經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的等待，茶樹(shù)的新嫩芽葉已經(jīng)迫不及待地冒出來(lái)，全國(guó)各地也陸續(xù)拉開(kāi)新春早茶采摘的序幕。疫情之下，茶界仍然迸發(fā)著勃勃生機(jī)!
已經(jīng)宅家抗“疫”多日的茶友們，只能靠“云喝茶”來(lái)消磨時(shí)間，但這茶的滋味卻始終欠缺點(diǎn)什么?缺的是門(mén)外的新鮮空氣吶~
西湖龍井(三月初)
談起春茶，必定提起浙江杭州的西湖龍井。龍井既是地名，又是泉名和茶名。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
龍井茶以清明前采制的最優(yōu)，簡(jiǎn)稱(chēng)為明前龍井。一句“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”把明前龍井的美妙描繪得淋漓盡致。
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△圖片來(lái)源于西湖民宿
作為中國(guó)的十大名茶之一，西湖龍井主要有五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢。陽(yáng)春三月，正適合踏青出游，把核心產(chǎn)區(qū)踏遍，感受山間泉水的清涼，再品一口自采自制的龍井茶，簡(jiǎn)直擁有了整個(gè)春天!
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圖片來(lái)源于研茶園
逛茶山是必備項(xiàng)目，體驗(yàn)茶文化才是茶旅的精髓。來(lái)西湖就到龍塢茶鎮(zhèn)，最好能趕上西湖龍井開(kāi)茶節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)感受獨(dú)特的龍井茶文化。
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△西湖龍塢茶鎮(zhèn)
鄧村綠茶(三月中下旬)
西湖龍井眾所周知，那么湖北名茶——鄧村綠茶你知道嗎?
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△鄧村綠茶圖片來(lái)源于楊明《綠茶之巔》
據(jù)史料記載，鄧村產(chǎn)茶歷史已有1700多年，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古時(shí)屬“峽州”，以盛產(chǎn)名茶而聞名。而在現(xiàn)代，鄧村更是中國(guó)唯一的鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，被譽(yù)為“世界茶旅小鎮(zhèn)”和“中國(guó)最美小鎮(zhèn)”，東靠長(zhǎng)江三峽大壩，西倚大老嶺國(guó)家森林公園。
所以來(lái)到鄧村，除了感受深厚的茶文化底蘊(yùn)，更要欣賞鄧村的秀麗美景。三峽茶旅小鎮(zhèn)是來(lái)鄧村游玩不可錯(cuò)過(guò)的落腳點(diǎn)，“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”詩(shī)圣杜甫所描述的看落日斜輝灑滿在平臺(tái)上面，春風(fēng)吹拂，閑啜香茗的“神仙快活日子”在這里能夠被實(shí)現(xiàn)。
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△三峽茶旅小鎮(zhèn)
英德紅茶(三月初)
同樣具有悠久產(chǎn)茶歷史的還有廣東省英德市，古稱(chēng)“英州”，其種茶歷史可追溯到距今1200多年前的唐朝。英德所產(chǎn)的英德紅茶滋味濃厚甜潤(rùn)，香氣鮮純濃郁，花香明顯，深受?chē)?guó)內(nèi)外茶人的喜愛(ài)。
英紅九號(hào)是英德紅茶中最受歡迎的品種之一，金毫、金毛毫、金英紅、英紅九號(hào)都屬于英紅九號(hào)，只是按采摘嫩度來(lái)區(qū)分。
英紅九號(hào)春茶小知識(shí)：英紅九號(hào)為大葉品種，頭春茶芽細(xì)嫩挺拔，成齡茶園采摘技術(shù)一般采取“以采為主，采養(yǎng)兼顧”的原則，首先采摘單芽以制作金毫茶和采摘一芽一葉制作金毛毫;之后的春茶第一輪采摘的一芽二葉初展，稱(chēng)為金英紅，第二輪之后采摘的稱(chēng)英紅九號(hào)。
是不是已經(jīng)迫不及待想要喝上英德九號(hào)的頭茶了?別急，可到位于英德市黃花鎮(zhèn)的德高信T三有機(jī)茶園親自采茶制茶，還能一睹英西峰林1300多座山峰群巒疊嶂的盛景。
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△德高信T三有機(jī)茶園
據(jù)“說(shuō)茶”資深驢友介紹，喝完茶一定要到隔壁的首批廣東省旅游風(fēng)情小鎮(zhèn)——九龍鎮(zhèn)一游，到九龍峰林小鎮(zhèn)乘熱氣球，再看集山水、石潭、鐘乳、瀑布、天橋、天坑、綠洲為一體的洞天仙境，這樣的茶旅才算完整!
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△洞天仙境圖片來(lái)源于英德旅游
福鼎白茶(三月中下旬)
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽(yù)，福鼎市是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”，所盛產(chǎn)的福鼎白茶富有盛名，是許多白茶愛(ài)好者必打卡的旅游圣地。
來(lái)福鼎必定一探位于福鼎太姥山國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，國(guó)家地質(zhì)公園內(nèi)的“鴻雪洞”旁生長(zhǎng)的福鼎大白茶始祖、福鼎白茶母樹(shù)——綠雪芽。綠雪芽是中國(guó)最古老的歷史名茶之一，早在明代就已聞名，被視為茶中珍品。
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△福鼎白茶母樹(shù)綠雪芽
太姥山地區(qū)是畬民聚居之地，茶已經(jīng)融入畬民日常飲食、勞作、會(huì)客、婚嫁、祭祀等日?；顒?dòng)中，也傳承了古白茶的制茶技藝。清明前后是福鼎白茶春茶采摘的高峰期，有興趣的茶友可以開(kāi)始計(jì)劃茶旅行程了，到茶山上逛一逛，體驗(yàn)采茶的樂(lè)趣，再到石蘭村古村落里走一走，坐在老樹(shù)下品一杯新茶。
了解完生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還要深入了解一下銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)擁有閩浙邊界地區(qū)最大的白茶交易市場(chǎng)，“中國(guó)白茶第一街”洋中茶葉街有著近400家茶葉店，茶商云集，如此濃厚的茶文化氣息吸引許多茶友慕名而來(lái)。
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君山銀針(三月底)
黃茶的主產(chǎn)區(qū)在湖南、安徽、四川、浙江等地，在采摘時(shí)會(huì)按照鮮葉的老嫩程度進(jìn)行等級(jí)上的分類(lèi)：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。其中黃芽茶——君山銀針最為名貴，采摘和制作都有嚴(yán)格要求，每年只能在清明前后七天到十天進(jìn)行采摘。
君山銀針因形細(xì)如針而得名，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。
君山銀針金貴，親自去采茶制茶是不太可能的。據(jù)說(shuō)品飲時(shí)可以看到茶葉在玻璃杯中“三起三落”的壯觀景象，先是懸空上立，然后徐徐下沉，再升再沉，大起大落似人生啊~
光喝茶是不夠的，更要去感受一下背得滾瓜爛熟的《岳陽(yáng)樓記》中的名句“至若春和景明，波瀾不驚，上下天光，一碧萬(wàn)頃;沙鷗翔集，錦鱗游泳;岸芷汀蘭，郁郁青青……”所描繪的絕美風(fēng)光。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。君山是洞庭湖上的一個(gè)小島，與千古名樓岳陽(yáng)樓遙遙相對(duì)。小島雖小卻流傳著各種神秘傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)島上的湘妃祠供奉舜帝的兩位妃子娥皇、女英，還有柳毅井與傳書(shū)亭的著名愛(ài)情傳說(shuō)等等……
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△二妃墓圖片來(lái)源于湖南頭條
坦洋工夫(四月初)
緊接著福建久負(fù)盛名的閩紅“三大工夫”之一——坦洋工夫紅茶也陸續(xù)開(kāi)采春茶。坦洋工夫香味醇厚，湯色明亮，色澤烏黑油潤(rùn)，微顯金黃茶毫，條形緊結(jié)勻整，憑借著優(yōu)異的茶葉品質(zhì)聞名于國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)。
坦洋工夫
福安市坦洋村是馳名中外的坦洋工夫發(fā)祥地，有著悠久的制茶歷史和深厚文化底蘊(yùn)。清朝年間，坦洋村就已成為閩東最大的茶葉加工廠和銷(xiāo)售市場(chǎng)。鼎盛時(shí)，不足一公里長(zhǎng)的坦洋街就開(kāi)設(shè)茶行(莊)36家，茶市發(fā)展極為繁榮。如今村內(nèi)仍保留著古民居、古茶行、炮樓、廊橋、天后宮、施氏祠堂、胡氏祠堂等清代風(fēng)格建筑。
除了光輝歷史痕跡，更值得一提的是雄厚的技術(shù)力量支持，1935年茶葉泰斗張?zhí)旄Ｏ壬诟０矂?chuàng)建了福建省第一所茶葉職業(yè)學(xué)校和第一所茶葉考研機(jī)構(gòu);吳覺(jué)農(nóng)、莊晚芳、吳振鐸等茶界宗師都曾在福安工作，值得大家來(lái)訪古問(wèn)今，回味老一輩的奮斗歷史!
安化黑茶(4月中上旬)
黑茶是中國(guó)所獨(dú)有的茶類(lèi)，安化黑茶則是中國(guó)茶體系中最典型的黑茶代表。據(jù)史料記載和實(shí)踐證明，安化黑茶原料以“二溪、六洞、二山”等山地區(qū)域(核心區(qū))所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)為最好，其中“二山”指云臺(tái)山和芙蓉山。
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△云臺(tái)山圖片來(lái)源于安化黑茶傳媒平臺(tái)
此外，云臺(tái)山山險(xiǎn)谷深，終年云霧繚繞，最高海拔998.17米。在云臺(tái)山還能看到在茫茫云海中采茶的奇妙采摘過(guò)程，感受“春日品得云上茶”的詩(shī)情畫(huà)意。
安溪鐵觀音(四月上旬)
四月初，福建省的烏龍茶類(lèi)也迎來(lái)春茶采摘季。安溪是中國(guó)十大名茶鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，安溪鐵觀音茶文化更是具有獨(dú)特的閩南文化色彩。
想要了解閩南茶文化，還從“講古”(閩南話)起……有一座四合院古厝坐落在安溪云嶺茶莊園，石墻、青磚、黑瓦、木梁等古早味元素讓你瞬間穿越，仿佛看到70年代莊園前身——蘆田國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)里老一輩茶人繁忙的身影。
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△安溪云嶺茶莊園
此外，云嶺茶莊園還是安溪鐵觀音大師講茶基地、安溪茶學(xué)院的科研實(shí)踐基地等，經(jīng)常舉辦茶事交流活動(dòng)。偶爾可能碰上制茶大師或者學(xué)院團(tuán)隊(duì)，可以與他們一起學(xué)習(xí)采茶、制茶、評(píng)茶，愛(ài)學(xué)習(xí)茶知識(shí)的朋友們快來(lái)呀!
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△2019安溪開(kāi)茶節(jié)
俗話說(shuō)來(lái)得早不如來(lái)得巧，小編偷偷告訴你來(lái)了安溪一定要參加開(kāi)茶節(jié)!2019安溪開(kāi)茶節(jié)就在云嶺舉辦，現(xiàn)場(chǎng)不僅有敬茶開(kāi)采儀式、安溪本土茶民俗表演、“云嶺茶生活”互動(dòng)體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，“第三屆安溪鐵觀音大師賽”也在現(xiàn)場(chǎng)啟動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)的氣氛十分火熱，被安溪做茶人濃濃的匠心精神所包圍。愛(ài)茶的你一定不能錯(cuò)過(guò)2020年安溪開(kāi)茶節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)!關(guān)注“說(shuō)茶”，不錯(cuò)過(guò)各種精彩茶事活動(dòng)資訊!
武夷巖茶(四月中下旬)
武夷山景區(qū)的大名眾所皆知，盛產(chǎn)的武夷巖茶品種豐富，其中大紅袍、肉桂、水仙、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金等品種知名度較高。
谷雨時(shí)節(jié)的到來(lái)也意味著武夷巖茶正式進(jìn)入春茶采摘的繁忙時(shí)節(jié)。武夷山美麗的丹崖碧水就不必多做介紹了，在此給大家推薦武夷山“喊山祭茶”特色民俗活動(dòng)。
活動(dòng)一般跟隨著春茶開(kāi)采的腳步而舉行，“喊山祭茶”是武夷山重要的民俗活動(dòng)，也是武夷巖茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要載體，寄托了武夷山茶人祈盼豐收的美好愿景。
為了讓愛(ài)茶人到武夷山都能夠品茶、知茶、懂茶、愛(ài)茶，武夷山還推出了“請(qǐng)到武夷來(lái)吃茶”活動(dòng)，設(shè)立“一街、一園、三區(qū)”多個(gè)免費(fèi)吃茶處，喜歡武夷巖茶的朋友不能錯(cuò)過(guò)~
春暖花開(kāi)之時(shí)，便是茶友相聚喝茶之日!春嘗一口鮮，時(shí)不可失，快點(diǎn)約起來(lái)!
撰文/湯湯
責(zé)編/王妙容
來(lái)源：說(shuō)茶TV
普洱茶人進(jìn)階之路
初飲是外求
小小樹(shù)葉，有滋有味
常喝養(yǎng)生，亦有妙用
只道是
比水更有味
比飲料更健康
深入是品味
探尋細(xì)致入微的氣息、口感
各種滋味，層層遞進(jìn)
在口腔遺留停頓、千回百轉(zhuǎn)
令人久久回味
感慨山野自然的奇妙
久交是借茶修行
探索人與茶之間微妙的平衡
杯盞之間
思想碰撞，茶思無(wú)限
天地之間，茶人合一
初喝普洱茶，不知個(gè)中滋味，只覺(jué)得苦澀異常、囫圇下肚；
再到學(xué)會(huì)品味，只覺(jué)生茶各味俱全，層次飽滿，回甘生津，還有綿長(zhǎng)回味，讓人欲罷不能，熟茶則甜醇厚滑、越品越舒服，最讓人歡喜的是，它們歷經(jīng)時(shí)間后的華麗脫變，由此真正愛(ài)上普洱茶、感受到普洱之魅力。
以至于后來(lái)走到哪里都要喝茶，明窗凈幾、小橋畫(huà)舫、茂林修竹、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺觀、名泉怪石......無(wú)處不宜茶。
知名實(shí)力演員王勁松到哪兒都會(huì)帶上茶，據(jù)說(shuō)他35歲前不喝茶，35歲后碧螺春、龍井、鐵觀音喝了一輪，直到遇見(jiàn)普洱才發(fā)現(xiàn)“沒(méi)法改了”。
而大詩(shī)人蘇軾對(duì)茶的喜愛(ài)更是如癡如醉：
睡前要喝茶?沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香?！读魟e金山寶覺(jué)圓通二長(zhǎng)老》
睡起要喝茶?春濃睡足午窗明，想見(jiàn)新茶如潑乳?！对街輳堉猩釅蹣?lè)堂》
白天忙，就晚上喝茶?簿書(shū)鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征?！洞雾嵣疂撘?jiàn)贈(zèng)》
就連做夢(mèng)也會(huì)夢(mèng)見(jiàn)自己品茶賦詩(shī)▼
“十二月二十五日，大雪始晴。夢(mèng)人以雪水烹小團(tuán)茶，使美人歌以飲。余夢(mèng)中為作《回文》詩(shī)，覺(jué)而記其一句云：亂點(diǎn)余花唾碧衫。意用飛燕唾花故事也。乃續(xù)之，為二絕句云?！?/p>
其一
酡顏玉盞捧纖纖，亂點(diǎn)余花唾碧衫。
歌咽水云凝靜院，夢(mèng)驚松雪落空巖。
其二
空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。
紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。
茶中有真趣，入茶門(mén)后很容易就步入玩茶、玩器的循環(huán)，為生活多添文雅。
普洱茶的可玩性很多，一餅茶，除了香味韻之外，還藏著山頭、歷史、樹(shù)齡、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)、年份、轉(zhuǎn)化、升值增值、拼配、純料等多種多樣值得投入身心去“玩”的點(diǎn)......
最初是熱衷于學(xué)習(xí)如何用好水好器泡好茶、如何品鑒，喜歡到處淘茶、淘茶器，若是淘到了好茶，總是忍不住呼朋引伴前來(lái)品鑒，有時(shí)會(huì)讓同樣愛(ài)茶的朋友帶上他淘來(lái)的好茶來(lái)斗茶，增加品鑒樂(lè)趣；并熱衷混跡各個(gè)茶葉論壇曬茶、分享自己的喝茶心得；
再然后是對(duì)藏茶囤茶興趣濃厚，一有閑暇時(shí)間便愛(ài)研究如何存好茶，時(shí)常翻看，確保所藏茶品可以最優(yōu)轉(zhuǎn)化，邊藏邊感受普洱茶每年的轉(zhuǎn)化，在這個(gè)過(guò)程中，茶和人一起變老，樂(lè)趣頗多。
說(shuō)到玩茶，不得不提到宋代，宋人把茶玩得精致、精彩、精妙，當(dāng)時(shí)斗茶尤其流行，從范仲淹《和章岷從事斗茶歌》詩(shī)中可窺得一二，斗茶場(chǎng)面無(wú)處不美，水美、茶美、器美、藝美、境美，直至味美。
年年春自東南來(lái)，建溪先暖水微開(kāi)。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹(shù)。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬(wàn)象中，焉知無(wú)茶星。
商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。
長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。
縱使非有意識(shí)飲茶者，也知茶之眾多效用，提神，益思，利尿，助消化，抗氧化，清熱解毒......
喝茶久了之后，會(huì)對(duì)茶的各種效用更為清晰，生茶提神醒腦，排毒降火，延緩衰老，護(hù)齒清口氣；熟茶消食解膩，降三高...
甚至于對(duì)于好茶，泡茶時(shí)總是忍不住物盡其用，不僅要將其精華泡到極致，甚至連茶渣也不愿意浪費(fèi)，拿來(lái)煮茶葉蛋、泡腳、清除異味也是常有的事。
蘇軾也非常注重茶的養(yǎng)生效用，他在《仇池筆記》中介紹了了以茶護(hù)齒的方法：
“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理?！?/p>
剛喝茶時(shí)，覺(jué)得夏天是不宜喝熱茶的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，夏天喝熱茶原來(lái)是“心靜自然涼”，普洱茶鐘山川之靈稟，致清導(dǎo)和，夏日也喝得。
茶通神思，幫助茶人濾掉煩悶與焦燥，放松身心，更好地認(rèn)識(shí)自我，回歸自我，最終獲得內(nèi)心的富足。
喝茶久了，身上自然而然沾染上“茶氣”，內(nèi)心會(huì)變得越來(lái)越溫潤(rùn)平和，不輕易與人沖突，與人相處更加融洽舒適。
對(duì)盧仝來(lái)說(shuō)，茶不僅是口腹之欲，更為他創(chuàng)造了一片廣闊的精神世界。他的《七碗茶詩(shī)》廣為傳頌。
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一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生
