廬山的級(jí)別

　　廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國(guó)名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。

  

廬山云霧

廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。

《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶。”

《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤?！?/p>

九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來(lái)源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國(guó)"十大名茶"評(píng)比會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大名茶”之一;1982年被評(píng)為商業(yè)部全國(guó)名茶，并獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

百年世博金獎(jiǎng)

廬山云霧茶的品質(zhì)特征

廬山云霧茶因產(chǎn)自中國(guó)江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。

廬山茶園

茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國(guó)名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號(hào)、廬云2號(hào)和廬云3號(hào)通過(guò)了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，廬山云霧茶的各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征

廬山云霧

廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。

《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶?！?/p>

《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤。”

九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來(lái)源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國(guó)"十大名茶"評(píng)比會(huì)評(píng)為“中國(guó)十大名茶”之一;1982年被評(píng)為商業(yè)部全國(guó)名茶，并獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎(jiǎng);1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng);2004年經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng);2017年在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上評(píng)為中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

百年世博金獎(jiǎng)

廬山云霧茶的品質(zhì)特征

廬山云霧茶因產(chǎn)自中國(guó)江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。

廬山茶園

茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國(guó)名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號(hào)、廬云2號(hào)和廬云3號(hào)通過(guò)了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級(jí)別：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，廬山云霧茶的各等級(jí)茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征

資料來(lái)源：引自《GB/T 21003-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》。

廬山云霧茶的加工工藝

廬山云霧茶的加工工藝流程為：鮮葉(采摘)→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→理?xiàng)l→緊條做形→烘干。加工機(jī)械為：滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，設(shè)備要求符合茶葉炒制機(jī)械質(zhì)量安全。具體來(lái)看：

鮮葉采摘

采用《廬山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》DB 36/T 1029—2018的采制標(biāo)準(zhǔn)：“以適制廬山云霧茶的中小葉種茶樹的幼嫩新梢為原料，不帶蒂頭，不含鱗片、魚葉，無(wú)劣變或異味，無(wú)其他夾雜物”。鮮葉等級(jí)分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)、3級(jí)。各級(jí)鮮葉的技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

上：廬山五老峰下;下：廬山有機(jī)茶基地

廬山云霧茶的鮮葉原料分級(jí)指標(biāo)

鮮葉攤放

攤青設(shè)備主要有攤青架、篾墊、攤青槽。攤放程度以葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露為宜。

清新的廬山云霧茶新葉片

殺青

采用滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)，通過(guò)提高葉溫，鈍化酶活性，散失青草氣，是廬山云霧茶色、香、味、形品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青至鮮葉色澤轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，葉質(zhì)柔軟，手握成團(tuán)，此時(shí)殺青葉含水率為58%～65%。

初烘理?xiàng)l

揉捻葉在理?xiàng)l機(jī)中經(jīng)過(guò)初炒使水分初步散失，直到條索初步緊結(jié)，白毫初步顯露。

緊條做形

放置于理?xiàng)l機(jī)內(nèi)進(jìn)一步緊結(jié)外形，散發(fā)水分，形成緊直的外形。

烘干

烘干分為初烘和復(fù)烘兩步。將緊條后的茶葉烘干至外形緊直顯鋒苗，含水率為6%以下。

廬山云霧茶加工

作者簡(jiǎn)介

黃紀(jì)剛

黃紀(jì)剛，九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師，主要從事廬山云霧茶的品牌建設(shè)與種植、加工、品種選育的技術(shù)研究與推廣。先后參與廬山云霧茶國(guó)標(biāo)和種植與加工技術(shù)規(guī)范的制定、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制、廬山云霧茶本地新品種選育以及與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)工作。

來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

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知名歌手謝春花在歌曲《茶酒伴》中唱道：山路若陡緩步邁，斗酒灑羈絆……兒女情長(zhǎng)愁摩愁，不如茶相伴。

中國(guó)的茶酒文化常常被相提并論，但實(shí)際上，茶企和酒企的境遇，可謂是天壤之別。

酒

VS

茶

在中國(guó)白酒企業(yè)中，近20家登陸A股，貴州茅臺(tái)更是以2018年年銷售772億元、凈利潤(rùn)352億元冠蓋群芳。反觀國(guó)內(nèi)茶企，尚無(wú)企業(yè)在國(guó)內(nèi)主板上市，只有近20家企業(yè)掛牌新三板。營(yíng)收過(guò)億元的企業(yè)，不過(guò)四五家。

而如今，茶和咖啡的話題度越來(lái)越高。5月17日晚，“小藍(lán)杯”瑞幸咖啡在美國(guó)納斯達(dá)克上市，融資規(guī)模達(dá)6.95億美元，刷新了中國(guó)企業(yè)近期赴美上市的最快速度。如此看來(lái)，茶企在資本市場(chǎng)可謂是“凄凄慘慘戚戚”。

瑞信方正證券投資銀行總經(jīng)理、資深保薦人趙留軍曾表示：

企業(yè)上市的核心在于盈利能力，茶企的業(yè)務(wù)模式、發(fā)展戰(zhàn)略等都會(huì)體現(xiàn)在財(cái)務(wù)結(jié)果中。成功上市的茶企估值至少要達(dá)到十億美元。目前，中國(guó)少有茶企能夠達(dá)到這個(gè)規(guī)模。

茶企毛利可觀

“中國(guó)茶企有一個(gè)怪現(xiàn)象，規(guī)模越小的企業(yè)，往往利潤(rùn)還要更好?！?/span>在第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱茶博會(huì)）上，一位中型茶企的負(fù)責(zé)人告訴記者，由于茶業(yè)的門檻較低，很多人都可以進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，把企業(yè)控制在一定的規(guī)模，日子往往過(guò)得很舒服。

該負(fù)責(zé)人進(jìn)一步表示，很多茶企在做大到一定規(guī)模后，便不再進(jìn)行擴(kuò)張，若再擴(kuò)張，邊際效益就開始下降，因此做到產(chǎn)值上億元的規(guī)模，似乎是茶企的一個(gè)發(fā)展瓶頸。而觀察已經(jīng)掛牌新三板的茶企可以發(fā)現(xiàn)，大部分茶企的產(chǎn)值規(guī)模在幾千萬(wàn)至上億元不等。

盡管國(guó)內(nèi)茶企的規(guī)模普遍不大，但記者發(fā)現(xiàn)，一般茶企的毛利率在40％~60%。

其中

七彩云南公布的財(cái)報(bào)顯示，公司2015年至2018年上半年，毛利率都在70%左右。

謝裕大（430370，OC）在掛牌新三板后，表示要沖刺A股，然而2018年10月卻宣布終止上市輔導(dǎo)。這家公司營(yíng)收和凈利潤(rùn)在掛牌新三板的茶企中，可以躋身前三。2018年公司營(yíng)業(yè)收入為1.94億元，同比增長(zhǎng)9.67%；毛利率為45.65%。2017年毛利率為43.83%；公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1351.53萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)46.33%。

已經(jīng)從新三板摘牌的八馬茶業(yè)，其2016年?duì)I業(yè)收入4.62億元，同比增長(zhǎng)14.30%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3974.68萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)26.83%，公司2018年毛利率為55.54%。八馬茶業(yè)財(cái)報(bào)顯示，公司銷售布局主要在華南、華東和華北，消費(fèi)群體在發(fā)達(dá)地區(qū)，容易受到投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注，因此有多家機(jī)構(gòu)投資布局。

八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)王文禮在談到公司從新三板摘牌時(shí)表示：

公司有更大的追求，不排除在國(guó)內(nèi)A股上市?！霸瓉?lái)在新三板的交易也挺好的，從每股6元多漲到將近20元，后來(lái)我們有更大的追求，過(guò)不多久大家就可以感受到?！?/p>

王文禮還表示，八馬茶業(yè)目前是中國(guó)銷量第一，中國(guó)茶連鎖專賣第一，擁有1500多家連鎖店。

資本為何不愛茶？

雖然八馬茶業(yè)此前獲得了三家投資機(jī)構(gòu)青睞，但卻不能改變一個(gè)現(xiàn)實(shí)，那就是資本并不愛茶。如已經(jīng)從新三板摘牌的七彩云南，公司的股東全部是自然人，未見投資機(jī)構(gòu)的身影。而在謝裕大的公司股東中，僅有一家久乘投資管理（上海）有限公司——久乘鴻運(yùn)新三板一號(hào)基金，持股520萬(wàn)股，占比4.41%，為公司第三大股東。

5月17日晚，“小藍(lán)杯”瑞幸咖啡在美國(guó)納斯達(dá)克上市，融資規(guī)模達(dá)6.95億美元。從2018年1月1日試運(yùn)行，到2019年5月份正式上市，瑞幸咖啡刷新了中國(guó)企業(yè)近期赴美上市的最快速度，此前趣頭條從創(chuàng)立到登陸納斯達(dá)克花費(fèi)了2年多時(shí)間，而瑞幸不過(guò)17個(gè)月。

反觀國(guó)內(nèi)茶企，不僅沒有在A股和美股上市的，甚至一些在新三板掛牌的企業(yè)也紛紛退出。2018年以來(lái)，八馬茶業(yè)、中吉號(hào)茶業(yè)、七彩云南等茶企先后終止掛牌。這樣的現(xiàn)象，也反映出我國(guó)茶葉行業(yè)集中度低，缺乏品牌化和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，難以獲得資本青睞，至今尚未出現(xiàn)一個(gè)真正的巨頭型茶企。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)90%以上的茶企年銷售額不足500萬(wàn)元，全國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企銷售額僅占全國(guó)茶葉銷售總額的12%。即使是創(chuàng)始于1993年的天福茗茶，經(jīng)過(guò)26年的發(fā)展，2018年銷售額只有16.36億元，不足整個(gè)市場(chǎng)的1%。

一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱，各個(gè)地區(qū)都有茶園等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，彼此間交流較少，“大魚吃小魚”的現(xiàn)象較為少見，產(chǎn)業(yè)難以集中。

在這樣的情況下，企業(yè)就難以做強(qiáng)，因而也不受資本的重視。來(lái)自江西的一位投資人表示，茶葉在資本界并不被看好，真正會(huì)往這里投的資本并不多。

酒業(yè)上市如火如荼，茶業(yè)卻悄無(wú)聲息。除在中國(guó)香港成功IPO的天福茗茶外，安溪鐵觀音、華祥苑、信陽(yáng)毛尖、四川竹葉青、杭州龍井等知名茶企均未能如愿IPO。中國(guó)中小企業(yè)協(xié)會(huì)專職副會(huì)長(zhǎng)、安溪鐵觀音集團(tuán)董事長(zhǎng)劉紀(jì)恒曾公開指出，中國(guó)茶企難上市的根本原因在于未形成工業(yè)化體系。

對(duì)此，食品行業(yè)分析師朱丹蓬向記者分析稱：

在上游，中國(guó)茶企小而分散的特征導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，絕大多數(shù)茶葉還處于土特產(chǎn)粗加工的狀態(tài)，行業(yè)整體難以做大。

 在下游，茶葉是一個(gè)高利潤(rùn)產(chǎn)業(yè)。那么，資本為何不愛茶呢？因?yàn)椴栊袠I(yè)并不是說(shuō)投入后馬上就有回報(bào)，可以總結(jié)叫做行業(yè)的特性跟資本的屬性是背離的、相悖的。資本要求的是短平快，但如果要認(rèn)認(rèn)真真做一個(gè)產(chǎn)業(yè)的話，產(chǎn)業(yè)鏈條太長(zhǎng)了。另外，中國(guó)的茶葉品牌還沒有出現(xiàn)太多，這也是原因之一。

大茶國(guó)，小茶農(nóng)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)并利用茶至今已有幾千年的歷史。

茶博會(huì)被視為行業(yè)發(fā)展的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)，在此次茶博會(huì)上，有1500多家國(guó)內(nèi)外的商家參展，共設(shè)展位3100多個(gè)。走進(jìn)茶博會(huì)，猶如走進(jìn)了茶的世界，紅茶、綠茶，黑茶、白茶……應(yīng)有盡有，匯集了包括中國(guó)以及東南亞等國(guó)家的茶品種。

在中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇上，中國(guó)茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富表示，無(wú)論是從產(chǎn)出還是消費(fèi)數(shù)量看，中國(guó)都是茶業(yè)大國(guó)，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國(guó)。中國(guó)茶業(yè)還存在著大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰、低小散弱等問題。

主要體現(xiàn)在四個(gè)方面

一是我國(guó)茶園面積約占世界茶園面積75%左右，但產(chǎn)量約占45%，是世界前八產(chǎn)茶國(guó)家中單產(chǎn)最低的，產(chǎn)出效率比較低，其他國(guó)家約是中國(guó)的1.5~2.6倍。

二是中國(guó)茶葉在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上品牌不響，標(biāo)準(zhǔn)不一，各自為營(yíng)，以原料茶和中低端茶出口為主，缺乏國(guó)際茶葉市場(chǎng)中的話語(yǔ)權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。

三是品牌化、集約化、規(guī)范化程度低，大國(guó)小農(nóng)特征明顯，全國(guó)茶品名超過(guò)1500個(gè)，但大多數(shù)有名無(wú)牌，有品牌的規(guī)模也不大，尤其缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)際大品牌。

四是綜合利用和深加工程度低，中國(guó)綜合利用和精深加工僅占5%左右，鄰近的日本，茶食品、茶飲料等深加工產(chǎn)品豐富，消費(fèi)占比達(dá)40%左右。

記者在茶博會(huì)上的安吉白茶展區(qū)看到，一個(gè)幾十平方米的展區(qū)里，有四五家安吉白茶的茶企都在展示各自的茶葉品牌。一家名為盈茶園的茶企老板朱仁元告訴記者，自家擁有茶園300多畝，家戶訂單600多畝，年產(chǎn)茶2萬(wàn)斤，產(chǎn)值1000萬(wàn)元左右。

朱仁元表示，他這樣的規(guī)模和體量在安吉就屬于中等規(guī)模，整個(gè)安吉像他一樣規(guī)模的茶企也就10多家。另外還有兩三家大型的茶企，年銷售額可以超億元。

記者了解到，在安吉的茶企中，只要加入了安吉白茶協(xié)會(huì)，都可以在包裝中使用“安吉白茶”，但是仍需要有自己獨(dú)立的品牌。在現(xiàn)場(chǎng)，前來(lái)看展的消費(fèi)者告訴記者，他們對(duì)于這些安吉白茶的品牌，都感覺到很陌生，并沒有很熟悉的知名品牌。

根據(jù)安吉官方發(fā)布的數(shù)據(jù)，安吉縣擁有茶園17萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉1800多噸，產(chǎn)值25億元，安吉白茶還是中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。不過(guò)，整個(gè)安吉白茶行業(yè)，形成規(guī)模的企業(yè)并不多，只有極白、龍王山等少數(shù)幾家企業(yè)的年產(chǎn)值進(jìn)入億元級(jí)別。而這些企業(yè)的品牌“極白”、“龍王山”在整個(gè)茶葉品牌中，也并不具有較高知名度。茶博會(huì)期間，記者在現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于茶葉品牌知之甚少。

而縱觀整個(gè)中國(guó)茶業(yè)，在業(yè)內(nèi)具有知名度的品牌也并不多，在國(guó)際上具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌更是寥寥無(wú)幾。

中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室發(fā)布的《茶葉品牌化消費(fèi)行為與營(yíng)銷策略》報(bào)告顯示，在品牌忠誠(chéng)度方面，在來(lái)自10座城市的1萬(wàn)名茶葉消費(fèi)者當(dāng)中，只有11%的人購(gòu)買的茶明確來(lái)自同一家企業(yè)，這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)茶企品牌還缺乏足夠的影響力。

深加工能力不足

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，全國(guó)茶園面積4395.6萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)2.9%，茶葉產(chǎn)量261.6萬(wàn)噸。全國(guó)茶消費(fèi)人群近5億人，茶葉銷售量達(dá)191萬(wàn)噸，年人均茶消費(fèi)1.36千克，是世界茶消費(fèi)大國(guó)。

不過(guò)，人民日?qǐng)?bào)曾經(jīng)發(fā)布的《萬(wàn)家中國(guó)茶企，為何利潤(rùn)不及一個(gè)立頓？》一文，深深刺痛著中國(guó)茶人的心。立頓紅茶年銷售額10多億歐元，在中國(guó)茶企中，營(yíng)收過(guò)億元的已經(jīng)算是大型企業(yè)了。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥在接受記者采訪時(shí)表示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為政府關(guān)注的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在全國(guó)有一千多個(gè)縣在產(chǎn)茶，全國(guó)已經(jīng)形成了260多萬(wàn)噸的產(chǎn)量，將近6000億元的年產(chǎn)值。

“中國(guó)茶的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是這個(gè)地方只能生產(chǎn)這種茶，不像立頓集合生產(chǎn)所有的茶品，他們沒有我們的香味，沒有我們的口味，沒有我們的茶形美，這是中國(guó)茶文化的特點(diǎn)?！睂O忠煥認(rèn)為，中國(guó)茶應(yīng)該把產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)，打造出具有競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)茶品牌。

記者注意到，前來(lái)參展的中國(guó)茶企中，大部分仍然是以傳統(tǒng)的沖泡茶為主，經(jīng)過(guò)深加工后，形成的茶商品較少。與之對(duì)應(yīng)的是，消費(fèi)者對(duì)茶商品的關(guān)注度并不高，在茶博會(huì)上，一些茶企生產(chǎn)的茶餅、茶糕等產(chǎn)品，品嘗的人都很少，更多的消費(fèi)者愿意去品一杯茗茶。

一家來(lái)自江西的茶企負(fù)責(zé)人告訴記者，他們的茶園位于廬山半山腰，除了生產(chǎn)廬山云霧茶之外，也會(huì)利用茶葉作為原材料，進(jìn)行一些深加工，比如制作茶餅?！暗坪蹁N量并不好，也許和品質(zhì)口感有關(guān)，也許是沒有形成自己品牌?！?/p>

中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員林智表示，目前我國(guó)茶葉深加工技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平，但在商品化、產(chǎn)業(yè)化方面還無(wú)法比肩國(guó)外先進(jìn)水平，多數(shù)深加工企業(yè)仍以生產(chǎn)茶葉提取物等中間原料為主，如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素等，主要的終端產(chǎn)品還局限于茶飲料。

來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞