即使喝茶是很多中國(guó)老百姓的日常，但喝茶不一定懂茶。
下面這10個(gè)問題的真相，你就不一定知道。
綠茶就是綠色的茶 錯(cuò)。綠茶是一類茶的總稱，它屬于中國(guó)六大基礎(chǔ)茶類之一。
茶葉的分類是按照工藝中發(fā)酵程度不同來進(jìn)行分類的，而不是顏色。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國(guó)產(chǎn)量最高的茶類。綠茶由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“綠湯綠葉”的特點(diǎn)，講究一個(gè)“鮮”字。 綠茶干茶一般為綠色，但不是所有呈綠色的干茶都是綠茶。 比如清香型的鐵觀音，它的干茶外形比較“綠”，但它不屬于綠茶，屬于烏龍茶。
白茶里的白毫銀針、白牡丹，當(dāng)年的新茶容易被誤認(rèn)為是綠茶。
另外有些綠茶的外形，可能“綠”得不是那么明顯。比如黃金芽，它的外形偏黃，但它屬于綠茶。 綠茶都是炒出來的 當(dāng)然不是。 一般“炒”出來的綠茶屬于炒青綠茶，常見的可能是手工鍋炒(多見于名優(yōu)綠茶)，例如洞庭碧螺春、西湖龍井，也有機(jī)械滾炒。
除了炒青綠茶以外，還有烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。它們因殺青方法和干燥方法不同而分類。
目前市場(chǎng)上炒青綠茶和烘青綠茶比較多，曬青綠茶多用作緊壓茶的原料，蒸青綠茶的工藝最古老，目前國(guó)內(nèi)只有恩施玉露等少數(shù)茶還在使用這種制法。 綠茶要用玻璃杯泡 沖泡綠茶，可以用玻璃杯，也可以用蓋碗等其它茶具。 我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的是用玻璃杯泡綠茶，它的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易操作，透明的杯身可以觀察葉片上下起舞的美妙場(chǎng)景。
缺點(diǎn)是茶水不分離，久泡后茶湯會(huì)苦澀。
除了玻璃杯，我們還可以用蓋碗來泡綠茶。
蓋碗沖泡后將茶湯出至杯中品嘗，茶水分離，滋味口感會(huì)更好。需要注意的是，綠茶較嫩，不宜悶泡，所以出湯要迅速。 沸水泡綠茶 一般從專業(yè)角度來說，不建議一律用沸水沖泡綠茶。
品質(zhì)越好的綠茶越細(xì)嫩、鮮爽，用沸水沖泡易燙“熟”芽頭。所以好茶別急著泡，沸水稍稍放涼，80~90℃沖泡最宜。
綠茶放多久都可以喝 茶葉都是有保質(zhì)期的，你可以看看茶葉的包裝，只要是正規(guī)產(chǎn)品，包裝上都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
綠茶的保證期相比其它茶要短，一般建議一年至一年半內(nèi)飲用完。時(shí)間太久香氣、口感都會(huì)流失，如果保存不當(dāng)還會(huì)有異味。
明前的綠茶最好 實(shí)際上“明前”、“雨前”的說法只有在江南一帶才有。
因?yàn)檫@里的綠茶采摘期差不多是清明至谷雨這段時(shí)間，所以用“明前”、“雨前”來表明茶青的采摘時(shí)間，以區(qū)分茶葉嫩度。
，要谷雨之后才會(huì)采摘頭一批鮮葉。所以不要過分迷信“明前茶”。 喝綠茶傷胃 茶葉中含有茶多酚，該物質(zhì)具有收斂性，會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用。綠茶中的的茶多酚含量，相比全發(fā)酵茶的紅茶來說要更高一些，對(duì)胃粘膜造成的刺激可能更大。 但對(duì)于正常人來說，只要不過量飲用綠茶，不會(huì)傷胃。如果胃不好或者患有胃病，最好還是不要喝茶或少量喝茶。
綠茶能降火
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱去火。不過綠茶也有很好的提神醒腦效果。所以對(duì)咖啡堿很敏感的人，睡覺之前千萬不要喝茶，否則睡不好可能更上火。
綠茶要放冰箱保存
鮮嫩的綠茶對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的要求比較高，在保存時(shí)，一定要注意避光、干燥、陰涼，最好冷藏儲(chǔ)存。常溫下，綠茶容易氧化，干茶放一段時(shí)間后，就會(huì)顏色加深，不好看了。
只有中國(guó)人喜歡喝綠茶
就世界范圍來說，紅茶是消費(fèi)量最高的茶類。但也不是所有老外都喜歡紅茶，摩洛哥人就喜歡綠茶。
摩洛哥是世界上進(jìn)口中國(guó)綠茶最多的國(guó)家。3000萬人口年消耗7萬余噸的茶葉，飲茶成風(fēng)，綠茶中加薄荷、方糖是他們的獨(dú)特飲法。
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綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
綠茶作為中國(guó)的主要茶類之一，年產(chǎn)量在10萬噸左右，位居全國(guó)六大初制茶之首。中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。加工工藝的不一樣，綠茶的形態(tài)也是各異，不一樣的形態(tài)造就了不一樣的綠茶泡法。
早在明代張?jiān)此摹恫桎洝分芯吞岬剑和恫栌行?，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，?fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。意思是，在沖泡綠茶的時(shí)候，投茶是有順序的，而其中所提到的中投、上投、下投也合稱綠茶的三投法。
[01.上投法]
上投法即先加水、后加茶，這樣做的目的是讓茶葉與水緩緩接觸，浸潤(rùn)速度慢而溫和，可以避免茶因水溫過高而被燙壞。
上投法多適用于茶形細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，這類茶一般全是芽頭或滿身披毫，如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等,不耐高溫。松散型的茶因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉，不宜使用上投法。
[沖泡方法]
先向杯中注入七分滿的沸水，等數(shù)秒，待水溫降至90°C以下時(shí)進(jìn)行投茶，等茶葉幾乎都沉到水面以下后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品飲。
[02.中投法]
中投法即先加水、后加茶、再加水。一方面可以避免水溫過高傷茶另一方面又能讓茶與水充分融合。
中投法對(duì)茶類要求不高，綠茶都可以用中投法沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。
[沖泡方法]
先將沸水注入杯中約三分之一處，待水溫涼至90°C左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn)，再將80~90°C的開水徐徐加入至七分滿，稍后即可品飲。
[03.下投法]
下投法是先加茶后加水，不管用杯、蓋碗還是茶壺泡茶都適用，絕大部分茶也都適用。這種泡法能讓茶與水接觸更快。冬季使用下投法能避免水溫不夠的弊端。
下投法相對(duì)適用于原料較成熟、外形沒那么緊致的茶，如太平猴魁和六安瓜片等。
[沖泡方法]
將茶葉投入杯中，加入80~90°C的開水至七分滿，稍后即可品飲。
綠茶之所以放久了變黃,是因?yàn)辄S酮類水溶性物質(zhì)的原因,綠茶放的時(shí)間久了,黃酮類水溶性物質(zhì)會(huì)逐漸增多,從而會(huì)使綠茶變成黃色或黃綠色。而綠茶放久了是可以喝的,放置的時(shí)間越長(zhǎng)香氣越濃、滋味越醇厚,但也不是越久越好,綠茶在常溫下只能保存一年時(shí)間。
綠茶放久了為什么會(huì)變黃了
綠茶是因?yàn)榕莩鰜淼臏乔寰G色并且是沒發(fā)酵的茶葉，其制成品的色澤，較多的保存了鮮茶葉的綠色。
綠茶泡好后的顏色剛泡時(shí)色淡綠，隨著在杯內(nèi)時(shí)的延長(zhǎng)會(huì)略帶嫩黃色。水色清純無混濁，無泡沫。密封好放在冰箱里冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態(tài)，或新泡時(shí)就色略帶嫩黃色。
保管不好，在常溫下保管的綠茶極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡黃色到深黃色，到深黃色的茶水已無綠茶的清香味。
綠茶能保存多少長(zhǎng)時(shí)間
綠茶是生產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的茶，保質(zhì)期也是最短的。對(duì)于食品保質(zhì)期，國(guó)家有明確的規(guī)定，但具體到茶葉方面，卻很模糊，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。目前，綠茶的保質(zhì)期，大多是地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)通行的做法是，將其固定為12個(gè)月或18個(gè)月。從生產(chǎn)日期開始，一年到一年半的時(shí)間，就是綠茶的保質(zhì)期。
但是，在現(xiàn)實(shí)中，有關(guān)茶葉保質(zhì)期的話題，一直比較“曖昧”。坊間有個(gè)笑話：一個(gè)廣東人，聽人說茶葉放了5年10年，不能喝了，要扔掉，頓時(shí)就急了。什么？扔掉，不可能的，趕快寄過來，高價(jià)回收。
近年來，茶葉界一直在炒作陳茶老茶的概念，越老的茶葉，價(jià)值越高。但這些做法，主要是針對(duì)發(fā)酵茶，像綠茶這樣未經(jīng)發(fā)酵的茶類，并不適合這么做。
