信陽毛尖是我國傳統(tǒng)綠茶，躋身于全國十大名茶之列。信陽茶區(qū)是我國歷史上著名的茶產(chǎn)地，之前茶百科人分享過信陽毛尖茶3個你不知道的秘密一文。但是信陽茶區(qū)并不是茶葉的原產(chǎn)地，那么問題來了。
中國茶的原產(chǎn)地在云南、貴州、四川地區(qū)。那么，茶葉是如何傳入信陽的呢？
古代，茶是可飲用的、能治療百病的藥材，是重要的經(jīng)濟作物，自然而然地向四方傳播。
巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡
云貴川之茶在傳播的過程中，東西都受到高山大川的限制，向北傳播是它的順暢途徑。茶由云南和巴蜀之地出發(fā)，向北首先推進到西北方向的雅安，再向北沿川陜大道推進到陜西南部。茶在陜南的傳播遇到了秦嶺的阻隔，無法也不可能再向秦嶺西北氣候嚴(yán)酷的地區(qū)推移，于是就沿發(fā)源于陜南的漢水而下，來到了河南當(dāng)時的義陽郡和光州，也就是今天的信陽地區(qū)，繼而又向東傳入了安徽。這就是巴蜀茶傳人信陽的基本路線和軌跡。
那么，是什么推動著巴蜀之茶的這種傳播呢?
信陽的茶學(xué)者認為，隨著歷史的發(fā)展，貢品茶的出現(xiàn)、茶成為商品進人貿(mào)易領(lǐng)域以及戰(zhàn)國末期頻繁的戰(zhàn)爭是巴蜀茶傳人信陽的主要動力。
貢茶是茶傳播的先導(dǎo)
巴蜀之茶第一個成為西周王室的貢品可以說是茶傳播的先驅(qū)和榜樣。
公元三千多年前，以陜西為活動中心的周族逐漸強大，周武王姬發(fā)聯(lián)合各地諸侯會盟于盂津，渡過黃河，一舉推翻了殷朝最后一個殘暴的君王一殷紂王的統(tǒng)治，確立了西周王朝。
在周武王伐紂的這次戰(zhàn)爭中，巴蜀之師加人了反紂聯(lián)盟，支持了武王，所以周武王把巴蜀這位宗親封為子爵，并把巴地分封給他。巴王獲此封賜感恩戴德，從此年年向西周王室進獻貢品。在眾多的貢品中，除五谷六畜、桑蠶蔴纻、魚鹽銅鐵、靈龜巨犀、山雞白雉之外，還有茶。
茶能夠成為向朝廷進奉的貢品，充分證明茶經(jīng)過長期的演化此時已不再是野生之茶，而是一種經(jīng)過加工的珍貴飲品。同時也證明，這時茶在巴地已經(jīng)十分盛行，不僅是黎庶百姓的生活必需，也是王室朝廷不可少的用品。
這一時期，茶的重要可以從“葭萌”這個以茶命名的地名得到體現(xiàn)?！度A陽國志》載，西周時期，蜀王把一個名叫“葭萌”的弟弟封在漢中，這座城邑也被名之為“葭萌”，蜀人稱茶曰葭萌，蜀王以茶名人，又以人名地，可見茶在四川人心目中的地位。這時的周王室不僅把茶作為飲品，也作為“三宿”、“三祭”之用。史書《尚書.顧命》記載: ?王(周武王)三宿、三祭、三詫(即茶)”。茶之神圣不言而喻。
公元前770年，周朝遷都洛陽，開始了東周時期。巴蜀的貢品之茶自然被送到了河南洛陽。這時洛陽的周圍并無茶樹，也不產(chǎn)茶制茶。朝廷把茶帶到這里，作為高貴的飲品和祭祀禮儀之用，必然引起民間的羨慕和仿效，引起種茶的強烈愿望。
這時茶會從宮廷王室走向民間，在洛陽周圍地區(qū)傳播，并尋找適宜種植之地。所以，貢茶是茶傳播的一種示范和先導(dǎo)，促進了茶之傳播。
周末，王室衰微，諸侯并起，巴地是否仍向東周王室進貢茶葉也未可知，朝廷就近種植茶葉以滿足自己的需要，并在信陽找到適宜種植之地是有可能的。
時至今日，在信陽的茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們?nèi)员Ａ糁巡枳鳛榧榔返墓爬狭?xí)俗。茶農(nóng)們每逢祭奠先人，就把酒、茶、肉擺在靈位和遺像前供奉。這種習(xí)俗與我國茶原產(chǎn)地云南、四川地區(qū)的習(xí)俗相似，與周王室把茶作為祭品相互呼應(yīng)。信陽茶由巴蜀產(chǎn)地傳人在這里得到了某種印證。
戰(zhàn)爭使茶的傳播拓展
東周和戰(zhàn)國末期，秦與六國之間相互攻伐，征戰(zhàn)連年，頻繁的戰(zhàn)爭和人口的遷徙把茶帶到了各地，帶到了許多互不往來交流、從未種過茶的地域，使眾多的荒地被拓展成為豐茂的茶園。
仍以巴蜀為例，當(dāng)時的四川有巴、蜀、苴等小國，巴國以東部的重慶為中心，蜀國則以西部成都為中心，各國之間矛盾很深，戰(zhàn)亂不已。
野心勃勃的秦惠王看準(zhǔn)了這個可乘之機，于公元前316年，出兵滅了蜀國，接著揮師東進，又一舉滅了巴國和苴國。秦在這次戰(zhàn)爭中擴大了疆土，還把巴蜀包括茶在內(nèi)的珍奇物產(chǎn)掠回了陜西。
此后,秦繼續(xù)向東擴張，沿函谷大道進入中原，并多次在河南的廣大地區(qū)作戰(zhàn)，又把巴蜀之茶從陸路帶進了河南乃至信陽。
秦在中原征戰(zhàn)的同時，也在江南開辟了戰(zhàn)場。公元308年，秦派司馬錯率兵伐楚，奪取了楚滇東郡， 滅了楚國，于是茶順長江直流而下，傳向了東南各地。為了經(jīng)略嶺南，秦疏通運糧小道，開鑿秦渠，聯(lián)通了湘江與漓江，使云南和巴蜀之茶沿水路迅速傳遍華南。秦始皇還發(fā)動五十萬大軍鎮(zhèn)守五嶺，軍士與當(dāng)?shù)赝林s居，使飲茶之俗也滲透到當(dāng)?shù)刈∶裰小?/span>
我國茶學(xué)家莊晚芳在《飲茶漫話》中說:
在春秋戰(zhàn)國后期，我國曾發(fā)生過幾次大規(guī)模的戰(zhàn)爭，造成人口的大遷徙，特別秦統(tǒng)一中國之后，促進了經(jīng)濟和文化交流。四川、云南的茶樹栽培、茶葉加工及飲用方法，開始向當(dāng)時的經(jīng)濟、文化、政治中心陜西、河南等地傳播。這是陜西、河南成為我國北方古老茶區(qū)的原因。
貿(mào)易給茶傳播開道
茶葉作為商品進人貿(mào)易流通領(lǐng)域，使它的傳播有了正常而又暢通的渠道。
據(jù)考，茶在戰(zhàn)國時期就已成為商品。到了西漢末年，諫議大夫、著名的辭賦作家王褒寫的《僮約》證明，茶已成了風(fēng)靡市場的重要商品。
王褒在《僮約》中說，他買了一個僮仆為自己做一些雜役，他與僮仆簽訂的“合同”中列舉了僮仆所要做的各種雜役的內(nèi)容，其中兩項雜役就與茶有關(guān)，一個是“烹茶盡具”，一個是“武陽買茶”。“烹茶盡具”即是說，童仆要經(jīng)常為主人烹茶，事前將茶具準(zhǔn)備齊全，事后將茶具洗滌干凈;“武陽買茶”，則是到武陽(今四川彭山縣)去買茶，供主人飲用。這說明至少在西漢時的巴蜀地區(qū)茶葉已經(jīng)高度商品化，成為民眾日常生活的必需品。同時也說明，至少在武陽已經(jīng)有了相當(dāng)規(guī)模的茶葉市場。
西晉時，張載的《登成都樓》一詩，描寫當(dāng)時的成都“ 芳茶冠六清，滋味播九區(qū)”，從中可以看出，當(dāng)時的成都是一個規(guī)模更大的茶葉貿(mào)易集散和茶館林立飲茶成風(fēng)之地。茶葉作為商品使它沿著流通渠道走向四方，到處播撒著自己的種子。
在茶葉貿(mào)易中，水路運輸優(yōu)于陸路。
發(fā)源于陜南的漢水是長江以北最大的一條河流，也是一條商品流通的重要渠道。漢水流經(jīng)陜南，進入湖北，注入長江。河南信陽有許多河流，河道縱橫密布，皆注人漢水。
信陽、羅山一帶是最靠近漢水的地方，也是自然條件最適宜種茶的區(qū)域。作為商品的茶葉順漢江而下，與沿岸各地進行貿(mào)易的同時，也提醒和吸引這時的人們開始種茶，于是大批的茶種茶樹也通過漢水來到信陽，在這里扎根繁衍，使信陽逐漸成為我國長江以北重要的茶產(chǎn)區(qū)。
12月24日，河南省茶葉商會向社會發(fā)布了《2021河南省茶葉流通領(lǐng)域市場調(diào)查報告》，《報告》從調(diào)查背景、發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展趨勢三個方面對河南省2021年茶葉市場進行了總結(jié)。中華合作時報·茶周刊全媒體記者注意到，河南省作為全國人口第三大省份和茶葉消費大省，《報告》具有重要價值，對茶葉產(chǎn)區(qū)政府推廣公共品牌、茶葉企業(yè)推廣產(chǎn)品品牌提供了導(dǎo)向，這也是河南省首次發(fā)布的關(guān)于茶葉消費市場的調(diào)查報告。
一
調(diào)查背景及方法
截至2020年底，河南省茶園面積240余萬畝，比2019年增長17.59%;茶葉總產(chǎn)量8.1萬噸，比2019年增長7.6%;實現(xiàn)產(chǎn)值137.4億元，比2019年增長12.29%;茶葉出口7425噸，創(chuàng)匯5300余萬美元;茶葉從業(yè)人員達135萬之眾，2020年全省涉茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約300億元，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。
河南省具有天然優(yōu)質(zhì)的儲運環(huán)境和發(fā)達的物流體系，正逐漸成為全國茶葉“南茶北銷”的重要集散地，茶葉流通領(lǐng)域市場發(fā)展繁榮，僅鄭州地區(qū)就有22家茶葉集中交易市場，省內(nèi)各地區(qū)、縣市茶葉經(jīng)濟也有長足發(fā)展。
在持續(xù)兩年的“全民抗疫”中，河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭遇了空前挑戰(zhàn)。在疫情的影響下，省內(nèi)諸多茶葉交易市場和門店封閉帶來的租金壓力;疫情防控新常態(tài)下的門店客流下降;倉儲、物流、用工等成本的增長;疫情反復(fù)造成的市場保守情緒。線上直播等新型營銷業(yè)態(tài)的發(fā)展困惑等都對省內(nèi)茶葉流通領(lǐng)域的發(fā)展帶來巨大沖擊。
為更好的服務(wù)全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局，理清茶葉流通領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀，探尋茶經(jīng)濟發(fā)展趨勢，河南省茶葉商會在全省范圍內(nèi)開展了“河南省茶葉流通領(lǐng)域現(xiàn)狀調(diào)查”，以期發(fā)現(xiàn)全省茶商經(jīng)營狀況、面臨的困難和訴求，及時發(fā)現(xiàn)突出問題，引領(lǐng)尋找解決方法，探尋河南省茶飲流行趨勢，共同推動全省茶葉流通領(lǐng)域健康發(fā)展。
本次調(diào)查主要面對河南省內(nèi)的茶葉批發(fā)、零售、茶館、新式茶飲等多形態(tài)的茶葉經(jīng)營者，主要就經(jīng)營者基本情況、經(jīng)營門類、模式、規(guī)模及經(jīng)營中遇到的問題等方面展開調(diào)查。采用線下問卷、線上問卷、獨立咨詢等方式，共收到有效調(diào)查抽樣問卷1866份，符合統(tǒng)計學(xué)上研究結(jié)果對樣本數(shù)量的要求。
二
茶葉流通狀況
1
茶企規(guī)模
截止2020年，河南省共注冊涉茶企業(yè)49698家，其中，個體工商戶28558家，占57.46%;公司21140家，占42.54%。在全省涉茶企業(yè)中，企業(yè)注冊資金規(guī)模在10萬元以下22799家，占比45.87%;注冊資金100萬元以上的企業(yè)16472家，占比33.14%。
2020年河南省涉茶企業(yè)注冊數(shù)量前七名城市
全省涉茶企業(yè)按照注冊數(shù)量排名，2000家以上的地市依次為：信陽14086家、鄭州8882家、南陽4941家、平頂山3906家、洛陽3220家、周口2392家、商丘2116家。信陽是河南省主要產(chǎn)茶區(qū)，茶企數(shù)量在在全省占絕對優(yōu)勢。其余地市與河南省去年GDP排名前五名城市依次為鄭州市、洛陽市、南陽市、許昌市、周口市呈現(xiàn)出高度一致性，同時與最新的人口普查數(shù)據(jù)中河南省常住人口排名前五名依次為：鄭州市、南陽市、周口市、商丘市、洛陽市高度吻合。
河南省及涉茶企業(yè)前五名城市發(fā)展比對圖
按照發(fā)展速度來看，全省涉茶企業(yè)成立數(shù)量前5名的城市為例，2015年，信陽5000家、鄭州3592家、南陽1829家、平頂山1747家、洛陽1456家;到2020年，這5城市的企業(yè)數(shù)量分別達到14086家、8882家、4941家、3906家、3220家。
由調(diào)查數(shù)據(jù)看，2010年—2015年間，河南省涉茶企業(yè)進入發(fā)展快車道，2016年—2020年間，全省涉茶企業(yè)發(fā)展迅猛，勢頭強勁。省會城市鄭州市，在涉茶8882家企業(yè)中，個體工商經(jīng)營占比54.3%。公司占比45.7%。企業(yè)經(jīng)營注冊資金規(guī)模以10萬元以下為主， 占比 51.9%;注冊資金100萬元以上的企業(yè)占比也達到 36.4%。主要經(jīng)營場所集中在金水區(qū)、管城回族區(qū)和二七區(qū)。投資者對茶行業(yè)前景看好，僅2019年和2020年，年均新增注冊茶企就達2127家。
2
主要經(jīng)營業(yè)態(tài)與特征
■ 茶城店和社區(qū)店相呼應(yīng)
從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，茶葉經(jīng)營門店選址62.09%在茶葉集中交易市場。
茶店經(jīng)營場所
茶葉集中交易市場作為茶葉流通的前哨陣地和主要載體，近年正從傳統(tǒng)的“菜場”式批發(fā)市場向集休閑、娛樂、文化活動、購物于一體的多元化空間轉(zhuǎn)變。街邊和社區(qū)門店較為分散，隨著城市框架加大，呈現(xiàn)出顯著的增長趨勢。多數(shù)品牌商家選擇在人流量較大的商城、步行街、高端社區(qū)等地，開設(shè)標(biāo)準(zhǔn)門店，以增加品牌曝光和吸引消費。
■ 小店經(jīng)濟模式突出
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，擁有多家連鎖經(jīng)營門店的商家較少，占比20.43%，有79.57%的經(jīng)營者只有一家門店;門店面積普遍不大，57.39%的經(jīng)營者門店面積在100平米以下;且門店員工數(shù)量少，有48.67%的門店沒有聘用員工，聘用員工在3人以上的只有10.85%;門店月交易額在10萬元以下占據(jù)主導(dǎo)地位，占比88.44%。
茶店月交易額
由此可見，河南省茶葉經(jīng)營形態(tài)呈現(xiàn)出典型的“小店經(jīng)濟”模式。河南省茶店經(jīng)營呈現(xiàn)的小店經(jīng)濟模式，不僅繁榮了飲茶文化，為茶友提供休閑娛樂空間，滿足了人民群眾對美好生活的向往，更為河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升了活力，對促進就業(yè)貢獻了力量，以鄭州為例，8千多家涉茶企業(yè)，直接帶動就業(yè)10.1萬余人。
■ 零售與批發(fā)并重
零售占比
從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，在茶葉營銷路徑方面呈現(xiàn)出零售和批發(fā)(包含團購)占比平分秋色。有57.94%的門店零售占比已經(jīng)超過批發(fā)，這些門店除少部分在集中交易市場外，大多分布在街邊或社區(qū)中，服務(wù)輻射一定區(qū)域，經(jīng)營代理一個或多個茶葉品牌，通過搭載創(chuàng)意空間、美學(xué)、餐飲等對客戶進行多方位服務(wù)。
其中42.06%的門店依然以批發(fā)經(jīng)營為主，這些門店主要分布在茶城等集中交易市場，一般經(jīng)營時間較長，具有較強的供應(yīng)鏈和產(chǎn)地資源，有著較為固定的批發(fā)客戶和渠道，其中也不乏品牌總代理和運營商。
3
哪些茶類暢銷
茶類銷售比
■ 綠茶穩(wěn)坐頭把交椅
綠茶是河南省銷售的傳統(tǒng)優(yōu)勢茶類，雖然近年來銷量稍有下降，但仍然以48.37%的銷售比例獨占鰲頭。以信陽毛尖、西湖龍井、安吉白茶等為代表的名優(yōu)綠茶，憑借著豐富的品類和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以及廣泛的群眾認知度，在茶葉流通中的領(lǐng)頭地位突出。
信陽毛尖作為我國傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶，在全省結(jié)構(gòu)占比較大，銷量與消費者認知度都占據(jù)主導(dǎo)地位，是河南省茶葉流通領(lǐng)域當(dāng)之無愧的“一把手”。近年來也呈現(xiàn)出較為突出的品牌化趨勢，以“文新”、“新林玉露”、“藍天”等為代表的一批本土品牌，經(jīng)過持久不懈地運營和宣傳，逐步推動信陽毛尖走出河南，走向全國。
■ 黑茶廣受青睞
調(diào)查顯示，黑茶以15.54%的銷售占比位居第二。以普洱茶為代表的黑茶因為豐富的口感變化、可長期存放和越陳越香的收藏屬性，在河南省市場認可度較高。
河南省全年氣候相比南方更加干燥，四季分明，比較適合黑茶的長期存貯和轉(zhuǎn)化，加之河南省位居中原，物流發(fā)達，交通便利，吸引了眾多知名茶企先后在河南設(shè)立“中原茶倉”或運營中心，進一步穩(wěn)固了黑茶在河南省茶葉消費市場的地位。
■ 白茶銷量逐年上升
調(diào)查顯示，白茶銷量以14.26%占據(jù)第三位，明顯高于全國白茶銷售占六大茶類銷售2.8%的占比，并且呈現(xiàn)出較為顯著的連續(xù)增長勢頭。分析認為，從2015年開始，河南省茶葉商會主辦“河南省首屆白茶會”以來，白茶憑借著其鮮甜適口的產(chǎn)品特征，“越陳越好”的收藏屬性，受到了新老茶友的喜好，歷經(jīng)全省四屆白茶會、多次白茶斗茶賽、白茶私享會等持續(xù)傳播和推廣，白茶逐步被河南省茶葉消費者認可。
■ 紅茶發(fā)展平穩(wěn)
調(diào)查顯示，紅茶以10.45%的銷售占比位居第四。紅茶作為多數(shù)北方茶友的“引路茶”，滋味香甜，品質(zhì)特征顯著，一直都有較好的銷售。近年來，以祁紅、滇紅、小種為代表的紅茶，較為注重區(qū)域品牌的發(fā)展和保護，發(fā)展勢頭平穩(wěn)。
■ 烏龍茶發(fā)展穩(wěn)中有進
烏龍茶在本次調(diào)查中銷售占比8.44%，雖然略低于全國烏龍茶銷售占六大茶類銷售10%的比例，但是以鐵觀音、武夷巖茶、單叢茶、臺灣烏龍等為代表的名優(yōu)茶品，在河南省仍有穩(wěn)定的消費群體，市場銷售良好，并呈現(xiàn)出較為顯著的品牌帶動效應(yīng)。
■ 其他茶類有序發(fā)展
在調(diào)查中其它茶類包括黃茶、花草茶及代用保健茶等占比2.94%。隨著消費水平的逐年提升，傳統(tǒng)散裝花茶的市場日漸萎縮，花草茶經(jīng)營正向品牌化、集約化發(fā)展，并初見成效，一批本土花草茶品牌受到茶友關(guān)注。近兩年受新冠肺炎疫情的影響，以新會陳皮為主要代表的代用茶受到市場追捧，價格也是水漲船高，隨著人民群眾健康意識的增強，市場發(fā)展?jié)摿艽蟆?/p>
4
品牌經(jīng)營狀況
茶企品牌經(jīng)營意識顯著提高，各個茶類百花齊放，品牌效應(yīng)價值越來越突出。從綠茶來看，文新、仰天雪綠等省內(nèi)知名本土品牌占據(jù)領(lǐng)頭地位，獅峰、宋茗等名優(yōu)綠茶品牌也在前列;普洱茶品牌更是爭奇斗艷，大益、中茶、勐庫戎氏、斗記等品牌都受到消費者喜歡;白茶品牌近幾年異軍突起，品品香、綠雪芽、方守龍、譽達等品牌受到關(guān)注;紅茶品牌地域性質(zhì)較為突出，正山堂、祥源等品牌發(fā)力勢頭迅猛;烏龍茶品牌建設(shè)較為完善，曦瓜、武夷星、老記、巖上等品牌都有一批忠實的消費者。
5
電商發(fā)展現(xiàn)狀
■ 茶類電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
是否電商經(jīng)營
2020年全國茶葉電商規(guī)模280億元，量價齊升，電商已深入到我們生活的每一個角落，成為人們?nèi)粘Ｉ畹某B(tài)。但從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，河南省茶葉銷售的電商發(fā)展依然不足，從未開通任何電商銷售平臺的商家占50.21%，僅有30.1%的商家開通微信電商，開通淘寶、天貓、京東、抖音等主流電商平臺的商家不足20%。從業(yè)者普遍認為：這與茶產(chǎn)品屬情感消費、體驗消費有著必然聯(lián)系。
■ 直播電商線下遇冷
是否線上直播經(jīng)營
在本次調(diào)查數(shù)據(jù)中，87.94%的茶商沒有開通直播銷售，僅有12.06%的商家有過直播經(jīng)營，但是直播頻次不高。數(shù)據(jù)顯示茶葉商家開展直播銷售仍有較大發(fā)展空間，時代呼喚茶商搭上數(shù)字經(jīng)濟列車，打造“線上+線下”的復(fù)合經(jīng)營新模式。
6
行業(yè)從業(yè)人員現(xiàn)狀
■ 中青年茶人成經(jīng)營主力
茶店業(yè)主年齡
本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從事茶葉經(jīng)營的茶商展現(xiàn)出年輕化趨勢，80后、90后占據(jù)半壁江山，占比達到53.48%，其中90后茶人占據(jù)四分之一，80后是市場經(jīng)營者的中堅力量。70后茶商占36.02%。整體行業(yè)從業(yè)人員呈現(xiàn)出蓬勃的活力。
■ 受教育程度整體較高
茶店業(yè)主學(xué)歷
調(diào)查顯示，流通領(lǐng)域經(jīng)營者受教育程度有顯著提升，具有大專以上學(xué)歷經(jīng)營者占主導(dǎo)地位，占66.57%，其中本科以上學(xué)歷占比達17.9%。近年隨著消費升級以及社會各階層對文化自信的廣泛倡導(dǎo)，茶行業(yè)作為一個充滿機遇的行業(yè)，吸引了大批人才涌入，為全省茶葉經(jīng)營模式和經(jīng)營理念的更新升級，提供了有力的人才支撐。
7
未來預(yù)期與服務(wù)需求
■ 大多數(shù)經(jīng)營者看好未來
對未來3年行業(yè)前景預(yù)估
從調(diào)查數(shù)據(jù)看，大多數(shù)經(jīng)營者對茶行業(yè)未來發(fā)展持樂觀 態(tài)度，有49.8%的經(jīng)營者認為在疫情影響下，銷售仍保持與往年持平;22.98%的從業(yè)者對未來充滿希望，認為上升空間巨大;有23.38%的經(jīng)營者對未來發(fā)展表示擔(dān)憂;僅有3.84%經(jīng)營者表示難以維持。
總體來看，調(diào)查對象廣泛認為茶行業(yè)是健康朝陽產(chǎn)業(yè)，在近幾年的文化自信、健康為上和國潮熱的浪潮下，將迎來新的發(fā)展機遇。茶葉流通領(lǐng)域要跟上形勢，從產(chǎn)品形態(tài)、茶業(yè)技能、營銷推廣、更優(yōu)體驗等多個維度升級，主動貼近消費者，才能增強行業(yè)活力。
■ 需要提供的服務(wù)需求
調(diào)查顯示，河南省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營者對宣傳方式、營銷策略、直播方案、活動策劃、專業(yè)培訓(xùn)等方面表現(xiàn)出較強的市場需求。這反映出廣大經(jīng)營者對目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困惑，以及積極尋求解決方案的愿望。
三
未來發(fā)展四大趨勢
1
茶葉更趨品牌化
河南省茶葉流通市場經(jīng)過數(shù)十年的蓬勃發(fā)展，人們對茶產(chǎn)品已經(jīng)具有較高的認知和追求，對茶葉品牌的認可度逐漸提升，對本土茶葉品質(zhì)有較高的期待;茶葉經(jīng)營者在競爭中積累了充分的市場經(jīng)驗和一定的資金實力，對產(chǎn)品研發(fā)和品牌經(jīng)營上會更加游刃有余;未來將呈現(xiàn)出更顯著的品牌化發(fā)展趨勢，在各個茶葉品類或綜合服務(wù)中都會出現(xiàn)一批優(yōu)秀的品牌。
從全省茶葉流通領(lǐng)域經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，集約化的多品類消費品牌的增長，將是未來茶葉品牌主要發(fā)展趨勢之一。河南省作為全國茶葉的主要銷區(qū)市場之一，人們對各類茶品的喜好各異，需求多樣化趨勢顯著，要求茶商不斷拓寬經(jīng)營茶品花色，這將逐步推動品牌發(fā)展，如出現(xiàn)單一品牌的全品類經(jīng)營，或由多個垂直茶品類的品牌集合而成的消費服務(wù)品牌。前者需求生產(chǎn)要素較多，河南省短期難以有快速發(fā)展;后者更適合河南省經(jīng)濟發(fā)展模式和消費屬性，或?qū)⒊蔀楹幽鲜∥磥聿枞~消費品牌發(fā)展的趨勢。
2
茶飲消費模式兩極分化
未來原葉茶的消費趨勢，將呈現(xiàn)出“精致化”和“快消化”兩個主要分化趨勢?！熬禄笔且詡鹘y(tǒng)文化為支撐點，圍繞茶葉、茶器、設(shè)計、空間、收藏等多角度開展客戶綜合服務(wù)的模式，是一種精致飲茶體驗，飲茶時更加關(guān)注客戶飲茶的環(huán)境、心境、意境。
“快消化”是指包裝簡化的一類以直接品飲為主要形式的產(chǎn)品，如袋泡茶、原葉茶包、超萃茶、便攜茶，主打辦公、旅行等日常品飲的消費場景。
3
優(yōu)質(zhì)茶品百花齊放
河南省是全國重要的茶葉消費市場，鐵觀音、普洱茶、白茶等都先后受到茶友的喜歡，其他幾大茶類產(chǎn)品也有較好的銷量。茶葉消費者體現(xiàn)了極大的包容性和廣泛的口感喜好，如近期受到關(guān)注的六堡茶、單叢茶等優(yōu)質(zhì)茶品，也有較多忠實的擁躉茶友，因此茶企紛紛將河南市場作為品牌推廣的必爭之地。
4
茶城逐步分化 線上線下共存
河南省茶葉流通市場過去主要以茶城為主，高峰期僅鄭州就有三十余家茶葉批發(fā)市場，街邊和社區(qū)門店零散分布，近年開始出現(xiàn)比較明顯的“化整為零”的發(fā)展趨勢，一方面茶葉批發(fā)市場已經(jīng)有數(shù)家因搬遷等原因消失，鄭州現(xiàn)存批發(fā)市場二十余家，未來這一趨勢還將逐步加強，優(yōu)勢批發(fā)市場將進一步吸納商戶，小規(guī)模批發(fā)市場面臨較大壓力，最終呈現(xiàn)“一超多強”的分布格局。另一方面，社區(qū)茶店的趨勢走強，以社區(qū)或商超為核心，服務(wù)一定半徑范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)客戶，近距離為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造具有較強客戶粘性的體驗化飲茶空間。
基于內(nèi)容和興趣的茶葉電商消費新模式，正在加速改變年輕人過去線下買茶的習(xí)慣，未來將逐步成為茶葉流通與消費環(huán)節(jié)中不可或缺的一環(huán)。線上銷售模式是對線下實體經(jīng)濟的一個有力補充，將持續(xù)保持增長態(tài)勢。
(報告來源：河南省茶葉商會)
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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古往今來，貿(mào)易是文化交流與傳播的重要途徑之一。隋唐時期，中原王朝奉行“積極的對外開放政策”，7世紀(jì)中期至8世紀(jì)末，由于唐王朝在西域的直接統(tǒng)治，使中西交通的干道“絲綢之路”比以往任何時候都更加通暢繁榮，中西貿(mào)易大為發(fā)展，人員往來也更為頻繁。英國漢學(xué)家崔瑞德指出：“通往中亞和西方的各條路線對隋唐來說具有非常重大的意義。它們當(dāng)然是通商要道，中國人就是通過它們出口絲織品以換取種類繁多的外國貨物。但當(dāng)中國正處于其世界思想極為盛行、受到的外來影響甚于以前或以后任何時候之際，它們也是主要的文化聯(lián)系的環(huán)節(jié)。通過這些路線，許多中國的思想、文化和技術(shù)傳到西方?！盵1]P8中國是世界上最早種茶、制茶和飲茶的國家。隨著茶的種植區(qū)域和面積擴大，茶制作技藝的提升和種類的增加，茶已經(jīng)成為上至帝王將相、下至鄉(xiāng)閭庶民的“比屋之飲”，茶文化日益興盛。此時，作為重要日用消費品的茶、以及飲茶的文化也伴隨中西貿(mào)易的繁榮逐漸西傳，深入亞洲腹地，為茶葉風(fēng)靡世界開啟先河。
“亞洲腹地”作為一個地理概念的提出，來自探險家斯坦因，他在1928年出版的《亞洲腹地考古圖記》，其中主要涉及的區(qū)域包括：東迄河西走廊，經(jīng)新疆塔里木盆地，西至阿姆河上游和伊朗；南自興都庫什山，經(jīng)準(zhǔn)噶爾，北達內(nèi)蒙古西部地區(qū)[2]P4。本文借用此概念，認為亞洲腹地包括中國西北地區(qū)和中亞地區(qū)?！吨衼喒艊贰份d，“自遠古時代,若干中國的植物,如桃及杏等,就已由中亞及波斯西傳到歐洲。更后則其他中國植物如大黃、姜及茶等,亦為運入西方備受歡迎的物品?！盵3]P21
01絲路勃興：中原地區(qū)與亞洲腹地的交通
唐朝中央政府不僅對外實行積極主動地外交政策，也在前朝的基礎(chǔ)上進一步加強了對西北乃至西域地區(qū)經(jīng)略，以期達到對外友好交往與和平通商的目的。唐朝初年，唐太宗先后派兵打擊了威脅和阻礙絲綢之路交通、貿(mào)易的突厥、吐谷渾舊部、麴氏高昌政權(quán)，設(shè)置西伊州（公元632年改稱“伊州”）、西州、庭州，并設(shè)安西都護府于交河城。唐顯慶三年（公元658年），安西都護府遷至龜茲；翌年，又設(shè)置龜茲、焉耆、于闐、疏勒4個軍鎮(zhèn)。劉統(tǒng)在《唐代羈縻府州研究》中指出，唐朝為了保證邊疆地區(qū)的長期穩(wěn)定，又在安西地區(qū)內(nèi)的部落、城鎮(zhèn)基礎(chǔ)上建立起大宛都督府、康居都督府、南謐州、貴霜州、木鹿州等多個羈縻府州作為都護府的外圍防御體系，皆隸屬安西都護府節(jié)制。到702年，安西都護府被一分為二，另設(shè)北庭都護府（治庭州）統(tǒng)轄天山、錫爾河一線以北草原地區(qū)的游牧民族，而安西都護府則統(tǒng)轄天山南麓各綠洲的城郭諸國[4]P17?？梢哉f，唐王朝對西北乃至西域的經(jīng)略，尤其是安西、北庭都護府的建立并推行一系列政治、經(jīng)濟制度和政策等，為唐朝發(fā)展與中亞、西亞等地區(qū)的經(jīng)濟與文化交流奠定了穩(wěn)固基礎(chǔ)。
與此同時，政府通過實行較為開明的政策、制度和措施，促進國內(nèi)生產(chǎn)力和經(jīng)濟等進一步發(fā)展，尤以盛唐時期最為突出。唐人所著《開天傳信記》盛贊這一時期：“河清海宴，物殷俗阜，安西諸國，悉平為郡縣。自開遠門西行，亙地萬余里。入河湟之賦稅，左右藏庫，財物山積，不可勝較。四方豐稔，百姓殷富。管戶一千余萬，米一斗三四文。丁壯之人，不識兵器。路不拾遺，行者不囊糧。”[5]P2
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，手工業(yè)和商品經(jīng)濟、都市等也有了巨大進步與發(fā)展，這為商品經(jīng)濟的流通與發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件，從而才有可能吸引絲綢之路沿線上各國、各地區(qū)與中國進行貿(mào)易并持續(xù)繁榮[6]P24。飲茶之風(fēng)在中原盛行，也逐漸影響了西北邊疆的少數(shù)民族，“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始之中原，流于塞外”。茶葉成為絲綢之路貿(mào)易的大宗商品，回鶻、吐蕃等入中原，皆“大驅(qū)名馬市茶而歸”[7]P47，從而刺激了茶葉生產(chǎn)，“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”[8]P672。唐貞元年間以十稅一率征收茶稅，茶稅每歲收入高達40萬緡之多。到唐朝后期，茶業(yè)規(guī)模愈大，茶利收入增加一倍以上。而隨著商品經(jīng)濟的繁榮，唐朝都市和商鎮(zhèn)數(shù)量劇增，尤其是中小市鎮(zhèn)增多。如西北地區(qū)絲路沿途的城市幾乎全是仰賴商品貿(mào)易而產(chǎn)生發(fā)展的?！顿Y治通鑒》記載：“是時中國盛強，自安遠門西盡唐境萬二千里，閭閻相望，桑麻翳野，天下稱富庶者無如隴右?！盵9]（卷198p6919）同時，在西北絲路沿線還出現(xiàn)了一些較大的城市，商貿(mào)貨物充足。北庭都護府治所庭州、安西都護府治所的高昌或龜茲，也是人口眾多的大城市，經(jīng)濟、文化都比較發(fā)達?！杜f唐書》載，高昌“厥土良沃，谷麥歲再熟，有葡萄酒，宜五果，有草名白疊，國人采其花，織以為布。有文字，知書計，所置官亦采中國之號焉”。[10]P5293-5294
陸上絲綢之路在唐代擴展十分明顯，形成了發(fā)達的對外交通道路網(wǎng)絡(luò)。其一，從安西（今庫車）向西，沿塔里木河、阿克蘇河、托什干河方向至烏什、碎葉城（今吉爾吉斯斯坦之托克馬克），到達怛邏斯城（今哈薩克斯坦之江布爾），再向西與中亞撒馬爾罕等地相連。其二，從敦煌向西，沿天山北麓西行至北庭之輪臺（今烏魯木齊以北）、弓月城（今霍城西北），至碎葉、與上道匯合，基本上是沿著西北絲路北道前行。從西部東來的胡商，則大多從呼羅珊的木鹿到阿穆勒，渡過烏滸水到布哈拉，經(jīng)庫克而到撒馬爾罕[11]P34。安史之亂以后，因吐蕃占據(jù)了塔里木盆地及河西隴右地區(qū)，傳統(tǒng)絲綢之路受阻，絲路北移，地處漠北的回鶻路成為中原與西域間主要通路和中西方交通要沖?！缎绿茣だ畹略鳌份d：“承平時向西，路自河西，隴右出玉門”，“自艱難已后，河隴陷吐蕃，若通安西、北庭，須取回紇路去?！盵12]（卷174，P4523）其路線大致沿秦時直道到達天德軍（今巴彥淖爾市），再至回鶻牙帳（即唐安北都護府，今哈拉和林），然后入伊州（今哈密），至高昌（今吐魯番），通往西域。
此外，唐朝還積極發(fā)展驛傳制度，在中原內(nèi)地、邊疆少數(shù)民族地區(qū)及絲綢之路沿線地區(qū)均十分完備，以保證陸上絲綢之路沿線的交通順暢。據(jù)《唐六典》記載，唐朝全國共有驛站1639所，其中有水驛260所、陸驛1297所、水陸相兼所86個。[13]P163這些驛所設(shè)有驛長，配置驛馬、驛船。每個陸驛之間大約相距30里。其中，從長安通往西域的主要交通要道上均設(shè)有驛館，有專門的“捉館官”負責(zé)，供給過路商人、官員食宿和牲畜草料，大大便利了商隊、官吏、僧侶等在絲路上的往來交通[14]P107。有的館驛明確記載是為絲路貿(mào)易或與周邊各族各國交通所用的，如《資治通鑒》載：“諸酋長奏稱：‘臣等既為唐民，往來天至尊所，如詣父母，請于回紇以南、突厥以北開一道，謂之參天可汗道，置六十八驛，各有馬及酒肉以供過使……’上皆許之。”[9]（卷198，P6245）
02茶葉西行：粟特、回鶻商人的絲路貿(mào)易與茶葉傳播
在隋唐時期，絲綢之路上最活躍、最積極的商旅民族莫過于中亞的粟特人。粟特人發(fā)源于中亞錫爾河、阿姆河流域間澤拉夫善河的綠洲地區(qū)，位于絲綢之路的中樞、中亞與西亞間的咽喉要地。上述地區(qū)與中國之間的交流和往來具有悠久的歷史。有明確記載的官方交往始于西漢。當(dāng)時的粟特為康居國屬地，與中原王朝保持了數(shù)百年往來，粟特人建立了繁華的商業(yè)文明，撒馬爾罕等城市是歐洲大陸商業(yè)貿(mào)易路線的交匯點。粟特人在中亞綠洲地區(qū)建立的國家甚多，如以瑪拉干達、阿芙拉西阿卜等中心城鎮(zhèn)為前身形成的撒馬爾罕是漢文典籍中的“薩末建”或康國；以瓦拉赫沙、阿濫謐等城鎮(zhèn)為前身形成的布哈拉，是為漢文典籍中的捕喝（布豁）或安國。此外，還有著名城邦“蘇對沙那”（即唐朝時的東曹國）、“弭秣賀”（即唐朝時的米國）、“赫時（者舌、柘支赭支）”（即唐朝時的石國），等等。這些國家以經(jīng)商為主，兼顧半農(nóng)半牧，掌握了較高的農(nóng)業(yè)灌溉技術(shù)，使得粟特人能夠長久立足于絲綢之路上砂磧干旱地區(qū)之間的一些綠洲地帶。自公元前4至公元前3世紀(jì)，粟特人即已開始探索前往中國的路線；南北朝以來，粟特商人開始活躍于中原與西域之間；唐朝時期，粟特商人進一步向東發(fā)展，在當(dāng)時的疏勒、于闐、西州、敦煌、肅州、甘州、涼州、長安、洛陽等地都形成了規(guī)模較大的移民聚落。[15]P27-86粟特人不僅在塔里木盆地、河西走廊以及中原各地從事商貿(mào)活動，他們的更經(jīng)由長安、洛陽向東北進入靈州、云州、并州和幽州等地。粟特商隊是中國和中亞、中國和印度、中國和北方民族之間貿(mào)易的主要承擔(dān)者，“作為絲綢之路上的商業(yè)民族，粟特人把東西方物質(zhì)文化中的精粹，轉(zhuǎn)運到相互需要的一方”。
回鶻源自鐵勒，鐵勒又源自匈奴統(tǒng)治下的丁零部落，公元4世紀(jì)—5世紀(jì)時主要聚居在漠色楞格河流域，以游牧為生。公元629年，回鶻首領(lǐng)菩薩遣使入唐朝貢。開元年間，回鶻汗國建立，并在安史之亂中與唐軍結(jié)盟，出兵助唐收復(fù)長安、洛陽等地，唐朝先后嫁多位公主于回鶻可汗、以結(jié)和親，歷代回鶻可汗都接受唐朝的冊封。公元840年，回鶻汗國滅亡，部眾西遷后分為3支：一支先后以河西走廊的甘州和沙洲為中心，先后建立甘州回鶻、沙洲回鶻；一支遷至中亞葛邏祿統(tǒng)治區(qū)，建立哈喇汗王朝；第三支以高昌、北庭為中心建立的高昌回鶻王國。[16]P5-7不難看出，回鶻諸部西遷后建立的國家均在唐朝絲綢之路沿線，從河西走廊、高昌延伸到了中亞腹地。隨著與唐朝經(jīng)濟聯(lián)系的加強，回鶻的社會經(jīng)濟受中原地區(qū)的影響日漸深刻，農(nóng)業(yè)、商業(yè)和手工業(yè)得到一定發(fā)展。而粟特人作為絲綢之路上重要的流動族群之一，自回鶻汗國建立伊始就在汗國的經(jīng)濟生活中起到了重要作用，大量粟特人代表回鶻汗國與唐朝進行商業(yè)活動?；佞X作為絲綢之路的樞紐與中轉(zhuǎn)站，來自東西方的商旅都要在此停留，此后在回鶻人中興起了經(jīng)商之風(fēng)，“回鶻族就和中亞粟特商人一起，日夜奔馳于從漠北經(jīng)北庭都護府（今吉木薩爾）、伊犁、碎葉通往河中的地區(qū)的絲綢之路上，創(chuàng)造了絲綢之路的黃金時代”[17]30。商業(yè)經(jīng)濟和貿(mào)易經(jīng)濟逐漸成為回鶻汗國的主要收入來源。在回鶻商人參與的東西間貿(mào)易活動中，唐朝政府與回鶻間的茶馬貿(mào)易是不可忽視的部分?；佞X人從唐內(nèi)地換回大量的絲絹、茶葉,除自身需要外,主要遠銷中亞各地,他們甚至不惜放棄自己的宗教(指改奉薩滿教為摩尼教)以取悅于經(jīng)商高手粟特人來打開絹、茶在中亞的銷路[18]P101-106。
唐代，茶樹已經(jīng)普遍實現(xiàn)了人工栽培種植。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，全國種植茶樹的區(qū)域已遍及42個州郡，劃定了山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等8大茶區(qū)。陳椽先生在《茶業(yè)通史》估算出唐德宗貞元九年（793年）全國產(chǎn)茶200萬市擔(dān)，人均達到3.64斤；并指出制茶工藝有了新的突破，發(fā)明了蒸青制茶法，制作餅茶或團茶，茶葉成為人民喜愛的飲品[19]55-57。制茶行業(yè)日益發(fā)達，產(chǎn)茶區(qū)遍布南方。陸羽《茶經(jīng)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一；湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉、小團、昌明、獸目，峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱英簝，福州有方山之露芽，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有灉州之含膏，常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩坑，洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽，蘄州有蘄門團黃，而浮梁之商貨不在焉?！盵20]P60這里記載的僅僅是江淮、巴蜀、嶺南等名茶產(chǎn)地，至于一般茶園不可勝數(shù)。唐朝的制茶業(yè)已經(jīng)專業(yè)化、規(guī)模化、商品化。例如安徽祁門茶區(qū)“千里之內(nèi)，業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役，悉恃此。祁之茗，色黃而香，賈客咸議愈于諸方。每歲二三月，赍銀緡繒素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至?！盵21]P8430-8431
茶有著生津止渴助消化的功效，對于食酪飲乳的游牧民族來說是最好的佐食飲料，備受青睞?！短茣酚涊d：“茶為食物，無異米鹽，人之所資，遠近同俗，既祛渴乏，難舍斯須，田閭之間，嗜好尤切?！盵22]P1546清康熙年間編纂的類書《格致鏡原》記載：“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰給之，以其腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解，是山林草木之葉而關(guān)系國家大經(jīng)?！盵23](卷21)絲綢之路沿線游牧民族人口眾多，而自8世紀(jì)開始茶便成為重要的商品之一，茶葉貿(mào)易興盛，茶文化在前文提到的絲綢之路安西入西域道、大同云中道和回鶻道傳播，逐漸進入中亞腹地，前者是唐朝國際交往的西線，后兩者是唐朝與回鶻、突厥等的交往線路。根據(jù)榮新江等人的研究總結(jié)，這些路線上最為活躍的就是粟特商隊[24]136-178，他們的主要將西來的商品在長安、洛陽等地販?zhǔn)酆?，又將茶與絲綢等帶著濃郁東方氣質(zhì)的商品，一是經(jīng)原州(固原)進入河西走廊至敦煌，再由敦煌的中轉(zhuǎn)進入西域的高昌（吐魯番)、焉耆、龜茲(庫車)等，于疏勒翻越蔥嶺，進入中亞各地；二是經(jīng)靈州(靈武西南)、并州(太原)、云州(大同東)乃至幽州(北京)、營州(朝陽)，進入回鶻牙帳，傳播至漠北深處。
茶入中亞，最重要的路線之一就是途經(jīng)河西走廊至西域，敦煌地區(qū)是中原通往西域的重要節(jié)點?！抖鼗臀墨I?茶酒論》中將當(dāng)時茶葉的貿(mào)易繁榮景象描述為“浮梁歙州，萬國來求。蜀川（山）流（蒙）頂，其（登）山驀嶺。舒城太湖，買婢買奴。越郡余杭，金帛為囊。素紫天子，人間亦少。商客來求，船車塞紹”[25]p435。敦煌文獻中已有茶具記載，敦煌沙洲某寺交割目錄點檢文書中（敦煌文書P.2613）有記載：“柒兩弗臨銀盞壹，并底。叁兩肆錢銀盞壹，肆兩伍銀盞壹，肆兩銀盞壹?！盵26]P9這里的銀盞可能是一種較為高級的茶具，因為它有“底”。銀茶具在唐朝是一種高級茶具，在法門寺出土的貢品中就有銀茶具和烹茶撥火的銀火筷。敦煌寺院中保存有這樣高級的茶具，說明在當(dāng)時的敦煌喝茶是一種高雅的行為，寺院的僧侶也時常喝茶。
新疆吐魯番（唐時為高昌）作為當(dāng)時西域的重要區(qū)域，茶葉貿(mào)易與飲茶之風(fēng)同樣也已經(jīng)傳播至此。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，吐魯番阿斯塔納那唐墓出土文物中，絹畫《圍棋仕女圖》中便畫有一個手捧茶托端茶獻茶的侍女。圖中的奉茶侍女，頭梳丫鬟髻，額間裝飾花鈿，身著藍色印花圓領(lǐng)長袍，雙手托盞，表現(xiàn)了侍女為弈棋的主人進茶的情景。[27]p85-90而唐朝時茶入回鶻也有史料可證?！缎绿茣?陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。”[12]（卷196，P5612）吐魯番回鶻文社會經(jīng)濟文書《喀喇楚克的遺言》中，出現(xiàn)了“一個茶盅（茶杯），兩把（涂過）漆的小勺子，六雙漆筷子，十雙紅筷子”的記載[28]p299，這是生活在10-11世紀(jì)的回鶻人喀喇楚克臨終時留給兒子的遺物，其間第一次出現(xiàn)了回鶻文的“茶”字，這里的茶盅確定無疑是用來飲茶的專用器具。從遺物的數(shù)量和價值來看，喀喇楚克的身份應(yīng)為普通百姓，由此可以說明茶成為了回鶻人的日常飲品，更是茶飲生活在西域傳播的實證。此外，在歷史上粟特人居住的蔥嶺（帕米爾高原）以西的廣袤區(qū)域，多個語言中都有“茶”，且發(fā)音也與漢語相近，如茶在哈薩克語中稱為xay,在吉爾吉斯語中稱為tsay,塔吉克語中稱為cairy,這說明華夏飲茶習(xí)俗早已隨粟特人傳播到了中亞地區(qū)[29]102。
03結(jié)論
唐代絲綢之路更加通達繁榮、成為唐朝中央政府經(jīng)略西域和發(fā)展與西亞及歐洲經(jīng)濟文化交流的交通干道，基于對眾多歷史典籍、方志、筆記的研究，通過對唐王朝對西域地區(qū)的統(tǒng)治與建設(shè)、社會經(jīng)濟的發(fā)展、唐王朝與西域的交通路線與制度等三個方面的考察，梳理出茶葉傳播的基礎(chǔ)條件：一是隋唐時期強盛的中原王朝加強了對西域地區(qū)的經(jīng)略與治理，帶來了絲路的通暢與沿線的穩(wěn)定與繁榮，這是絲路商品的流通的前提；二是唐代飲茶之風(fēng)遍及南北，形成了成熟的茶葉消費市場，茶的種植、制作、銷售成為社會經(jīng)濟重要組成部分，這是茶葉得以西傳的基礎(chǔ)；三是唐代驛傳制度的完善，使絲路的交通更加便捷與安全，客觀上激發(fā)了以粟特、回鶻為首的商業(yè)民族的積極性，商品流通更加頻繁而廣泛，這是茶葉西傳的保障。
公元8—11世紀(jì)隨粟特、回鶻等民族在西北絲綢之路沿線的貿(mào)易活動，茶葉得以逐漸西傳，從茶向外傳播的具體路徑來看，通過絲綢之路，經(jīng)河西走廊至敦煌，再由敦煌進入西域的高昌，翻越蔥嶺后進入河中地區(qū)，也就是今天的中亞各地。粟特人與回鶻人是隋唐時期陸上絲路的極為活躍者，他們通過大量商業(yè)貿(mào)易活動聯(lián)結(jié)了東西方，茶葉也因由頻繁密切的商業(yè)活動而進入西域所在的亞洲腹地，甚至傳播至更遠的西方。
劉軍麗，四川旅游學(xué)院教授，長期從事飲食文化應(yīng)用與傳播、飲食史、烹飪理論、川菜標(biāo)準(zhǔn)化與國際化研究。2010年開始，曾多次赴河西走廊、新疆調(diào)查絲綢之路沿線飲食文化傳播情況，并主持國家社科項目子課題“西北絲綢之路與華夏飲食文明傳播”。四川博物院注冊志愿者，2012年起在四川博物館開展公益文物講解公眾，服務(wù)觀眾數(shù)萬人，2019年獲得全國十佳博物館志愿者稱號。
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