綠茶得到全世界的喜愛(ài)，更多人關(guān)注綠茶是對(duì)健康重視的體現(xiàn)，而綠茶是酸性還是堿性的這個(gè)問(wèn)題很多人問(wèn)我們，其實(shí)不難嗎？從綠茶葉的本質(zhì)我們給大家做個(gè)關(guān)于綠茶是酸性還是堿性的分析。
綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。綠茶是指采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，綠茶是堿性的，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射和減肥等好處。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠茶葉中含有咖啡堿、茶堿、膽堿等生物堿，屬于堿性飲料，可中和因過(guò)食肉食美味等導(dǎo)致的酸性體質(zhì)，維持血液的酸堿平衡，起到消除疲勞、提神醒腦的作用。
毛澤東晚年喜歡喝綠茶（信陽(yáng)毛尖和龍井），綠茶中的兒茶素含量高達(dá)25％以上，研究證實(shí)，綠茶有明顯的降低血清膽固醇水平、降低冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的作用，從而起到預(yù)防冠心病發(fā)生的作用。
因此說(shuō)，毛澤東喜歡喝綠茶也有其養(yǎng)生保健的道理，也回答了綠茶是酸性還是堿性的問(wèn)題，因?yàn)榫G茶屬于堿性的物質(zhì)！主要是綠茶的很多元素決定的。
綠茶一般都生長(zhǎng)的大山中，而大山上巖石比較多，導(dǎo)致綠茶是堿性的嗎得到基礎(chǔ)回答，因?yàn)閹r石里含的堿性的物質(zhì)多，茶葉樹(shù)在這樣的環(huán)境中成長(zhǎng)，因?yàn)榫G茶是屬于堿性的！
市場(chǎng)上常見(jiàn)有信陽(yáng)毛尖，西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，劍葉、峨眉春語(yǔ)、采花毛尖等等，綠茶的加工簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。
綠茶的特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)和堿性的物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
綠茶珍品信陽(yáng)毛尖，是大別山區(qū)的一顆燦爛明珠，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽(yáng)茶葉網(wǎng)推薦的信陽(yáng)毛尖綠茶也是屬于堿性的。
通過(guò)上面的介紹，大家應(yīng)該理解了綠茶是酸性還是堿性的，重復(fù)一下，綠茶屬于堿性茶類(lèi)，這和綠茶的生長(zhǎng)環(huán)境、所含化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分都是分不開(kāi)的。
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普洱茶不屬于綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥制成，普洱茶則是后發(fā)酵茶。綠茶的顯著特征是干茶色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈，而普洱茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，湯色呈栗紅或暗紅色。
綠茶：
綠茶是酸性茶。用300-400度高溫殺青，比普洱茶的殺青溫度高很多。綠茶為完全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶。一般綠茶的保質(zhì)期為2年，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而下降，普洱茶是后發(fā)酵茶，它只有生產(chǎn)日期沒(méi)有保質(zhì)期，只要原料是優(yōu)質(zhì)的，存放是合理的，它的品質(zhì)是會(huì)隨著時(shí)間的延伸增值和優(yōu)化的也就是常說(shuō)的越陳越香。
普洱茶：
普洱茶是堿性茶，多喝對(duì)健康有益。既不是綠茶，也不是紅茶，普洱屬性介于兩者之前，屬于黑茶。
常見(jiàn)的普洱茶，根據(jù)發(fā)酵工藝，一般分為普洱生茶，普洱熟茶。普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶是后酵茶，顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。
普洱茶是綠茶嗎
普洱茶不屬于六大茶類(lèi)，而是一種特種茶，產(chǎn)自云南。綠茶屬于未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥等工藝制成。普洱茶則是一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)了渥堆、發(fā)酵的特殊工藝制作而成。
綠茶與普洱茶有著截然不同的品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，沖泡后湯色呈栗紅或暗紅色。并且，普洱茶的保質(zhì)期很長(zhǎng)，越陳越香。
而綠茶的顯著特色表現(xiàn)為綠葉清湯，干茶的色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈。綠茶的保質(zhì)期很短，一般只有一年左右，放置過(guò)久其香氣、口感便會(huì)出現(xiàn)極大地下降。
談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎?
說(shuō)到洗茶，這是中國(guó)茶道中非常重要的一個(gè)步驟，許多人都會(huì)再泡茶之前洗茶的，有的人認(rèn)為洗茶會(huì)把茶葉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉了，加上現(xiàn)代制茶工藝技術(shù)那么好，一般高檔次的茶葉都是不需要洗茶的。
其實(shí)，綠茶是否需要洗茶，主要還是看你購(gòu)買(mǎi)的是什么樣的茶葉，一般沖泡綠茶的時(shí)候洗茶還是很有必要的，尤其是招待客人的時(shí)候，不洗茶的話(huà)客人會(huì)認(rèn)為不衛(wèi)生。
但是還有一種情況就是，第一道茶水往往是茶葉的精華，如果洗茶會(huì)造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，如果你購(gòu)買(mǎi)的是高檔次的綠茶，那么可以選擇不洗茶哦。
綠茶沖泡方法步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
