我吃到一條魚，覺(jué)得魚肉味道很鮮美，吃完后翻了一下魚骨作了記錄：整條魚骨外形完整、魚刺排列整齊，泛瓷白色，手感堅(jiān)硬，手指被魚刺扎到有刺痛感.......
你肯定會(huì)說(shuō)：你沒(méi)病吧?吃飽了撐的吧!
哎，你說(shuō)對(duì)了，我們現(xiàn)在的茶葉審評(píng)就是這么干的。
你去看，但凡學(xué)過(guò)茶葉審評(píng)帶證的，在茶葉審評(píng)報(bào)告的最后都會(huì)寫上類似這樣的內(nèi)容：葉底鮮活有光澤、肥壯勻稱，色黃綠，手感柔軟有彈性......
茶都喝好了，還寫這樣無(wú)關(guān)痛癢的廢話干嘛呢!
有人說(shuō)，從葉底可以看出很多信息?
能看出什么信息?
信息都在茶湯的香氣和滋味里了好吧!
你都已經(jīng)榨干了它的靈魂，難道還有必要作個(gè)“尸檢報(bào)告”嗎?
龍井茶有炒豆香、板栗香，說(shuō)明采制天氣晴好、殺青火候到位;有青臭氣、寡淡無(wú)味說(shuō)明是雨水茶。
安吉白茶泛青竹香、滋味鮮爽是高山茶;有魚腥味、口感淡薄是大田里化肥施的過(guò)多或雨天茶。
紅茶泛薯香是入門級(jí)，有花果香是好茶;有青味是發(fā)酵不到位、有漚味是發(fā)酵過(guò)頭、反酸是茶葉返潮。
好的生普有苦有澀但能迅速化作回甘，杯盞泛花蜜香;差的生普有怪味，苦澀不化、難以下咽。
好的武夷肉桂有花果香、有山場(chǎng)氣息、有坑澗韻味且耐泡;差的肉桂只有火香，且味苦澀不耐泡。
好的水仙香氣悠長(zhǎng)、口感細(xì)膩、木質(zhì)味濃郁且耐泡，差的水仙香氣淺薄、滋味寡淡索然無(wú)味。
安化黑茶里能喝出淺漚味、松煙香是對(duì)的，這是加工時(shí)經(jīng)過(guò)熱揉渥堆和七星灶烘烤留下的痕跡，反之則不是地道安化茶.......
但凡天下茶，好喝就繼續(xù)喝，不好喝就倒掉，你還看什么葉底?
明前茶、還是雨前茶;春茶、還是秋茶;高山茶、還是低海拔茶;正巖茶、還是洲茶;古樹(shù)茶、還是臺(tái)地茶。茶中所含的一切信息都可以在品飲的過(guò)程中都體現(xiàn)出來(lái)，你看葉底有何用?
有人說(shuō)，茶葉審評(píng)技能是給茶廠、茶企業(yè)的工作人員用的，這點(diǎn)我相信，茶企的茶葉需要拼配、勻兌，盡力做到口感接近、品質(zhì)統(tǒng)一。
好吧，茶廠、茶企業(yè)審評(píng)人員怎么評(píng)我們不知道，我只看到現(xiàn)在滿大街的各級(jí)評(píng)茶師們，在喝茶時(shí)都在用填鴨式的茶葉審評(píng)方式和專用術(shù)語(yǔ)對(duì)茶葉進(jìn)行評(píng)頭論足。
不管是初級(jí)評(píng)茶員，還是高級(jí)評(píng)茶技師為某款茶寫評(píng)鑒報(bào)告時(shí)都是一樣的內(nèi)容，比如：色澤翠綠、較翠綠、尚翠綠;外形勻稱、較勻稱、尚勻稱;香氣馥郁、較馥郁、尚馥郁;滋味鮮爽、較鮮爽、尚鮮爽;茶湯明亮、較明亮、尚明亮等模棱兩可的形容詞。
這是許許多多各種等級(jí)的評(píng)茶師們?nèi)粘Ｆ奋鴷r(shí)的機(jī)械填鴨式表格
這是日常喝茶啊，又不要你拼配、勻兌，我真不知道他們證書的等級(jí)高低是靠什么來(lái)區(qū)分的?那些動(dòng)不動(dòng)在自己頭銜上寫上國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師等字樣的人，其實(shí)只是學(xué)會(huì)了做幾道填空題而已。
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我不喜歡填鴨，更愿意用充滿生活氣息的文字來(lái)描述，用大家都能聽(tīng)得懂、看得懂的方法來(lái)寫茶評(píng)，簡(jiǎn)單、實(shí)用、貼近最真的感受。
比如喝到一款荒野黃茶，我會(huì)這樣寫品鑒報(bào)告：
干茶緊瘦盤曲，烏褐間白毫，泛煙絲、小車麻油、成熟的玉米香，極其誘人。
取干茶5克，投120ml蓋碗，沸水細(xì)水打圈沖泡，第一泡30秒出湯，湯色淡黃清亮，茶湯甘甜醇厚、柔順至極，湯含青甘蔗皮的甜香，杯底泛蜜香。
第二泡10秒出湯，湯色金亮，碗蓋泛丁香花、杉木葉、玉米汁、木槿花的混合香，甚是開(kāi)胃。茶湯柔順，甘中帶辛，微苦中泛甜，生津如泉涌，那內(nèi)功讓人不得不貪杯。
第三泡12秒出湯，湯色淺黃透亮，茶湯入口肥美鮮爽甘甜，荒野茶特有的辛香與滋味如同打通了任督二脈般舒暢讓人欲罷不能。
第四泡15秒出湯，湯色金黃透亮，茶湯入口仿佛是淺淺的蜜糖水般濃稠醇厚，加上那微微的苦與澀，將口腔對(duì)茶湯的欲望控制的死死的。杯底泛淺蜜香和盛開(kāi)的木槿花香。
第五泡25秒出湯，碗蓋帶湯聞泛淡雅的米蘭、小葉女貞、杉木葉、木槿花的混合香。茶湯甘甜醇厚，生津極快，舌尖微泛澀，如同練了10年的太極推手，綿里藏針，功力非凡。
第六泡30秒出湯，滋味依舊甘甜，澀感蔓延到舌頭中部，水味不易覺(jué)察，隨著一聲飽嗝上來(lái)，總算有了歇息一下的滿足感。
用保溫杯減少投茶量悶泡口感也能讓你喜出望外，一杯可以保證你半天的續(xù)命。
茶是飲品，我們所追求和享受的無(wú)非就是它的香氣和滋味而已。我一直認(rèn)定盲人評(píng)茶最中立、最精確，他們不受花花世界的干擾，細(xì)心靜品一款茶的各種香氣、滋味與真諦。
而我們正常人卻常常被所看到的外表所迷惑，被教條主義所禁錮。
很多時(shí)候，形狀不好的未必不是好茶，高山茶比起大田里的茶要難看很多，但卻好喝;
色澤綠的茶未必是好茶，翠綠鮮活非常漂亮的竹葉青肯定沒(méi)做干，極其難喝;
茶芽葉細(xì)嫩的未必是好茶，絕大多數(shù)茶葉的香氣和甜度是要靠葉片和葉莖所積累的。
但你看當(dāng)下綠茶流通市場(chǎng)里，無(wú)論茶企、茶商、還是消費(fèi)者，百分之九十以上都是“外貌協(xié)會(huì)”，茶葉只要形狀好看、顏色好看，只有好看才能賣上好價(jià)錢，這變成他們制作、銷售時(shí)的硬道理。至于好不好喝不重要，因?yàn)橄M(fèi)者也是“看臉”(外相)漂不漂亮，內(nèi)在的東西又有多少人懂。
這就造成了一個(gè)奇葩又無(wú)奈的怪象：中看不中喝的茶葉大家趨之若鶩，好喝不好看的茶葉卻無(wú)人問(wèn)津。
能體現(xiàn)茶葉本質(zhì)的排列應(yīng)該是：香、味、色、形。
而現(xiàn)在已經(jīng)本末倒置了。
最后用一句話來(lái)總結(jié)喝茶這件事：味道才是王道，其他都是狗屁。
——作者：書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
紅茶具有良好的抗氧化、抗衰老的美容功效，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。
美國(guó)政府曾資助了150多項(xiàng)關(guān)于紅茶、綠茶化學(xué)成分的研究。多項(xiàng)研究結(jié)果表明，紅茶、綠茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播途徑，但是紅茶的抗氧化劑卻比綠茶復(fù)雜得多，其抗衰老功效強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花與胡蘿卜。
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這一突出的保健功效，無(wú)疑給日用化工行業(yè)尤其是從事美容化妝品的研發(fā)、制造和銷售的人士一個(gè)很好的啟發(fā)，紅茶進(jìn)入女性的化妝盒、化妝包已是大勢(shì)所趨。
意大利著名香水品牌“寶格麗”（Bvlgari）曾于2006年推出一款紅茶香水，他調(diào)和了包括紅茶（南非的羅布斯紅茶以及中國(guó)的滇紅）、柑橘、佛手柑、胡椒在內(nèi)的多種香氣成分，散發(fā)出輕柔淡雅且富于變化的香味，給人帶來(lái)歡愉的氣氛，深受“潮”人的青睞。
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紅茶面膜亦是近年來(lái)主流化妝品之一。產(chǎn)自臺(tái)灣的一款“經(jīng)典伯爵紅茶”面膜系采用納米技術(shù)，將甜紅茶酵母精華與佛手柑精油按一定的比例調(diào)制而成，能在短時(shí)間內(nèi)讓肌膚吸收完整營(yíng)養(yǎng)，并長(zhǎng)時(shí)間維持柔嫩及光澤，使肌膚清新明亮，白皙無(wú)瑕。
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除此之外，還有紅茶祛痘修復(fù)乳、紅茶祛痘精華霜、紅茶洗顏霜、紅茶收斂水等多種紅茶美容產(chǎn)品，每天更有目不暇接的新產(chǎn)品在源源不絕地涌現(xiàn)。
但是與這些精良的制作工藝相比，冬日來(lái)一杯溫暖的紅茶卻是再簡(jiǎn)單不過(guò)的了。
很多人喜歡喝紅茶，還因?yàn)榧t茶還有暖胃護(hù)胃的功效。
中國(guó)最出名的紅茶品種就數(shù)正山小種紅茶、祁門紅茶、滇紅了。
一、正山小種紅茶
▲正山小種紅茶干茶圖片
正山小種紅茶產(chǎn)于中國(guó)福建武夷山桐木關(guān)內(nèi)。正山小種是世界上最古老的一種紅茶，迄今已經(jīng)有400多年的歷史。
桐木關(guān)內(nèi)的正山小種紅茶外形條索肥壯、緊實(shí)圓直、凈度好、不含梗片、干茶呈紅褐色，色澤油潤(rùn)均勻。葉底呈紅亮色，柔嫩肥厚，以呈古銅色為高檔茶。湯色金黃，以有金黃圈為上品。滋味醇厚，氣味芬芳濃烈，有醇馥的松煙香和桂圓湯、蜜棗味。
二、祁門紅茶
▲祁門紅茶干茶圖片
祁門紅茶產(chǎn)于中國(guó)安徽祁門縣，簡(jiǎn)稱祁紅。祁門紅茶依品質(zhì)高低可分為17級(jí)。祁門紅茶的茶葉外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過(guò)的茶渣）紅亮。
清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。
三、滇紅
▲紅工夫茶干茶圖片
滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。
滇紅通常分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種，滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強(qiáng)烈富有刺激性。
滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后的香氣滋味依然濃烈。
走進(jìn)銀生 了解普洱
熟悉普洱 認(rèn)識(shí)銀生
山、云、霧、雨共沃好茶。
一茶入口，三春不忘。
春茶之色、香、味、韻都讓人品之著迷、欲罷不能，甚至以爭(zhēng)啖春茶為雅之極致。領(lǐng)略初春之味，喝多了綠茶的鮮爽柔美，何不嘗嘗這早春黃茶的清甜，定能讓您找尋到茶中的另一方雅景。
擇一間雅室，泡一杯香茗，不以物喜，不以己悲，在這杯香茗中消化萬(wàn)千思緒，尋得片刻寧?kù)o與淡然。如要尋得一杯如此能讓人釋懷的茶，那便是這內(nèi)斂的黃茶了。
黃茶，歷來(lái)都是六大茶類中的小眾茶，但卻從來(lái)不曾被忽視。黃茶的悶黃工藝正是它和綠茶之間的差異，悶黃過(guò)程中的濕熱作用使茶葉進(jìn)行輕微發(fā)酵，多了幾分香甜與醇和。
銀生高香黃茶，干茶芽葉粗壯、色澤谷黃、滿披淡黃色茸毫；湯色橙黃透亮；香氣怡人、栗香濃郁；滋味甜醇鮮爽、回甘持久；葉底嫩勻黃亮。
茶一入水，滿屋子的蜜香一度讓人歡喜起來(lái)，啜一口茶湯，甜香在口腔中蔓延開(kāi)來(lái)，待茶湯入腹，喉中滑潤(rùn)、口舌生津，片刻之后回味，剛剛似乎是啜了一口蜜糖水。
茶品價(jià)格
一級(jí)銀生早春高香黃茶：1000元/kg
出產(chǎn)時(shí)間：2021年3月31之前
一級(jí)銀生高香黃茶：700元/kg
二級(jí)銀生高香黃茶：500元/kg
出產(chǎn)時(shí)間：2021年3月31日之后
100克起售
一杯清茶無(wú)別事，就著滿腔柔情，品味一盞香茗，銀生高香黃茶帶您品嘗不一樣的春天。
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