綠茶可以泡功夫茶，但是它不是很適合，因?yàn)榫G茶的沖泡比較簡(jiǎn)單，而功夫茶在沖泡時(shí)講究是比較多的。一般來(lái)說(shuō)是不合適的，因?yàn)榫G茶的泡茶工序簡(jiǎn)單，要求也沒(méi)那么多講究，功夫茶的水溫適合100度沖泡，
綠茶可以泡功夫茶，但是它不是很適合，因?yàn)榫G茶的沖泡比較簡(jiǎn)單，而功夫茶在沖泡時(shí)講究是比較多的。
一般來(lái)說(shuō)是不合適的，因?yàn)榫G茶的泡茶工序簡(jiǎn)單，要求也沒(méi)那么多講究，功夫茶的水溫適合100度沖泡，而綠茶沖泡水溫則不用那么高，所以是有沖突的。
綠茶的沖泡技巧
1、水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量（1-2L）可燒開(kāi)后靜置1~2分鐘。
2、注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3、茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4、出湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長(zhǎng)。
什么茶更適合工夫泡法
要講功夫茶，首先要講功夫茶的由來(lái)。其中最著名的一種是宋代的功夫。家家戶戶都有功夫茶具，每天都要喝茶。功夫茶以濃縮度高著稱，適合制作功夫茶的茶多為溫性茶，生產(chǎn)過(guò)程較為復(fù)雜，因?yàn)橹挥羞@種茶才能生產(chǎn)“色香味”茶。
其實(shí)我們平時(shí)看到的綠茶屬于未發(fā)酵茶，即使發(fā)酵，但程度很低，而且制作工藝也很簡(jiǎn)單，所以其實(shí)無(wú)論哪種綠茶都適合釀造功夫茶。讓我們認(rèn)識(shí)小悅一起來(lái)。
一般選用福建安溪的鐵觀音與泉水一起釀造，使其口感更加醇厚。用功夫茶制作入口很困難，因?yàn)樗目辔?，只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類是最好的。
以及烏龍茶，烏龍茶不是某種茶，是某種茶的總稱，他是我國(guó)特有的品種之一，俗稱“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵。比較有名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音和臺(tái)灣凍頂烏龍等，被多國(guó)茶藝行家譽(yù)為世界名茶。
還有普洱茶，在這里，普洱茶是指熟的普洱，屬于總量發(fā)酵茶，與其他茶不同的是，他是通過(guò)烘干制成的，而其他茶是通過(guò)烘烤制成的。同上，普洱茶比上述兩種茶更耐沖泡，而且回甘很好，也有減肥的效果，能促進(jìn)飲茶者的新陳代謝。
黑茶濃郁厚實(shí)；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。
不同的茶葉有不同的習(xí)性，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
1
綠茶：不能破壞它的“鮮”
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?綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會(huì)變暗。
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用80-90℃的水慢慢將茶葉浸潤(rùn)，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。而不是用開(kāi)水猛烈沖擊，破壞它的鮮美。
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如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯或者是玻璃杯。瓷杯沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是別樣的一種情趣。
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2
紅茶：小心悶出酸澀味兒
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紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以我們?cè)谠嚥铇訒r(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒(méi)有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
?紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會(huì)獲得一杯清甜爽口的紅茶。
?使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。
?置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。
?出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過(guò)久，出完湯把蓋子打開(kāi)散熱。
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3
黑茶：“醒茶”成功泡茶的一半
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黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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?緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進(jìn)透氣的陶罐儲(chǔ)存一到兩個(gè)月。
?沖泡時(shí)第一泡潤(rùn)一下棄去不飲，讓緊壓茶充分展開(kāi)，散去異氣，第二泡更好喝。
?但需注意醒茶溫度不宜過(guò)高過(guò)久，以80℃為宜，快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。
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4
烏龍茶：講究功夫茶的泡法
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烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶重在品其高香和悠長(zhǎng)的韻味，功夫茶泡法正是為烏龍茶而生的。
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?小壺和小杯，是功夫茶的標(biāo)配，沖泡前需要溫杯燙壺。
?沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。
?至于沖泡的時(shí)間，一般根據(jù)茶葉的揉捻程度而定。一般單叢茶的沖泡要點(diǎn)是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長(zhǎng)時(shí)間。
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5
白茶：注意區(qū)分老嫩
白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
?白毫銀針和高級(jí)白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以90℃為宜，沖泡時(shí)間大約在30秒。
?普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時(shí)間短一些。
?壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個(gè)人口味調(diào)整煮茶時(shí)間。
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6沖泡用具選擇
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7泡茶有哪些技巧？
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泡茶技巧一般除泉水與江水外，古人又極重視雪水，認(rèn)為雪水是天泉。自然界中來(lái)自天上的甘霖，用它來(lái)泡茶，茶喝出來(lái)有不一樣的韻味。
用泉水、江水、雪水、雨水等來(lái)泡茶固然美妙，但由于受氣候、地理?xiàng)l件等的限制，并不是隨時(shí)都可獲得?，F(xiàn)代人泡茶主要還是用自來(lái)水。自來(lái)水，一般是指經(jīng)過(guò)人工凈化、消毒處理后的江水或湖水。但是因?yàn)樵趦艋具^(guò)程中用了氯化物，有時(shí)氯氣會(huì)過(guò)重。這樣的水如果在缸中貯存一晚上，等氯氣自然消失后用來(lái)泡茶就可以了。
眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對(duì)于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會(huì)認(rèn)為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說(shuō)法正確嗎?
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為不能用紫砂壺泡綠茶。因?yàn)?，如果用紫砂壺泡綠茶：
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一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞;
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二、紫砂壺會(huì)把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
其實(shí)不然，玻璃器皿是后來(lái)的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開(kāi)的時(shí)候非常的賞心悅目，而且沖泡起來(lái)也比較方便，而大受人們的喜歡。但是不能因此而否認(rèn)了紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)。
把茶葉悶黃是一般不大懂得泡茶的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)的情況，功夫茶講究的就是對(duì)火候、水溫、出水等等細(xì)節(jié)的把握。并且，從科學(xué)角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時(shí)間，綠茶是不會(huì)悶熟的。
除此之外，因?yàn)樽仙皦鼐哂型笟庑院臀?，一把壺不但不?huì)把茶葉悶黃，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩(shī)詞：“從來(lái)佳茗似佳人”。蘇東坡在杭州做刺史的時(shí)侯留下的詩(shī)句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水。蘇軾在宜興東坡書(shū)院時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見(jiàn)，用紫砂壺泡綠茶由來(lái)已久，是比較傳統(tǒng)的泡功夫茶的方法。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，段泥壺最適宜泡綠茶，其次是要掌握好適當(dāng)?shù)乃疁兀话悴灰^(guò)90度，好茶80度就可以了;最后運(yùn)用恰當(dāng)?shù)呐莶钑r(shí)間，出盡水后立即開(kāi)蓋降溫以防將茶悶熟。
來(lái)源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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