舒城縣位于安徽省大別山東部，茶業(yè)是山區(qū)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，全縣約有茶農(nóng)20萬(wàn)人。舒城產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，以“舒城小蘭花”最為知名，該茶以其特有的蘭花清香以及蘭花狀外形而著稱(chēng)。我國(guó)著名茶學(xué)專(zhuān)家陳椽教授在《安徽茶經(jīng)》中曾記錄：“當(dāng)?shù)厥考濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”。蘭花茶依據(jù)采制要求的不同，分為小蘭花茶與大蘭花茶，大蘭花多采用一芽三葉至五葉，長(zhǎng)6~10 cm的原料，小蘭花多采用一芽二、三葉，長(zhǎng)3~4 cm的原料。近年來(lái)由于小蘭花茶的經(jīng)濟(jì)效益更好，故大多數(shù)早春時(shí)節(jié)的鮮葉用于制作小蘭花茶。
春末夏初時(shí)期由于鮮葉逐漸粗老，價(jià)格降低，多數(shù)茶區(qū)往往只在春季采摘一季，夏、秋季茶鮮葉普遍棄采，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。若能充分利用春末夏初乃至秋季的鮮葉，用于生產(chǎn)大蘭花茶，將有效提高鮮葉的利用率，提高當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興，具有顯著的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。為開(kāi)發(fā)大蘭花茶產(chǎn)品，文章開(kāi)展了大蘭花茶機(jī)械化加工生產(chǎn)線設(shè)計(jì)與加工工藝研究，旨在解決大蘭花茶生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)大蘭花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工。目前，已經(jīng)建成機(jī)械化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線一條，首批大蘭花產(chǎn)品已投放市場(chǎng)。文章將討論大蘭花茶生產(chǎn)線設(shè)計(jì)與集成，以及茶葉加工過(guò)程中的技術(shù)難點(diǎn)。
▲ 安徽蘭祥園茶業(yè)
01
生產(chǎn)線構(gòu)成與設(shè)備組成
大蘭花茶是一種烘青綠茶，其加工工藝為攤青、殺青、冷卻、揉捻、理?xiàng)l、初烘、復(fù)烘。根據(jù)大蘭花茶連續(xù)化、機(jī)械化加工要求與工藝流程設(shè)計(jì)，在安徽蘭祥園茶業(yè)有限公司集成首條大蘭花茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，設(shè)計(jì)產(chǎn)量100 kg/h，主要設(shè)備配置如圖1所示。
1、攤青模塊
根據(jù)大蘭花茶加工工藝要求，設(shè)計(jì)采用多層式自動(dòng)攤青機(jī)組，選型為上洋機(jī)械6CWD80型攤青機(jī)，該攤青機(jī)為網(wǎng)帶式結(jié)構(gòu)，攤青面積80 m2，一次可攤放鮮葉約1000 kg。該設(shè)備具有可變頻調(diào)速的移動(dòng)布料裝置，可有效調(diào)節(jié)上料速度。同時(shí)具有通風(fēng)、加濕裝置，能有效調(diào)節(jié)攤青機(jī)內(nèi)部溫度，避免長(zhǎng)時(shí)間攤青造成溫度過(guò)高，出現(xiàn)葉片發(fā)紅的情況。但是該設(shè)備缺乏溫濕度傳感器，同時(shí)由于箱體內(nèi)部空間較大，為了避免參數(shù)分布不均勻的情況，故在攤青機(jī)內(nèi)部安裝了4個(gè)溫濕度傳感器，全面檢測(cè)溫濕度情況，同時(shí)可將溫濕度實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)反饋至現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控，如圖2所示。
2、殺青攤涼模塊
攤放后的茶鮮葉通過(guò)鮮葉輸送機(jī)送入滾筒殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青結(jié)束后，將殺青葉送入冷卻回潮機(jī)進(jìn)行攤涼回潮，使葉片水分重新分布，葉片也會(huì)變得相對(duì)柔軟，便于在做形工藝中使葉片成條。生產(chǎn)線殺青機(jī)為60型滾筒殺青機(jī)，型號(hào)為6CST-60，該設(shè)備殺青品質(zhì)良好，且具有排風(fēng)裝置，便于濕熱氣體散發(fā)，殺青溫度220 ℃，投葉量90 kg/h。連接殺青機(jī)與回潮機(jī)的輸送帶上方，也裝有若干軸流風(fēng)機(jī)，用于吹冷殺青葉，輔助冷卻?；爻睓C(jī)選型為6CLHC6，為網(wǎng)袋式結(jié)構(gòu)，可調(diào)速。
3、做形模塊
做形模塊包含揉捻、理?xiàng)l機(jī)組。揉捻機(jī)組型號(hào)為6CRS55(2)，每組2臺(tái)，每桶裝葉約30 kg，具有自動(dòng)下料功能，手動(dòng)加壓，揉桶、揉盤(pán)、揉筋均使用不銹鋼材料，操作按鈕安裝在機(jī)架上，便于操作。該機(jī)組實(shí)現(xiàn)了揉捻作業(yè)過(guò)程連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)，減少人工接觸二次污染，提高了工作效率。完成揉捻工藝后，進(jìn)入連續(xù)理?xiàng)l機(jī)組進(jìn)行理?xiàng)l作業(yè)。兩臺(tái)理?xiàng)l機(jī)串聯(lián)布置，通過(guò)往復(fù)連續(xù)擺動(dòng)，將茶葉的條形理直。
4、烘干模塊
烘干分為毛火和足火兩個(gè)階段，均采用烘干機(jī)作業(yè)，采用烘干機(jī)分別為岳西縣同發(fā)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的網(wǎng)袋定型連續(xù)烘干機(jī)6CHWDL-12和上洋機(jī)械生產(chǎn)的6CHB-10型茶葉烘干機(jī)。大蘭花茶生產(chǎn)線選用烘干設(shè)備，主箱體采用多層搭接式結(jié)構(gòu)，增加烘干有效時(shí)間，滿足連續(xù)化作業(yè)要求。毛火階段，葉料應(yīng)薄攤，厚度在1 cm左右;足火階段，葉料厚度在1.5~2 cm左右，攤?cè)~應(yīng)相對(duì)均勻。毛火的烘干溫度可在110 ℃，烘干5~10 min左右;足火階段的烘干溫度約為90 ℃，烘干至含水量在5%左右。
02
大蘭花茶加工工藝特點(diǎn)
大蘭花茶加工過(guò)程中存在兩個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題，一方面由于鮮葉外形較大，在加工過(guò)程中如何做形，避免外形散亂，制成具有蘭花狀外形的干茶;另一方面，由于采用晚春、初夏時(shí)節(jié)的鮮葉，內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)早春鮮葉更為豐富，茶多酚與氨基酸比率較高，這就導(dǎo)致茶葉的苦澀味較重，如何降低大蘭花茶的苦澀味，也是加工中的難點(diǎn)問(wèn)題。
1、鮮葉攤青
鮮葉在攤放期間，隨著水分的減少，多酚氧化酶、蛋白水解酶等活性增強(qiáng)，茶多酚發(fā)生降解作用，蛋白質(zhì)發(fā)生水解導(dǎo)致游離氨基酸含量增加。因此，延長(zhǎng)攤青時(shí)間被認(rèn)為能夠顯著改善茶葉的苦澀味。楊清平等研究了鄂北地區(qū)綠茶加工工藝，攤放時(shí)間在4 h左右，攤青葉含水率在70%左右，能夠有效改善夏秋茶的滋味品質(zhì)，苦澀味明顯減弱，香氣也有所改善。常碩其等針對(duì)湖南產(chǎn)區(qū)的綠茶，通過(guò)加工工藝對(duì)比，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)8 h左右的攤青，能夠提高氨基酸含量，降低酚氨比，有效提高其滋味品質(zhì)。敖存等探討了在控制溫度與濕度條件下，延長(zhǎng)攤青時(shí)間的效果，結(jié)果表明控制適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度可以降低水分散失，在較長(zhǎng)時(shí)間保持鮮葉的鮮活程度，有利于酶催化反應(yīng)，對(duì)香氣的形成有利。尹軍峰等分析了名優(yōu)綠茶鮮葉攤放過(guò)程中主要生化成分的動(dòng)態(tài)變化，該項(xiàng)研究更為細(xì)致地揭示出氨基酸隨攤青時(shí)間的變化規(guī)律，氨基酸各組分總量并不是隨攤青時(shí)間增加而單調(diào)增加的，其攤放后期含量也有一定下降，在鮮葉含水率達(dá)到70%時(shí)達(dá)到最大值。因此，掌握好鮮葉攤放時(shí)間和程度，更有利于提高茶葉滋味品質(zhì)。
針對(duì)大蘭花茶攤青工藝優(yōu)化問(wèn)題，擬采用攤青機(jī)攤放8~12 h，由于大蘭花茶生產(chǎn)時(shí)間主要集中在5~6月，環(huán)境溫度較高，為避免鮮葉出現(xiàn)“紅葉”現(xiàn)象，攤青機(jī)需具備溫濕度檢測(cè)傳感器，同時(shí)具有通風(fēng)、加濕功能。攤青過(guò)程中將溫度維持在20~25 ℃，濕度維持在60%~80%。
2、殺青
殺青工藝對(duì)于茶葉品質(zhì)的形成也有著重要的影響。近年來(lái)，有學(xué)者探討了新型殺青工藝對(duì)減輕茶葉苦澀味的影響，分別對(duì)比了不同殺青方式對(duì)茶葉苦澀味的影響，一般認(rèn)為不同殺青方式對(duì)綠茶的苦味強(qiáng)度為：滾筒殺青>蒸汽殺青>微波殺青;澀味強(qiáng)度為：蒸汽殺青>滾筒殺青>微波殺青。
針對(duì)大蘭花茶殺青工藝問(wèn)題，由于設(shè)備條件限制，仍然采用滾筒殺青機(jī)作為殺青機(jī)械。從生產(chǎn)試驗(yàn)效果分析，需要把握以下要點(diǎn)：(1)大蘭花茶所用鮮葉，相對(duì)于初春鮮葉，較為粗老，因此要控制好殺青溫度“老葉嫩殺”，避免葉片失水過(guò)多，在后期做形工藝中出現(xiàn)大量碎片;(2)控制好投葉量，保證“殺透”，避免干茶中出現(xiàn)青草氣。殺青溫度約220 ℃，殺青時(shí)間約1~2 min。
3、做形
茶葉的做形工藝包括冷做形(揉捻)和熱做形(理?xiàng)l)，茶葉的做形工藝不但影響茶葉的外觀品質(zhì)，還影響其滋味品質(zhì)，尤其對(duì)其苦澀味的生成有重要影響。銀霞等通過(guò)分析不同揉捻工藝和茶多酚、氨基酸、咖啡堿等化學(xué)成分的相關(guān)性，并結(jié)合感官審評(píng)的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)由于加壓揉捻會(huì)導(dǎo)致茶多酚的浸出率增加，因此揉捻程度相對(duì)于揉捻時(shí)間對(duì)苦澀味的影響更大。王輝等探討了制茶工藝與主要滋味成分含量的變化關(guān)系，同樣認(rèn)為揉捻提高了茶葉細(xì)胞的破損率，增加泡茶時(shí)的水浸出物。劉曉博等討論了機(jī)械做形對(duì)貴州卷曲形茶品質(zhì)的影響，正交試驗(yàn)的感官審評(píng)結(jié)果表明加壓力度對(duì)外觀品質(zhì)影響最大，加壓力度大，成條率高，外觀評(píng)分高;但外觀品質(zhì)和滋味品質(zhì)是矛盾關(guān)系，外觀品質(zhì)好的樣本，苦澀味也較重。從總體評(píng)分來(lái)看，不宜采用較高的壓力，而影響茶葉的滋味品質(zhì)。羅紅玉等對(duì)比了不同變溫變頻理?xiàng)l工藝對(duì)針形茶品質(zhì)的影響結(jié)果發(fā)現(xiàn)，理?xiàng)l溫度、頻率宜先高后低，前期高溫高頻利于快速提升葉溫，后期低溫低頻可以避免葉片黃枯。陳根生等優(yōu)化了針芽形綠茶加工工藝參數(shù)，研究結(jié)果表明理?xiàng)l級(jí)數(shù)對(duì)成條率影響極為顯著，理?xiàng)l溫度的影響也較為顯著，當(dāng)采用三級(jí)連續(xù)理?xiàng)l工藝，成條率達(dá)到80%以上。
做形工藝對(duì)于大蘭花茶的外觀、滋味品質(zhì)，均有顯著影響，從綠茶加工研究現(xiàn)狀來(lái)看，成條率和滋味品質(zhì)呈矛盾關(guān)系。在揉捻環(huán)節(jié)，為了避免茶湯出現(xiàn)嚴(yán)重的苦澀味，不宜采用重壓揉捻的方式，而采用輕度揉捻，適當(dāng)延長(zhǎng)揉捻時(shí)間。為了保證較高的成條率，將采用二級(jí)連續(xù)理?xiàng)l工藝，減少茶葉外形散亂的情況，保證其外觀品質(zhì)。
4、烘干
烘干也是茶葉加工過(guò)程中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，該工序減少茶葉中水分，起到穩(wěn)定品質(zhì)、提升香氣的作用。敖存等研究了烘焙技術(shù)對(duì)中低檔綠茶滋味品質(zhì)的改善效果，結(jié)果表明烘焙能夠去除茶葉的雜味，降低青草氣，提升香氣，在烘焙過(guò)程中，酚氨比變化不明顯。文獻(xiàn)同時(shí)指出，烘焙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生焦味，影響茶葉品質(zhì)。許偉等也有類(lèi)似的結(jié)論，認(rèn)為酚氨比、簡(jiǎn)單兒茶素/酯型兒茶素比這兩個(gè)指標(biāo)在干燥階段趨于穩(wěn)定。張俊等討論了烘焙處理對(duì)綠茶香氣品質(zhì)的影響，通過(guò)GC-MS分析對(duì)照感官審評(píng)結(jié)果，認(rèn)為隨著烘焙時(shí)間延長(zhǎng)，表征香氣品質(zhì)的醇類(lèi)物質(zhì)含量下降，而吡咯類(lèi)物質(zhì)含量相對(duì)增加，這造成茶葉的火工味凸顯。
FENG等揭示了蘭花香型茶葉香氣的主要貢獻(xiàn)物為順式表茉莉酸甲酯，但它們的含量和比例與制茶過(guò)程以及隨后的存儲(chǔ)條件密切相關(guān)，制茶過(guò)程中的高溫不利于順式茉莉酸甲酯的產(chǎn)生。為了保留蘭花茶特殊的香氣，烘干過(guò)程不宜采用高溫。最大程度保留香氣成分，采用低溫烘干的加工工藝。設(shè)計(jì)毛火溫度不低于110 ℃，足火溫度不低于90 ℃。
03
不同加工方式的大蘭花茶品質(zhì)分析
生產(chǎn)試驗(yàn)鮮葉來(lái)源于舒城縣河棚鎮(zhèn)，生產(chǎn)時(shí)間為每年的4月底至5月下旬。文章將生產(chǎn)線加工產(chǎn)品與傳統(tǒng)人工加工產(chǎn)品做了對(duì)比，舒城蘭花茶傳統(tǒng)制作工藝是手工制作，其工藝為生鍋殺青、熟鍋殺青做形、炭火烘籠初烘、足烘。采用特制的竹絲把在兩口并連的鍋灶中完成殺青、做形。
對(duì)兩種方式加工的產(chǎn)品進(jìn)行感官審評(píng)，感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23776—2018執(zhí)行，外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)質(zhì)量因子的權(quán)重分別為25%、10%、25%、30%、10%，感官審評(píng)結(jié)果如表1所示。兩類(lèi)產(chǎn)品的外形照片如圖3所示，圖3(a)為生產(chǎn)線加工產(chǎn)品，圖3(b)為人工加工產(chǎn)品。通過(guò)對(duì)比其形狀可以看出，生產(chǎn)線加工產(chǎn)品條形緊細(xì)、勻齊，外形舒展，呈朵形;而人工采用竹絲把回旋翻炒，茶葉條形整體較為卷曲，勻整度不高，且存在短鈍、破碎的情況。
對(duì)兩種產(chǎn)品主要內(nèi)含成分的檢測(cè)方法依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展，其中茶多酚、兒茶素含量測(cè)定按照GB/T 8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素含量的檢測(cè)方法》執(zhí)行;氨基酸含量測(cè)定按照GB/T 8314—2013《茶 游離氨基酸總量的測(cè)定》執(zhí)行;水浸出物含量按照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物測(cè)定》執(zhí)行;水分測(cè)定采用GB/T 8304—2013《茶 水分測(cè)定》執(zhí)行。每種產(chǎn)品設(shè)置3個(gè)平行樣，對(duì)于主要內(nèi)含成分的分析結(jié)果如表2所示。對(duì)比不同加工方式的理化成分發(fā)現(xiàn)，人工加工產(chǎn)品與生產(chǎn)線加工產(chǎn)品僅在含水率上存在顯著性差異(p<0.05)，而其他主要理化成分水浸出物、茶多酚、氨基酸、兒茶素均沒(méi)有顯著性差異(p>0.05)。
對(duì)比兩種加工方式可以發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于傳統(tǒng)的人工加工產(chǎn)品，生產(chǎn)線加工產(chǎn)品的主要化學(xué)成分含量變化不大，這意味著它們的滋味品質(zhì)較為接近，但是生產(chǎn)線加工產(chǎn)品的條形較前者更為緊細(xì)、勻齊，外觀品質(zhì)有一定改善。這和感官審評(píng)的結(jié)果較為一致。若采用人工加工，攤青環(huán)節(jié)每天需要2名工人，人工炒茶生產(chǎn)效率約為1 kg/h，以每天工作8 h計(jì)算，產(chǎn)量約為8 kg/d，以每天加工400 kg茶葉計(jì)算，需要50名炒茶工人。而采用文章提出的生產(chǎn)線制茶速度最高可達(dá)100 kg/h，僅需要4名工人維持生產(chǎn)線運(yùn)行，不但極大地節(jié)約了勞動(dòng)力，降低了人工成本，而且還保證了產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化。
04
討 論
文章面向舒城大蘭花茶機(jī)械化加工工藝與生產(chǎn)線構(gòu)建問(wèn)題，開(kāi)展工藝與生產(chǎn)線設(shè)計(jì)工作。為解決加工工藝中的兩個(gè)難點(diǎn)，即如何減輕苦澀味和如何提高外形品質(zhì)，提出了針對(duì)性的解決方案;并基于大蘭花茶的加工工藝，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，完成了生產(chǎn)線設(shè)計(jì)。生產(chǎn)出的大蘭花茶產(chǎn)品，一致性較好，經(jīng)感官審評(píng)結(jié)果表明，產(chǎn)品外形舒展似蘭花狀，條形較為勻整。經(jīng)沖泡后，湯色綠亮，香氣栗香高長(zhǎng)，滋味醇較鮮，葉底綠稍深、較勻，基本達(dá)到預(yù)期質(zhì)量要求。該生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了大蘭花茶連續(xù)化、機(jī)械化、自動(dòng)化加工，相對(duì)于傳統(tǒng)的單機(jī)人工加工，顯著提高了加工效率，隨著產(chǎn)能的增加，收購(gòu)茶農(nóng)鮮葉的數(shù)量也隨之提升，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的收入，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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一、茶葉營(yíng)銷(xiāo)渠道一般模式分析
消費(fèi)者所喝的茶葉大多數(shù)是在茶行、茶農(nóng)家購(gòu)買(mǎi)，茶葉網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)比例相對(duì)還是比較低。過(guò)去購(gòu)買(mǎi)茶葉的主要方式為付現(xiàn)，但是因?yàn)橐苿?dòng)支付的推廣與普及，現(xiàn)在大都是使用微信支付、支付寶或是其他在線支付系統(tǒng)，民眾已經(jīng)普遍接受網(wǎng)購(gòu)方式。按照過(guò)去的研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費(fèi)者平時(shí)會(huì)固定購(gòu)買(mǎi)某種品牌的茶葉，原因是質(zhì)量有保證、喜歡它的香氣滋味。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的茶葉主要包裝方式主要為２５０－３００克裝，最主要是剛好適合短期飲用，而不會(huì)有變質(zhì)的問(wèn)題。
(一)茶葉的主要營(yíng)銷(xiāo)渠道模式
1.直營(yíng)式
茶葉生產(chǎn)者——茶葉消費(fèi)者。如茶葉在集市上交易、茶葉生產(chǎn)企業(yè)自設(shè)或加盟門(mén)店（茶樓）、業(yè)務(wù)員推廣（面向團(tuán)體消費(fèi)者）、參加茶博會(huì)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、朋友推薦等。產(chǎn)銷(xiāo)直接見(jiàn)面，縮短流通時(shí)間、減少流通費(fèi)用。
（1）集市貿(mào)易。在產(chǎn)地，生產(chǎn)者將自己的茶葉送到集市上擺攤銷(xiāo)售，也有販運(yùn)到外地集市上的。新產(chǎn)品單一，多為散裝、初制茶。價(jià)格低廉，季節(jié)性強(qiáng)。
（2）批發(fā)市場(chǎng)。進(jìn)場(chǎng)交易的商戶，產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)以生產(chǎn)者為主，銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)以中間商居多。
（3）交易會(huì)。有展覽會(huì)、博覽會(huì)、展示會(huì)、訂貨會(huì)。以交流信息、展示產(chǎn)品、客戶訂貨、結(jié)識(shí)朋友、宣傳企業(yè)為主要目的。
（4）專(zhuān)賣(mài)店。有各種小包裝茶、品牌茶、禮品茶、散裝茶。有的以散茶為主?，F(xiàn)在有兩個(gè)趨勢(shì)，一是由多品牌向獨(dú)創(chuàng)品牌轉(zhuǎn)變；二是由單一向連鎖、加盟和產(chǎn)加銷(xiāo)一體化轉(zhuǎn)變。
（5）互聯(lián)網(wǎng)+，電商銷(xiāo)售，OTO直營(yíng)模式。在網(wǎng)上包括各種樣式的茶葉制品幫助消費(fèi)者選購(gòu)心儀產(chǎn)品。
營(yíng)銷(xiāo)方法：廣告招商，媒體廣告，茶博會(huì)推廣，網(wǎng)絡(luò)招商。
2.一級(jí)批發(fā)式
茶葉生產(chǎn)者一零售商一消費(fèi)者。如茶葉企業(yè)通過(guò)工商聯(lián)營(yíng)、農(nóng)商聯(lián)營(yíng)等形式將茶葉銷(xiāo)售給消費(fèi)者。如：茶館、商場(chǎng)專(zhuān)柜、超市貨架等。
營(yíng)銷(xiāo)方法：廣告招商，茶博會(huì)推廣，媒體、網(wǎng)絡(luò)等
3.多級(jí)批發(fā)式
茶葉生產(chǎn)者一批發(fā)商(或代理商)一零售商一消費(fèi)者。這里的批發(fā)商可以是一級(jí)，也可以是多級(jí)。
營(yíng)銷(xiāo)方法：廣告招商，茶博會(huì)推廣，媒體、網(wǎng)絡(luò)等
4.代理商式
茶葉生產(chǎn)者一代理商一批發(fā)商一零售商一消費(fèi)者。這種渠道多為出口茶銷(xiāo)售渠道。
營(yíng)銷(xiāo)方法：組建團(tuán)隊(duì)，派業(yè)務(wù)員推廣。
(二)茶葉營(yíng)銷(xiāo)渠道模式的短板
現(xiàn)今茶葉銷(xiāo)售渠道新零售模式和渠道層出不窮，但是一些方法并未形成合力，難以打造出個(gè)性特征明顯的地方品牌，以提升消費(fèi)者的信賴(lài)感和黏連度?？蛻舻南M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念也在不斷改變，茶葉的銷(xiāo)售渠道應(yīng)適應(yīng)新市場(chǎng)變化，做出相應(yīng)的調(diào)整。沒(méi)有一成不變的銷(xiāo)售模式和渠道，順勢(shì)而為才是如今茶葉銷(xiāo)售渠道的最佳發(fā)展方式，而順勢(shì)而為重要的是要了解消費(fèi)者的心態(tài)。這就要求除了改變傳統(tǒng)消費(fèi)模式外，更要了解消費(fèi)者的思考模式?；ヂ?lián)網(wǎng)的沖擊加速了茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的無(wú)序狀態(tài)，銷(xiāo)售渠道較廣卻沒(méi)有充分發(fā)揮作用。茶葉消費(fèi)行為個(gè)性化、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道沖擊傳統(tǒng)實(shí)體店鋪，成為現(xiàn)階段茶市營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)狀，很大程度上制約了茶市的擴(kuò)大與發(fā)展，主要原因如下：
１．企業(yè)慣用單一渠道，未能用真正的互聯(lián)網(wǎng)思維去考慮渠道建設(shè)通過(guò)和西方國(guó)家茶葉營(yíng)銷(xiāo)渠道進(jìn)行對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段仍存在未實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、銷(xiāo)售渠道較窄、輻射范圍較小、慣用單一渠道等問(wèn)題。當(dāng)前茶葉企業(yè)基本采用一種或是兩種銷(xiāo)售渠道，以節(jié)省開(kāi)發(fā)與管理成本，因而也導(dǎo)致了產(chǎn)品鋪設(shè)效率低下。此外，各種銷(xiāo)售渠道間存在著極強(qiáng)的獨(dú)立性，難以實(shí)現(xiàn)有效的融合，且同種茶葉在渠道間的差異性造成亂價(jià)。實(shí)體渠道很難得到網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售相關(guān)數(shù)據(jù)，繼而難以就顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，而網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道在開(kāi)展銷(xiāo)售活動(dòng)時(shí)也難以借助實(shí)體渠道來(lái)為消費(fèi)者提供配送與體驗(yàn)服務(wù)。
２．難以實(shí)現(xiàn)茶葉消費(fèi)的體驗(yàn)感如今許多消費(fèi)者品位提升，對(duì)價(jià)格不太關(guān)心，更關(guān)注產(chǎn)品本身的體驗(yàn)。為了降低場(chǎng)地租金成本，大量實(shí)體店開(kāi)始縮小門(mén)店面積，由此僅能夠儲(chǔ)存并銷(xiāo)售產(chǎn)品，而無(wú)法提供體驗(yàn)服務(wù)。而顧客在購(gòu)買(mǎi)茶葉相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，往往也想要享受一刻休閑與放松，通過(guò)喝茶聊天緩解疲勞，也可洽談合作，然而當(dāng)前大部分茶葉門(mén)店均難以為顧客提供茶葉體驗(yàn)服務(wù)。此外，隨著網(wǎng)購(gòu)越發(fā)流行，物流與售后也逐步影響了客戶體驗(yàn)效果，并且網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售難以像實(shí)體門(mén)店銷(xiāo)售一樣為顧客提供現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)提、品茶指導(dǎo)以及售后等方面的服務(wù)。
３．沒(méi)有根據(jù)消費(fèi)行為個(gè)性化特征進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)渠道的設(shè)計(jì)和調(diào)整隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷普及與發(fā)展，茶葉消費(fèi)者可從多種渠道購(gòu)買(mǎi)到茶葉，消費(fèi)行為也愈發(fā)個(gè)性化。首先，隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉認(rèn)知水平的提高，消費(fèi)者品位不斷提升，他們不再滿足于大眾化產(chǎn)品，而是開(kāi)始追求符合自身品位與心理需求的茶葉產(chǎn)品。其次，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，消費(fèi)者能夠從社交圈、朋友圈、實(shí)體店等多種渠道獲取茶葉產(chǎn)品信息，并可第一時(shí)間獲知產(chǎn)品相關(guān)信息，不同渠道的消費(fèi)者在消費(fèi)心理和行為特征上必然有差異。最后，社交平臺(tái)在一定程度上決定著消費(fèi)行為。近年來(lái)我國(guó)興起了多種社交平臺(tái)，這些平臺(tái)所具有的高流量與高聚合性讓意見(jiàn)領(lǐng)袖、好友、粉絲在很大程度上影響著消費(fèi)者的消費(fèi)行為，這個(gè)改變極為迅速，甚至是瞬時(shí)的，那么這對(duì)茶商來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)觀念的絕好機(jī)會(huì)。
二、模擬產(chǎn)品渠道營(yíng)銷(xiāo)模式設(shè)計(jì)
(一)模擬產(chǎn)品概述
1.市場(chǎng)定位
市場(chǎng)定位是根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)有產(chǎn)品在細(xì)分市場(chǎng)上所處的地位和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品屬性的重視程度，塑造出本企業(yè)與眾不同的鮮明形象，并且將這個(gè)形象告知顧客,確定企業(yè)產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的位置。市場(chǎng)定位就是根據(jù)產(chǎn)品特性，塑造產(chǎn)品在細(xì)分市場(chǎng)中的位置，主要根據(jù)消費(fèi)者的需求特征、競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位以及茶葉企業(yè)能夠和應(yīng)該為消費(fèi)者做些什么等方面來(lái)確定。
綜合以上因素分析，?？稻G茶的定位主要如下：
檔次定位：低端茶以走量為主，高端茶葉以禮品茶和保健茶為主
獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)：“有機(jī)”綠茶
品質(zhì)定位：色翠、湯綠、氣清
文化定位：好山好水出好茶,綠茶精品?？挡?/p>
品牌定位：?？瞪性床鑿S的“風(fēng)尚”品牌：綠茶之極品
擬建立?？挡枞~生物科技有限公司推出的產(chǎn)品是保康毛尖綠茶。
2.目標(biāo)市場(chǎng)選擇
?？稻G茶大部分企業(yè)規(guī)模偏小，茶葉產(chǎn)品處于市場(chǎng)生命周期的成熟期，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手強(qiáng)大，綜合以上因素，?？稻G茶必定要選擇有差異的細(xì)分市場(chǎng)，以其中一兩個(gè)細(xì)分市場(chǎng)為目標(biāo)市場(chǎng)，采取差異性營(yíng)銷(xiāo)策略或者集中性營(yíng)銷(xiāo)策略。
對(duì)于?？稻G茶的低端產(chǎn)品，大批量進(jìn)貨的茶葉批發(fā)市場(chǎng)或者飲料加工企業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)作為其目標(biāo)市場(chǎng)，以價(jià)格優(yōu)勢(shì)培養(yǎng)其客戶的忠誠(chéng)度，以規(guī)模優(yōu)勢(shì)取得其渠道的發(fā)展和延伸。對(duì)于?？稻G茶中的高端產(chǎn)品，目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)選擇高端禮品茶市場(chǎng)和保健型市場(chǎng)。
(二)模擬產(chǎn)品全渠道模式概述
為解決以上短板問(wèn)題，讓茶葉能夠更好的被推廣營(yíng)銷(xiāo)出去，擬構(gòu)建全渠道營(yíng)銷(xiāo)模式，拓寬茶葉產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，實(shí)現(xiàn)茶葉行業(yè)各種資源的有效整合，繼而構(gòu)建由茶葉種植園生產(chǎn)到茶館銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成以茶葉加盟為主的經(jīng)營(yíng)模式。
借助于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，茶商既需要借助于網(wǎng)點(diǎn)出售茶葉，同時(shí)也需要借助于互聯(lián)網(wǎng)及時(shí)掌握消費(fèi)者需求數(shù)據(jù)變化，繼而快速調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃與銷(xiāo)售方案，促使茶產(chǎn)品愈發(fā)趨于可追溯化，以此提升茶葉性價(jià)比與消費(fèi)者滿意度。
在當(dāng)前良好的技術(shù)環(huán)境與政策環(huán)境下，以保康毛尖為模擬產(chǎn)品圍繞打造全國(guó)知名茶葉品牌的戰(zhàn)略目標(biāo)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，以龍頭企業(yè)為紐帶，以促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增效為核心，堅(jiān)持綠色開(kāi)發(fā)、長(zhǎng)足發(fā)展，一手抓發(fā)展、一手促整合，力爭(zhēng)在四年期間，精選優(yōu)勢(shì)品牌，打造更強(qiáng)大的閩東茶葉中國(guó)馳名商標(biāo)。具體思路如下：前兩年針對(duì)區(qū)域公用品牌幾家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，以重點(diǎn)龍頭企業(yè)作為示范，嚴(yán)格按照既定標(biāo)準(zhǔn)去抓種植、生產(chǎn)、加工，確保茶葉優(yōu)良的品質(zhì)。第三年的時(shí)間整合品牌，若不合規(guī)范，則不允許其用公用品牌。第四年以優(yōu)秀企業(yè)為范例進(jìn)行推廣，獎(jiǎng)勵(lì)、助推優(yōu)秀企業(yè)更好更快發(fā)展，起到龍頭示范作用。
(三)全渠道營(yíng)銷(xiāo)模式措施
全渠道環(huán)境下，茶產(chǎn)業(yè)客戶可通過(guò)多種渠道獲取產(chǎn)品相關(guān)信息，對(duì)客戶消費(fèi)行為造成影響的因素也來(lái)自于多種渠道，由此茶商需基于客戶購(gòu)買(mǎi)環(huán)境隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品布局?；诋?dāng)前我國(guó)茶葉銷(xiāo)售情況與全渠道發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，茶商在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中可采用Ｏ２Ｏ銷(xiāo)售模式、體驗(yàn)銷(xiāo)售模式、“渠道＋社交”銷(xiāo)售模式、依托于大數(shù)據(jù)制訂銷(xiāo)售策略等模式來(lái)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展與客戶需求轉(zhuǎn)變。
１．整合線上線下資源，藉由建立與消費(fèi)者的互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)Ｏ２Ｏ營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)線上現(xiàn)代化信息技術(shù)與線下商品、物流等方面資源的有效整合，進(jìn)而為交易的順利完成提供了有利保障。公司可采取Ｏ２Ｏ營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)線下體驗(yàn)、線上消費(fèi)，消費(fèi)者在茶葉網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后可到該公司線下實(shí)體店提貨與享用，同時(shí)該種營(yíng)銷(xiāo)模式也支持消費(fèi)者率先在公司線下實(shí)體店品茶繼而再考慮是否從線上網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，以此可滿足消費(fèi)者網(wǎng)訂店取的需求。
２．增加體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的形式，注重體驗(yàn)質(zhì)量。近年來(lái)，我國(guó)居民生活質(zhì)量不斷改善，對(duì)于產(chǎn)品也有了更高要求，人們更加注重產(chǎn)品體驗(yàn)，像茶葉這種日常飲品，人們更為關(guān)注其口感與品質(zhì)。然而近幾年我國(guó)茶葉相關(guān)產(chǎn)品先后多次被查出了農(nóng)殘超標(biāo)的新聞爆出后，人們變得愈發(fā)小心謹(jǐn)慎，在選擇產(chǎn)品時(shí)不得不慎重地貨比三家。由此也促使茶葉專(zhuān)營(yíng)店不得不朝著體驗(yàn)店方向發(fā)展，致力于打造茶葉產(chǎn)品品質(zhì)與客戶體驗(yàn)。品茶是現(xiàn)階段人們休閑、放松的象征，當(dāng)前很多人均喜歡以茶會(huì)客，品茶儼然成為了人們提升生活質(zhì)量的一種渠道。消費(fèi)者在到茶葉體驗(yàn)店消費(fèi)時(shí)常常不單單是為了享受品茶服務(wù)，更是想要享受茶藝、茶文化等，因此，茶商在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中時(shí)需在體驗(yàn)店內(nèi)有效融入輕松、娛樂(lè)等方面元素。在全渠道環(huán)境下，各家茶葉體驗(yàn)店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中可從以下幾個(gè)層面入手進(jìn)行調(diào)整：第一，支持消費(fèi)者驗(yàn)貨、退貨。各家茶葉體驗(yàn)店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中針對(duì)消費(fèi)者從各種渠道獲取的產(chǎn)品提供驗(yàn)貨、退貨，例如假如消費(fèi)者收到從網(wǎng)店上購(gòu)買(mǎi)的茶葉產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)口感或是品質(zhì)與預(yù)期不符，可到茶葉體驗(yàn)店要求商家提供退換貨服務(wù)。第二，將實(shí)體店鋪打造成體驗(yàn)中心。消費(fèi)者則可以通過(guò)多渠道購(gòu)買(mǎi)茶葉，進(jìn)而到預(yù)先約定好的實(shí)體店進(jìn)行消費(fèi)、提貨。在下單前，消費(fèi)者可到附近體驗(yàn)店挑取喜歡的茶葉進(jìn)行品嘗與鑒賞，隨后在線上支付產(chǎn)品貨款后，可選擇由附近從事該茶葉產(chǎn)品銷(xiāo)售的實(shí)體店鋪來(lái)配送。第三，體驗(yàn)店成為售后服務(wù)保障中心。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶葉后，假如對(duì)價(jià)格、生產(chǎn)日期等存在異議，可到體驗(yàn)店申訴，同時(shí)也可以就泡茶、保存等方面內(nèi)容向體驗(yàn)店發(fā)起咨詢。第四，改變茶葉包裝，提高質(zhì)感。許多茶葉的茶罐都要特別巧思設(shè)計(jì)，與整體裝潢互相呼應(yīng)，并將地域文化、品牌文化附之其中，讓茶葉的包裝成為品牌的名片。
3.采取“渠道＋社交”混式營(yíng)銷(xiāo)。現(xiàn)今推廣策略受到科技進(jìn)步的影響，已從傳統(tǒng)的宣傳方式演變成通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，通常購(gòu)物前會(huì)先上網(wǎng)查詢價(jià)格、款式、型號(hào)與功能等相關(guān)信息，再通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息來(lái)確定購(gòu)買(mǎi)品項(xiàng)。因此，網(wǎng)站的建構(gòu)及網(wǎng)友的留言成為影響消費(fèi)者購(gòu)物的重要因素。例如通過(guò)微信、百度等利用關(guān)鍵詞搜尋，就可出現(xiàn)非常多的數(shù)據(jù)，由此可見(jiàn)業(yè)界亦相當(dāng)重視網(wǎng)絡(luò)的信息建構(gòu)?；ヂ?lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展的今天，消費(fèi)者越來(lái)越依賴(lài)于信息分享和推薦，抵觸商業(yè)廣告信息，越發(fā)青睞購(gòu)物與社交兩種平臺(tái)融合的模式，由此也有效提高了兩種平臺(tái)的流量?；诖?，茶商在制訂營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃時(shí)，也可依托于社會(huì)平臺(tái)所具有的優(yōu)勢(shì)來(lái)引流，進(jìn)而達(dá)成交易，例如構(gòu)建社交團(tuán)隊(duì)，開(kāi)設(shè)微博、微信公眾號(hào)等官方賬號(hào)，通過(guò)這些平臺(tái)及時(shí)更新公司與茶葉產(chǎn)品信息，進(jìn)而吸引用戶成為粉絲。而公司社交團(tuán)隊(duì)則可在工作中向網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布產(chǎn)品促銷(xiāo)公告或是舉辦趣味茶知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)，提高消費(fèi)者的參與感，進(jìn)而提高消費(fèi)者黏性。作為現(xiàn)階段產(chǎn)品銷(xiāo)售中潛力市場(chǎng)的社會(huì)媒體，茶商在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中應(yīng)將其作為開(kāi)發(fā)與挖掘的重點(diǎn)，積極探索依托于微博等社會(huì)媒體實(shí)現(xiàn)公司全渠道轉(zhuǎn)型，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，促進(jìn)購(gòu)物與體驗(yàn)間的有效對(duì)接。
4．合理利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。隨著現(xiàn)代化信息技術(shù)的快速發(fā)展，現(xiàn)階段人們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)上所瀏覽的各種信息均將被平臺(tái)系統(tǒng)記錄并經(jīng)匯總傳遞到公司數(shù)據(jù)庫(kù)。茶商在發(fā)展中采?。希玻蠣I(yíng)銷(xiāo)，使得各實(shí)體門(mén)店均可基于全渠道全面了解客戶信息，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)和客戶的高度匹配。茶商也可在收集并梳理客戶數(shù)據(jù)后針對(duì)不同客戶制訂并推出個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，由此不但能夠有效節(jié)約成本，同時(shí)成效顯著。茶商通過(guò)短信、郵件、微博等各種社交平臺(tái)將產(chǎn)品信息送達(dá)，繼而促使客戶在全渠道中了解產(chǎn)品信息，并享受到優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)感，從而使得公司品牌與營(yíng)銷(xiāo)渠道達(dá)到高度統(tǒng)一。客戶的消費(fèi)心理受到互聯(lián)網(wǎng)的巨大影響，這也給企業(yè)更好的機(jī)會(huì)以便精準(zhǔn)地滿足客戶差異化需求，借助于數(shù)據(jù)分析，給客戶帶來(lái)個(gè)性化體驗(yàn)，促成更多交易。
三、茶葉營(yíng)銷(xiāo)渠道管控分析
(一)渠道管控概述
在全渠道營(yíng)銷(xiāo)模式下的茶葉產(chǎn)品，主要的渠道管控過(guò)程在于管控經(jīng)銷(xiāo)商，故以下渠道管理措施都圍繞茶葉經(jīng)銷(xiāo)商展開(kāi)。
(二)渠道管控分析
1.經(jīng)銷(xiāo)商選擇基本條件與資源配置要求
開(kāi)經(jīng)銷(xiāo)商按照有實(shí)力、有能力、可持續(xù)、可協(xié)同的原則進(jìn)行選擇，設(shè)置評(píng)估指標(biāo)。
2.經(jīng)銷(xiāo)商的開(kāi)發(fā)流程
（1）經(jīng)銷(xiāo)商的初選：收集到意向經(jīng)銷(xiāo)商的資料后，了解經(jīng)銷(xiāo)商的基本資質(zhì)、個(gè)人背景等信息，符合申請(qǐng)基本條件，作為復(fù)選對(duì)象。
（2）經(jīng)銷(xiāo)商的復(fù)選：優(yōu)先考慮具有品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，且從事茶葉分銷(xiāo)3年以上的個(gè)人或企業(yè)；有很強(qiáng)的組織、管理能力；愿意與公司長(zhǎng)期合作。
（3）經(jīng)銷(xiāo)商終選：實(shí)地考察經(jīng)銷(xiāo)商，洽談合作細(xì)節(jié)，完成經(jīng)銷(xiāo)商終選。合同簽訂，相關(guān)款項(xiàng)到賬。
3.經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售預(yù)算管理
（1）分月度銷(xiāo)售預(yù)算：根據(jù)行業(yè)月度銷(xiāo)售指數(shù)及月度暢銷(xiāo)品類(lèi)制定銷(xiāo)售目標(biāo)，細(xì)分到品類(lèi)銷(xiāo)售額。
（2）分銷(xiāo)客戶發(fā)展目標(biāo)：針對(duì)區(qū)域經(jīng)銷(xiāo)商或有實(shí)力的經(jīng)銷(xiāo)商制定分銷(xiāo)客戶拓展數(shù)量目標(biāo)及區(qū)域布局計(jì)劃。
（3）經(jīng)銷(xiāo)商資源配置計(jì)劃：為達(dá)成業(yè)務(wù)目標(biāo)，經(jīng)銷(xiāo)商需投入的人員、運(yùn)營(yíng)資金、倉(cāng)庫(kù)、管理工具等資源計(jì)劃，以支持業(yè)務(wù)的發(fā)展。
（4）市場(chǎng)推廣計(jì)劃：為支持業(yè)務(wù)目標(biāo)的達(dá)成和品牌建設(shè)而開(kāi)展的全年市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃，如：廣告投入、促銷(xiāo)、品鑒會(huì)等，及具體的費(fèi)用投入使用計(jì)劃。
4.經(jīng)銷(xiāo)商培訓(xùn)及督導(dǎo)管理
（1）為提升分銷(xiāo)商員工的企業(yè)忠誠(chéng)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)及業(yè)務(wù)技能，從而有效的提升單店運(yùn)營(yíng)能力，設(shè)培訓(xùn)班。提升經(jīng)銷(xiāo)商的經(jīng)營(yíng)管理水平的職能，維護(hù)公司品牌形象職能，提升店員綜合素質(zhì)的職能、信息收集整理的職能。
（2）定期經(jīng)營(yíng)回顧為及時(shí)了解經(jīng)銷(xiāo)商的市場(chǎng)情況、銷(xiāo)售進(jìn)度，跟進(jìn)各項(xiàng)計(jì)劃的落實(shí)，就存在問(wèn)題及下一步的行動(dòng)計(jì)劃達(dá)成共識(shí)，相關(guān)人員應(yīng)定期與經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行生意回顧。
5.經(jīng)銷(xiāo)商日常業(yè)務(wù)管理。
（1）經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售價(jià)格管理：為規(guī)范市場(chǎng)秩序，保證合理的競(jìng)爭(zhēng)，提升經(jīng)銷(xiāo)店的整體競(jìng)爭(zhēng)力，總部對(duì)所有簽約經(jīng)銷(xiāo)店在產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格上做了如下規(guī)定。經(jīng)銷(xiāo)店專(zhuān)屬系列產(chǎn)品，銷(xiāo)售價(jià)格遵循總部制定的統(tǒng)一零售價(jià)格。
（2）經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售渠道管理。經(jīng)銷(xiāo)店的專(zhuān)屬系列產(chǎn)品僅在中國(guó)茶葉經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售，銷(xiāo)售對(duì)象為一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商。不得在除經(jīng)銷(xiāo)店之外的網(wǎng)絡(luò)、商超等其他任何渠道進(jìn)行二次銷(xiāo)售。經(jīng)銷(xiāo)店所有產(chǎn)品只在公司授權(quán)的區(qū)域進(jìn)行銷(xiāo)售，不得在非授權(quán)區(qū)域進(jìn)行銷(xiāo)售。經(jīng)銷(xiāo)店只銷(xiāo)售公司授權(quán)的產(chǎn)品，公司未授權(quán)的或非公司產(chǎn)品均不得在店內(nèi)銷(xiāo)售。
