綠茶三

　　綠茶三種泡法

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　　上投法比較適合于信陽(yáng)毛尖、碧螺春等條索緊結(jié)細(xì)嫩重實(shí)的綠茶沖泡。

　　第一步：往杯中注入80℃-90℃熱水至七八分滿。

　　第二步：投入3-5克綠茶茶葉

　　第三步：茶葉投入即沉下去，開(kāi)始慢慢舒展；

　　第四步：等待湯色至恰當(dāng)濃度即可飲用，喝至一半再添水。

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　　中投法比較適合于扁平型或稍微松展的茶葉。例如西湖龍井、黃山毛峰等。

　　第一步：先注入溫開(kāi)水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉；

　　第二步：雙手托杯稍作旋轉(zhuǎn)，靜待綠茶慢慢吸水，待浸潤(rùn)舒展后，加水至七八分。

　　第三步：綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。

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　　下投法先投茶后注水沖泡，是最為常見(jiàn)的投茶方法。這種方法泡茶，茶葉展開(kāi)較快，內(nèi)含物質(zhì)浸出容易，茶香散發(fā)充分。比較適合粗葉形，如猴魁、瓜片等綠茶的沖泡。在器具上，蓋碗、紫砂壺一般都以下投法進(jìn)行投茶沖泡。

　　沖泡綠茶的技巧

　　1、泡茶時(shí)要注意選擇合適的水

　　有的茶友泡茶不太注意選水，會(huì)用自來(lái)水來(lái)泡茶，中國(guó)絕大部分城市的自來(lái)水消毒水味道特別重，不適合泡茶，如果用這種水來(lái)泡茶，茶葉的品質(zhì)越高，泡出的茶湯喝著心理落差越大。

　　所以，我們?cè)谂莶钑r(shí)可以使用經(jīng)過(guò)過(guò)濾的自來(lái)水，如買一個(gè)凈水器（對(duì)家庭用水安全也有好處），或者在自來(lái)水過(guò)濾站買水。如果再講究一點(diǎn)，可以使用一些硬度沒(méi)有那么高的山泉水，有山泉的可以自己去打山泉水，如果沒(méi)有，可以超市里買一些瓶裝水，如農(nóng)夫山泉等。純凈水也可以，但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會(huì)差一些，我泡茶時(shí)很不喜歡用純凈水。

　　2、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫

　　很多茶友泡茶時(shí)，水燒開(kāi)了就直接沖下去，沸水泡綠茶是大忌，這樣泡出的茶茶葉會(huì)出現(xiàn)題主所說(shuō)的那種現(xiàn)象，茶葉發(fā)黃，茶湯苦澀。

　　泡綠茶時(shí)，我們可以根據(jù)所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。

　　如果泡的綠茶大多都是芽頭，像西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等茶的明前茶，水溫在85度左右就可以了（不用水溫計(jì)，開(kāi)水壺水開(kāi)以后揭蓋半分鐘，或者靜置四五分鐘即可）。

　　如果泡的綠茶以芽葉為主，比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等，水溫可以高一點(diǎn)，90度左右就可以了（開(kāi)水壺水開(kāi)以后揭蓋十幾秒，或者靜置一兩分鐘即可）。

　　如果泡的綠茶采青粗壯，比如六安瓜片、太平猴魁，沸水沖泡也是可以的，水溫低了反而泡不出真味。

　　食物都有保質(zhì)期，過(guò)期的綠茶不僅口味、食品安全會(huì)有所下降，此時(shí)還很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，甚至還可能滋生大量的細(xì)菌、真菌等微生物。食用后患者可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，從而危害身體健康，因此不建議繼續(xù)食用。

　　雖然有些過(guò)期食品表面沒(méi)有明顯的變質(zhì)特征，但內(nèi)部可能含有較多對(duì)身體健康不利的物質(zhì)，應(yīng)避免食用。在喝綠茶前，要注意觀察生產(chǎn)日期，如果發(fā)現(xiàn)過(guò)期，應(yīng)及時(shí)扔掉。若不小心喝了過(guò)保質(zhì)期的綠茶，需立即停止再喝。無(wú)癥狀者可以多喝水，促進(jìn)排泄，并密切觀察身體癥狀。有癥狀者，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，以免貽誤治療。

　　綠茶保質(zhì)期18-24個(gè)月

　　在中國(guó)6大茶類中，綠茶是消費(fèi)人數(shù)最多的一種茶葉。而且它不僅生產(chǎn)量大，消費(fèi)人數(shù)多，各種不同的名稱還多。在我國(guó)四大茶區(qū)中，基本上每個(gè)茶區(qū)都有自己的綠茶代表作，當(dāng)然其中比較出名的主要是江南茶區(qū)。綠茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月。為什么說(shuō)一般呢？

　　因?yàn)閺哪壳安栊袠I(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有一個(gè)十分明確的規(guī)定，說(shuō)茶葉到底能夠保證多長(zhǎng)時(shí)間，品質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。因此大家根據(jù)慣常經(jīng)驗(yàn)，將綠茶的保質(zhì)期定為18個(gè)月到24個(gè)月之間。

　　這里面的保質(zhì)期，實(shí)際上指的是茶葉的最佳飲用時(shí)間，而不是指茶葉的最后飲用時(shí)間。因?yàn)榫G茶在儲(chǔ)存的過(guò)程中，遭遇空氣中的氧氣，從而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)品質(zhì)逐步降低。到了一定程度之后，茶葉就會(huì)變色變質(zhì)變味，香氣失散，口感淡薄，喝起來(lái)沒(méi)什么味道。

　　如果儲(chǔ)存條件不好甚至?xí)霈F(xiàn)霉變，這就不僅僅是喝起來(lái)味道不好的問(wèn)題了，嚴(yán)重的話甚至?xí)鹕眢w的某種不適，對(duì)大家的健康造成一定的傷害。

　　因此為了降低綠茶的氧化反應(yīng)速度，就需要采取一些特定的方式來(lái)進(jìn)行更好的儲(chǔ)存。目前綠茶常見(jiàn)的儲(chǔ)存方式主要是低溫冷藏密封和遮光。我們現(xiàn)在所講的保質(zhì)期18~24個(gè)月，就是在這種條件下。

　　如果放置在常溫環(huán)境中，即使密封較好，放置時(shí)間超過(guò)一個(gè)月，也會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降。如果溫度較高，密封沒(méi)做好，可能半個(gè)月左右就會(huì)出現(xiàn)變色變味。如果是冬天低溫環(huán)境，密封做得較好，在常溫環(huán)境下，放置一個(gè)月時(shí)間以上，同樣也還是會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題。