對于很多喜歡喝茶但又怕茶太苦的茶友來說，在茶里面加點“糖”是他們化解苦味的一個最直接也最有效的應(yīng)對策略，但與此同時，諸如到底能不能在茶里加“糖”呢？有沒有什么危害呢？等疑問也困擾著茶友。因此，接下來筆者就為大家答疑解惑。
從“蒙舍蠻以椒、姜、桂烹而飲之”的“詭異”喝茶方式說起
從我國古代先民的飲茶方式來看，調(diào)飲的方式古已有之，我們的祖先在喝茶方式上并不比我們遜色多少。
據(jù)史料記載，唐宋時期人們煮茶時就會在烹煮的茶湯中加入花椒、生姜、桂皮等調(diào)料，并且以后幾個朝代也有沿襲此種飲茶法。但到了明清時期，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了茶更適宜清飲，這樣喝起來不僅健康，而且味道也更為純粹、自然。因此，后來也就很少在茶湯中加入佐味料，只不過今天調(diào)飲的喝茶方式已經(jīng)很少見了，只在部分少數(shù)民族茶飲生活中，還可看得到一些跡象。
從這個角度上來說，既然我們的祖先能在茶里面加入椒、姜、桂之類的調(diào)料，加點“糖”其實就不值得大驚小怪了。
就茶的飲用方式而言，盡管目前學(xué)界對能否在茶里面加入“糖”，以及加“糖”飲用的好壞等問題還未得出明確的結(jié)論，但筆者認為當你選擇在茶里面加“糖”的時候，至少得考慮這些：加糖：你是為了喝味道還是喝功效？
（1）喝茶為了喝功效，大可不必加“糖”
從茶的功效作用來看，我們之所以會選擇茶來作為我們的日常飲品，就是看重茶所能帶給我們的健康方面的益處。
和眾多的日常飲品相比，茶是一種非常綠色、健康的“環(huán)保型”飲品，這是因為它本身不含任何糖分和添加劑，從品飲的角度上看，它更加適合選擇清飲的方式，這樣不僅能夠達到消食解膩的作用，而且也不用擔心它對我們的身體機能造成太大的負擔。因此，可采取清飲的喝茶方式，以此來獲得一個相對較健康的生活方式。
（2）喝茶為了喝味道，可加適量或少量的“糖”
對于很多，特別是像老曼峨這類出了名的“苦茶”，它的苦是多少要叫人望而生畏，很多老茶客喝起苦茶來都覺得是難以下咽的，就更別提一些入門級的茶客了。
在茶湯里面加點“糖”，至少從情理上來說是情有可原的。一方面它能有效降低我們對苦味較重的茶品的排斥程度，另一方面，由于我們對這類苦茶的品飲，又能夠達到降血脂和降血糖的目的，可除此之外，喝茶時在茶湯中加入少量“糖”類物質(zhì)，會使我們的味蕾在短時間內(nèi)迅速感知到明顯的“回甘”，使我們的身心倍感愉悅。所以，在茶里面加點“糖”也無可厚非。、
什么茶能加“糖”？加哪種“糖”？加多少量？
（1）在茶里面加“糖”，該加哪種？
從“糖”類物質(zhì)的具體分類上看，在我們?nèi)粘５钠凤嬤^程中，我們加入的糖類物質(zhì)比較多的是白糖（白砂糖）、紅糖、蜂蜜。
與白糖相比，紅糖是一類比較性溫的糖類物質(zhì)，很多女性在經(jīng)期的時候就通過喝紅糖水來緩解部分生理期時的疼痛，但這并不意味著紅茶適合與茶混合飲用，因為紅糖多是通過提取含糖量較多的甜味物質(zhì)來制作的，通常來說其中含有的雜質(zhì)比較多，這就會影響茶湯的透明度，使調(diào)飲出的茶湯變得非常的混濁。如果要使茶湯清澈，在茶里面加“糖”盡量加白糖或蜂蜜；
?針對蜂蜜這類物質(zhì)而言，從與白糖、紅糖的甜度對比來看，蜂蜜的甜度相對要低一些，可以起到一定的調(diào)飲效果，而又不至于使人體攝入的糖分過多。有低糖攝入需求的人群飲用的茶，加“糖”時最好選擇蜂蜜。
（2）什么茶能加“糖”？什么茶不適合？
比如綠茶，就不太適合和蜂蜜混合。這是因為綠茶中加入蜂蜜后顏色變深是因為蜂蜜中的鐵與茶中的多酚物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后的產(chǎn)物，偶爾甚至可能產(chǎn)生沉淀，不利于對部分礦物質(zhì)的吸收。
另外，再從茶性上來說，像綠茶一類茶性寒涼的茶類，其茶性本身就較為寒涼，再加上同樣寒涼的蔗糖類物質(zhì)，品飲完后可能會對降低飲茶給我們的身體帶來的舒適度，也是從這一方面，我們可以知道，即使要在茶湯中加入“糖”，也應(yīng)該考慮茶的茶性，有所選擇的加入適量，甚至是少量的“糖”。因此像綠茶這類茶性寒涼的茶就不適合加“糖”飲用。
對于像花茶這類相對適合調(diào)飲的飲品來說，從追求品飲口感的豐富度來說，可以酌情添加適量的“糖”類物質(zhì)，但總體的原則是不能加的絕對不加，能加的盡量少加或選擇不加。
總體看來，在茶湯中加入適量或少量的“糖”，雖會弱化茶的品飲體驗，但從酸堿性的角度看，茶是一類偏堿性的物質(zhì)，而“糖”類物質(zhì)的加入，兩者一旦混合顯然會發(fā)生某種程度上的“中和”作用，雖然從健康的角度看來，也并無太大的危害，但它還是或多或少會使喝茶給我們的身體帶來的益處大幅度下降。
所以，針對這一點，筆者認為，無論是否選擇調(diào)飲的喝茶方式，在茶湯里面加不加“糖”，其實還得根據(jù)個人口感和品飲習(xí)慣來看，避開一些像在綠茶中加蜂蜜或紅糖這類比較常見的喝茶誤區(qū)，可加可不加時盡量不加，以此來保證喝到的茶是原汁原味的。
（注：本文由網(wǎng)絡(luò)資料整理，如涉及版權(quán)問題，請聯(lián)系我們）
“古道野樅”是一款倍受百歲茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬叨仍u價并親自命名的野生茶。原料采自“閩浙茶鹽古道”，有數(shù)百年生長歷史的有性群體野生菜茶，不施肥，不噴藥，一年只采一次，任由茶樹吸納天地靈氣，聚集日月精華。
桂花綠茶
材料：干燥桂花適量，甜菊3g，綠茶5g，蜂蜜適量。
泡法：
1、將桂花與綠茶置于杯內(nèi)，以熱開水沖泡。
2、約等三分鐘，讓桂花入味后，再加入蜂蜜即可。
功效：去脂輕身，整腸健胃，還可以排毒，去除口臭。
大棗菊花茶
材料：幾朵干菊花，冰糖、大棗各適量。
泡法：
1、大棗去核撕碎和甘菊花放入杯中，加入熱水沖泡即可。
2、最后可以根據(jù)自己的口味加入一下冰糖即可，但是不能太多的冰糖，這會影響這道茶水的口感。
功效：這道茶水的最大的功效就是能夠清熱解毒，而且有很好的補血功效，很適合女生飲用。
陳皮姜茶
材料：陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克。
泡法：
1、陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克，配水1000毫升。
2、按此比例，先將水燒開，再將陳皮、姜片、甘草與茶葉投入，沖泡10分鐘左右，去渣飲服。
功效：具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食、排毒降脂的保健功能。
山楂茶
材料：山楂2錢，決明子3錢，陳皮1錢，杭菊1錢，荷葉1錢。
泡法：
1、將所有材料放進濾袋，將濾袋放入保溫瓶里。
2、然后加入600毫升的沸水，加蓋10~15分鐘即可飲用。
功效：山楂茶對于喜歡以肉食為主的MM來說有很大的幫助，可以清除油脂，掃除堆積在身體內(nèi)的廢棄物，有利于排毒。
蘆薈紅棗茶
材料：蘆薈3片、紅棗15粒、寡糖20ml、水300ml。
做法：蘆薈削去邊刺后，連皮帶肉切小塊，連紅棗和水用大火滾開后，小火續(xù)煮20分鐘，濾渣加入寡糖調(diào)味。
功效：蘆薈含Aloecin與蘆薈霉素，有健胃整腸，促進腸胃蠕動的功效，故有助于清腸排便。
當歸決明茶
材料：當歸12g、肉蓯蓉12g、炒決明子12g、水1000ml。
做法：當歸、肉蓯蓉、炒決明子，放入鍋中加水1000ml，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，去渣取汁當茶飲溫服。
功效：滋補肝腎、潤腸通便，適用于一般便秘。
薏苡綠茶
材料：準備綠茶粉和薏苡各適量。
作法：將綠茶粉放到碗里，然后加一些炒熟的薏苡粉(或糙米粉、黃豆)，加上奶油攪和均勻，用熱開水沖泡即可。
功效：養(yǎng)容美顏，讓膚質(zhì)更透嫩，利尿消脂。
《人民日報海外版》刊文
山川巍峨，毓秀流芳。
南孟加拉高壓氣流在北緯21°8′至29°15′、東經(jīng)97°31′至106°11′之間經(jīng)過，與云南萬千高山溝壑相交，衍生出了獨特的亞熱帶高原季風性氣候。而發(fā)端于青海省唐古拉山東北部的瀾滄江，一路披荊斬棘、開山辟道，在云南境內(nèi)先后匯集沘江、漾濞江、威遠江、補遠江等支流，讓彩云之南流域面積16.5萬平方公里的土地，得到了豐沛的水氣滋潤，也讓這里的大地山川植物茂盛，生物多樣。而生長在瀾滄江兩岸的大葉種茶樹（有部分小葉種），就是上天賜予這片土地的獨特饋贈。
3月，萬物蘇醒，鶯飛草長，瀾滄江兩岸的茶樹開始發(fā)芽了。這是多少人翹首以盼的事啊，對茶農(nóng)而言，一年的收成有了指望；對茶客來說，云南大葉種茶制成的普洱茶、綠茶、紅茶，回味無窮，那一縷茶香，是云南特有的味道。
美麗茶園。伊凡攝
一
忙麓山位于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村昔歸村轄區(qū)內(nèi)，是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是昔歸渡口（原嘎里古渡）。過去，昔歸村就是個窮鄉(xiāng)僻壤，籍籍無名。說起昔歸茶帶給自己和村里人的福祉，云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)昔歸團茶制作技藝傳承人蘇其良感慨萬千。
蘇其良兄弟姐妹7人，他排行老五，今年46歲。小時候，他家里非常清苦，吃了上頓沒下頓。早年，他一直在昆明等地打工。漸漸地，家鄉(xiāng)的茶得到外界認可。2005年，29歲的蘇其良回到村里打理茶園。這真是祖輩留下的福分呀！現(xiàn)在家里20多畝200多棵昔歸古茶樹產(chǎn)出的茶葉，一年帶來的純收入就有150萬元左右。有了好收益，蘇其良不忘父老鄉(xiāng)親，他組織村里20多戶茶農(nóng)，成立了昔歸農(nóng)業(yè)合作社，合作社一年的總收入超過了600萬元。
如今昔歸村成了全國聞名的明星村，一年四季收茶看茶的人絡(luò)繹不絕。全村138戶人家，有彝族、拉祜族、傣族、佤族、漢族，各民族和睦相處。全村有1萬多株古茶樹，幾年前就讓昔歸人脫了貧。現(xiàn)在，戶均因茶樹帶來的收入有二三十萬元。去年，高速公路也通到了昔歸。
昔歸村只是云南茶推動百姓脫貧致富的縮影。這幾年，班章、冰島、曼松、易武、倚邦、景邁山、薄荷塘、滑竹梁子等知名與不知名的茶葉產(chǎn)區(qū)，讓當?shù)氐娜f千茶農(nóng)蓋起了新房，開上了小轎車，日子越過越紅火。
一杯茶就是一個產(chǎn)業(yè)，帶動了千萬人追求理想生活。劉明華、廖波，一對收茶、制茶、售茶的伉儷。20多年前，青春懵懂，懷揣著生活的希望，在昆明賣茶時相遇、相知、相愛。后來，他們決定在昆明雄達茶城開間自己的茶葉店。如今，他們的生意越做越大，已經(jīng)發(fā)展成5個店面、1個茶文化體驗中心、21個初制所、全國100多家加盟商的茶葉公司，帶動了上千人就業(yè)，讓正宗臨滄山頭古樹茶走進千家萬戶。
像劉明華、廖波這樣的一批批茶人，在昆明、西雙版納、普洱、臨滄、大理、紅河、文山崛起，扎根云南，走出云南。來自云南省茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2021年全省茶葉種植面積740萬畝，總產(chǎn)量49萬噸，綜合產(chǎn)值1071.1億元。
冬日，位于云南省南澗彝族自治縣的無量山櫻花谷迎來櫻花綻放，如云似霞的櫻花與碧綠如染的茶園交織在一起，構(gòu)成了一道亮麗的風景。適志宏攝
二
柴米油鹽醬醋茶，茶之于人，是物質(zhì)生活和精神生活中不可或缺之物。一杯醇香的茶，是晨起的清醒劑，夜語的催化液，酒間飯后的活化酶。而于云南少數(shù)民族，更是生活的提味劑、增鮮劑、保濕劑。云南有26個少數(shù)民族，各民族的飲茶方式，也是繽紛多彩，活色生香。
我曾在保山的施甸縣，喝過拉祜族的“烤茶”。拉祜族喜歡喝熱茶燙茶，烤茶總是剛煮沸，就忙著下口。拉祜族稱烤茶為“臘所奪”，先將小陶罐在火塘上烤熱后，放入茶葉邊抖邊烤，待茶色焦黃時，沖入開水，只聽見“嗞啦”一聲，焦香的茶味撲鼻而來。這種烤茶，香氣很足，滋味濃烈，飲后令人精神倍增，心情愉快。
烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。而多數(shù)生活在潮濕地區(qū)的傣族、景頗族、哈尼族，周邊總被青翠綠竹圍繞，他們因此習(xí)慣在野外勞作時、在山野間待客時，來一罐烤竹筒茶。于這些山林的子民而言，就地取材非常容易，先燃起一堆篝火，再砍來一節(jié)鮮竹筒，將清冽的山泉水盛滿竹筒，架在火上煮開。再去茶樹上采摘適量新鮮茶葉置于火炭旁，慢慢烘烤，等到一股焦糊味彌漫開來，筒中水也差不多燒開了。此時，用手將烤過的茶揉碎放入竹筒中，煮片刻后倒去茶渣就可以痛快暢飲了。這樣用竹筒烤制出來的茶水，不僅有鮮竹清香味，還有濃郁的茶香，喝起來甘甜爽口，解渴提神。
此外，佤族、大理地區(qū)的白族、彝族、漢族也都有烤茶的傳統(tǒng)茶俗。大理白族喝一種“雷響茶”烤茶，白語叫“口兆”，在烤茶過程中，茶葉會發(fā)出類似雷鳴一般的聲音，聲音越大，越是有好兆頭，預(yù)示著幸運和吉祥。
當然，最有名的是大理白族的“三道茶”：第一道是苦茶，選取較粗較苦的茶葉裝進小砂罐用文火烘烤，再沖滾燙的開水，此茶雖香卻也很苦，叫做清苦之茶；第二道是甜茶，在杯中放入核桃仁、紅糖、爆米花等；第三道是回味茶，茶水倒入杯中后，放花椒、生姜、蜂蜜等，體味茶之苦，姜桂之辛，花椒之麻，蜂蜜之甜。三道茶也意味著生活的先苦后甜，回味無窮。
瀾滄拉祜族自治縣勐朗鎮(zhèn)大林窩村，茶農(nóng)在采摘茶葉。梁志強攝
三
11年前，在祥云縣云南驛古鎮(zhèn)馬幫文化博物館，我們遇到了72歲的郭志國。高位截癱的郭志國曾是一位馬幫成員，“站”在古道青石板上，一曲馬幫情歌讓人倍感滄桑。從小住在馬店旁邊的他回憶起云南驛，不無感慨：那時，每天從云南驛經(jīng)過的大小馬幫不下十多隊，大的馬幫有300多匹馬，最小的也有五六匹馬。他們馱著茶葉、皮革、藥材、布匹、食鹽等，溝通著滇藏甚至是云南與緬甸、印度的貿(mào)易。為給馬幫提供歇息和住宿服務(wù)，云南驛開設(shè)了20多家馬店，分布在古驛道東西兩端，最大的可接待300匹馬，驛站中間的街巷更是商鋪林立，為過往馬幫置辦各種貨物。
云南驛是最早被稱為“彩云之南”的地方，今天的滇西門戶祥云縣，是滇西茶馬古道重要的驛站。相傳，這個地方得名于漢武帝劉徹的一個夢?！对颇贤ㄖ尽份d：“漢武年間，彩云見于南中，譴吏跡之，云南之名始于此。”《南詔野史》亦載：“彩云現(xiàn)于龍興和鄉(xiāng)，縣在云之南，故名云南。”
歷史長河中，先后有蜀身毒道、靈官道、五尺道、博南道、茶馬古道、明清官方驛道經(jīng)過或者匯集這里。二戰(zhàn)期間，滇緬公路、駝峰航線云南驛機場，更使云南驛蜚聲海內(nèi)外。
茶馬古道因貨物流通，人文交流。茶馬古道連接川滇藏，延伸入不丹、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到西亞、西非紅海海岸。陸上絲綢之路打通了古代中國西進的方向，茶馬古道內(nèi)跨陜、甘、貴、川、滇、青、藏，外延達南亞、西亞、中亞和東南亞各國，構(gòu)成了一個龐大的交通網(wǎng)。茶馬古道在連接漢藏的同時，還溝通了傣族、彝族、白族、納西族等眾多少數(shù)民族。因茶而興的這條古道，更為民族交流與融合起到了非凡作用。
撰文：張興明
來源：人民日報海外版，
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