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綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。
茶的靈魂就是它鮮爽的口感，而優(yōu)質(zhì)的頭春綠茶無(wú)疑拔得了頭籌。
所以，一直以來(lái)人們對(duì)它的追捧從未停歇。
但，“嘗鮮”的同時(shí)，又難免聽(tīng)到一些關(guān)于綠茶說(shuō)法：
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說(shuō)法一：綠茶只能春夏季節(jié)喝，過(guò)了這個(gè)季節(jié)就不要喝了。
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說(shuō)法二：綠茶屬于未發(fā)酵型茶葉，喝多了會(huì)傷胃。
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這樣的說(shuō)法，茶友們肯定聽(tīng)到了不少。但是這樣的說(shuō)法真的存在嗎？帶著茶友們的疑問(wèn)，我們專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、茶學(xué)博導(dǎo)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師王岳飛教授。
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Q1：為什么大多消費(fèi)者只追頭春綠茶，過(guò)季就不追了呢？
A：也不盡然。通常高收入人群偏愛(ài)名優(yōu)茶，普通百姓可能更喜歡價(jià)廉物美的大宗茶。
頭春綠茶，通常也叫名優(yōu)綠茶，原料細(xì)嫩，采摘加工成本高，內(nèi)含物豐富，色、香、味、形等茶葉品質(zhì)都比較好，所以大家喜歡喝。
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Q2：有人說(shuō)綠茶過(guò)了春季就不能喝了，有這種說(shuō)法嗎？
A：綠茶對(duì)部分人來(lái)說(shuō)可以四季飲用，尤其是對(duì)那些夏天怕熱的陰虛體質(zhì)人群，一年四季都適合飲用涼性的綠茶。但對(duì)冬天比較怕冷的陽(yáng)虛體質(zhì)者，冬天還是溫性的紅茶更適合。
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很多消費(fèi)者覺(jué)得綠茶較為適合在春夏季飲用，但并不代表正常健康的人在其他季節(jié)不能飲用綠茶。
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Q3：有人說(shuō)喝綠茶會(huì)傷胃，真的是這樣嗎？
A：不會(huì)，其實(shí)應(yīng)該這樣說(shuō)：不是茶葉傷了胃，而是胃?jìng)瞬瑁ǖ拿暎?/span>
關(guān)于“綠茶會(huì)不會(huì)傷胃”這個(gè)話(huà)題，我們要提到科學(xué)飲茶的八個(gè)字，即：看茶喝茶，看人喝茶。在這個(gè)問(wèn)題上，我們要具體講第二個(gè)方面：“看人喝茶”。
首先，我們要明白，好的茶葉是不會(huì)傷胃的。有些人覺(jué)得喝了綠茶胃不舒服，其實(shí)很有可能是他的胃本身有問(wèn)題了，而并非是茶葉的原因。因?yàn)樵谏弦粋€(gè)問(wèn)題中，我就已經(jīng)講過(guò)健康人群是可以四季飲用綠茶的。
那么，為什么有人會(huì)誤認(rèn)為“綠茶傷胃”？
我們從現(xiàn)代科學(xué)的角度去解釋?zhuān)涸谶@里，我們又要提到茶葉中的“咖啡堿成分”。
在紅茶中，咖啡堿是絡(luò)合狀態(tài)，意思就是，紅茶的咖啡堿是被其他成分包裹在里面的，所以在沖泡的時(shí)候，咖啡堿不是一下子就出來(lái)了，浸出是比較緩慢的。
而在綠茶中，咖啡堿屬于游離狀態(tài)，一沖泡就馬上出來(lái)，你能明顯感覺(jué)到它的苦，如果品飲者的胃本身不好，比如說(shuō)胃酸分泌過(guò)多、消化能力不足等，那它就會(huì)刺激胃。
但是，如果品飲者的胃本身是健康的，喝綠茶是完全不會(huì)傷胃的。所以，不是茶葉傷了胃，而是你的胃已經(jīng)傷了這個(gè)茶的名聲。
而且，工藝好的綠茶，是可以規(guī)避傷胃與否這種情況的。比如說(shuō)烘焙到位，讓咖啡堿成分控制在合理范圍，是可以有效減少對(duì)胃的刺激。
簡(jiǎn)而言之，本身有胃病，或者胃寒的人就不建議喝綠茶。
Q4：針對(duì)一些特殊人群的體質(zhì)特點(diǎn)，要如何進(jìn)行綠茶品飲呢？
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A：六大茶類(lèi)茶葉本身有寒涼和溫和之分。綠茶屬不發(fā)酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
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對(duì)于大部分人而言，直接品飲綠茶是沒(méi)問(wèn)題的。但對(duì)以下幾種特殊人群：
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（1）小朋友，小孩子喝綠茶要相對(duì)淡些。綠茶中的咖啡堿可能對(duì)小朋友有副作用。
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（2）女性在三個(gè)非常時(shí)期（即生理期、孕期、哺乳期）；
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（3）喝茶會(huì)影響睡眠的人群；
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（4）腸胃不好對(duì)咖啡堿比較敏感的人群；
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（5）尿酸偏高者或痛風(fēng)病人；
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（6）醉酒后。
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對(duì)于以上這幾種人群，我們都會(huì)建議，在飲綠茶時(shí)，可以選擇咖啡堿含量比較低的綠茶，比如說(shuō)安吉白茶、高山茶?；蚴窃陲嫴钑r(shí)，適當(dāng)減少投茶量。
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如果投茶量多了，也可將第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。因?yàn)榭Х葔A很容易溶解在熱水中，第一泡（熱水泡約100s）茶水中咖啡堿含量很高，第二三泡就會(huì)少很多。
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tips：綠茶怎么沖泡呢，多少℃的水泡綠茶比較好?
1：關(guān)于綠茶的沖泡水溫，要根據(jù)這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。
2：大部分綠茶可以用開(kāi)水沖泡，但原料比較幼嫩的名優(yōu)茶，水溫可適當(dāng)?shù)托?/span>
3：特殊的綠茶，比如日本的高等級(jí)蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會(huì)選擇50℃到60℃的水溫，之后逐漸調(diào)整到70℃左右。
結(jié)束語(yǔ)：
可見(jiàn)，健康正常人長(zhǎng)期喝綠茶不僅不會(huì)傷胃而且好處多多。
雖然頭春綠茶是大家的心頭愛(ài)，但一款品種、采摘方式、工藝等都優(yōu)秀的綠茶，普通人是完全可以一年四季飲用的。
當(dāng)然，不論是綠茶還是其他茶類(lèi)，茶的健康屬性，需要有健康的飲茶方式才能激發(fā)。
文章：源于網(wǎng)絡(luò)
圖片：部分源于網(wǎng)絡(luò)
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綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。
茶的靈魂就是它鮮爽的口感，而優(yōu)質(zhì)的頭春綠茶無(wú)疑拔得了頭籌。
所以，一直以來(lái)人們對(duì)它的追捧從未停歇。
但，“嘗鮮”的同時(shí)，又難免聽(tīng)到一些關(guān)于綠茶說(shuō)法：
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說(shuō)法一：綠茶只能春夏季節(jié)喝，過(guò)了這個(gè)季節(jié)就不要喝了。
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說(shuō)法二：綠茶屬于未發(fā)酵型茶葉，喝多了會(huì)傷胃。
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這樣的說(shuō)法，茶友們肯定聽(tīng)到了不少。但是這樣的說(shuō)法真的存在嗎？帶著茶友們的疑問(wèn)，我們專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、茶學(xué)博導(dǎo)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師王岳飛教授。
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Q1：為什么大多消費(fèi)者只追頭春綠茶，過(guò)季就不追了呢？
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A：也不盡然。通常高收入人群偏愛(ài)名優(yōu)茶，普通百姓可能更喜歡價(jià)廉物美的大宗茶。
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頭春綠茶，通常也叫名優(yōu)綠茶，原料細(xì)嫩，采摘加工成本高，內(nèi)含物豐富，色、香、味、形等茶葉品質(zhì)都比較好，所以大家喜歡喝。
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Q2：有人說(shuō)綠茶過(guò)了春季就不能喝了，有這種說(shuō)法嗎？
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A：綠茶對(duì)部分人來(lái)說(shuō)可以四季飲用，尤其是對(duì)那些夏天怕熱的陰虛體質(zhì)人群，一年四季都適合飲用涼性的綠茶。但對(duì)冬天比較怕冷的陽(yáng)虛體質(zhì)者，冬天還是溫性的紅茶更適合。
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很多消費(fèi)者覺(jué)得綠茶較為適合在春夏季飲用，但并不代表正常健康的人在其他季節(jié)不能飲用綠茶。
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Q3：有人說(shuō)喝綠茶會(huì)傷胃，真的是這樣嗎？
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A：不會(huì)，其實(shí)應(yīng)該這樣說(shuō)：不是茶葉傷了胃，而是胃?jìng)瞬瑁ǖ拿暎?/span>
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關(guān)于“綠茶會(huì)不會(huì)傷胃”這個(gè)話(huà)題，我們要提到科學(xué)飲茶的八個(gè)字，即：看茶喝茶，看人喝茶。在這個(gè)問(wèn)題上，我們要具體講第二個(gè)方面：“看人喝茶”。
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首先，我們要明白，好的茶葉是不會(huì)傷胃的。有些人覺(jué)得喝了綠茶胃不舒服，其實(shí)很有可能是他的胃本身有問(wèn)題了，而并非是茶葉的原因。因?yàn)樵谏弦粋€(gè)問(wèn)題中，我就已經(jīng)講過(guò)健康人群是可以四季飲用綠茶的。
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那么，為什么有人會(huì)誤認(rèn)為“綠茶傷胃”？
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我們從現(xiàn)代科學(xué)的角度去解釋?zhuān)涸谶@里，我們又要提到茶葉中的“咖啡堿成分”。
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在紅茶中，咖啡堿是絡(luò)合狀態(tài)，意思就是，紅茶的咖啡堿是被其他成分包裹在里面的，所以在沖泡的時(shí)候，咖啡堿不是一下子就出來(lái)了，浸出是比較緩慢的。
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而在綠茶中，咖啡堿屬于游離狀態(tài)，一沖泡就馬上出來(lái)，你能明顯感覺(jué)到它的苦，如果品飲者的胃本身不好，比如說(shuō)胃酸分泌過(guò)多、消化能力不足等，那它就會(huì)刺激胃。
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但是，如果品飲者的胃本身是健康的，喝綠茶是完全不會(huì)傷胃的。所以，不是茶葉傷了胃，而是你的胃已經(jīng)傷了這個(gè)茶的名聲。
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而且，工藝好的綠茶，是可以規(guī)避傷胃與否這種情況的。比如說(shuō)烘焙到位，讓咖啡堿成分控制在合理范圍，是可以有效減少對(duì)胃的刺激。
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簡(jiǎn)而言之，本身有胃病，或者胃寒的人就不建議喝綠茶。
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Q4：針對(duì)一些特殊人群的體質(zhì)特點(diǎn)，要如何進(jìn)行綠茶品飲呢？
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A：六大茶類(lèi)茶葉本身有寒涼和溫和之分。綠茶屬不發(fā)酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
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對(duì)于大部分人而言，直接品飲綠茶是沒(méi)問(wèn)題的。但對(duì)以下幾種特殊人群：
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（1）小朋友，小孩子喝綠茶要相對(duì)淡些。綠茶中的咖啡堿可能對(duì)小朋友有副作用。
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（2）女性在三個(gè)非常時(shí)期（即生理期、孕期、哺乳期）；
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（3）喝茶會(huì)影響睡眠的人群；
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（4）腸胃不好對(duì)咖啡堿比較敏感的人群；
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（5）尿酸偏高者或痛風(fēng)病人；
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（6）醉酒后。
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對(duì)于以上這幾種人群，我們都會(huì)建議，在飲綠茶時(shí)，可以選擇咖啡堿含量比較低的綠茶，比如說(shuō)安吉白茶、高山茶?；蚴窃陲嫴钑r(shí)，適當(dāng)減少投茶量。
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如果投茶量多了，也可將第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。因?yàn)榭Х葔A很容易溶解在熱水中，第一泡（熱水泡約100s）茶水中咖啡堿含量很高，第二三泡就會(huì)少很多。
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小貼士：綠茶怎么沖泡呢，多少℃的水泡綠茶比較好?
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1：關(guān)于綠茶的沖泡水溫，要根據(jù)這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。
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2：大部分綠茶可以用開(kāi)水沖泡，但原料比較幼嫩的名優(yōu)茶，水溫可適當(dāng)?shù)托?/span>
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3：特殊的綠茶，比如日本的高等級(jí)蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會(huì)選擇50℃到60℃的水溫，之后逐漸調(diào)整到70℃左右。
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結(jié)束語(yǔ)：
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可見(jiàn)，健康正常人長(zhǎng)期喝綠茶不僅不會(huì)傷胃而且好處多多。
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雖然頭春綠茶是大家的心頭愛(ài)，但一款品種、采摘方式、工藝等都優(yōu)秀的綠茶，普通人是完全可以一年四季飲用的。
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當(dāng)然，不論是綠茶還是其他茶類(lèi)，茶的健康屬性，需要有健康的飲茶方式才能激發(fā)。
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如果說(shuō)，有種記憶屬于春天無(wú)可替代的味道。
我想，對(duì)于愛(ài)茶的人來(lái)說(shuō)，一定是在這清明時(shí)節(jié)，紛紛上市的清明時(shí)節(jié)的鮮醇綠茶。
又是一年清明到，喝綠茶真的傷胃嗎？！
（一）火前嫩，火后老，唯有騎火品最高
我們的愛(ài)茶的前輩，早有詩(shī)云：火前嫩，火后老，唯有騎火品最高。
這個(gè)“騎火”講的就是清明前一天。這句詩(shī)歌的意思，也就是清明時(shí)節(jié)的綠茶，其味：不老不嫩，最得適宜。
大家經(jīng)常推崇明前綠茶，歷史上認(rèn)為這個(gè)時(shí)候的綠茶，不老不嫩，味道最好。
清明前的，茶常常低海拔，而且滋味淡薄，清明后的，又有粗雜之氣。
往往只有清明這幾天的，不老不嫩，品相最佳。
（二）為何茶貴“清明時(shí)”？
大約所有的植物都有規(guī)律可循的。
茶貴清明時(shí)。
清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽，新春的第一道茶芽。
春季氣溫適中，雨量充沛，經(jīng)過(guò)整個(gè)冬天的物質(zhì)浸潤(rùn)，因而清明茶色澤翠旅，葉質(zhì)柔軟肥厚，茶葉內(nèi)質(zhì)尤為豐富；
且清明時(shí)節(jié)生長(zhǎng)出的茶，一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染，富含多種維生素和氨基酸；
用春天第一批鮮葉制作的茶葉，內(nèi)含物豐富，所以得茶香高味醇，奇特優(yōu)雅，是一年之中的佳品。
清明品綠茶，正是好時(shí)候！
清明這個(gè)時(shí)節(jié)，也正是茶人們最為忙碌的時(shí)候。大部分愛(ài)茶的茶客，也深諳此道，總是從各種途徑，購(gòu)買(mǎi)真正的“明前茶”，以好茶分享給愛(ài)茶的朋友。
（三）“優(yōu)秀”的清明綠茶，不得忽視的內(nèi)在品質(zhì)
清明時(shí)節(jié)的綠茶，內(nèi)質(zhì)豐富，口感最為鮮醇甘活，是愛(ài)茶人的首選。
同時(shí)，綠茶也是世界上公認(rèn)的最健康的飲料，被尊為健康飲料排名之首。（大家請(qǐng)注意，這里最健康的，說(shuō)的不是紅茶黑茶白茶等，而是綠茶喲！在這點(diǎn)上，注意養(yǎng)生保健的小伙伴們，一定要注意咯?。?/span>
綠茶為啥好呢？其中被證實(shí)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——神奇的茶多酚。茶多酚在綠茶中沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化，所以綠茶的抗氧化，抗衰老效果，在所有的茶類(lèi)中，是最有效的。簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)氧化的茶多酚，能夠幫助我們的身體，清理掉自然代謝出來(lái)的自由基，讓我們的身體保持活力和健康。
當(dāng)然綠茶中還富含豐富的維生素C，維生素E等，也是我們機(jī)體保持健康的重要因子。
所以，我總是推薦我身邊的人，早上吃完早餐，就開(kāi)始喝點(diǎn)熱的淡的綠茶吧，唯有這樣淡的熱綠茶，簡(jiǎn)直就是我們身體的清道夫，讓我們血液充滿(mǎn)活力的簡(jiǎn)單方式。
（四）綠茶真的傷胃嗎？！
問(wèn)題來(lái)了，不喝綠茶的人們，不是因?yàn)椴幌矚g，不懂，主要還是喝了綠茶，胃不舒服。很多綠茶，喝完后，會(huì)給我們的身體，帶來(lái)反胃、燒心等不好的感覺(jué)。
難道這些真是綠茶的問(wèn)題嗎？應(yīng)該說(shuō)一半一半。一半是茶的問(wèn)題，一半是身體的問(wèn)題。
很多胃寒胃潰瘍的茶友，感覺(jué)根本不能碰綠茶。喝完綠茶，整個(gè)人就不好了。
還有一些神經(jīng)衰弱的茶友，恨不得喝完綠茶，馬上就陷入頭暈或者失眠的狀態(tài)。
綠茶真的傷胃嗎？！
我只能說(shuō)，有些綠茶，確實(shí)對(duì)胃的刺激比較大。
茶，古人認(rèn)為是“萬(wàn)病之藥”，古人一般喝的都是綠茶，為什么古人喝綠茶沒(méi)有今人這么多“毛病”和“不適”？！
我們看古人對(duì)綠茶的相關(guān)描寫(xiě)，“銚煎黃蕊色”，“開(kāi)緘數(shù)片淺含黃“等等，古人描寫(xiě)茶的，多用黃而非綠。古人的加工工藝，也多是“小火慢焙”“慢焙細(xì)炒”，其實(shí)我們熟知加工工藝的人，就比較清楚，古人的工藝出來(lái)的茶，茶更為干燥，茶焙火等更為充足，加工的時(shí)間比現(xiàn)在的加工時(shí)間更久。所得之茶，也不像今天的“湯清葉綠”。
所以古人的綠茶，相對(duì)今天的綠茶，火功更為充分，茶的性味更為平和。
大家都知道，上火要喝綠茶，因?yàn)榫G茶性味寒涼，但是我們中國(guó)人以前的綠茶，為了保存，運(yùn)輸，以及為了口感和香氣，在制作上會(huì)比今天的更為性味平和。
所以今天我們的“炒青綠茶”，相對(duì)在做法上，和古人的“慢焙細(xì)炒”更為靠近，炒青綠茶對(duì)胃的刺激，也會(huì)更輕微一點(diǎn)。
所以說(shuō)，綠茶如果工藝考究，原料考究，對(duì)胃的刺激應(yīng)該是會(huì)減輕的。
（五）怎么喝綠茶才健康？!
來(lái)說(shuō)點(diǎn)實(shí)際的問(wèn)題吧！
那怎么選擇不傷胃的綠茶呢？怎么喝綠茶才不傷胃呢？！
對(duì)胃的刺激輕，不傷胃的綠茶，應(yīng)該要滿(mǎn)足，在香氣上，沒(méi)有青草氣，青臭氣等，我們?nèi)テ仿劸G茶的時(shí)候，好的綠茶應(yīng)該是帶花香，炒豆香，板栗香，這樣的綠茶相對(duì)來(lái)說(shuō)，炒焙得比較到位，寒涼之氣較少，更為適合我們?nèi)粘５娘嬘?/span>。
我們?cè)陲嬘镁G茶的時(shí)候，則選擇喝淡的，喝熱的，千萬(wàn)不要喝冷的，過(guò)于濃烈的。冷茶和濃茶，對(duì)身體的傷害，都比較大。
另外，如果胃不好的茶友 ，不要空腹飲用綠茶。
一杯好的綠茶，鮮如蘑菇湯，醇和爽口，甘甜生津，好像整個(gè)春天，都在一杯茶湯里，祝福大家，可以在一杯綠茶的世界里，收獲春天的清鮮和美好。
