春天，是喝茶好時(shí)節(jié)。
試想窗外細(xì)雨蒙蒙，桌前水霧裊裊，輕捧的這杯淺碧茶湯，似是將初現(xiàn)的綠意與濕漉漉的煙雨糅合了。一入眼，就忍不住要試試這其中滋味，到初領(lǐng)略了這般清新，又不免一飲再飲，難以棄杯。
若沒有這一杯青碧的茶湯，該如何度過這春日時(shí)光？
茶，是春天的顏色
生于顧渚山，老在漫石塢。
語氣為茶荈，衣香是煙霧。
庭從木穎子遮，果任獳師虜。
日晚相笑歸，腰間佩輕簍。
—— 唐?皮日休《茶人》
采茶人在風(fēng)景優(yōu)美、云霧繚繞的清泉山石間，承擔(dān)著茶從樹葉到飲品，經(jīng)手采摘的第一道手續(xù)，幽幽山谷，空翠濕衣。
再經(jīng)過千百次翻炒，洗去鮮葉的青澀，或卷曲或抱團(tuán)，喝茶人對(duì)這一捧春茶的癡癡渴望，綠野仙蹤盡收眼底。細(xì)品之下，茶葉中的山韻頓顯，飽含春的生機(jī)勃勃。
茶，是春天的香氣
陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶有真香?！?/p>
這四個(gè)字，是對(duì)茶的贊美，是肯定，而對(duì)后世的茶文化影響非常大，茶人們把對(duì)茶的真香如何保持，研究成了一門學(xué)問。
四銀瓶鎖碧云英，谷雨旗槍最有名。
嫩綠忍將茗碗試，清香先向齒牙生。
—— 清? 袁枚《謝南浦太守贈(zèng)雨前茶葉》
才端起茶碗，一股清新的香氣已經(jīng)飄向唇齒間，叫人怎么能不動(dòng)心？
香氣是虛的，抓不住。因?yàn)樽ゲ蛔?，所以更加誘人。茶的香，是輕的，輕到要一顆足夠安靜的心來感知還不夠，還要經(jīng)過一系列嚴(yán)肅的茶道儀式的沉淀，才能領(lǐng)略。
所以，茶道中，有聞香這一重要環(huán)節(jié)，它是視覺之后，味覺之前的一段飄渺如煙的享受。春茶之香，被悄悄注入了春的活力，成為追捧春茶的人們喜愛卻捕捉不到的一縷茶魂。
茶，是春天的艷陽
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
—— 唐?白居易《山泉煎茶有懷》
仿佛看到一個(gè)人，在春日的艷陽里坐下，靜靜取上一瓢山泉水，加了茶葉燒起來，簡(jiǎn)單而清澈，喝下一碗春茶，五臟六腑都舒展開來，茶滋潤(rùn)了這一小段時(shí)光，也滋潤(rùn)了一顆閑適躲懶的心。
芳茶冠六情，滋味播九區(qū)。
人生茍安樂，茲土聊可娛。
—— 西晉?張載《登成都樓》
喝茶，是可以和人生樂趣聯(lián)系在一起的，品茶的儀式能增添人的幸福感，像是在宜于放風(fēng)箏的艷陽天里，溫?zé)岬牟铚牒?，給了你一個(gè)春意盎然的懷抱，舒緩了因世間煩事而焦躁的心。
茶，是春天的聲音
松風(fēng)檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐。
待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐。
—— 宋?羅大經(jīng)《茶聲》
砌蟲唧唧萬蟬催，忽有千車?yán)d來。
聽得松風(fēng)并澗水，急呼縹色綠瓷杯。
—— 宋?李南金《茶聲》
都是描繪茶水沸騰的聲音，低回、纏綿、悠遠(yuǎn)，似近非近，似遠(yuǎn)非遠(yuǎn)，十分奇妙。
茶葉的色、香、味、形，最后在水中匯成一首歌，如春暖大地，高山流水，在杯中載沉載浮，在茶的生命里婉轉(zhuǎn)復(fù)活。
一杯香茶下肚，整個(gè)人仿佛脫離世俗，煩惱全消，飲春之茶，觀杯中事，體味一下心不染塵的片刻輕靈。
春天是喝茶的好時(shí)節(jié)。
喝至清爽處，日子都變成翡翠，溫潤(rùn)而明凈。
那么，等到春暖花開，一起喝杯茶吧！
經(jīng)過壓制，形狀特殊的茶里，最常見的就是唱片狀的普洱茶，從茶馬古道開辟至今，已經(jīng)不算新奇。
在民國(guó)，當(dāng)規(guī)規(guī)整整、四方小巧的漳平水仙出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，人民群眾都為之眼前一亮：哈？烏龍茶也能做成緊壓茶？還是這么可愛的小方茶？
有意思，又好喝，這款茶一炮而紅，還遠(yuǎn)銷東南亞。周總理也對(duì)這款茶愛不釋口，當(dāng)年還曾作為國(guó)禮安利給了日本友人。
時(shí)至今日，這款茶在東南亞華人間依然非常流行，可見當(dāng)年的影響和口碑。
做成小方茶，只是為了好看？
小小一枚漳平水仙里，可以講的故事不少。我們追根溯源，先從它的祖宗輩開始講起。
熟悉茶的小伙伴們都知道，福建烏龍茶可以被分為閩北烏龍，閩南烏龍。
福建一位叫劉永發(fā)的茶農(nóng)，根據(jù)自己多年經(jīng)驗(yàn)和考察，將閩北水仙茶苗帶回家鄉(xiāng)漳平栽種。那時(shí)，漳平水仙茶的基本制作流程還是“曬青、涼青、做青、揉烘”。
劉永發(fā)把南北融匯貫通：做青與烘干都介于閩南、閩北兩個(gè)系派之間，而且保留了綠葉紅鑲邊的特性。
在劉永發(fā)的基礎(chǔ)上，他的弟子鄧觀金做了一個(gè)看似微小的改變：將茶葉放入木制模具中壓制成方餅，用紙包好，再做焙火。
就是這么一個(gè)改變，讓漳平水仙與其他水仙，乃至烏龍茶都區(qū)分開來，算得上是靈魂升華。
這層紙的厲害在哪里呢？包上紙后焙火，炭火香不會(huì)滲入茶葉，喝上去就沒有巖茶的焙火味，蘭花香非常明顯，湯色也呈現(xiàn)更亮的黃色。
包成小巧一方，讓這款茶擁有了獨(dú)特烙印。漳平水仙因此成了世界上獨(dú)一無二的茶類——水仙茶餅。
除此之外，用紙包茶，既可以久藏，又便于運(yùn)輸。買回家還能抓一顆隨身攜帶，居家旅行之良茶說的就是它了。
?
這款2017年炭焙漳平水仙外形見方扁平，葉綠深沉，邊若紅袖，添香似蘭。恰似萍水相逢時(shí)，見水霧清幽裊裊，十里人家夢(mèng)未醒。
選用海拔600米左右的優(yōu)質(zhì)早春茶青，采用炭火烘焙的「私人訂制」，只為少數(shù)人創(chuàng)造的獨(dú)特口感。
長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，溫度是關(guān)鍵，因此制作炭焙漳平水仙時(shí)，采用的炭木是做鋤頭柄的原料，這種木的密度很高，所能保持熱度的時(shí)間非常長(zhǎng)。
炭焙的熱源是由下至上傳遞的，這樣的傳遞需要半小時(shí)到一小時(shí)，因此必須每隔一二小時(shí)翻面，上下的顏色才能保持一致。
傳統(tǒng)炭焙時(shí)，師傅得連續(xù)兩個(gè)晚上不睡覺。
?
不僅要定時(shí)翻面，而且要時(shí)時(shí)刻刻看著炭火，不能讓炭火生出的煙進(jìn)入到茶葉中。即將起爐的那一瞬間，師傅要用手感受炭溫，憑借多年的經(jīng)驗(yàn)就能知道這茶做的得好壞與否。
電焙的茶，色澤上往往比較鮮亮，香氣高揚(yáng)鮮爽，滋味十分鮮明、直接，道道清甘。
?
炭焙的茶，色澤相對(duì)偏暗，香氣含蓄。新茶放半月之后，待火退香出時(shí)，茶性穩(wěn)定，茶餅兩面色澤一致，便是品飲佳期。
?
沖泡四、五道水后，茶的本味才慢慢顯現(xiàn)，它的香氣并不高揚(yáng)，但香沉水中，回味無窮。因此喝炭焙茶時(shí)，需要更耐心一些，方能品其厚積薄發(fā)之味。
小小一方餅，香清若桑葉，紅綠相間鮮又嫩。
?
湯水金黃如朝陽，邊緣清澈如泉。初聞淺淺奶香，入口滋味柔和，滋味醇厚又不失活潑，細(xì)嗅水沉蘭花香，回甘清甜絲滑。綠葉紅邊嬌嫩欲滴，恍惚想起那年十三歲，螢火夜幕，淺草柔軟。
七茶，把生活泡出情懷
經(jīng)過壓制，形狀特殊的茶里，最常見的就是唱片狀的普洱茶，從茶馬古道開辟至今，已經(jīng)不算新奇。
在民國(guó)，當(dāng)規(guī)規(guī)整整、四方小巧的漳平水仙出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，人民群眾都為之眼前一亮：哈？烏龍茶也能做成緊壓茶？還是這么可愛的小方茶？
有意思，又好喝，這款茶一炮而紅，還遠(yuǎn)銷東南亞。周總理也對(duì)這款茶愛不釋口，當(dāng)年還曾作為國(guó)禮安利給了日本友人。
時(shí)至今日，這款茶在東南亞華人間依然非常流行，可見當(dāng)年的影響和口碑。
做成小方茶，只是為了好看？
小小一枚漳平水仙里，可以講的故事不少。我們追根溯源，先從它的祖宗輩開始講起。
熟悉茶的小伙伴們都知道，福建烏龍茶可以被分為閩北烏龍，閩南烏龍。
福建一位叫劉永發(fā)的茶農(nóng)，根據(jù)自己多年經(jīng)驗(yàn)和考察，將閩北水仙茶苗帶回家鄉(xiāng)漳平栽種。那時(shí)，漳平水仙茶的基本制作流程還是“曬青、涼青、做青、揉烘”。
劉永發(fā)把南北融匯貫通：做青與烘干都介于閩南、閩北兩個(gè)系派之間，而且保留了綠葉紅鑲邊的特性。
在劉永發(fā)的基礎(chǔ)上，他的弟子鄧觀金做了一個(gè)看似微小的改變：將茶葉放入木制模具中壓制成方餅，用紙包好，再做焙火。
就是這么一個(gè)改變，讓漳平水仙與其他水仙，乃至烏龍茶都區(qū)分開來，算得上是靈魂升華。
這層紙的厲害在哪里呢？包上紙后焙火，炭火香不會(huì)滲入茶葉，喝上去就沒有巖茶的焙火味，蘭花香非常明顯，湯色也呈現(xiàn)更亮的黃色。
包成小巧一方，讓這款茶擁有了獨(dú)特烙印。漳平水仙因此成了世界上獨(dú)一無二的茶類——水仙茶餅。
除此之外，用紙包茶，既可以久藏，又便于運(yùn)輸。買回家還能抓一顆隨身攜帶，居家旅行之良茶說的就是它了。
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這款2017年炭焙漳平水仙外形見方扁平，葉綠深沉，邊若紅袖，添香似蘭。恰似萍水相逢時(shí)，見水霧清幽裊裊，十里人家夢(mèng)未醒。
選用海拔600米左右的優(yōu)質(zhì)早春茶青，采用炭火烘焙的「私人訂制」，只為少數(shù)人創(chuàng)造的獨(dú)特口感。
長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，溫度是關(guān)鍵，因此制作炭焙漳平水仙時(shí)，采用的炭木是做鋤頭柄的原料，這種木的密度很高，所能保持熱度的時(shí)間非常長(zhǎng)。
炭焙的熱源是由下至上傳遞的，這樣的傳遞需要半小時(shí)到一小時(shí)，因此必須每隔一二小時(shí)翻面，上下的顏色才能保持一致。
傳統(tǒng)炭焙時(shí)，師傅得連續(xù)兩個(gè)晚上不睡覺。
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不僅要定時(shí)翻面，而且要時(shí)時(shí)刻刻看著炭火，不能讓炭火生出的煙進(jìn)入到茶葉中。即將起爐的那一瞬間，師傅要用手感受炭溫，憑借多年的經(jīng)驗(yàn)就能知道這茶做的得好壞與否。
電焙的茶，色澤上往往比較鮮亮，香氣高揚(yáng)鮮爽，滋味十分鮮明、直接，道道清甘。
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炭焙的茶，色澤相對(duì)偏暗，香氣含蓄。新茶放半月之后，待火退香出時(shí)，茶性穩(wěn)定，茶餅兩面色澤一致，便是品飲佳期。
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沖泡四、五道水后，茶的本味才慢慢顯現(xiàn)，它的香氣并不高揚(yáng)，但香沉水中，回味無窮。因此喝炭焙茶時(shí)，需要更耐心一些，方能品其厚積薄發(fā)之味。
小小一方餅，香清若桑葉，紅綠相間鮮又嫩。
湯水金黃如朝陽，邊緣清澈如泉。初聞淺淺奶香，入口滋味柔和，滋味醇厚又不失活潑，細(xì)嗅水沉蘭花香，回甘清甜絲滑。綠葉紅邊嬌嫩欲滴，恍惚想起那年十三歲，螢火夜幕，淺草柔軟。
