在茶學史上，現(xiàn)存史料里，最早提及陸羽《茶經(jīng)》的是唐代的皮日休，據(jù)他的說法，茶經(jīng)共三卷：「分其源、制其具、教其造、設其器、命其煮飲之者除痟而去癘?！顾源蔚诤徒癖尽恫杞?jīng)》全同。
到了宋代，陳師道提出有家藏一卷本、畢氏三卷本、王氏三卷本、張氏四卷本等四種，都是因為繁簡有別。陳氏并據(jù)上述諸本合校成了新鈔二篇本?？芍未詠?，《茶經(jīng)》即有各種不同版本。大致現(xiàn)存《茶經(jīng)》有四種，一是有注本最早為宋代左圭本、二是無注本，傳世惟有百卷《說郛》本、一是增本，即在︿茶器﹀卷加入《茶具圖贊》，最早為明鄭思本，后來有《宜和堂》本。四是刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，歷來代有明代王圻本。這四種版本里，有注本是《茶經(jīng)》主流?，F(xiàn)存宋本有左圭《百川學海》本，文中已有完備注文。后代《茶經(jīng)》多屬此版。
明代從嘉靖起至萬歷年間，對《茶經(jīng)》開始做增添工作，大致上是在原有《茶經(jīng)》以后附加其他資料，而名之為《茶經(jīng)外編》，例如吳旦本、孫大綬本、汪士賢本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具圖贊》者，使之一如正文，如明鄭思本、宜和堂本。更有刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，如王圻《稗史匯編》本。
清代《茶經(jīng)》刊刻大致和前朝大致相同，《茶經(jīng)》大多保存于叢書里，較少單獨翻刻。值得注意的有二：
一.最特殊者為雍正年間，福建茶官陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，冠《茶經(jīng)》于卷首，以己作續(xù)之，全據(jù)《茶經(jīng)》之次第分章，補錄《茶經(jīng)》以后的歷代史料。
二.至于最完備的《茶經(jīng)》版本當為清末常樂所刊《陸子茶經(jīng)》本。書后附刻史料多達二十三種之多，歷代無出其右。本書近承歐陽勛等景刊，裨益良多。
三.刪改字句：自古以來，茶界視陸羽《茶經(jīng)》為至寶，不敢作任何更動，唯有《四庫全書》本。以犯「胡」諱而略有更動。
民國以來，《茶經(jīng)》流行狀況大致上和前朝相同，有二點值得別記錄：
一.大量以珂羅版影印古茶書：拜受科學之賜，不必重行刻版，即可景印古書，于是左圭《百川學?！繁尽ⅰ度A珵百川學?！繁镜雀邇r值的版本都翻印流通。
二.張宗祥校《說郛》本：?？?。這是唯一無注本，頗資研究參考。
臺灣茶史上最早從事《茶經(jīng)》工作者為林荊南，它在一九七六年，即據(jù)張宗祥刊本，將《茶經(jīng)》今注今譯，這是近代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在一九七八將日本布目潮渢的《中國之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，一九八○年朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》里。此后《茶經(jīng)》的譯注就沒有進展了。
倒是張宏庸的對陸羽有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》的輯校工作、《陸羽茶經(jīng)叢刊》的蒐錄古書工作、《陸羽茶經(jīng)譯叢》的收錄外國圖書、《陸羽書錄》的總目提要、《陸羽圖錄》的的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》的相關史料整理。可惜后來并未繼續(xù)刊載研究成果，使整個陸羽的研究懸宕未完。
大陸對于陸羽的研究始于八○年代，短短的幾年，陸羽就有數(shù)個譯本：鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》，張芳賜、趙從禮、喻盛甫《茶經(jīng)淺釋》，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》，吳覺農(nóng)《茶經(jīng)評釋》，周靖民校注《陸羽茶經(jīng)校釋》。八年內(nèi)有六個譯本，這是在整個陸羽研究里，任何一個國度都沒有出現(xiàn)的大豐收狀況?？梢姶箨懙臐摿χ鴮嶓@人。
在大陸的研究成果里，我覺得有三個研究者，值得特別提出：一是吳覺農(nóng)。是當代最有代表性的茶學專家。他是一位農(nóng)學者，對古典茶學能有如此的功力，實在令人佩服。他對古典茶學的貢獻是大陸之冠。他的《茶經(jīng)評譯》，雖然也有些瑕疵，但畢竟是可圈可點，為大陸最具代表性的茶經(jīng)注本。二是歐陽勛。他所主持的陸羽研究會，前后有了不少成果，例如集結茶經(jīng)研究圖書，諸如《茶經(jīng)論稿》。翻刻《陸子茶經(jīng)》，最重要的是他自已的研究成果，例如《陸羽茶經(jīng)譯注》、《陸羽研究》。三是江西上饒的呂維新，呂維新的《茶經(jīng)語釋》稍嫌單薄，在《茶藝月刊》所刊的陸羽研究篇章，則頗資參考，至于新作《從唐詩看陸羽茶經(jīng)》則尚未寓目，或有可觀之處。
日本的《茶經(jīng)》流變，早先是《茶經(jīng)》的翻刻，這在江戶時期做得很多。其中最流行的就是鄭思刊本的覆刻。到了一七七四年，日本的大典禪師就《茶經(jīng)》加上訓點，并用片甲名混雜中文詳加注解，這是日本研究《茶經(jīng)》早期成果，對日本茶學影響深遠。日本近代茶經(jīng)研究，以諸岡存為最。（說詳張宏庸︿日本茶學大師--者岡存﹀《茶藝月刊》第七十八期 一九八八年一月。）他的《茶經(jīng)》著作主要有：《茶圣陸羽傳》 《陸羽與茶經(jīng)》、《茶經(jīng)評譯》、《茶經(jīng)評釋外編》。此外他更實地考察陸羽遺跡地，對當代大陸的陸羽研究專家貢獻良多。
至于當代研究成果，則以布目潮渢為最。他的貢獻有二：一精校茶經(jīng)，見于《茶道古典全集》卷一，及《中國之茶書》。二是收錄并刊行《茶經(jīng)》，他的《中國茶書全集》雖然是一個相當夸張而且不實的書名，但是畢竟刊載了八種陸羽《茶經(jīng)》，其中還有幾種是罕見的孤本，以一個外國學者，能夠有這種水準，實在難能可貴。
事實上韓國從事于《茶經(jīng)》的研究還是最近十幾年的事。最早是崔凡述在一九七三年《韓國之茶道》一書，收錄了《茶經(jīng)》的一之源至六之飲。嗣后一九八一年，金云學的《韓國之茶文化》，將陸羽《茶經(jīng)》全書譯成韓文，并將所謂的鄭思本中文排版，列為茶書附錄之首。從此韓國對于陸羽《茶經(jīng)》才算有了比較完整的認識。
其后，經(jīng)過徐廷柱、李圭正、金明培、韓雄斌等人的努力，韓國人對《茶經(jīng)》的譯介才算較為完備。其中以金明培的貢獻最大，他的《茶經(jīng)譯注》，收入他所撰《韓國之茶書》中，內(nèi)容包括《茶經(jīng)正文譯注》收錄于頁二一○至三九八，《茶經(jīng)相關資料》收錄于三九九至四四五頁。引證翔實，資料豐富。堪為韓國之最。
西方有關茶經(jīng)的流傳，宏庸所知有限，沒有深入研究。僅能枚舉目前知見資料如下。
一.英譯本有三：?WILLIAM UKERS：ALL ABOUT TEA。系一節(jié)譯本。文句典雅，頗有可取。英國《大百科全書》本，此據(jù)歐陽勛說法，疑即BRITANICA ENCYCROPEDIA的一九二八年版。FRANCIS ROSS CARPENTER：THE CLASSIC OF TEA。系全譯本。并非嚴謹?shù)膶W術之作，有通俗水平，而由HITZ所繪的插圖，則相當精彩。
二.至于義大利學者馬克的《茶經(jīng)》，則是近些年來漢學家的一個典范，該書印刷精美，條目清晰，引用書目史料繁多。以一個義大利人，能把《茶經(jīng)》治得如此，實在不易。
來源：善本古籍，作者華寶齊，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
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為什么要寫一本屬于自己的《茶經(jīng)》？動力是什么？
我的好朋友汪命說，像讀書一樣喝茶，有必喝之茶也有必讀之書，是為《茶經(jīng)》。正因為有大量像汪命一樣既好茶又喜讀書之人，我才覺得有再釋《茶經(jīng)》的必要。誠懇地說，《茶之基本》是我寫作歷時最久、耗資最多，也最損精力的一本。
首先讀前輩的書就花了很長時間，又在各個版本中選出最恰當?shù)哪硞€字，最后再賦予這些表達當代的力量，這有效避免了個人狂妄與欺世盜名。
寫這本書時，我懷著為往圣繼絕學的強烈使命感。直到校正完書稿，做完筆記，我才讀懂陸羽在《茶經(jīng)》里所傳道的茶道到底是什么。
《茶經(jīng)》里有茶道么，你領悟到的茶道是什么？
陸羽并沒有直接告訴世人什么是茶道？
但學習《茶經(jīng)》，能夠領悟茶道。
我的感受是，
茶道的目的是自己成為藝術家，
而不是把茶泡成藝術。
只有自己先成為藝術家，茶道才能成為藝術。
換言之，人是目的而不是手段。
在當下日常飲茶行為里，茶道降格為一種表演的藝術，茶湯只是親近人的一種手段。
但在陸羽時代，他的茶道與顏真卿的書法是并駕齊驅的藝術，陸羽當然是與顏真卿一樣了不起的藝術家。
你說自己看了很多版本《茶經(jīng)》？能具體介紹下么？
只能簡要說。主要有宋百川學海本、明吳旦刻本、明玉茗堂本、明鄭思本、清植物名實圖考長編本、民國張宗祥校說郛本、重刻《陸子茶經(jīng)》、鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》、張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》、傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》、蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》、吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》、周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》 張迅齊《茶話與茶經(jīng)》、張宏庸編陸羽全書、林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》、程啟坤等《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?、沈冬梅《茶經(jīng)校注》、方健《中國茶書全集校正》、裘紀平《茶經(jīng)圖說》、周志剛《陸羽年譜》、楊多杰《茶經(jīng)新解》、吳茂棋等《茶經(jīng)解讀》。
海外的有大典禪師《茶經(jīng)》、春田永年《茶器圖解》 、大內(nèi)白月《茶經(jīng)》、 藤門崇白《茶經(jīng)》、諸岡存《茶經(jīng)評譯》、青木正兒《中華茶書》、布目潮沨《茶經(jīng)詳解》、成田重行《茶圣陸羽》、William H.Ukers . ALL About Tea 、The Class of Tea .
天啊，居然有那么多版本。說說周版《茶經(jīng)》的特點？
我只是舉了部分，翻過的就更多了。
有了前面版本的滋養(yǎng)，后來者就更加有底氣。
周版《茶經(jīng)》的特點是：
字對、音全、意正。
全新精校，譯文平白如話。
拼音注釋，閱讀毫無壓力。
抄《茶經(jīng)》，字對。
讀《茶經(jīng)》，音全。
教《茶經(jīng)》，意正。
悟《茶經(jīng)》，無礙。
我已經(jīng)有一本《茶經(jīng)》了，還需要再買一本么？如今流傳下來的諸多版本，你認為謬誤多嗎？
多讀讀，多比較，才會找到自己追尋的答案。我讀的第一本《茶經(jīng)》是工人出版社的，要不是因為后來讀了沈冬梅的版本，我對《茶經(jīng)》的理解估計還停留在那本書的解釋里。
所謂謬誤，大部分是版本抄寫不同引起的，還有一部分是因為不了解。有些地方非常難解釋，比如第五章對“漆科珠”理解，難倒歷代注釋者。日本的大典禪師以及青木正兒讀到“漆科珠”，都搖頭說搞不懂。
“如漆科珠，壯士接之，不能駐其指”。這個“漆科珠”到底是什么？吳覺農(nóng)認為是漆料珠，但這又是什么，沒有進一步解釋。張芳賜認為是漆樹子，沈冬梅也同意，但還是不太好理解。漆樹子是無法玩的，而且許多人對漆樹過敏。
我認為漆科珠應該是大漆做的珠子才是。下文還有“似無穰（ráng蘘）骨也”，就更解釋得通了。沒有梗的茶，樹汁做的球，沒有骨的禾，道理一樣?！翱啤蓖ā榜健?，空的意思。
另一種是選恰當?shù)淖?。從諸家解釋中選最恰當?shù)恼f法，惠澤大眾。“箅”，許多《茶經(jīng)》版本都寫作箄，可是箄讀（pái）的時候，是指大的筏子。箄讀（bēi）的時候，指一種竹制的捕魚具。放在這里都解釋不通。也有些流通版寫成“簞”，同樣是錯的。傅樹勤、歐陽勛認為，箄是箅（bì）的抄寫之誤。箅，蒸鍋中的竹屜。后指有空隙而能起間隔作用的器具。《說文解字》：箅，所以蔽甑底者也?！妒勒f新語·夙惠》：炊忘箸箄，飯落釜中。
若火干者，以氣熱止?！?nbsp;百川學海本以下諸本都是“ 熟” 字。但是，真要把茶餅烤熟么？這符合常識么？考慮到熱的繁體字“熱”與“熟”很接近，傅樹勤、歐陽勛推測抄錯的可能性極大，吾人從之。熱也更貼近原義，熟了就沒有蛤蟆背了?？撅炐袨槭欠磸瓦M行，與我們今天燒烤類似。當然，用“熟”也說得通，畢竟有“生”做描述對比。
其他的還有，一些字不能隨意簡化?！稗贰辈皇恰芭_”，不能簡化成“臺” ，蔥薹就是蔥骨朵。
當然，我也會有別人覺得不對的地方，知識就是要在疑難中才能形成真知。大家發(fā)現(xiàn)了告訴我，再版的時候我改正。
茶人經(jīng)常說的“精行儉德”是什么意思？
“儉德”大家都容易解釋，出自《周易》“否”卦，“君子以儉德辟難，不可榮以祿”。諸葛孔明說，“夫君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德?！?/p>
但“精行”是什么？之前大家都沒有說清楚，周版《茶經(jīng)》給出的解釋是“精行”就是“行精”，出自《晏子春秋》，指心行潔凈。
“精行儉德”結合起來就是潔以修身，儉以養(yǎng)德，這就是君子之茶啊。
你說《茶經(jīng)》的“經(jīng)”，居然不是“經(jīng)典”，那是什么意思？
我們今天談陸羽，一定不要只看到茶，還應看到更多。過去太重視茶，往往忽略了茶之外的很多東西。比如《茶經(jīng)》的這個“經(jīng)”。章學誠就說，陸羽你寫本玩茶的書，怎么會好意思叫《茶經(jīng)》呢。
茶經(jīng)的“經(jīng)”最開始并不是今天通俗意義上的“經(jīng)典”的“經(jīng)”，也不是“經(jīng)史子集”的“經(jīng)”，陸羽的《茶經(jīng)》按照當時的理解應該是“經(jīng)紀”的“經(jīng)”，“經(jīng)紀”就是安排的意思。“茶經(jīng)”就是讓茶有秩序。經(jīng)的本意是經(jīng)線，我們經(jīng)常說的經(jīng)緯，指的是經(jīng)線與緯線，線做好了，往織布機上一擺，橫的是經(jīng)線，豎的是緯線，現(xiàn)在介紹一個地方，經(jīng)常要說經(jīng)度多少緯度多少，就是確定位置。
經(jīng)緯自然也就是指天地萬物的秩序，在古代中國，特別用來指治理天下?？墒蔷拖窳鶗粯?，一開始也不是什么“經(jīng)”，可是從孔子時代開始他就成“經(jīng)”了。
后世不斷有人疊加，出現(xiàn)了九經(jīng)、十三經(jīng)等。今天我們看唐代的這本《茶經(jīng)》，只知道其經(jīng)典一面，而其“經(jīng)紀”一面反而被淡忘了，所以要特別指出來。
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寫于公元760-761年的《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學百科全書，陸羽在《茶經(jīng)》中全面總結了茶葉及茶文化至中唐時的發(fā)展成就，提煉茶的文化內(nèi)涵和社會屬性，為茶葉經(jīng)濟與茶文化的大發(fā)展，奠定了深厚的基礎，具有無可替代的的社會歷史文化價值。而出版于1987年的《茶經(jīng)述評》則集合了吳覺農(nóng)和他那個時代眾多茶人的智慧和學問，述評部分是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，是研讀《茶經(jīng)》、學習中國茶史的必備書。從《茶經(jīng)》到《茶經(jīng)述評》，兩代茶圣跨越千百年的歷史進行了一場關于中國茶的隔空對話。兩部茶學典籍，是跨時代的茶學經(jīng)典，是他們留給世界的禮物。
陸羽《茶經(jīng)》的歷史影響
陸羽于公元760-761年所撰《茶經(jīng)》是世界茶文化史上第一部茶學百科全書。南宋咸淳九年(公元1273年)刊行的百川學海本《茶經(jīng)》，是目前能看到的最早版本?，F(xiàn)存?zhèn)魇馈恫杞?jīng)》有約60個版本，加上已經(jīng)看不到的不下于70個版本。日本對《茶經(jīng)》有多種收藏和翻刻?！恫杞?jīng)》被翻譯成日、英、德、意、韓等多種文字。一直以來，除了儒家經(jīng)典與佛道經(jīng)典外，沒有多少著作像《茶經(jīng)》這樣被翻刻重印了如此眾多的次數(shù)，從中我們既可見到茶業(yè)與茶文化的歷史性繁榮，也可見到《茶經(jīng)》的影響。
茶圣陸羽
“自從陸羽生人間，人間相學事春茶?！?梅堯臣《次韻和永叔嘗新茶雜言》)陸羽在當世就被人奉為茶仙。在唐后期時人們已經(jīng)將陸羽當作茶神看待?！短撇抛觽鳌贩Q陸羽《茶經(jīng)》之后“天下益知飲茶矣”。宋歐陽修《集古錄》：“后世言茶者必本陸鴻漸，蓋為茶著書自其始也?！标懹鸺捌洹恫杞?jīng)》對茶業(yè)及茶文化的發(fā)生、發(fā)展起著不可磨滅的創(chuàng)始作用。
《茶經(jīng)》問世后，唐人即依《茶經(jīng)》事茶，如李中《贈謙明上人》：“新試茶經(jīng)煎有興，舊嬰詩病舍終難”，《晉陵縣夏日作》：“依經(jīng)煎綠茗，入竹就清風”，表明當時人依照陸羽《茶經(jīng)》煎茶修習茶事之況;僧齊己《詠茶十二韻》：“曾尋修事法，妙盡陸先生”，則稱贊陸羽《茶經(jīng)》窮盡了茶事的精妙。
宋代，陸羽《茶經(jīng)》成為文學創(chuàng)作中的一個重要意象，被視為茶事活動及茶文化的指歸。讀寫《茶經(jīng)》成為茶事文化活動的代名詞，而續(xù)寫《茶經(jīng)》則成了文人們在參與茶事文化活動時心目中的一個理想。如林逋寫建茶：“人間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人”，辛棄疾《六么令·用陸羽氏事，送玉山令陸隆德》：“送君歸后，細寫茶經(jīng)煮香雪。”蘇軾在看了南屏謙師的點茶之后。作詩贊曰：“東坡有意續(xù)茶經(jīng)，會使老謙名不朽”，在飲用虎跑泉水點試的茶湯之后，欲“更續(xù)茶經(jīng)校奇品，山瓢留待羽仙嘗?！睏钊f里《澹庵座上觀顯上人分茶》則謙遜地認為胡銓當去調理國事，分茶之類的茶文化活動則交給他自己：“漢鼎難調要公理，策勛茗碗非公事。不如回施與寒儒，歸續(xù)茶經(jīng)傳衲子?！标懹我嘤性娭^：“續(xù)得茶經(jīng)新絕筆，補成僧史可藏山。”等等。
蘇軾
陸游
續(xù)寫《茶經(jīng)》的歷史理想在明清兩代迭有實現(xiàn)，張謙德將所作茶書直接定名為“茶經(jīng)”，陳鑒作《虎丘茶經(jīng)注補》，陸廷燦作《續(xù)茶經(jīng)》，而巔峰之作則是吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》。
當代茶圣吳覺農(nóng)的茶事實踐與學術研究
吳覺農(nóng)(1897-1989)是我國著名農(nóng)學家、茶學家和社會活動家，是我國現(xiàn)代茶業(yè)復興和發(fā)展的奠基人，被譽為“當代茶圣”。1949年新中國成立后，吳覺農(nóng)任農(nóng)業(yè)部副部長，兼任中國茶業(yè)公司總經(jīng)理。吳覺農(nóng)畢生事茶，從事茶葉實業(yè)，成立茶葉試驗場改良場，主持國家茶政并進行改革，進行茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷發(fā)展對外貿(mào)易，開創(chuàng)茶業(yè)高等教育等等。早在20世紀40年代崇安茶葉研究所期間，吳覺農(nóng)就意識到了茶史研究的重要性，研究撰寫了《中國茶葉研究改進史》。
吳覺農(nóng)
1956年初，吳覺農(nóng)離任農(nóng)業(yè)部副部長，擔任全國政協(xié)副秘書長，當年7、8月，他審閱錢樑等所譯蘇聯(lián)《制茶工藝學》書稿，在日記中記道：“我能始終從事，學習了茶業(yè)方面新的基礎知識，也復習了荒廢了的業(yè)務?！?年底的日記又記述道：“年終未出去干其他工作，有機會整理了一下有關茶葉的舊資料，特別查核了一下《圖書集成》，了解了該書的內(nèi)容。這為以后的若干工作打下了基礎?！?1957年6月，制訂下半年工作計劃，其中有寫書計劃：擬寫五百萬字的《茶葉叢書》;農(nóng)業(yè)出版社約稿，寫對外宣傳中國茶葉冊子;編《茶葉要覽》或《茶人手冊》。擬寫一本二十萬字的《茶事漫談》。
1959年9月，中國農(nóng)業(yè)出版社向吳覺農(nóng)約稿，商討出版事宜，即搜集各地志書和舊茶書分兩集出版;負責各地志書茶資料的搜集編撰，是為《茶葉地方志》的初步計劃。1964年除夕，吳覺農(nóng)又在日記中記：“今后擬以(學習)有關修養(yǎng)身心自我改造的材料為主，也兼及茶葉方面較重要的記錄?！?/p>
1969年6月，吳覺農(nóng)在日記中載今后的設想：“預定每日開始寫作一小時。首先做舊茶書的審訂工作，二三年內(nèi)就一定能寫成。并且還有從容修改增訂的時間。不管有什么用處，終是對將來生產(chǎn)上的一個參考?！?/p>
由于健康等原因，關于《茶集》的寫作進展緩慢。而對古代茶書的整理方面，吳覺農(nóng)“把古代一些茶書進行對照，發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容大都圍繞著《茶經(jīng)》而寫，且多互相重復，如一一予以整理、注釋，并沒有多大意義，所以就擱了下來?！?/p>
1976年10月，粉碎“四人幫”之后，吳覺農(nóng)積極參加政協(xié)工作和各種會議。中國農(nóng)業(yè)出版社再度聯(lián)系他整理出版古代茶書。吳覺農(nóng)在縱覽中國古代茶書的基礎上，認為：雖然《茶經(jīng)》“內(nèi)容從現(xiàn)代科學發(fā)展的水平來衡量，可資參考的雖并不多，但所涉及的比較全面”，圍繞《茶經(jīng)》這本書為中心，評述《茶經(jīng)》，綜述其他的茶書著作和歷史文化，可以全面總結茶葉歷史經(jīng)驗，便于古為今用。農(nóng)業(yè)出版社“對此設想頗為贊同，并認為這種既述且評的方式也較有新意，因即定書題為《茶經(jīng)述評》?！睘榇耍麆訂T全國多位茶學老專家共同努力，三易其稿，編寫《茶經(jīng)述評》。
《茶經(jīng)述評》自1979年開始撰寫，“因為《茶經(jīng)》原文較為古澀，于是用了較多的時間來對照它的版本，研究它的文字，這樣，當時所寫出的內(nèi)容，就較側重于《茶經(jīng)》的注釋”，首先由張?zhí)煤阃瓿伞恫杞?jīng)》譯文和注釋，鄧乃朋“也在《茶經(jīng)》的譯文和注釋方面提供了不少意見”，又邀請錢樑、陳君鵬至寓所，到北京圖書館收集資料，加入述評的內(nèi)容，完成內(nèi)容比較廣泛的《茶經(jīng)述評》第一稿，時約一年。嗣由陳舜年執(zhí)筆，主要是刪繁就簡，完成了第二稿。1981年7-9月，邀請陳舜年、馮金煒和惲霞表至寓所修訂《茶經(jīng)述評》，“特別是馮金煒同志對最后定稿的撰寫和補充工作出力較多”，完成定稿。每個階段每一稿，都是由吳覺農(nóng)提出意見和構想，分別由幾位老茶人執(zhí)筆撰寫。
20世紀80年代《茶經(jīng)》研究熱潮與《茶經(jīng)述評》
隨著茶業(yè)與文化的復興，20世紀80年代出現(xiàn)一股《茶經(jīng)》研究的熱潮。首先是協(xié)助《茶經(jīng)述評》譯文和注釋的鄧乃朋刊布《茶經(jīng)注釋》(貴州省湄潭茶葉科學研究所，1980)，還有張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》(云南人民出版社，1981)，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》(湖北人民出版社，1983)，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》(農(nóng)業(yè)出版社，1984)，在《茶經(jīng)述評》之前發(fā)布、出版。
《茶經(jīng)述評》于1987年5月由農(nóng)業(yè)出版社首次出版，因為當時印刷設備技術條件所限，第一版出版時，書中的圖片質量奇差，當時都是黑白圖片，印刷出來都是一片墨塊，這讓人很不滿意。農(nóng)業(yè)出版派出當時年輕的編輯穆祥桐去跟吳覺農(nóng)對接此事，穆祥桐提出調節(jié)圖片效果的方案，于第二年8月進行了第二次印刷，圖片基本能看出內(nèi)容，算是基本解決了問題。吳覺農(nóng)很高興，順手就從書架上取下一罐90壽辰時武夷山茶人給做的大紅袍送給穆祥桐。因為不愿意重新印刷給出版社增加成本負擔，浙江省茶葉公司等三家茶葉公司分別資助了2000元，出版社則很厚道地以七折的價格分別給三家公司各寄了近300本圖書。
第二次印刷的《茶經(jīng)述評》很快就售罄了。但后續(xù)還有故事。不知哪家茶葉公司的人員可能是因為覺得出版社寄錯了圖書，又將一包書約二十多本給寄回了出版社。當時中央工藝美院的一位教授準備訪問日本，但找不到合適的禮物。輾轉問到穆祥桐這里，給推薦并贈送了吳覺農(nóng)主編的《茶經(jīng)述評》，未曾想本書在日本大受歡迎?；貒蠊っ澜淌趯ｉT設計并燒制了一對青花瓷蓋碗以表謝意，至今仍在不同茶會中使用，成就了另外一段佳話。但歸根結底，是根源于《茶經(jīng)述評》的內(nèi)容和水平，以及當時的學術價值和地位。
此后，《茶經(jīng)》研究領域，續(xù)有周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》(湖南出版社《中國茶酒辭典》附錄，1992)，林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》(臺北武陵出版公司，2000)，程啟坤、楊招棣、姚國坤《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?上海文化出版社，2003)，布目潮沨《茶經(jīng)詳解》(淡交社，2001)，沈冬梅《茶經(jīng)校注》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2006)等成果面世。而《茶經(jīng)述評》亦經(jīng)多位專家修訂后于2004年出版修訂版，并且在《吳覺農(nóng)集》中再度修訂出版，書名為《茶經(jīng)述評(外六種)》(中國農(nóng)業(yè)出版社，2022)。
《茶經(jīng)述評》的歷史地位
《茶經(jīng)述評》集合了吳覺農(nóng)和他那個時代眾多茶人的智慧和學問，其述評的部分，可謂是《茶經(jīng)》章節(jié)篇目分類下的中國茶業(yè)與茶文化的專門史，時至今日仍然是研讀《茶經(jīng)》、學習中國茶史的必備書。也是筆者在講讀《茶經(jīng)》時，首推的必讀書。因為正如陸定一為《茶經(jīng)述評》所作《序》言：“吳覺農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評》就是20世紀的新茶經(jīng)”，“這部著作，是中國人民之福。這部書無疑是茶學的里程碑。”
來源：中華茶人聯(lián)誼會
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