廬山云霧茶餅

今年恰逢中國政府啟動萬里茶道申遺項目的第10個年頭?！墩埬愫缺辈琛方?jīng)過兩個月策劃，推出了大型策劃【再看萬里茶道】系列報道，南到福建南平，北到俄羅斯的圣彼得堡，邀您一同重走這條用茶葉鋪就的國際商道。

今天，《請你喝杯湖北茶》全媒體將帶您走進宋、元兩代“茶政”中心——江西九江。

江西九江

江西省九江市以其優(yōu)越的地埋環(huán)境，豐富的茶葉資源，發(fā)達的水利交通，加上文人墨客的推介，從唐代開始就形成了“茶市”，是中國歷史上三大茶市之一。宋、元兩代一度成為當時的“茶政”中心。

進入十七世紀，隨著“中俄萬里茶道”的興起，九江成為陸上通往歐洲萬里茶道的樞紐重鎮(zhèn)，尤其是十九世紀中葉，俄國商人在九江先后開辦了三個磚茶工廠，用蒸汽機生產(chǎn)磚茶，開啟了江西近代工業(yè)的先河，使磚茶的產(chǎn)量倍增。修水茶商又敢于創(chuàng)新，成功生產(chǎn)了“茶蓋中華，價甲天下”的“太子”紅茶。加上輪船運輸?shù)乃\茶道，此時九江更是萬里茶道上的重要商埠，九江茶市進入發(fā)展的鼎盛時期。為萬里茶道發(fā)揮了重要作用。

三江之口，七省通衢

九江口是長江黃金水道南北、東西交流的軸心，是號稱“三江之口，七省通衢”的必經(jīng)之路。

九江途通五嶺，南為鄱陽湖，北瀕長江，水陸交通十分便利;外可進入長江，抵達沿江上下的工商市鎮(zhèn)和港口碼頭，從湖內(nèi)則可由內(nèi)河轉(zhuǎn)達沿河上下的水埠碼頭與各處市鎮(zhèn)，故明代成為全國“三大茶市”、“四大米市”之一。

△九江姑塘海關(guān)舊址

九江對外通商歷史久遠，早在1858年，九江就和漢口、南京、鎮(zhèn)江等城市被辟為對外通商口岸。值得注意的是，俄國豐順公司1863年在中國設(shè)立工廠，其中就有九江磚茶廠，雇傭了很多中國工人制造磚茶和茶餅。1864年，俄商設(shè)立新泰磚茶廠，后約于1875年在九江設(shè)立分廠。俄商在華所辦的最大的阜昌磚茶公司在九江設(shè)立的分廠，年產(chǎn)量達2.6萬擔。

至20世紀初，九江磚茶生產(chǎn)全被俄商壟斷，磚茶輸出額達300萬兩白銀。而且從1862年起，美國旗昌洋行、英國太古洋行等分別在九江設(shè)立碼頭、貨棧，除長江航運外，還入鄱陽湖沿贛江而上進行運輸，九江在“萬里茶道”的作用與影響由此可見一斑。

茶商云集重鎮(zhèn)　茶道樞紐口岸

九江是歷史上名茶產(chǎn)區(qū)和重要的種植地區(qū)?！皬]山云霧茶”、修水的“雙井”、“寧紅”、饒州的“婺綠”、“浮紅”、歙州的“祁紅”等均被譽為茶中極品。這和九江得天獨厚的自然地理條件不無關(guān)系。

△清新的廬山云霧茶新葉片

據(jù)1932年版《九江指南》記載：潯埠茶棧業(yè)開在大中路的有5家，設(shè)在大中路榮陽里內(nèi)的有11家。每屆產(chǎn)茶時期，分住各處產(chǎn)茶山地，采辦運潯，每年出口約在十萬箱以上。

陸上“萬里茶道”從福建武夷山經(jīng)江西鉛山縣河口鎮(zhèn)，經(jīng)信江、鄱陽湖到九江轉(zhuǎn)到內(nèi)蒙二連浩特，最終抵達俄羅斯恰克圖市，全長1.3萬公里。據(jù)記載，1886年，有70艘俄國汽車運茶從漢口——九江——黑龍江——海參崴。后來還開辟了九江——漢口——地中海運抵敖得薩的中俄茶貿(mào)易的海上“萬里茶道”。

△陸上萬里茶道圖

茶因旅而興，旅因茶而名

九江作為中國的三大茶市之一，“種茶之習，嗜茶之好”自古有之，九江人對茶有著說不清道不明的情愫，有著骨子里的“茶魂”。茶市，是中國茶文化一種濃縮的體現(xiàn)，為復興九江茶市，繼承弘揚茶文化，打造九江茶品牌，繁榮茶經(jīng)濟，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，是我們不變的目標與愿景。

近年來，九江市以加快廬山云霧茶、寧紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌整合及振興九江茶市為目標，著力整合優(yōu)質(zhì)資源、加強科技合作、提高產(chǎn)品質(zhì)量、加大品牌宣傳，有效推動了茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、標準化、品牌化發(fā)展，全市茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)生機蓬勃景象，取得了較為顯著的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。

△九江茶市雕像

最近調(diào)研數(shù)據(jù)表明，廬山云霧茶品牌市場價值評估達到23.15億元，位居19位。在今年中國地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌價值評價中，廬山云霧茶進入全國百強，名列53位;寧紅品牌市場價值評估也達到14.04億元。

圍繞唱響“江西茶 香天下”的總體目標，九江市集成舉措，加大合力，堅定不移推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在不久的將來，努力打造2—3個全國知名企業(yè)品牌，6—8家省級企業(yè)品牌，將“一綠一紅”(廬山云霧茶和寧紅茶)打造成薈文史、寓經(jīng)貿(mào)、通商旅、成民粹的地方特色名品。

△寧紅茶

同時，為進一步弘揚茶旅文化、助力鄉(xiāng)村振興，九江依托茶資源，以茶基地為載體的發(fā)展新型產(chǎn)業(yè)模式，把廬山旅游與九江茶文化進行結(jié)合，推出茶文化旅游精品線路，做到“茶因旅而興，旅因茶而名”，在弘揚茶旅文化的同時，助力鄉(xiāng)村振興，使茶文化旅游成為推動廬山周邊乃至九江市全域發(fā)展的重要力量。

結(jié)束語

九江市主張茶市復興之路，與我國“一帶一路”的戰(zhàn)略一脈相承。重拾“萬里茶道”的歷史價值，有助于引導九江與‘一帶一路’接軌，在世界舞臺上推廣九江茶文化，還可以提升九江的城市形象，加大城市知名度。

來源：請你喝杯湖北茶

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茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

2022年11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

地處贛皖兩省交界處的浮梁縣，自古以來就是著名“茶鄉(xiāng)”?！〕倘f海 攝

而江西茶，一直以來都是中國茶的杰出代表。

2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西浮梁茶文化系統(tǒng)”光榮入圍。

從我國首個沉浸式唐風主題體驗街道——大唐茶市，我們可以感受到江西省景德鎮(zhèn)浮梁縣茶文化的繁華與厚重。

來大唐茶市，華燈初上，極目之處流光溢彩。著錦衣霓裳，執(zhí)一盞兔兒燈，挽珍視之人，登高閣走勾欄，伴著街市的熱鬧叫賣聲，尋畫棟彩壁。

看表演吧，通過“行進+沉浸”的觀演方式，讓大唐盛世浮梁的絕美畫卷在面前徐徐展開，沉浸在浮梁茶的故事中，感受別樣的精彩。

下面，讓我們乘著大唐茶市的煙火氣，一起回味茶葉是如何在江右大地上生長、繁茂的吧!

中華文化促進會主席王石在江西鉛山縣舉行的“萬里茶道與一帶一路”高端論壇上作總結(jié)發(fā)言。　姜濤　攝

茶香悠遠留韻千年

江西茶文化歷史悠久，可追溯到東漢時期，素有“唐載茶經(jīng)、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽。

“前月浮梁買茶去”，一千多年前，浮梁茶在大詩人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氳中聲名遠播。

明前茶自古就有“貴如金”的美稱?！〕倘f海 攝

到了明、清時期，江西茶業(yè)長盛不衰，還通過海上絲綢之路出口到歐洲等地。

廬山云霧、婺源茗眉、井岡翠綠、撫州云林茶通天巖茶、上饒白眉、浮梁紅茶、修水雙井綠寧紅功夫茶、遂川狗牯腦茶、得雨活茶……好山好水滋養(yǎng)出品種繁多的好茶。

廬山云霧。衛(wèi)岌 攝

“四綠一紅”是其中的代表，“四綠一紅”是指江西五大茶葉區(qū)域公用品牌，即狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁綠茶四種綠茶和寧紅茶。

一盞素雅浸染古香

浮梁位于江西景德鎮(zhèn)，茶文化與陶瓷文化相互交織滋養(yǎng)。于瓷器中見茶事，不僅豐富了景德鎮(zhèn)陶瓷種類，也加深了茶與人們生活的聯(lián)結(jié)。

吳仁敬、幸安潮在《中國陶瓷史》中寫到白茶盞：“白茶盞一種，光瑩似玉，內(nèi)有絕細之龍鳳暗花……雖宋代之定、汝亦不能比方，真一代絕品也?！?/p>

瓷器宜盛茶，能夠完整地保留茶香。熱一壺清水，執(zhí)盞相迎，水聲嘩嘩輕觸盞壁，清脆悅耳。茶水溫熱，透過瓷器漸漸傳達到指尖，更添一份暖意。

白瓷素雅，彰顯茶湯的清亮，色澤悅目。看茶葉在水中慢慢舒展躍動，靜待茶香滿室。

品茶尋道禪意無窮

禪宗，始于印度菩提達摩，因六祖慧能以前，每代只單傳一人，類似堯舜禹之禪讓，故名禪宗。

江西省宜春市是禪宗圣地，雖然禪宗并非起源于宜春，但禪宗的成型及繁榮卻主要在宜春。一花開五葉，三葉在宜春。禪宗五家中，就有溈仰、臨濟、曹洞三家發(fā)源于宜春。

《廬山志》記載：在晉代，廬山上“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。唐宋時期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禪必有茶的倡茶風尚。

禪茶從采摘到制作過程中，講究節(jié)氣、天時、星窺、候時、環(huán)境、土壤、水紋、地象、人事、工序、風起等工時，故舍五行意即無茶意。

茶香怡人，茶水潤心。“禪茶一味”，在滿室茶香中品味禪茶，體悟生活，修行精神，是江西茶給予的獨特體驗。

載歌載舞共慶喜樂

種茶、采茶、制茶的技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。在這個過程中，茶農(nóng)將茶與舞蹈、歌曲等結(jié)合，創(chuàng)造了勞動號子、采茶歌、采茶戲等娛樂形式，彰顯了淳樸自然的審美趣味。

江西采茶戲是一種古老的傳統(tǒng)戲曲劇種，最早在贛南安遠縣九龍山茶區(qū)興起，隨后見于贛東鉛山縣，之后在全省各地流傳。

2006年5月20日，贛南采茶戲經(jīng)中華人民共和國國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

謀取生計之外，生活的浪漫始終不渝。最美的藝術(shù)來源于自然，產(chǎn)生于勞動，人們以歌舞傳遞至情至性，在熱烈中敬頌朝陽，饋贈自己。

以茶作食風味獨特

茶葉中含有兒茶素、茶多酚、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，具有醒腦提神、利水消腫、保護心血管、抗衰老等多種功效。

以茶為飲、以茶為食，茶在江西人民的日常生活中扮演著重要角色。

擂茶又叫“三生湯”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的養(yǎng)生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍與擂缽，以老茶葉、鹽、花生仁和芝麻為原料，工序雖然簡單，卻十分考驗技巧。

“小餅如嚼月,中有酥和飴?！本沤栾炂鹪从谔拼恰爸袊髠鹘y(tǒng)名餅”“江西四大糕點之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，它又被譽為“四香合一”的茶食精點。

紅茶汗蒸雞、蜂蜜茶香鴨、錫紙茶香骨、茶汁桂魚撈粉、香煎茶香餅……許多贛式美食以茶葉入菜，將濃郁的色、香、味勾勒出清麗之姿。

2022年8月，江西出臺《江西省農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”為主題，打好生態(tài)、文化、科技牌，主攻名優(yōu)茶、推廣大眾茶、開發(fā)個性茶、做大出口茶;推動新式茶飲、茶旅融合、文創(chuàng)茶品、拼配出口茶等業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

一片小小綠色葉子，千年明珠璀璨。

跨越千年，回首過往，明珠拂塵，讓我們期待江西茶文化的新篇章!

(來源：中新網(wǎng)，贛新聞)

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在2023九江國際名茶名泉博覽會暨第二屆中國·九江茶市品茶會期間，5月31日，來自全國各地的嘉賓在廬山茶科所、如如茶村、姑塘海關(guān)等地體驗九江茶旅文化。