的甜,苦的豐富體驗又被體現(xiàn)出來。
那么,在奶茶的時代,我們還要吃“苦”嗎?
現(xiàn)在我們飲用的茶葉分很多種,除了六大茶類,還有常見的花草茶、水果茶、加工茶類等;那很多人就會問了,不同種類的茶能一起沖泡來喝嗎?還有一些茶包裹很緊,怎么樣快速沖泡出滋味等等一些問題?那今天就簡單為大家整理,文章內容僅供大家參考:
決明子、山楂、綠茶、苦蕎麥能一起泡著喝嗎?
說實話這種伍配我還是第一次見到,可見現(xiàn)在人們對保健已經(jīng)很狂熱了??吹竭@個配方我很吃驚,雖然我不懂中醫(yī),但對于中藥我還是比較謹慎的,一般不會根據(jù)各種傳說,自己伍配來吃,一定要有很有經(jīng)驗的正規(guī)中醫(yī)開的方子,按方抓藥。
就這個伍配來說,我專門請教了一位知名的中醫(yī)學博士,現(xiàn)在也是知名中醫(yī)了,他看到也很吃驚,這里面肯定是有沖突的,比如:決明子和綠茶,它們在一起伍配那一定是寒上加寒,體質稍寒或者稍稍虛弱一點的人喝了這湯,會加重癥狀,無益健康。尤其是對于女生而言危害更明顯,因為女生體虛的比較常見。
圖片/網(wǎng)絡
如果決明子和山楂伍配是可以喝的,它有去火、通便的功效,但也不能長期服用。
最后建議大家別盲目相信各種保健傳言,如果感覺到身體不適,應該去找正規(guī)的、口碑好的中醫(yī)開具處方,按方抓藥,千萬不能道聽途說,自己胡亂去配藥來服用。要知道是藥三分毒,弄不好肝腎會受到不可逆轉的損傷,那時悔之晚矣。
過期的綠茶可以做普洱茶嗎?
過期的綠茶是絕對不可以做普洱茶的!過期的綠茶就報廢了,綠茶是有保質期的。
綠茶之所以有保質期是因為綠茶的制作工藝。大家都知道綠茶是烘干或者炒干的,茶葉里面的多酚酶被破壞了,后期的轉化也已經(jīng)停止了,因此綠茶肯定做不了普洱茶了,過期的就更不能了。
龍珠如何快速沖泡出滋味呢?
小龍珠最近這幾年比較流行,受到很多茶友喜愛。龍珠每次沖泡一顆,很方便。但是龍珠必須用手工制作,比較緊,不容易快速的泡開。
龍珠要快速沖泡出滋味來有兩個辦法:第一個就是先把小龍珠蒸一下,個人不建議這樣做,因為蒸過以后普洱茶的香氣會損失,而且也多了一道工序,增加了麻煩。
第二個是最常用的方法,延長醒茶的時間。把小龍珠放入蓋碗里注入開水然后蓋上蓋子悶久一點點,待小龍珠醒好以后正常沖泡即可。我個人也是這樣泡的。