綠茶是寒性嗎

綠茶、白茶容易混淆？

外形

湯水和葉底的顏色

功效

儲存方式

四個方面，教你認(rèn)清它們！

? ? 文 | 小白

01

前段時間說到綠茶的上市時間要比白茶早許多，有出現(xiàn)茶商將綠茶當(dāng)做白茶賣的例子。

于是有細(xì)心的茶友來問：綠茶和白茶要怎么分辨呢？

綠茶算是六大茶類當(dāng)中比較老牌的茶類了，很多人都喝過綠茶。

甚至一些品牌的飲料和牙膏當(dāng)中都出現(xiàn)了含有綠茶成分的產(chǎn)品，算是個耳熟能詳?shù)牟桀惲恕?/p>

相比之下，白茶原本更重出口，近幾年來在國內(nèi)市場發(fā)展不錯。

雖然有些國際知名品牌中的化妝品還有某國外飲料商的產(chǎn)品中都含有白茶成分，但白茶的群眾知曉度似乎弱一些。

很多人會將白茶與綠茶混淆。

特別是安吉白茶（綠茶）和福鼎白茶，由于安吉白茶名字中帶有“白茶”二字，是最容易混淆為白茶的了。

今天，小白就好好與茶友們說一說白茶與綠茶的區(qū)別。

白茶上市稍晚，千萬別買錯了哦！

02

干茶外形

區(qū)別白茶和綠茶的第一步，一定是從外形開始入手的。

白茶由于周身布滿白毫而得名，其中白毫銀針的白毫最多，最厚實(shí)。

其次白毫銀針是筍狀結(jié)構(gòu)，茶友若是手邊有白毫銀針可將它層層剝開，或者是橫切開。

白毫銀針是像竹筍一樣，一層一層的，每一層上面都長滿了白毫。

所以白毫銀針雖然是芽茶，卻耐泡的很。

不過這也使得白毫銀針的烘干尤其不易，雖然是最早采摘的，但是上市時間比白牡丹還要晚，比春壽眉稍早一些。

由于價格最貴，是白茶當(dāng)中最經(jīng)常被冒充的那一個，茶友們在購買的時候尤其要注意分辨。

綠茶的外表，色澤鮮綠，有光澤。

而且大多數(shù)的綠茶經(jīng)過炒青之后，形狀規(guī)整，不像是白茶當(dāng)中的其它兩種茶類葉片自由舒展。

不過綠茶的形狀很多，總有例外的，外表的形狀只能作為參考，不能作為唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

03

茶湯的顏色及葉底

這里比較的是新白茶與綠茶的區(qū)別哦，畢竟老白茶與綠茶相差甚遠(yuǎn)，用不著多此一舉的解說吧。

春白茶的湯水，前幾泡中是帶有一些綠意的，畢竟這時候的新白茶剛制作好不久。

春季的陽光弱，大部分的葉綠素都保留在了干茶之中，自然而然的會溶于茶湯部分。

幾沖之后，這種綠色就會減淡，漸漸的轉(zhuǎn)向赤金、金黃、杏黃等黃色系的湯水顏色。

而白毫銀針則要特殊些，由于只取白茶樹的芽頭制茶，湯水中大部分內(nèi)質(zhì)物都來源于白毫。

所以白毫銀針的湯水中的顏色格外淡些，前幾沖呈現(xiàn)為牙色，之后的幾泡也是淡淡的黃色系，與綠茶相差甚遠(yuǎn)。

綠茶的湯水顏色是出了名的——清湯綠葉。

茶湯和葉底皆以綠色為主，也因此特點(diǎn)得名“綠茶”。

新白茶的葉底一開始是綠色的，漸漸的有些發(fā)白，是內(nèi)質(zhì)漸漸析出的表現(xiàn)。

04

功效

綠茶是寒性的茶葉，喝多了可能傷胃。

所以胃不好的茶友盡量少喝，或者不喝。

而白茶在新茶時期，茶性清涼。

等到儲存一段時間，成為了老白茶之后，反而有養(yǎng)胃的作用。

綠茶抗輻射的作用一直被人們所稱道，殊不知白茶的抗輻射功效并不比綠茶來的弱。

白茶和綠茶因?yàn)橄嘞?，似乎一直被人們所比較，功效方面也不能錯過。

經(jīng)過研究證明，白茶的抗突變效果及預(yù)防癌癥的效果皆強(qiáng)于綠茶。

白茶具備許多綠茶的功效，且茶性比綠茶溫和，于是越來越多養(yǎng)生人士認(rèn)識到了白茶的養(yǎng)生效果，并且開始飲用。

白茶當(dāng)中的黃酮類物質(zhì)含量明顯高于其它茶類，“三降三抗”的效果優(yōu)于其它茶類。

05

最后來說一說，綠茶與白茶的儲存方式

看到“白茶不能放在冰箱”這個標(biāo)題會驚訝的茶友們，多數(shù)是分不清白茶與綠茶的差異的。

綠茶是喝“鮮”的茶類，將它放在無異味的冰箱當(dāng)中，能夠讓它更好的保持住自己的風(fēng)味。

而白茶是“新老皆宜”，新茶時期喝它的鮮爽，老茶時期便喝它的醇厚。

不陳不新的時候，就喝它的變化多端，也是一種情趣。

白茶的最佳存放溫度在25攝氏度左右，冰箱0攝氏度或者是5攝氏度左右的溫度并不適用于白茶的陳化。

另外，不論是白茶還是綠茶，皆不能放在咱們?nèi)粘Υ骘埐说谋淅锩妗?/p>

這基本上能夠成為“自殺式存茶法”了。

白茶需要放置在干燥、通風(fēng)、無異味、常溫、避光的地方。

綠茶則最好趁鮮爽的時候飲用，日?？纱娣旁趯ｉT存綠茶的小冰箱里，保持風(fēng)味。

06

綠茶白茶，還傻傻分不清嗎？

大概是看自己家的孩子覺得格外眉清目秀，小白就覺得白茶和綠茶一點(diǎn)兒也不像吶。

最后還是來說說白茶的近況吧。

高山白茶已經(jīng)開始采摘啦，正式進(jìn)入春茶季!

采摘已經(jīng)開始了，那新白茶上市還會遠(yuǎn)嗎？茶友們喝到新白茶還會遠(yuǎn)嗎？

很多人都說“胃不好就不能喝茶，這樣傷胃”，或者說“胃不好，少喝綠茶”，再或者說“綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃”。這些觀點(diǎn)主要是認(rèn)為綠茶是不發(fā)酵茶，中醫(yī)上講是寒性的，且綠茶中的多酚和咖啡堿容易刺激腸胃蠕動或收縮，且刺激性強(qiáng)，因而胃寒或經(jīng)常胃痛的人應(yīng)該少喝或不喝。胃不好的人要喝一些比較溫性的，即經(jīng)過一定程度發(fā)酵的茶，如黃茶、白茶、紅茶、熟普洱，認(rèn)為這些茶中的茶多酚和咖啡堿含量會比綠茶低一些，因而刺激性小一些，不會引起胃痛。那這些說法是不是全部對呢?還是要辯證地看待呢?

首先，我們先要分析胃不好指的是什么?是指胃消化能力不好，導(dǎo)致了積食引起胃脹;還是胃潰瘍或者消化道潰瘍，導(dǎo)致的胃痛。

如果胃不好指的是積食、腹脹，飲茶不僅能夠緩解這種癥狀，還可以增強(qiáng)人體消化酶的活力，改善消化不良的這種癥狀，茶葉特別是綠茶具有很好的消食除脹功能。利用茶葉消食助消化的歷史悠久。如在我們的游牧民族，就有“不可一日無茶”的習(xí)俗，他們以肉食為主，新鮮果蔬食用較少，而喝茶不僅可以提供一些營養(yǎng)物質(zhì)，更重要的就是幫助消化，去食解膩。餐后半小時飲茶最為適宜，具有很好的助消化、除膩功能。

另外一種胃不好，主要指的是胃潰瘍。胃潰瘍是一個籠統(tǒng)的概念，可能是酒精、藥物、激素或者致病菌導(dǎo)致的。所以，胃潰瘍形成原因很復(fù)雜，而喝茶是不是能夠預(yù)防胃潰瘍，這兩者之間的影響因素多，難以準(zhǔn)確描述。但國內(nèi)外很多科學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)綠茶可以降低酒精、藥物導(dǎo)致的胃炎，而紅茶可以抑制藥物(阿司匹林，非甾體類抗炎藥物)、酒精，以及冷刺激導(dǎo)致的潰瘍。

除此之外，幽門螺桿菌是胃潰瘍和胃癌發(fā)病過程中的一個關(guān)鍵因素。很多研究都報道綠茶能抑制幽門螺桿菌的生長，可以降低由幽門螺桿菌導(dǎo)致的胃癌發(fā)生率。2012年，中美科學(xué)家們聯(lián)合進(jìn)行了一項(xiàng)針對7萬名不抽煙和不喝酒的上海女性人群調(diào)查，經(jīng)過11年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每個月喝茶150g，主要是綠茶，平均一天喝5g，大概就是一到二泡綠茶，就可以顯著地降低消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率，發(fā)病率降低了21%。由此可見，有規(guī)律地飲用綠茶確實(shí)能夠減少胃癌的發(fā)病率。許多的臨床證據(jù)研究都表明飲用綠茶可能會顯著降低胃癌的發(fā)病率和復(fù)發(fā)率，并能降低胃癌患者化療的副作用。

但如果是由于胃酸分泌過多導(dǎo)致的胃潰瘍，這個時候如果空腹飲茶特別是綠茶的話，會加劇對胃粘膜的刺激，加重胃潰瘍的灼熱感，加劇這種疼痛感。并且空腹飲茶特別是咖啡堿含量高的茶葉，對于不常飲茶的人來說，咖啡堿會促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，可能會進(jìn)一步加重潰瘍;同時一部分消費(fèi)者還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。但有意思的是，茶葉中的多酚類物質(zhì)可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，還具制止胃潰瘍出血的功能。因此綜合來看，患有胃潰瘍的人適量地飲茶是無害的，反而有一定的保護(hù)作用。但忌飲濃茶和空腹飲茶!

此外，與綠茶相比，經(jīng)過發(fā)酵之后，紅茶刺激性有所下降。已經(jīng)有很多研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以預(yù)防胃黏膜的萎縮，預(yù)防其它藥物或者刺激導(dǎo)致的胃潰瘍。這些效果主要與紅茶中的茶色素抗氧化和抗炎有關(guān)系。此外，對于脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。但是這些研究和報道一般都是以動物或者細(xì)胞層面為主，目前還沒有系統(tǒng)地科學(xué)報道飲用紅茶與胃潰瘍之間的關(guān)系。

因?yàn)槿说纳钜?guī)律、精神狀態(tài)和飲食習(xí)慣等，特別是飲酒和吸煙都會影響茶葉的保健效果，所以目前得到的很多結(jié)論都發(fā)現(xiàn)對于不吸煙、不飲酒的女性而言，喝茶對于慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌的預(yù)防可能有積極作用的。另外，有一項(xiàng)有意義研究發(fā)現(xiàn)在遠(yuǎn)端胃大部切除術(shù)的胃癌病人中，手術(shù)后第1天即飲用淡綠茶水(1：200茶水比，80°C沖泡5min)至出院，飲用綠茶的患者比只飲用水的患者相比，可加快胃腸功能恢復(fù)，且有一定的鎮(zhèn)痛消炎作用。

綜合以上的科學(xué)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，對于因胃酸分泌過多導(dǎo)致胃潰瘍的人來說，忌飲濃茶和空腹飲茶!而對于其他類型的胃不好的人來說，適量飲溫茶(不要燙飲)是有好處的。然而“胃不好”的朋友還是要去醫(yī)院檢查“胃不好”產(chǎn)生的具體原因，遵照醫(yī)囑進(jìn)行積極調(diào)理或治療。

出品：中華合作時報·茶周刊全媒體

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　　生普洱茶（新茶）屬性涼性，生普洱茶是指采用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理的云南茶葉統(tǒng)稱，生普洱茶新茶屬性含量，且刺激性強(qiáng)，而陳放時間較長的生普洱茶，其屬性相對溫和，更適合日常飲用。