繼九江首個茶葉類團體標(biāo)準(zhǔn)——《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》發(fā)布后，2021年12月24日，由九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、九江職業(yè)大學(xué)、九江市廬山茶葉科學(xué)研究所三家單位起草的《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》 團體標(biāo)準(zhǔn)在全國團體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)號為T/JJCX002--2021，自2022年3月1日起實施。
廬山云霧茶屬綠茶，中國十大名茶之一，素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。地處北緯30°及長江鄱陽湖廬山形成的獨特地理環(huán)境，使廬山云霧茶與其他綠茶有所區(qū)別，雖然作為綠茶在沖泡與品鑒流程與綠茶類類似，但在茶水比例、水溫控制和沖泡時長等因素存在差異性，水溫過高過低均不利于廬山云霧茶風(fēng)味的呈現(xiàn)，其色、香、味、形更具有特殊性和鑒賞性。為進一步規(guī)范廬山云霧茶沖泡與品鑒方法，讓更多的廬山云霧茶愛好者和消費者欣賞廬山云霧茶獨特的品質(zhì)特征，促進九江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強廬山云霧茶市場競爭力，特制定了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標(biāo)準(zhǔn)。
自2015年起，全省整合“四綠一紅”全國大規(guī)模開展廬山云霧茶品牌宣傳推介以及連續(xù)多年“廬山問茶會”的舉辦過程中，逐漸提煉出廬山云霧茶的沖泡方法，在多層次、多角度的推廣和實踐中，得到了業(yè)內(nèi)人士和消費者的廣泛認可。2019年5月，九江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合中茶所做了廬山云霧茶杯泡法和蓋碗泡法的優(yōu)化實驗，2021年4月，啟動了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，2021年5月31日組織專家開展了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標(biāo)準(zhǔn)立項評審，2021年11月9日，在征求各部門、企業(yè)和專家的意見，經(jīng)反復(fù)討論修改后形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。2021年12月9日在征求意見后，最終形成送審稿。2021年12月24日業(yè)內(nèi)專家進行了審查，并獲得通過。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了廬山云霧茶沖泡與品鑒方法所術(shù)語和定義、沖泡的流程和要求、品鑒的方法和內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行，將會促進消費者對廬山云霧茶沖泡和品鑒的提高，從而提升廬山云霧茶的信譽度和知名度，為做強做大九江茶產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)保證。
來源：九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會
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林語堂曾說"只要有一只茶壺，中國人到哪都是快樂的。"梁實秋也講"凡是有中國人的地方就有茶。"可見，茶，對于中國人而言，是日常生活不可或缺的飲品。綠茶種類多達百種，那么適合夏天喝的綠茶都有哪些呢？
1、西湖龍井
西湖龍井是我國第一名茶，以“色綠、絕而著稱于世。西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。
干茶外形：扁而平直，光滑勻整。
湯色：呈黃綠色，清澈明亮。
香氣：馥郁清香，幽而不俗。
滋味：醇厚甘和，鮮爽。
2、黃山毛峰
黃山毛峰屬綠茶烘青類，因其獨特的“香高、味醇、湯清、色潤”而被譽為茶中精品。是中國十大名茶之一。黃山毛峰產(chǎn)地安徽省黃山、歙縣、休寧一帶。
干茶外形：外形細嫩稍卷，形狀像“雀舌”，白毫顯露，芽似“尖峰”。
葉底：黃綠鮮嫩，均勻成朵。
湯色：清碧微黃。
香氣：香氣如蘭，韻味馥郁。
滋味：甘醇鮮爽，回味甘甜。
3、信陽毛尖
信陽毛尖，亦稱豫毛峰，是河南省著名特產(chǎn)之一，以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”為獨特風(fēng)格。信陽毛尖產(chǎn)于河南省信陽市。
茶葉茶形狀：勻整細直，色澤翠綠。
茶葉底：嫩綠勻齊。
茶湯色：黃綠明亮。
茶香氣：香氣清高，有熟板栗香。
茶滋味：滋味濃醇，回甘生津。
4、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中國十大名茶之一，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕而聞名中外。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。
干茶外形：條索纖細，卷曲成螺狀。
茶湯湯色：碧綠清澈。
香型：清香淡雅。
滋味：入口茶香四溢，回甘明顯。
5、六安瓜片
六安瓜片，又稱為片茶，是綠茶中的特種茶，為國家級歷史名茶，同時也是中國十大經(jīng)典綠茶之一。產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山等地。
茶形狀：瓜子形單片葉，平展勻整。
茶葉底：葉底嫩黃，整齊成朵。
茶湯色：碧綠、清澈明亮。
茶香氣：清香持久。
茶滋味：醇正回甘。
如何辨別六安瓜片：
色澤：寶綠上霜較好，色澤發(fā)暗、發(fā)黃屬于低檔茶或保存不當(dāng)。
條形：大小勻整、平伏、條索較緊結(jié)為上品，條索松散則為低檔茶。
氣味：清香味屬嫩度高的前期茶，板栗香屬于中期茶，高火香屬于后期茶。
6、安吉白茶
安吉白茶產(chǎn)于浙江，是綠茶中的后起之秀。
干茶外形：扁平光滑，挺直挺秀。
干茶色澤：白毫明顯隱翠。
茶湯湯色：清澈明亮，顯毫。
香型：茶香高長，帶有花香。
滋味：入口甘醇鮮爽，回甘明顯。
葉底：嫩綠成朵，均整。
7、太平猴魁
太平猴魁屬烘青綠茶，是中國十大名茶之一。產(chǎn)于安徽省黃山市新明、龍門、三口一帶。
干茶外形：扁平挺直，兩葉抱芽，自然舒展，全身披白毫，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。
葉底：芽葉舒放成朵，嫩綠勻亮。
湯色：清綠明澈。
香氣：蘭香高爽。
滋味：甘醇爽口、醇厚回甘，有獨特的“猴韻”
如何辨別太平猴魁
耐泡：太平猴魁比一般綠茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”；不耐泡者多為仿品。
滋味：太平猴魁滋味鮮爽，回味甘甜，一般都具有蘭花香，泡茶時即使放茶過量也不苦澀。
8、南京雨花茶
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，色、香、味、形俱佳，已名列全國十大名茶之一。產(chǎn)于江蘇省南京市雨花臺。
茶形狀：形似松針，鋒苗挺秀。
茶葉底：勻嫩明亮，芽芽直立。
茶湯色：清澈碧綠。
茶香氣：濃郁高雅。
茶滋味：鮮醇甘甜，沁人肺腑。
9、廬山云霧
廬山云霧茶為條形炒青綠茶，廬山云霧產(chǎn)于江西省廬山。廬山產(chǎn)茶歷史悠久，早在漢朝就開始有種植。
干茶外形：條索緊結(jié)秀麗，芽壯葉肥。
葉底：嫩綠淡黃，勻齊柔潤。
湯色：淺綠明亮。
香氣：香凜持久，有蘭花香。
滋味：鮮爽甘醇。
以上就是精選的9種適合夏天飲用的綠茶，您喜歡哪一種呢？
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茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營養(yǎng)價值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
（其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級兩字就真的會變高級，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時間久了是會這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲存，是干倉生茶了，放個20年，就能成為老生茶，這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會成為濕倉貨，價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時間的藝術(shù)，所以很多人會推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對不是混在一起那么簡單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務(wù)的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點的水溫，80來度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會有點無語，也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。
還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點，哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價位，金駿眉是絕對買不到真的，但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢？
還有，真的時間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了，我覺得在這個年齡還是別想這個了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對于僧人，茶道還會和香道結(jié)合在一起。對香道雖說很有興趣，但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西，我通常會默認水很深，然后作遠觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本，茶道有時會焚極品的香，那個香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊，碳化的東西怎么會有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致，但你到底是追求這個東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實際一點的話，如果你自己喜歡做小茶點，中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營養(yǎng)價值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點，你就算全部吃到肚子里也不會大補吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
