生普洱茶（新茶）屬性涼性，生普洱茶是指采用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理的云南茶葉統(tǒng)稱，生普洱茶新茶屬性含量，且刺激性強，而陳放時間較長的生普洱茶，其屬性相對溫和，更適合日常飲用。
普洱生茶經(jīng)過攤涼、炒制、揉捻、曬干，后續(xù)再加上蒸壓、干燥的工序。這個過程中，并沒有人為促使普洱茶發(fā)酵，而是壓成餅后，讓其在后續(xù)的存放中慢慢轉(zhuǎn)化。
因此，剛做出來的普洱生茶，與綠茶性質(zhì)類似，偏寒性。
生普洱茶的制作工藝：
生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥：
采摘：手工采摘一芽兩葉為上。
萎凋：攤涼于無直射陽光通風干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。
殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨特香味。
干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。
在日常生活中，常常能聽到大家介紹茶葉時說：“白茶茶性是涼的，可以‘下火’”“紅茶茶性是熱的，可以暖胃”……如果按照古人的說法，所有的茶都是涼性的，沒有熱性的。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶者，南方之嘉木也?！薄安柚疄橛?，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r珍在《本草綱目》中說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?！?/span>
既然說茶葉都是寒涼的，那為什么人們覺得有些茶是“下火”的，有些茶是暖胃的呢？這跟茶葉的加工過程特別是發(fā)酵程度有很大關(guān)系。綠茶不經(jīng)發(fā)酵、白茶發(fā)酵程度很輕微，故而茶性比較涼，涼可抵熱，自然是“下火”了。青茶又名烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，寒涼之性就差一些。紅茶、黑茶是全發(fā)酵茶，寒涼之性就很弱了，而且發(fā)酵后的茶有健胃作用，喝了之后感覺胃很舒服，人們便覺得紅茶、黑茶有暖胃之功。黃茶雖然不經(jīng)發(fā)酵，但在制作過程中有“悶黃”這一工序，悶的過程也有類似發(fā)酵的作用。所以說，茶葉只有涼性強弱的差異，而沒有寒熱溫涼的區(qū)別。
茶葉以顏色命名可分為紅、綠、青、黃、白、黑六種。紅茶常見的品種有祁紅、滇紅、金駿眉、正山小種等；綠茶常見的品種有龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片等；白茶常見的品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；青茶又稱烏龍茶，常見的品種有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍等；黃茶因其“黃湯黃葉”而得名，常見名茶包括蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。我國晉南、晉東南地區(qū)如安澤、古縣、屯留、浮山、洪洞等地人家常喝的大葉茶就屬于黃茶。黑茶加工時堆積發(fā)酵的時間較長，著名的云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶等屬于黑茶。
許多方書都記載茶有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。茶是人們?nèi)粘Ｏ碛玫囊环N飲品，“茶余飯后”這句成語，充分說明飲茶在生活中的地位幾乎是與吃飯同列。據(jù)研究，茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對維護人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能。越來越多的研究證實，飲茶有助于降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風險。
山東茶葉周刊出品
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中國是茶文化的故鄉(xiāng)之一，也有很多患者很喜愛喝茶，但是一喝茶就拉肚子，其實這類患者多半是由于脾胃比較虛弱，或是患有慢性腸炎、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病。
喝茶拉肚子的原因
1、第一個原因是空腹喝茶，每天一大早上起來，覺得口干舌燥，就想要喝茶，就一大口的喝下去，喝茶前也沒有吃東西，就是空腹喝茶，由于早上肚子里胃酸過多，而茶葉中也有一些物質(zhì)會與胃酸相抗，這樣就會導致肚子痛。
2、第二個原因是喜歡喝頭茶，就是拿到茶葉來就泡著喝，第一遍沒有把泡過的茶倒掉，由于茶葉表面也不太干凈，也許還有少許農(nóng)藥和少許灰塵附著在上面，第一遍喝下去之后，就會覺得肚子痛。
3、最后一個原因就是飯后喝茶，一吃完飯后立馬喝茶，這樣不僅不健康，而且容易引發(fā)肚子痛，由于吃飯吃的過飽，這樣一杯茶下去之后，就會消化的過快，然后就會感覺肚子疼痛，最好是飯后一個小時再喝茶。
人的體質(zhì)不同對茶的敏感度不同，不同的季節(jié)也有不同的茶保健作用。綠茶適合在夏季飲用，偏涼性，如果你是寒濕體質(zhì)的人再喝低溫度的綠茶就容易拉肚子。
喝茶茶更要看“人”，中醫(yī)認為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之分，而茶葉也有涼性及溫性之分，所以燥熱體質(zhì)的人以飲綠茶、青茶等涼性茶為宜，虛寒體質(zhì)者以飲紅茶等溫性茶為宜。
判斷茶葉是否適合自己，不妨看嘗試后身體是否出現(xiàn)不適癥狀，這主要表現(xiàn)在兩方面：
其一是腸胃不耐受，飲茶后容易出現(xiàn)腹（胃）痛、拉稀等；
其二是出現(xiàn)過度興奮、失眠或者頭暈，手腳乏力等。
但是有些茶友，明明體寒還總喝綠茶，明明燥熱還愛喝紅茶，到頭來身體不好還怪茶。
