今天品鑒的茶樣來(lái)自廣東佛山茶友寄，里面有一個(gè)茶樣和一封信：老徐，新年好，這款昔歸團(tuán)茶源自于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，2007年原料，2020年做成團(tuán)，請(qǐng)幫忙品鑒一下這茶的品質(zhì)如何，另外，我泡茶時(shí)聞到一點(diǎn)青草味，不明白這么多年還有青草味，謝謝。團(tuán)茶多半是500克和250克這兩個(gè)規(guī)格，這茶的背景在邏輯上說不通，第一，昔歸橋那里的第一個(gè)初制所就是我們2006年去弄的，2006年的春茶產(chǎn)量一噸都不到，而茶友的茶樣是2007年的原料，我不知道它的原料是從哪里來(lái)的；其次，2007年的昔歸茶原料在2020年做成團(tuán)茶，那它的量一定不少，這就不太可能了，因?yàn)?007年的昔歸茶產(chǎn)量非常低，當(dāng)時(shí)是沒有臺(tái)地茶、小樹茶的，都是比較大的古茶樹。這種茶從描述來(lái)看就不太靠譜，不符合當(dāng)時(shí)的一個(gè)真實(shí)情況，不過咱們還是來(lái)給他喝一下，看看具體是個(gè)什么情況。
提起這個(gè)頭，和大家再講一點(diǎn)，在2006年我們進(jìn)去的時(shí)候，那里的茶樹不多，現(xiàn)在正宗的昔歸茶主要還是在正山（忙麓山），也就是現(xiàn)在的觀景臺(tái)那里的昔歸茶才是最正宗的，而你們現(xiàn)在看到的那些漫山遍野的茶樹在當(dāng)時(shí)都是沒有的。
取茶8g，開始沖泡。這茶才沖泡下去就不對(duì)勁，茶底返青，青綠青綠的，2007年的茶到現(xiàn)在無(wú)論如何也不會(huì)返青，除非是綠茶，而且喝下來(lái)還有股綠茶味，所以茶友喝到的青味實(shí)際上是那種老綠茶的味，加上它的茶香和昔歸茶一點(diǎn)關(guān)系都沒有，所以這茶就不繼續(xù)往下喝了，同時(shí)也不建議位茶友再喝這款茶了。
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021年綠茶十大品牌排行榜，前十名分別是八馬、大益/TAETEA、中茶/CHINATEA、張一元、浙茶、君山/JUNSHAN、吳裕泰、竹葉青ZHUYEQING、暖莘茶、蕭氏。
暖莘茶作為新國(guó)潮品牌，在性價(jià)比方面是比較值得肯定的，也是目前辦公室主選產(chǎn)品。
暖莘茶：
一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
綠茶怎么選
綠茶的挑選要從制造日期、色澤、香氣、滋味等方面判斷。挑選好的綠茶方法：看制造日期，在選購(gòu)包裝好的綠茶時(shí)，要特別注意下制造日期和保存期限，原則上是越新鮮的越好。茶葉一旦開封了，要盡快喝完，以免失去綠茶的清新香味及營(yíng)養(yǎng)。
看色澤，選購(gòu)綠茶，色澤很重要。一般來(lái)說，綠茶色澤深而鮮，潤(rùn)而均勻者為上，暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點(diǎn)者，均為劣品。另外，不同綠茶的品種，它們的色澤也有所不同，比如毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。
聞香氣：綠茶香氣以高而清，純而銳為上，如果選購(gòu)的綠茶香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。此外，不同綠茶的品種，它們的香氣有所不同，如龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香。
品滋味：綠茶的滋味，同樣隨其產(chǎn)地、茶類而異，大致上來(lái)說，綠茶均以甜和而清，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。
我們首先來(lái)看看，什么是綠茶，又何謂老茶，什么樣的茶不能等老了喝，什么樣的茶越老越好喝。 ?
一款茶是否等老了好喝，這個(gè)是與制茶的工藝有很大的關(guān)聯(lián)的，在目前中國(guó)茶葉六大茶類中，分為不發(fā)酵，微發(fā)酵，半發(fā)酵，全發(fā)酵，后發(fā)酵。 ?
茶能不能保存，是與茶的活化酶有關(guān)，綠茶，黃茶，烏龍茶，因?yàn)樵跉⑶嗟倪^程中，活化酶被高溫殺青立刻鈍化，所以就失去了后期轉(zhuǎn)化的機(jī)會(huì)，所以這類茶不能長(zhǎng)期保存，所以不會(huì)有老茶。 ?
白茶，是茶葉萎凋之后，不揉不捻，曬干或者焙干，從這里看出，白茶的活化酶是存在的，所以白茶具備轉(zhuǎn)化的可能，所以白茶具備長(zhǎng)期保存的基礎(chǔ)。
天山綠茶
?
紅茶，是充分發(fā)酵的茶，所以，也不具備后期轉(zhuǎn)化的可能。 ?
而黑茶，則是黑毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵的，這里最關(guān)鍵的是黑毛茶在殺青的過程中，殺青的溫度比綠茶，黃茶，烏龍茶要低，就讓一部分活化酶保留下來(lái)，可以讓茶葉繼續(xù)轉(zhuǎn)化，所以黑茶可以長(zhǎng)期保存。 ?
從上面分析，你可以知道，你的 ?
綠茶保留了這么多年，其實(shí)就是一堆青草了，絕對(duì)沒有品飲價(jià)值了，當(dāng)然如果沒有霉變，你不妨試試40年的綠茶是什么味道，也是一種有意思的體驗(yàn)，也可能從此不再懷疑我的答案了。
哪個(gè)中國(guó)很多產(chǎn)地茶品牌都是比較不錯(cuò)的，中國(guó)不缺好茶，但是茶品牌，中國(guó)十大茶品牌哪個(gè)好，今天推薦一個(gè)茶品牌，暖莘茶。
暖莘茶：
一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶，夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
