泡茶，是一件有章法、有儀式感的事情。
許多茶友雖然泡茶多年，但可能仍然說不出什么道理；對(duì)于開始接觸茶的朋友，對(duì)泡茶可能就更加毫無概念；那泡茶到底章法在哪里呢？
用什么泡？
泡多久？
怎么操作？
今天主要圍繞這三個(gè)問題來解答，為大家整理了泡茶的“三步走”，再也不會(huì)對(duì)泡茶感到束手無策啦！
第一步：備水
●水質(zhì)對(duì)茶湯有很大的影響
過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，且可能會(huì)因?yàn)楹衅讋┲惖模莶枞菀桩a(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再?zèng)鱿聛怼?/strong>注意有的飲水機(jī)大概燒到90℃就會(huì)跳到保溫，并沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對(duì)茶具。茶具有材質(zhì)上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔(dān)心綠茶悶得苦澀。
像狗牯腦綠茶，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢(shì)，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對(duì)于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點(diǎn)是香高味遠(yuǎn)、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會(huì)烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時(shí)間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個(gè)好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤(rùn)，更容易浸出味。瓷壺不會(huì)吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動(dòng)態(tài)，適合跟朋友喝花茶時(shí)一起欣賞。
●白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質(zhì)蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對(duì)較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質(zhì)蓋碗沖泡，可以真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤(rùn)。
第三步：沖泡
●備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內(nèi)觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對(duì)茶有個(gè)大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，泡茶味道會(huì)更好。溫?zé)徇^的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
●潤(rùn)茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤(rùn)、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時(shí)達(dá)到最佳的品飲效果。用90℃的水潤(rùn)茶，當(dāng)茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤(rùn)茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導(dǎo)致第二泡茶變淡。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再?zèng)_泡。至于沖泡的時(shí)間，要在實(shí)際泡茶過程中自己去體會(huì)和調(diào)整，基本的原則是前三泡時(shí)間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長(zhǎng)進(jìn)，就只需要用心體會(huì)、練習(xí)，熟能生巧。
同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)出茶不同的特點(diǎn)。
泡茶沒有絕對(duì)正確的方法，但有一些特別的技巧，讓你手中的那杯茶更好喝。
普洱茶是在茶類里面最特別的，因?yàn)槠斩枵门c普通的茶相反，存放的越久，茶就越好，因?yàn)樗谶@期間進(jìn)行發(fā)酵，這樣會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體很好的物質(zhì)，所以普洱茶存放的越久越好，你只要嚴(yán)格按照普洱茶的保存方法來保存，普洱茶的保質(zhì)期是很長(zhǎng)的，除非保存不當(dāng)發(fā)霉或者壞了。
普洱熟茶保質(zhì)期是多久最好
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后普洱生茶中的主要化學(xué)成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。而對(duì)于發(fā)酵過的熟茶不需要幾十年，一般2-3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。過了期的茶葉可以泡完放花盆里當(dāng)花的養(yǎng)料.還可以曬干做枕頭,代替蕎麥,茶葉做的枕頭對(duì)睡眠有好處。
普洱茶沒有保質(zhì)期，應(yīng)該在干燥通風(fēng)的情況下進(jìn)行保存，而且越陳的普洱茶喝起來就越醇厚。下面著重講一下普洱茶以及存放方法。希望能夠幫到您
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，而且普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。
1、大家都說普洱茶“越陳越香”，其實(shí)也是有條件的，不但對(duì)茶質(zhì)本身和制作的要求很高，對(duì)于保存的條件也有一定講究。
2、只要嚴(yán)格按照普洱茶的儲(chǔ)藏條件來保存，普洱茶是可以保質(zhì)很長(zhǎng)時(shí)間的，不能按照常規(guī)的食品的保質(zhì)期來要求它。
3、普洱茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，只要不受陽光直射，陰涼通風(fēng)即可，但新茶或陳期在30年以內(nèi)的茶品，其儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該保持通風(fēng)干爽。
4、存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。
即使喝茶是很多中國(guó)老百姓的日常，但喝茶不一定懂茶。
下面這10個(gè)問題的真相，你就不一定知道。
綠茶就是綠色的茶 錯(cuò)。綠茶是一類茶的總稱，它屬于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類之一。
茶葉的分類是按照工藝中發(fā)酵程度不同來進(jìn)行分類的，而不是顏色。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國(guó)產(chǎn)量最高的茶類。綠茶由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“綠湯綠葉”的特點(diǎn)，講究一個(gè)“鮮”字。 綠茶干茶一般為綠色，但不是所有呈綠色的干茶都是綠茶。 比如清香型的鐵觀音，它的干茶外形比較“綠”，但它不屬于綠茶，屬于烏龍茶。
白茶里的白毫銀針、白牡丹，當(dāng)年的新茶容易被誤認(rèn)為是綠茶。
另外有些綠茶的外形，可能“綠”得不是那么明顯。比如黃金芽，它的外形偏黃，但它屬于綠茶。 綠茶都是炒出來的 當(dāng)然不是。 一般“炒”出來的綠茶屬于炒青綠茶，常見的可能是手工鍋炒(多見于名優(yōu)綠茶)，例如洞庭碧螺春、西湖龍井，也有機(jī)械滾炒。
除了炒青綠茶以外，還有烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。它們因殺青方法和干燥方法不同而分類。
目前市場(chǎng)上炒青綠茶和烘青綠茶比較多，曬青綠茶多用作緊壓茶的原料，蒸青綠茶的工藝最古老，目前國(guó)內(nèi)只有恩施玉露等少數(shù)茶還在使用這種制法。 綠茶要用玻璃杯泡 沖泡綠茶，可以用玻璃杯，也可以用蓋碗等其它茶具。 我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的是用玻璃杯泡綠茶，它的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易操作，透明的杯身可以觀察葉片上下起舞的美妙場(chǎng)景。
缺點(diǎn)是茶水不分離，久泡后茶湯會(huì)苦澀。
除了玻璃杯，我們還可以用蓋碗來泡綠茶。
蓋碗沖泡后將茶湯出至杯中品嘗，茶水分離，滋味口感會(huì)更好。需要注意的是，綠茶較嫩，不宜悶泡，所以出湯要迅速。 沸水泡綠茶 一般從專業(yè)角度來說，不建議一律用沸水沖泡綠茶。
品質(zhì)越好的綠茶越細(xì)嫩、鮮爽，用沸水沖泡易燙“熟”芽頭。所以好茶別急著泡，沸水稍稍放涼，80~90℃沖泡最宜。
綠茶放多久都可以喝 茶葉都是有保質(zhì)期的，你可以看看茶葉的包裝，只要是正規(guī)產(chǎn)品，包裝上都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶的保證期相比其它茶要短，一般建議一年至一年半內(nèi)飲用完。時(shí)間太久香氣、口感都會(huì)流失，如果保存不當(dāng)還會(huì)有異味。
明前的綠茶最好 實(shí)際上“明前”、“雨前”的說法只有在江南一帶才有。
因?yàn)檫@里的綠茶采摘期差不多是清明至谷雨這段時(shí)間，所以用“明前”、“雨前”來表明茶青的采摘時(shí)間，以區(qū)分茶葉嫩度。
，要谷雨之后才會(huì)采摘頭一批鮮葉。所以不要過分迷信“明前茶”。 喝綠茶傷胃 茶葉中含有茶多酚，該物質(zhì)具有收斂性，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用。綠茶中的的茶多酚含量，相比全發(fā)酵茶的紅茶來說要更高一些，對(duì)胃粘膜造成的刺激可能更大。 但對(duì)于正常人來說，只要不過量飲用綠茶，不會(huì)傷胃。如果胃不好或者患有胃病，最好還是不要喝茶或少量喝茶。
綠茶能降火
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱去火。不過綠茶也有很好的提神醒腦效果。所以對(duì)咖啡堿很敏感的人，睡覺之前千萬不要喝茶，否則睡不好可能更上火。
綠茶要放冰箱保存
鮮嫩的綠茶對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的要求比較高，在保存時(shí)，一定要注意避光、干燥、陰涼，最好冷藏儲(chǔ)存。常溫下，綠茶容易氧化，干茶放一段時(shí)間后，就會(huì)顏色加深，不好看了。
只有中國(guó)人喜歡喝綠茶
就世界范圍來說，紅茶是消費(fèi)量最高的茶類。但也不是所有老外都喜歡紅茶，摩洛哥人就喜歡綠茶。
摩洛哥是世界上進(jìn)口中國(guó)綠茶最多的國(guó)家。3000萬人口年消耗7萬余噸的茶葉，飲茶成風(fēng)，綠茶中加薄荷、方糖是他們的獨(dú)特飲法。
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