“沒有稱的，都是大概量一下?！?/div>
“不稱茶，隨手放，根據(jù)經(jīng)驗來做一個小小的判斷。”
“從來不稱茶。”
這也只是冰山一角，不稱茶的習(xí)慣，并不是個案。
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《2》
有一年，到武夷山去尋茶。
朋友給推薦了一戶茶農(nóng)，慧苑組的，聽說茶農(nóng)祖上三代，對于水仙茶的制作，都特別有研究，朋友說，在他們家喝到的水仙茶，將是獨一無二的。
給朋友送了個白眼，巖茶制作，本就獨一無二，你找出兩款一模一樣的茶看看。
每年采摘的天氣，制作的工序，做青的時間，任一環(huán)節(jié)，都會影響茶葉滋味，自然找不出一模一樣的兩款茶來。即使是同一個制茶師，也不可能。
直接忽略朋友的好評，中肯喝茶，不能被左右，否則帶上了標(biāo)簽喝茶，就沒有意思了。
夏季的午后，天氣特別熱，躲進(jìn)這位茶農(nóng)的家里喝茶。
茶農(nóng)熱情好客，又看是熟人引路，拿出了三款還不錯的水仙茶招待。
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燙壺溫杯之后，投茶。
茶農(nóng)的投茶方式，果然簡單粗暴。
只見他大概地抓了一把，輕輕地?fù)u晃了兩下蓋碗，又扔了幾根條索進(jìn)去。然后就準(zhǔn)備開始沖泡。
等到換了第二種水仙茶的時候，也是一樣的做法，大概抓一把，抖動幾下蓋碗，又拿了幾根條索出來，目測一下投茶量差不多了，就開始繼續(xù)沖泡。
連續(xù)三泡茶，都沒有見茶農(nóng)稱茶。
呃……
茶農(nóng)果然豪邁，喝茶與我等小女子不同。咱們稱茶，都是要拿出一把小秤，稱到相應(yīng)重量之后，不能多，更不能少，才能放心沖泡。
家里有茶山，果然底氣十足。
當(dāng)時也不知是不是因為投茶量不準(zhǔn)確，這些水仙茶，怎么喝都不對味，甚至有一泡還特別地苦澀，滋味濃烈，印象分，并沒有很高。
心中疑惑，“難道茶農(nóng)泡茶，都不稱的?隨便抓一把就泡?”
也不是。
到了另一戶茶農(nóng)家里喝茶，他的做法，又不一樣。人家在泡茶之前，是要稱一下的，稱8克巖茶，用常見的倒鐘型白瓷蓋碗沖泡，蓋碗容量，大概在100毫升左右。
而且這個茶農(nóng)稱茶，還不是用我們平時見到的這種電子克秤稱茶，而是用砝碼，也就是天平秤，是物理課上，能見到的那種砝碼，特別有趣。一下子，讓喝茶變得高大上，又富有趣味性。
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只是，這種砝碼秤不如咱們平時用的電子克秤方便。
當(dāng)然，用什么秤這倒不是重點。關(guān)鍵在于茶農(nóng)在喝茶前，是要稱茶的，也講究準(zhǔn)確稱茶。
畢竟，準(zhǔn)確稱茶，對于茶農(nóng)的銷售而言，很重要。
《3》
對于茶農(nóng)而言，投茶量準(zhǔn)確，才能讓茶葉表現(xiàn)出最佳水平。
在茶農(nóng)這兒，泡茶的目的性也很明確——銷售。
一泡茶，泡完之后，能達(dá)到銷售的目的，才算是物有所值。
為了銷售，必然要讓茶葉的表現(xiàn)，達(dá)到最佳水準(zhǔn)。為了能讓茶葉有一個好表現(xiàn)，精準(zhǔn)投茶不可少。
您別看投茶量這一細(xì)節(jié)，它的變動，直接影響茶葉的滋味。
之前就寫過一篇文章，關(guān)于武夷巖茶投茶量多增加0.3克后，對香氣、滋味的影響，是很明顯的。
多了0.3克之后的巖茶，顯然會滋味會更加濃郁些。這些濃郁的滋味，在有的茶友口中，就變成了苦澀。有著苦澀味，滋味太濃的茶，反而不讓人喜歡。
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喝了這類茶后，茶友甚至還會給茶葉打上品質(zhì)不好的標(biāo)簽。
你看，原本是好茶，結(jié)果因為投茶量太多，反而成了劣質(zhì)茶，得不償失啊!
然后，人家就不買單了。茶，就只能砸在自己手上了。
茶農(nóng)深諳此道，才知道精準(zhǔn)投茶的重要性。若是沒有精準(zhǔn)投茶，到家里喝茶的客人一喝茶，結(jié)果不喜歡這樣的味道，自然就不會產(chǎn)生銷售。
要是茶滯銷了，對于茶農(nóng)而言，那真的是愁云慘淡。
自然，學(xué)會精準(zhǔn)投茶，更為重要。
沒有精準(zhǔn)投茶的，大概是還沒有發(fā)現(xiàn)這一因果關(guān)系，不知道這小小的投茶量，也是會影響茶葉的印象分。
阿基米德說過，給我一個支點，我能撬起整個地球。
投茶量，就是撬動巖茶品質(zhì)的那個支點。
《4》
精準(zhǔn)投茶，并不只是茶農(nóng)要注意，咱們身為茶客，同樣也不能忽視它的重要性。
沒有養(yǎng)成精準(zhǔn)投茶的習(xí)慣，它很有可能成為喝茶的攔路虎。
有的茶友聽完之后，會覺得這是危言聳聽。
甚至于之前還聽說過，用秤稱茶，是不專業(yè)的喝茶方法……
呃，說不用秤稱茶，這才是非專業(yè)。
有此認(rèn)識，只能說他對茶葉的認(rèn)識，并不深刻，還不能體會到投茶量對茶湯滋味帶來的巨大影響。
這味蕾，該有多遲鈍，才喝不出這些差別?
說真的，投茶量這件事看似雖小，卻有著極大的影響力。稍不留神，投茶量太少，就會讓茶葉泡出的味道，偏淡。這種偏淡的口感，對于茶葉本身品質(zhì)展示而言，并非好事。
淡的茶，會讓人聯(lián)想到茶葉的內(nèi)在物質(zhì)不足，順帶的就是聯(lián)想到茶葉品質(zhì)太差。
你一旦對這款茶產(chǎn)生質(zhì)疑后，對于茶掌柜的不信任感，就如同多米諾骨牌一樣，將會發(fā)生連鎖反應(yīng)，最后將所有的信任感摧毀。
與之相對的，是投茶量太多，也會影響我們的喝茶體驗，而且這種投茶量太多的做法，比投茶量少，還更摧毀茶葉形象。
投茶量太多，會導(dǎo)致茶湯的濃度太大。
茶湯濃度一旦太大，喝完之后，就會覺得滋味苦澀，而且是那類能給舌頭帶來毀滅性傷害的苦與澀。喝完之后，只會讓你懷疑自己喝的是黃連，而不是一杯茶。
至此，它也將會影響我們對一款茶葉的判斷，很有可能，與好茶失之交臂。
《5》
茶友說，自從看了你們的直播之后，我也買了一個同款的電子秤。還好買的早，要是晚了，物流停運了，都買不到了。
當(dāng)然，茶友要表達(dá)的重點，還在之后。
“喝茶前稱茶，發(fā)現(xiàn)確實多一點，少一點，口感差別特別大?！?/div>
是啊，這就是精準(zhǔn)投茶的重要性。
多一些，少一些，都足以影響茶葉的品質(zhì)。而且這些影響，將會直接影響我們未來喝茶。
好在，這些問題，都可以通過一把專業(yè)的茶葉克秤解決。
標(biāo)準(zhǔn)投茶量，才能喝出茶葉真正的香氣口感，這都是多年實踐經(jīng)驗的總結(jié)!
那么，茶葉的投產(chǎn)量，又該如何控制?不同的茶類，它們的投茶量，放多少合適?
經(jīng)驗之談，投茶量分享。
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以下分享的投茶量，都是用100-110毫升左右的白瓷蓋碗沖泡，如果列位看官的蓋碗容量，大于此容量，或者是小于此容量，請按照等比例換算。
白茶——5克
散茶、餅茶、新茶、老茶，都可以按照這一投茶量。
不建議增加，也不建議輕易調(diào)整。這一投茶量下，是能夠比較完整地展示白茶的鮮香與醇爽。
巖茶——8克
不論水仙、肉桂、大紅袍，輕火茶還是高火茶，同樣是建議大家投茶8克。
至于為了方便售賣，一斤茶裝成60泡，而增加投茶量，這一做法，也不建議使用，最好的還是投茶8克。
紅茶——5克
沖泡桐木紅茶時，這一比例，是最佳。金駿眉、正巖煙小種，都可采用這一投茶量。
普洱茶——8克
沖泡生普或者是熟普時，投茶8克，是最佳狀態(tài)。
綠茶、黃茶——5克
泡綠茶，通常是用玻璃杯沖泡，一般200毫升水，搭配3克綠茶。改用白瓷蓋碗泡茶，仍舊選擇投茶5克。
《6》
除了用白瓷蓋碗沖泡，有的茶類，還會選用煮茶法。
像是老白茶，會采用煮茶法。
改用煮茶法，那么它的投茶量，就要調(diào)整，就不能按照5克茶，搭配100-110毫升的比例換算。如果按照這一比例煮茶，茶湯煮出來，將會變得比較濃烈，刺激，甚至還是苦澀。
這一點，希望茶友們能夠及時調(diào)整。
換作煮茶，因茶與水接觸的時間比較長，所以投茶量要適當(dāng)減少，茶水比例，要換。
根據(jù)白茶的狀態(tài)，咱們可以調(diào)整茶水比例。
煮干茶。
干茶，即沒有沖泡之前的茶葉。
在這一情況下，注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。
不建議多投茶，否則易苦澀，尤其是高山老白茶，更不可輕易增加。
煮葉底。
葉底，即沖泡過多次，茶葉吸水后的狀態(tài)。
一般葉底，是先用蓋碗沖泡所產(chǎn)生的，投茶量通常是5克。在這一情況下，5克的葉底，搭配300-400毫升左右的水。
葉底，因為經(jīng)過多次沖泡，內(nèi)在物質(zhì)已經(jīng)有部分被消耗，故而投茶量要多一些。
投茶量太少，將會增加煮茶時間，甚至是煮不出白茶的風(fēng)采。
是以，精準(zhǔn)投茶，不可缺少。
《7》
有的人覺得，不就是喝個茶嘛，怎么這么麻煩?
精準(zhǔn)投茶，并不是麻煩，而是講究。
精準(zhǔn)投茶，也不難。
您只要準(zhǔn)備好一個電子克秤，在正式?jīng)_泡前，稱取出相應(yīng)重量的茶葉，就行。
步驟，并不繁瑣。
但是，多了這一個小小的動作，卻可以讓你的茶葉，變得好喝十倍都不止。
關(guān)于精準(zhǔn)投茶的好習(xí)慣，建議茶友們可以養(yǎng)成。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
中國人喝茶可謂歷史悠久
從基礎(chǔ)來講，分為六大茶系
綠茶、紅茶、白茶
黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶
今天就和大家講講這6種茶的特點
紅 ?茶
特點：全發(fā)酵，茶湯紅亮
適宜人群：體虛、脾胃差、手腳發(fā)涼者
紅茶中富含的茶多酚是無色的
加工后，其中的兒茶素
形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素
所以紅茶的茶湯是紅亮的
喝法：泡紅茶用玻璃杯來沖泡最合適
先燒開水燙燙杯子
放入3~5克茶葉
開水沿杯壁倒入沖泡
沖泡3~5分鐘就可以喝啦
綠 ?茶
特點：不發(fā)酵，講究新鮮
適宜人群：辦公室一族、體熱火大的人
綠茶有三綠，即干茶綠，茶湯綠
泡完后的葉子也是綠色的
綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃刺激較大
所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合
神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也不要喝
喝法：沖泡綠茶建議選擇玻璃杯或者瓷杯
一般用85℃水，2~3分鐘就好啦
最好不要蓋蓋子
白 ?茶
特點：微發(fā)酵，制作簡單
適宜人群：情緒焦慮、壓力大的人
白茶制作工藝簡單
對茶多酚的氧化比較順其自然
白茶干茶表面白毫
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看就像覆蓋白雪一樣
因此得名“白茶”
喝法：白茶沖泡也非常簡單
放茶葉澆沸水就行啦
泡的時間長一些后
茶湯是淺黃色或杏黃色
烏龍茶
特點：半發(fā)酵 特點折中
適宜人群：大多數(shù)人都適合
青茶是半發(fā)酵茶，也稱為烏龍茶
常喝的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶
烏龍茶經(jīng)過
殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序
制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類
喝法：泡烏龍茶最好用有蓋的碗
那種一壺一杯的也挺好
煮沸的開水沖泡后蓋上蓋子
茶水出顏色了即可飲用
黃 ?茶
特點：輕發(fā)酵 ，“悶黃”工藝制成
適宜人群：食欲不振，消化不良的人
黃茶比較少見
原理就像炒青菜
青菜在鍋里一悶就變黃
黃茶也是如此
黃茶殺青后利用干熱和濕熱的方式
讓茶葉變黃
喝法：先用少量90℃水沖泡黃茶1分鐘
接著加水沖泡至八分滿
一次不要喝干凈
留1/3的水量再加水進(jìn)行第二泡
黑 ?茶
特點：后發(fā)酵茶，少數(shù)民族飲用最多的茶種
適宜人群：減脂效果好，適合肥胖和三高人群
黑茶屬于后發(fā)酵茶
是抑制了茶葉自身的酶活性
促進(jìn)微生物活動的產(chǎn)物
它能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡促進(jìn)消化
喝法：原料粗老的黑茶可以煮著喝
剛下來的嫩原料用100℃沸水沖泡喝就行
介紹完這6種茶
以后就根據(jù)自身需求
來購買適合自己的茶了
茶水雖好
但也要適量飲用哦~
茶文化是我國傳統(tǒng)文化體系中的瑰寶，將茶文化滲透到老年干部的養(yǎng)老工作當(dāng)中，讓老干部在茶文化與健康的課程中感受茶之美，有利于實現(xiàn)老年干部養(yǎng)老工作與茶文化的協(xié)同發(fā)展。9月26日下午，湖南省老干部大學(xué)開展第三期茶文化與健康課程，講師團(tuán)隊帶來“硬核”的綠茶沖泡攻略，現(xiàn)場氣氛熱烈，學(xué)員踴躍參與，親手體驗沖泡綠茶帶來的盎然之趣。本期課程由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授朱海燕主講。
授課現(xiàn)場蓋碗泡茶演示
課堂上，朱海燕向?qū)W員普及了綠茶沖泡知識，介紹綠茶茶類及加工工藝、品質(zhì)特點、沖泡技巧等相關(guān)內(nèi)容，并以此為基礎(chǔ)，講述綠茶沖泡的基本流程、沖泡用水的選擇、茶具的選擇等知識，讓學(xué)員們了解投茶法、茶水比等實用要點，現(xiàn)場演示了沖泡石門牛抵茶（渫峰牌）、湘西牛角山黃金茶、湘西牛角山古丈毛尖（小葉老樹茶）三款綠茶的基本步驟，并鼓勵學(xué)員動手泡茶并現(xiàn)場輔導(dǎo)指正。
石門牛抵茶（左）、湘西牛角山黃金茶（中）、湘西牛角山古丈毛尖（右）
奉茶
備茶、擇器、潔器、候湯、置茶、潤茶、沖泡、斟茶、奉茶...一套行云流水的綠茶沖泡流程，朱海燕傳遞給學(xué)員“看茶泡茶“、“應(yīng)需泡茶”的正確泡茶觀念，并提倡技術(shù)從模仿到實踐，再熟練運用的練習(xí)提升方法。自由操作期間，學(xué)員邊嘗試沖泡綠茶邊提出疑問，指導(dǎo)老師沈瑜在一旁耐心講解?！凹?xì)嫩茶葉用低溫法沖泡，能使茶湯口感更加甜潤、鮮活。單杯泡續(xù)水二到三次，味道變淡即可換茶。根據(jù)茶葉外形，用上中下三種投茶方法沖泡，可以呈現(xiàn)不同美感，如采用下投法沖泡黃金茶出來的黃金茶，入口清爽，回甘香醇；用上投法沖泡純芽頭的古丈毛尖時，可以觀察到茶芽在杯中徐徐散入杯底，賞心悅目?！?/p>
輔導(dǎo)交流
在兩位老師的指導(dǎo)下，參與課程的學(xué)員們吸取經(jīng)驗，學(xué)會先聞香再沖泡，靈活運用三種投法泡茶，并分杯進(jìn)行品茗?！熬G茶香味很濃，學(xué)習(xí)正確的泡法不易出苦澀味。綠茶種類很多，今天接觸到了石門牛抵茶（扁形）、黃金茶（卷曲形）、古丈毛尖（針形）三款不同造型的綠茶?！睂W(xué)員表示，跟茶結(jié)緣尚淺，在實踐中學(xué)習(xí)有利于加深茶葉理解。
聞香
“從認(rèn)識綠茶、了解綠茶到?jīng)_泡綠茶，學(xué)員通過實踐基本掌握了綠茶沖泡的要領(lǐng)，也表示運用正確方式?jīng)_泡出來的綠茶口感遠(yuǎn)甚以前，建立起了學(xué)茶自信與學(xué)習(xí)動力。課間，大家一起互相分享泡茶經(jīng)驗，課堂氛圍其樂融融。課后，許多學(xué)員把泡完的茶葉帶回家，不想浪費，是茶人素養(yǎng)的基本呈現(xiàn)?！辈栉幕c健康課講師團(tuán)代表袁慧進(jìn)行課后總結(jié)。
品茗
綠茶是中國產(chǎn)量最多的茶類，也是不發(fā)酵茶。由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點。本堂課程所選用的三款綠茶，分別來自湖南茶葉主要產(chǎn)地的石門縣和古丈縣，其中牛抵茶早在宋代已被列為貢品，茶葉呈牛角狀，色澤翠綠光潤，湯色碧綠，葉底黃綠；黃金茶有“一兩黃金一兩茶”之稱，茶葉色澤翠綠，香氣高雅，口感獨特。古丈毛尖被譽(yù)為“綠茶中的珍品”，茶葉緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘，有“四高四絕”的特點。
接下來，湖南省老干部大學(xué)茶文化與健康課講師團(tuán)隊將繼續(xù)開發(fā)特色鮮明、具有吸引力的茶學(xué)課程，滿足老干部學(xué)員日益增長的精神文化需求，提供更豐富、優(yōu)質(zhì)、便利的茶類教育資源，為推進(jìn)“老有所學(xué)、老有所樂、老有所為”的老年教育服務(wù)。
來源：新湖南客戶端（通訊員 朱俊宇 楊舒帆），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
